Компот из черешни на зиму - одна из любимых многими консерваций, к приготовлению которой приступают в начале лета. Закатывают вкусную ягоду по различным рецептам: ее соединяют с другими фруктами и добавками. Плоды черешни богаты витаминами, минералами и очень нежные. Поэтому чтобы сберечь ценный состав, термическую обработку ограничивают.
Как готовить компот из черешни
Черешневый компот на зиму можно приготовить двумя способами: со стерилизацией или без нее. Благодаря значительной экономии времени второй вариант является любимым методом многих хозяек, занятых не только домашними делами. Пастеризация - более сложный и длительный процесс, в ходе которого банки с плодами прогреваются до 80-100 °С. Плюс метода - созданные таким образом закатки не вздуваются, а если это и случается, то скорее по вине закаточного ключа и неплотно прилегающих к горлышку банки крышек.
Со стерилизацией
Сколько взять черешен на 1 л банку, каждый определяет исходя из собственного вкуса. Рецепты предоставляют усредненную информацию, корректировать которую начинают, уже обладая собственным опытом. Чтобы не испортить заготовку, менять нельзя только предложенный способ приготовления компота. На 3 литровую банку напитка понадобится:
- черешни 3 ст.;
- захар 1,5 с.л .;
- малко ванилин.
Работата започва със сортиране на прясно набрани плодове и измиването им, за което е препоръчително да се използва гевгир. Водата се вари в размер на 2,6 литра на контейнер. През това време бурканите се стерилизират, пълнят се с плодове и се пълнят с гореща вода. Преди да оставите контейнера в тази форма, покрийте го с дезинфекцирани капаци. След 10-15 минути. вода се изсипва в обща тенджера, където се добавят ванилия и захар, съдържанието се смесва и преварява отново. Повторно изсипаните плодове в буркани могат накрая да се навият на руло. Преди охлаждане те се поставят надолу и допълнително се увиват, за да се подобри резултатът.
Съвет! За да може компотът да запази аромата си до зимата, за подготвяне на напитка са специално подбрани големи плодове с подчертан вкус.Без стерилизация
Създава се заготовка от този тип за зимата, като се използват следните продукти:
- 500-600 г череши;
- 2,7 литра вода;
- 400-450 г захар;
- малко лимонена киселина.
Процес на готвене:
- Сортираните череши се измиват старателно, не забравяйте да оставите водата да се отцеди за 25-30 минути.
- Буркани и капаци са стерилизирани, почти сухи плодове са плътно опаковани в контейнери.
- Контейнерите с цялото съдържание се изсипват и се покриват с чисти капаци за 15-20 минути.
- Течността се източва с помощта на домашен капак с няколко дупки, пробити в него за удобство.
- Добавете киселина към охладената вода, разтворете захарта и гответе поне 5 минути.
- Останалите в бурканите плодове се изсипват възможно най-високо, покриват се и веднага се навиват на руло.
Както в повечето случаи, зимното съхранение се поставя върху шията, покрива се с одеяло или одеяло и се оставя за един ден. След това компотът може да бъде отнесен в мазето или килера за съхранение през зимата. Препоръчително е периодично да проверявате капаците на контейнера. Лекото подуване е сигнал за използване на шев.
Компот от череши със семена за зимата
За да приготвите компот за зимата в бурканчета от 2 литра, трябва да закупите 300-350 г захар, 1,5 кг череши и да приготвите 2,5 литра вода. Според рецептата черешите трябва да преминат през етап на пастьоризация, така че трябва да се процедира по следния начин:
- Сортирани и почистени от отломки и дръжки, плодовете се измиват в гевгир.
- Банките трябва да се почистват със специални средства, можете да газирате, изплаквате и стерилизирате. Капаците също се обработват в продължение на няколко минути или просто се обливат с гореща вода.
- Контейнерът се напълва плътно до ръба с плодове и се оставя, покрит, докато сиропът се свари.
- Врящата смес от вода и захар се изсипва в буркани, поставени в голяма тенджера и покрити с капаци.
- Продължителността на пастьоризацията за 2-литров контейнер е около 30 минути, температурата е от 80 до 100 градуса.
Накрая компотът се затваря херметически, обръща се, оставя се да се охлади.
Важно! Амигдалинът, който е в костите, постепенно се разлага под въздействието на водата. В резултат се образува циановодородна киселина, отровна за човешкото тяло. Следователно препаратите, използващи череши като ключова съставка, трябва да се консумират през първата зима, докато концентрацията на отровата е незначителна.Компот от сладки череши без кости за зимата
Готвенето на такъв компот изисква малко повече време поради отстраняването на семената от плодовете. За консервацията, създадена по тази рецепта, пригответе:
- 2-3 ст. череши;
- 4 с.л. л. Сахара;
- 0,5 л вода.
Сортирайки плодове, те отрязват дръжките, изхвърлят големи отломки, листа. След това подходящият материал се измива, оставя се да се отцеди и след 25-30 минути семената се отстраняват от всички плодове. Това се прави на ръка, един по един, като се използва заоблен щифт, ако няма специално устройство.
Плодовете се поставят в стерилизирани буркани, внимателно се покриват с измерено количество захар, изсипват се и се покриват с чисти капаци. Стерилизирането на контейнери в тенджера отнема около 25 минути. Важно е да следите температурата на водата, която не трябва да спада или да надвишава горния праг. Веднага след като процедурата приключи, те започват да се търкалят.
Как да готвя компот от череши: рецепти
Всяко семейство има свои любими, изпитани във времето рецепти, които систематично се използват по време на подготовката на зимното съхранение. Компотът може да наподобява концентриран плодов сироп. През зимата се добавя лъжица към чая, разреден с обикновена или газирана вода. В други случаи сладките черешови консерви се приготвят във формата, в която веднага ще бъдат използвани след отстраняване на капака, без допълнителна подготовка. Съставът на използваните суровини също може да се промени, тъй като черешите се съчетават добре с други плодове, ябълки, лимон и пикантни добавки. Произвежда съвременни безалкохолни напитки с отлично качество. Просто трябва да експериментирате или да използвате готови рецепти.
Компот от череши за зимата с лимонена киселина
Добавянето на лимонена киселина към зимната напитка ще я направи пикантна и сладко-кисела. Необходими съставки:
- 3 кг плодове от череша;
- 600 г зрели ягоди;
- 2-3 ч.ч. лимонена киселина;
- 4 с.л. Сахара.
След измиване на плодовете и стерилизация на съдовете, черешите се поставят в съд и се заливат с вряща вода. След 15-20 минути. течността се източва и отново се кипва. Добавете лимонена киселина и захар във водата, докато тя все още е на котлона. Сместа трябва да се разбърква гладко, след това плодовете отново се изсипват до върха, банките се навиват възможно най-плътно. Докато контейнерът е в топло помещение, докато се охлади напълно, препоръчително е да го обърнете и да го покриете с одеяло. Пикантният компот се съхранява само на хладно.
Съвет! Всеки човек има свои собствени вкусови предпочитания, така че е препоръчително да добавяте лимонена киселина към вряща вода на малки порции, да опитате и да направите корекции.Компот от череши в собствен сок
Компотът за зимата от череши в собствен сок предвижда полагане на плодове с премахване на семената. За рецептата е достатъчно да вземете чаша захар и плодове в съотношение 1 към 2. За по-добро запазване на компота до зимата е препоръчително да добавите малко лимонена киселина, но ако консервирането се извършва, като се вземат предвид всички правила, можете да направите без добавки.
Веднага след като плодовете се обелят, измият и водата е стъклена, семената се отстраняват от тях. За да спестите време, докато течността се оттича, можете да направите селекция, почистване, стерилизация на контейнери и капаци. Черешите се поставят внимателно в чист съд, покриват се със захар и се заливат с вряща вода. За да се предотврати напукване на стъклото поради спада на температурата, бурканът се поставя върху метална повърхност (в леген, тиган) и водата бавно се излива на тънка струя.
Контейнерите могат да бъдат запечатани веднага след края на пълненето. В този случай не е необходимо да се прибягва до стандартни процедури за търкаляне и увиване. Компотът се отвежда в мазето след 25-30 часа, като се уверите, че капаците са плътни.
Компот от сладка череша без захар
Интересна рецепта за зимата ще ви позволи да разнообразите количеството и вида на вашите консерви. В допълнение към червените череши, сред необходимите съставки:
- ванилин на вкус;
- 1-3 грах бахар;
- 2-3 цветя от карамфил.
Рецептата не изисква извличане на семена от плодовете, но ако условията позволяват, това ще бъде плюс. Бурканчетата се пълнят с приготвения материал на 2/3, така че плодовете да се разположат достатъчно плътно, те не се смачкват с ръце или лъжица, а съдът внимателно се разклаща. Когато водата заври, сложете подправките, изброени в рецептата, върху черешите и ги залейте с вряла вода. Следващата стъпка е пастьоризиране и валцуване.
Компот от череши и ябълки за зимата
Домашната напитка от череши и ябълки е вкусна, особено ако плодовете са големи и сочни. Използваните съставки включват:
- череши - най-малко 3 кг;
- ябълки - около 1 кг;
- лимонена киселина - 3-4 g;
- захар - 400-450 g.
По време на готвене:
- Плодовете се измиват и се оставя водата да се отцеди напълно.
- Обелете и нарежете ябълките.
- Приготвя се сладък сироп.
- Бурканите се пълнят с плодова смес.
- Съдържанието се залива със сироп и се стерилизира.
Отнема 30 минути, за да стерилизирате готовата къдрица.
Компот от череши и ягоди за зимата
Нищо няма да ви напомня за топлите пролетни дни през зимата като вкуса на компот, където се комбинират две пролетни плодове наведнъж. За да изпълните предписанията на рецепта за 6 литра, трябва да закупите:
- около 3 кг череши;
- 0,5 кг ягоди;
- 600-700 г захар.
Плодовете се сортират, развалените екземпляри се изхвърлят, опашките, чашелистчетата се отстраняват, плодовете се измиват. Първо дезинфекцираните буркани се пълнят с череши, отгоре на които се потапят цели ягоди. Съдържанието се залива внимателно с вряща вода и се оставя за 15 минути, като покрива бурканите с капаци. След това водата се излива в тенджера. Течността се усвоява в сироп, към който можете да добавите щипка киселина. След повторно изливане на плодовете с горещата смес, контейнерът веднага се затваря плътно.
Внимание! Ако семената на избрания сорт череша се отделят лесно, препоръчително е да се отървете от тях по време на подготовката. По време на съхранението вкусът на компота ще се насити и съхранението му с голяма реколта може да се удължи за 2 години.Компот от сладка череша с мента
Прохладата и свежият аромат, които ментата придава, се използват активно при създаването на напитки, особено компоти. Ето най-простата и достъпна рецепта, въз основа на която се създават всякакви вариации на деликатеси:
- поставете водата да заври;
- банките се стерилизират;
- 1/3 от контейнера е покрит с череши, поставени са листа от мента;
- освен това в контейнера се добавя захар, няколко грама лимонена киселина.
Съдържанието трябва да се навие с капак веднага след изливане на вряща вода, обърнете и покрийте. Консервацията се съхранява в кухнята през първите 2-3 дни.
Съвет! Можете да стерилизирате консервите не само като ги заливате с вряла вода, но и като ги закалявате във фурната. За да може контейнерът да остане непокътнат, той трябва да се охлажда независимо и постепенно.Компот от череши и арония
Компотът от червена череша и арония се отличава с добър вкус, богат цвят и лекота на приготвяне. Ще взема
- планинска пепел и череша 1 към 1;
- захар - 300-400 г на три литра.
Когато плодовете са обелени, измити и стъклени, те се пълнят в предварително стерилизирани буркани. Черешите и планинската пепел се полагат на слоеве за естетика, тъй като подобни експерименти изобщо не засягат вкуса. Сиропът се изсипва внимателно в напълнения буркан, допълнително се стерилизира поне 20 минути при температура от 80 градуса. В края на определеното време заготовките се навиват на руло, покриват се и след охлаждане се отнасят на постоянно място.
Компот от жълта череша
Напитка, направена от жълти череши, е вкусна и полезна за деца с ацетонемия. Симптомите на "ацетон", както го наричат, са често повръщане, което води до дехидратация и характерна миризма. Те се причиняват от недостатъчно количество гликоген в организма, което е необходимо за образуването на глюкоза. Липсата на сила принуждава тялото, което се бори за оцеляване, да премине към разграждането на мазнините. Въз основа на литър компот ще ви трябват:
- 0,8 л вода;
- 200 г череши;
- 100-150 г захар.
Плодовете се сортират. За да се отървете от червеите, плодовете се накисват за известно време в подсолена вода. След това се измиват отново, за да се премахне соленият вкус. Детайлът се измива отново, оставя се да се отцеди. След 15-20 минути. поставени в стерилизирани буркани. Отгоре изсипете порция захар, като се фокусирате върху собствените си предпочитания.
Контейнерът се пълни с вода до гърлото. Те започват да се търкалят незабавно, след което обвиват консервацията за дългосрочно запазване на топлината. След като се уверите, че капаците не започват да се подуват и детайлът е в отлично състояние, той се отвежда на място за постоянно съхранение. Ако семейството има деца с отслабен имунитет, чести настинки, през диетата през зимата трябва да присъства компот от жълти череши.
Компот от бяла череша
Количеството на съставките за приготвяне е същото като в предишната рецепта. Белите череши ще придадат на компота необичаен вкус, който може да бъде обогатен с мента, ягоди, ябълки, резенчета лимон.
Чистите и дезинфекцирани буркани се пълнят с плодове повече от половината и се оставят да престоят 10-15 минути. След това течността се отцежда и отново се вари, като този път се добавя захар и се създава сироп. За кипене са достатъчни 10 минути, след което се пристъпва към преливане и незабавно навиване на съдовете.
Съвет! Ако с всички усилия и след спазване на мерките капаците са подути, компотът трябва да се отвори незабавно. Нормалният вкус на напитката е сигнал, че може да се свари, добави лимонена киселина и да се навие отново. Такива напитки се пият едни от първите и за да не се загуби бурканът сред другите, той или капакът са маркирани със стикери.Компот от замразени череши
Наличието на замразени череши в къщата ви позволява да поглезите домакинството си с вкусна напитка по всяко време. Благодарение на плодовете, съхранявани във фризера, можете да се справите без сложни манипулации, които изискват определено време и усилия за създаване на консерви за зимата.
За да се запазят витамините в плодовете, продължителността на кипене е не повече от 5-6 минути. Продуктът просто се размразява и се потапя във вряща вода, добавяйки захар и други съставки на вкус. Замразените череши също се варят, без да се размразяват, като се потапят в студена вода, предназначена за компот.
Често в напитка за обогатяване на състава захарта се заменя с мед, сушени круши, фруктоза. Към компота се добавят и подправки:
- кардамон;
- ванилия;
- индийско орехче;
- карамфил;
- мента.
Лимонова кора, портокалов сок, касис, къпина и други плодове са подходящи като отлична витаминна добавка. Също така е възможно да се използва цял асортимент с листа от мента.
Важни моменти при приготвянето на компот
Има няколко тънкости при създаването на компот, като се вземе предвид кое ви позволява да се насладите на безупречна витаминна напитка. Между тях:
- Само зрелите череши са подходящи за консервиране през зимата. Берат се сутрин преди прибиране на реколтата. Ако плодовете са придобити, тогава се оценява качеството на плодовете.
- За да запазят вишневия вид, плодовете се потапят в хладна подсолена вода. Ако е била използвана сол, ще е необходимо допълнително изплакване в края на процедурата.
- Вкусно е, ако напитката се сервира охладена дори през зимата в специален съд. Подходящо е използването на мента, коктейлни рула, резенчета лимон, кубчета лед.
- За компот е препоръчително да използвате не чешмяна вода, а изворна или филтрирана вода. Качеството му пряко влияе върху вкусовите характеристики на готовата напитка и срока на годност.
- Ако върху плодовете, плаващи отгоре, се появи плесен, тогава такъв компот не се използва, тъй като целият обем е заразен с гъбички.
- Банките се съхраняват така, че капаците да не ръждясват, тъй като компотът ще се влоши.
За да се запазят витамините в плодовете, те се поставят във вряща вода. Вкусът на готовата напитка ще се промени значително, ако обичайната захар бъде заменена с тръстика, плодове или кафява захар. Добавянето на мед към напитката ще бъде полезно ароматно, но и скъпо. Има още две рецепти за компот от череши във видеото по-долу.
Компот от череши за зимата: отзиви
Валентина Токарева, 34-годишна, Хабаровск. Компотът от череши е толкова подобен на компота от череши, че децата ми винаги бъркат обрати, трябва да извайвам етикети върху консерви. Те просто го обожават в къщата ми, винаги се опитват да отворят няколко консерви преди зимата. Черешата е известна със способността си да премахва токсините, да прочиства тялото и да укрепва сърдечно-съдовата система. Затова винаги се опитвам да консумирам пресни плодове и да направя достатъчно количество консерва за есента и зимата. Сергей Токарев, 27-годишен, Чебоксари. Веднага щом черешите узреят, ние с жена ми винаги купуваме по няколко килограма за консервация. Особено обичаме компот от череши, специално правим концентрат, така че бурканите да заемат малко място, но през зимата бихме могли да пием нашите лакомства възможно най-дълго. Разреждаме детайла с изворна вода, добавяме вар или мента.Заключение
Компот от череши за зимата се препоръчва за всички категории хора, от деца до възрастни хора. Не е трудно да направите запаси от питателни и здравословни плодове, просто трябва да не нарушавате рецептата. Така ще бъде възможно да се обогати тялото с микроелементи, витамини и да се подобри кръвта. Като здравословна напитка, компот от череша без захар е позволено да се пие в случай на диабет, нарушена чревна микрофлора, киселинност. Насърчава се умереността, тъй като при повишена киселинност се появява киселини.
