Сладко от боровинки рядко се приготвя за зимата. Това е рядко зрънце в домашните градини. Събирайте го предимно в гората. Късметлийките домакини, които правят заготовки с боровинки, съветват да се направи сладко от него. Този деликатес, деликатен на вкус, има полезни свойства: подобрява метаболизма, състоянието на сърдечно-съдовата система, действа като противовъзпалително и антипиретично средство по време на заболяване.
Сладко от боровинки: рецепти
Вкусно и ароматно сладко от боровинки за зимата се получава от онези домакини, които добавят към него други плодове и подправки. Например, част от рецептата в количество боровинки може да бъде заместена с боровинки или малини, а карамфил, канела или други любими подправки могат да се използват при готвене.
Преди да въплътите тази или онази рецепта за сладко от боровинки, плодовете трябва да бъдат правилно подготвени: обелени от клонки и листа и внимателно изплакнати. За да направите това, вземете гевгир, изсипете плодове в него и след това ги поставете в широка тенджера, пълна с хладка вода. Не се препоръчва пране под течаща вода.
Презрелите плодове не са подходящи за зимно сладко. Меки и крехки, те бързо кипят, превръщайки се в безформена маса. Деликатесът губи апетитния си вид и вкус. По-добре е да го готвите на малки порции, с килограм. Това помага да се съкрати времето за готвене и да се запази външният вид на плодовата маса.
Проста рецепта за конфитюр от боровинки
Приготвянето на сладко за зимата с тази рецепта е лесно. Ястието е просто, с минимум съставки, но в същото време апетитно и здравословно. Достатъчно е домакинята да се запаси: самите плодове и гранулирана захар в количество, равно на теглото на боровинките. Можете да го съхранявате през цялата зима, като го поставите на рафт в килера.
Ще имаш нужда:
- 1 кг боровинки;
- 800 г гранулирана захар;
- 1 супена лъжица вода.
Изсипете готови пресни плодове в купа за приготвяне на сладко. По-добре да се вземе емайлиран. Пригответе сиропа в отделна тенджера: загрейте водата, добавете захар и гответе, докато се разтвори и заври, като не забравяте да разбъркате. Когато сиропът е готов, изсипете ягодовата маса в него и оставете за 10-15 минути. След това го изпратете до печката. След като заври сладкото, намалете котлона до минимум и гответе 20-25 минути.
В процеса е необходимо да се отстрани пяната и да се разбърка леко. Можете да добавите малко сироп в чинията, за да сте сигурни, че ястието е готово. Ако капката не се разпространи върху съдовете, преминете към следващия етап на работа. След отстраняване на горещата смес от огъня, тя трябва незабавно да се разпредели между стерилизирани буркани, да се запуши и да се увие, докато изстине напълно. През зимата вкусен десерт ще украси всяка маса.
Важно! Приблизителното време на стерилизация за трилитрови кутии е 15 минути. Литров контейнер се обработва в рамките на 10 минути. А за кутии с обем 0,5 литра са достатъчни 8 минути.Боровинка петминутно сладко
За да се запасите с 1,5 литра десерт за зимата, ще отнеме малко време и следните продукти:
- 1 кг боровинки;
- 1 кг гранулирана захар.
Поставете измитите и сушени плодове, почистени от отломки, в емайлирана купа. Поръсете отгоре с гранулирана захар и оставете в хладно помещение, за да се влеят през нощта. До сутринта ягодоплодната маса ще даде сок и напоена със сладък сироп. Можете да започнете да готвите сладкото. Необходимо е да го кипнете и след това да оставите на слаб огън точно 5 минути. Термичната обработка приключи. Остава да сложите деликатеса в стерилизирани буркани, затворете и оставете детайла да се охлади. За зимата може да се изнесе на хладно място, където температурата не се повишава повече от +20 0 С.
Плътно сладко от боровинки
Сладко, приготвено за зимата по тази рецепта, е идеален вариант като конфитюр, добавка към сладки ястия, десертен пълнеж. За да получите литров буркан с екстри на изхода, трябва да подготвите:
- 500 г боровинки;
- 800 г гранулирана захар;
- лимон;
- малко желатин (около 25 г).
За тази рецепта са подходящи не само пресни, силни, но и замразени, презрели натрошени плодове. Те трябва да се изсипят в леген, напълнен с такова количество вода, че напълно да изчезнат. Поставете контейнера на печката, включете слаб огън. Когато водата заври, маркирайте още 10 минути, след това махнете сладкото от огъня, налейте чаша горещ бульон, охладете малко. Разтрийте топлата ягодова маса през сито и се върнете в легенчето, покрийте с гранулирана захар. Поставете на котлона, оставете да заври и гответе още 5 минути.
Разтворете желатина в чаша с бульона, прецедете през сито и добавете към пюрето от горски плодове. Изцедете сока на един лимон, изсипете в сладкото. Дръжте го на огън за няколко минути, изключете котлона. Поставете конфитюра в малки стерилизирани буркани, изчакайте, докато се охлади, и затворете плътно контейнера. Сега може да се съхранява за зимата на хладно място.
Сладко от боровинки с мед
Основната тайна на тази рецепта за зимата е медът. Тази съставка се използва за захариране, създава специална структура и също така избягва развалянето на крайния продукт, тъй като за разлика от захарта никога не претърпява химически промени. За сладко от боровинки с мед ще ви трябват:
- 800 г боровинки;
- 250 мл мед, по-добър от течен;
- ½ среден лимон.
Поставете белените, измити и изсушени плодове в широка тенджера и изсипете отгоре 250 мл мед. Получената маса се смила с преса или лъжица, така че консистенцията да бъде еднородна. Изцедете сока от половин лимон, добавете към пюрето от мед и горски плодове, разбъркайте добре. Поставете сместа на огъня, изчакайте да заври и оставете още 10-15 минути на котлона, докато конфитюрът се сгъсти. Изсипете детайла за зимата в малки стерилизирани съдове.
Важно! Можете да направите без стерилизация, ако количеството лакомства е малко. Трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира в рамките на няколко седмици.Замразена боровинка
Липсата на прясно набрани боровинки не е причина да пропуснете сладкия и нежен десерт за зимата. Можете да вземете замразени плодове и да сготвите също толкова вкусно сладко. Състав:
- 1 кг замразени боровинки;
- 700 г гранулирана захар.
Изсипете плодовете в контейнер за приготвяне на конфитюр, добавете гранулирана захар отгоре. Поставете на слаб огън, разбърквайте от време на време и обезмаслете, докато сладкото започне да кипи. Изключете огъня и охладете масата напълно. Повторете процедурата отново: оставете сладкото да заври, варете 10 минути, като разбърквате, свалете от котлона. Подредете в стерилизирани буркани, корк, охладете на място с дъното нагоре.
Портокалово сладко
За да получите порция витамини през зимата и в същото време да се насладите на приятен аромат и вкус, достатъчно е да отворите предварително приготвен буркан с боровинково-портокалово сладко. Рецептата му е проста. Достатъчно е да вземете:
- 1 кг 200 г боровинки;
- 200 г натурален портокалов сок;
- 200 г лимонов сок;
- 6 с.л. гранулирана захар;
- 1 супена лъжица л. портокалова кора;
- канелена пръчица.
Вместо гранулираната захар, дадена в рецептата, можете да вземете тръстикова захар. Вкусът на десерта ще стане оригинален, а съставът ще бъде обогатен с допълнителни полезни вещества. Изсипете сокове от портокал и лимон в тенджера, загрейте ги, добавете гранулирана захар или тръстикова захар, боровинки, канела и малко портокалова кора. След като сиропът заври, намалете огъня и оставете тигана върху него за 10 до 12 минути. След това охладете.
След 12 часа можете да преминете към следващата стъпка в рецептата - донесете сладкото до плътна консистенция. За целта го поставете на котлона и след кипене разбъркайте бавно, контролирайки състоянието на сладката маса. Готовият десерт се прехвърля в стерилизирани буркани. Първо трябва да се отстрани пръчката канела, тя вече не е необходима. За да запазите сладкото от боровинки свежо през зимата, съхранявайте го на тъмно и хладно място.
Сладко с желатин
За да приготвите апетитно желе от боровинки за зимата, използвайте специален сгъстител, желе. Произвежда се на основата на естествен пектин. С помощта на zhelfix можете да постигнете хомогенна плътна консистенция на готовия десерт, както и да намалите времето за готвене и да запазите вкуса на плодовете. За сладко с желатин са ви необходими:
- 1 кг плодове;
- 500 г гранулирана захар;
- опаковка zhelfix.
Леко смачкайте плодовете с всяка преса, за да получите сок. Варете на умерен огън за минута. Смелете масата с помощта на блендер. Смесете геликс с 2 с.л. л. гранулирана захар, изсипете в пюрето от горски плодове. Поставете отново на огъня, след като заври, добавете останалата захар, варете 5 минути, като премахвате пяната. Разпределете готовата маса в банки, корк, охладете.
Важно! Ако се спазват всички препоръки в рецептата, желето придобива толкова плътна консистенция, че може да се реже с нож.Сладко в бавен котлон
Рецептата за сладко от боровинки в бавна печка е добра, защото освобождава домакините от необходимостта да стоят на котлона по време на готвене. А вкусът на приготвеното сладко не отстъпва на този на традиционните методи. Може да се използва като самостоятелен десерт или да се използва за рецепта за кнедли от боровинки, палачинки, пайове.
- 1 кг боровинки;
- 800 г гранулирана захар;
- 200 мл вода.
Изсипете вода и захар в купата на мултикукъра. Изберете режима "Готвене", настройте таймера на 15 минути. Това е достатъчно време за приготвяне на сиропа. Изплакнете плодовете, обелете, подсушете и добавете към сиропа. Задайте програмата "Гасене". Препоръчителното време за готвене е 20 минути. След като устройството се изключи, трябва да изчакате 5-10 минути и едва след това да отворите капака, така че сладкото да се влива по-добре. Налейте го в буркани и го съхранявайте в хладилника за зимата. Една от рецептите е ясно показана във видеото по-долу.
Заключение
Ако на домакинята се даде възможност да запази сладко от боровинки за зимата, не бива да се пропуска, защото плодовете са богати на витамини и други полезни вещества. Заготовките от тях се правят рядко, но не бива да се притеснявате за вкуса на сладкото. Основното нещо е да изберете правилната рецепта и да я следвате. През зимата лечебен и оригинален десерт ще се превърне в гордост на трапезата на пестелива домакиня.
