Рецептата за домати от зелен хрян не се ограничава само до ецване на зеленчуци в буре. Лечебният корен в комбинация с неузрели домати е хармоничен, позволява ви да получите вкусни закуски, сосове, салати. Рецепти с маринати са отличителен белег на славянските домакини. За много жени сред зимните препарати могат да се намерят енергични „хрян“, „хрян“, „хрян“ и други ястия с хрян.
Тайната на правенето на лайна от зелени домати
Има много рецепти за приготвяне на закуски с присъствие на хрян. Във всяка къща към списъка със съставки се добавя някакъв уникален вкус, който придава на ястието нов вкус, индивидуална нотка. Единственото нещо, което обединява рецептите, е приятна горчивина и затоплящ ефект.
Нарязването на корен от хрян е трудно, но е възможно. Тъй като това ястие от националната кухня е популярно от 16-ти век, хората са се научили да се справят с тази трудна задача:
- след накисване във вода или замразяване, хрянът се поддава по-добре на почистване;
- за да премахнете кожата от доматите, е достатъчно да ги потопите във вряща вода;
- изборът на скилидки чесън трябва да се извършва в зависимост от личния вкус: малки - зли, големи - пикантни;
- за да не се задави и плаче при смачкване на корена, на мястото, където тортата излиза в месомелачка, се фиксира пакет;
- можете да използвате пасатор за смачкване на корена;
- преработен хрян не е подходящ за дългосрочно съхранение, проблемът може да бъде решен, ако сместа се стерилизира (вари се четвърт час).
Рецепти за зелени домати с хрян за зимата
Има няколко начина за приготвяне на скапани закуски. Възможни опции:
- Варено.
- Без готвене.
- Ферментирал.
Класически хрян, приготвен от зелени домати с чесън
Рецептата за доматен сос от хрян е проста и не отнема много време. За това ще ви трябва:
- домати - 1,5 кг;
- див лук - 125 г;
- корен от хрян без кора - 125 г;
- груба сол - 40 г (една и половина супени лъжици. л.);
- гранулирана захар - 0, 5 супени лъжици. л;
- стерилизирани банки;
- найлонови капаци.
Всички зеленчуци се нарязват, комбинират, смесват до гладка смес и се поставят в контейнери. Хрянът се съхранява в хладилник или в изба при подходящи условия. За да се запази по-добре мезето от зелен домат и хрян, всеки буркан може да се налее отгоре с калцинирано растително масло (слой от поне 1 см).
Подправка на зелени домати с хрян и люти чушки
За любителите на по-остри ястия хрянът се приготвя с добавка на люта чушка. За да направите рецепта празна, трябва да вземете:
- зелени домати - 1 кг;
- люта чушка - 100 г;
- магданоз - китка;
- чесън - 100 г;
- обелен корен от хрян - 50;
- захар - 60 г;
- сол - 1 - 2 ч. л .;
- оцет (по желание) - 80 g.
Изходът трябва да бъде 3 кутии (0,5 л). Ястията се приготвят предварително и се стерилизират.
Всички зеленчуци се измиват, сушат, нарязват по всякакъв възможен начин. Към получената маса се добавят сол, захар, оцет. Меси се до гладка смес, подредена в контейнери. Съхранявайте при +5 градуса.
Хренодер от зелени домати за зимата с чушка
Доматите с пипер и корен от хрян при придаване на горчиво-сладък вкус при смесване. За да приготвите рецепта, ще ви трябва:
- обелен корен от хрян;
- Български червен пипер;
- див лук;
- лют червен пипер
Всички компоненти се вземат в равни пропорции, смачкани с помощта на месомелачка. След добавяне на сол, хомогенна каша се поставя в стерилен съд. Съхранявайте под найлонови капачки при +5. Рецептата е удобна с това, че количеството съставки може да се регулира в зависимост от предпочитанията. Например лютото чили може да бъде сведено до минимум.
Консервирани зелени домати с хрян и копър
Тази закуска се съхранява или в тенджера, или в кофа. Можете също да поставите зелени домати в буркани.
Състав:
- домати;
- глави чесън - 1,5;
- белен корен от хрян - 50 г;
- копър - куп;
- оцет (9%) - 100 г;
- гранулирана захар - 200 г;
- сол - 1 супена лъжица. л;
- пипер в зърна - 1 ч.л .;
- магданоз - 1 връзка;
- вода - 1 л.
За да приготвите туршията:
Смесете вода, оцет, захар, сол, билки, корен от хрян. Оставете да къкри на умерен огън, докато заври. Във всеки домат се правят прорези за пълнене с резенчета чесън. Доматите се поставят в стерилизирани буркани, пълнят се със саламура и се затварят с капаци.
Рецепта от зелен хрян с оцет
Рецептата с добавен оцет осигурява способността да удължите срока на годност на вкусния сос. За готвене ще ви трябва:
- неузрели домати - 1 кг;
- обелен корен от хрян - среден, един;
- голяма глава чесън - 1;
- едра сол - 1 супена лъжица. л;
- гранулирана захар - 2 с.л. л;
- оцет за маса (6%) - 2 с.л. л.
Зеленчуците се измиват, изсушават, нарязват по всякакъв наличен начин. След разтваряне на захарта и солта се добавя оцет, смесва се и се поставя в стерилизирани съдове. След еднодневно съхранение в хладилника продуктът може да се консумира.
Зелени домати с хрян, чесън и моркови
Рецептата е популярна - тя отдавна радва любителите на пикантността. Извивките изглеждат елегантни, самият зелен домат може да бъде достойна украса на празничната трапеза.
Състав:
- неузрели домати - 1,5 кг;
- обелен корен от хрян - 1;
- див лук - от 1 глава;
- моркови - 1 кг;
- гранулирана захар - 1, 5 супени лъжици. л;
- сол - 50 г;
- бахар, карамфил - по 4 броя;
- оцет - 50 мл;
- вода - 2 л.
Алгоритъм на действията:
- Зеленчуците се измиват. Всеки зелен домат се нарязва напречно около опашката.
- Морковите, коренът от хрян, чесънът се отърват от кожата.
- Кръговете от моркови и резените чесън се вкарват в прорезите.
- На дъното на контейнерите се разстилат парчета корен от хрян.
- Доматите се поставят плътно в контейнер.
- Покрийте с преварена вода, отцедете след четвърт час.
- Подправките, захарта, солта се добавят към водата, варят се, отцеждат се след 10 минути.
- Добавете оцет, изсипете за последен път.
- Навивам.
Дегустацията може да се проведе два месеца след преденето.
Условия за съхранение
Периодът за използване на домашни закуски се различава в зависимост от метода на приготвяне. Стерилизацията удължава използването на консервацията. Има версия, че е възможно да се увеличи срокът на годност и качеството на продукта, ако приготвите зелени домати с хрян с добавяне на стрептоцидни таблетки към рецептата.
Важно! Добавянето на лекарства към крайния продукт може да повлияе на здравето и да провокира появата на странични ефекти.Когато поставяте сосове на рафтовете на хладилника, трябва да знаете, че продуктът може да се развали, тъй като някои методи за обработка не са предназначени за дългосрочно съхранение:
- сосът след стерилизация се съхранява до 3 години;
- прясно без допълнителни лечения - 6 месеца.
Съхранението на заготовки в мазето е разрешено, при условие че се поддържа оптималната температура (не по-висока от +5). Домашните изби понякога не могат да издържат на силни студове. В този случай трябва да покриете приборите с лоши неща с филц.
Ако фризерът в хладилника е безплатен, можете да съхранявате прясна конска сърна в него, без да губите ценните свойства на продукта. За периодично замразяване се използват форми за приготвяне на сладкиши и лед.
При липса на място за консерви сосовете могат да се съхраняват без хладилник:
- продуктът, подложен на ферментация по рецепта, е перфектно запазен в условията на апартамент или частна къща;
- ако лоджията е затворена и няма възможност за температури на замръзване, можете да съхранявате заготовките вътре.
Срокът на годност и вкусът на продуктите зависят от много фактори, при които състоянието на контейнера играе важна роля за получаване на крайния резултат:
- контейнерите за подреждане на сосове трябва да са чисти, от стъкло и да не са големи;
- всички контейнери са предварително стерилизирани;
- ако се приготвя суров продукт, бурканите се затварят с плътно капаче;
- пластмасовите съдове са подходящи само за ферментирал сос.
Домакинята сама определя как да прави запаси за зимата. Тук се вземат предвид гастрономическите предпочитания на членовете на семейството. Важно условие е капаците да се навиват с ключ или да се затварят плътно. В отворен буркан продуктът не запазва дълго време вкуса и полезните си качества.
Заключение
Рецептата за зелени домати с хрян ще ви помогне да намерите изход от ситуация, когато доматите не са имали време да узреят, а хидрометеорологичният център прогнозира слани. Зелените домати са включени в рецептите за вкусни сосове, а добавянето на корен от хрян насища продукта с полезни вещества. Хрян от зелени домати за зимата, приготвен по една от предложените рецепти, определено ще се хареса на семейството и приятелите.
