Лечо с доматено пюре: рецепти за зимата от чушки, моркови и лук

Лечо е любима консервация на домакини. Тази пикантна салата идва от Унгария, където е приготвена по стара рецепта: сокът, изцеден от домати, се вари и в него се потапят парченца пресен пипер. Съвременната рецепта за лечо с доматено пюре, заместващо доматите, се оказа не по-малко вкусна. А времето за готвене е станало по-малко.

Особености на готвенето на лечо с доматено пюре

Всяка домакиня има любима рецепта за запазване на пипер лечо с доматено пюре за зимата. Само вие можете да го готвите по различни начини: с една чушка или включването на други зеленчуци (тиквички, патладжан, моркови, лук). Салатата се приготвя просто без задължителното спазване на точните пропорции. Дори и при желание, ястието не може да бъде развалено.

Коментирайте! Ключовият компонент във всяка рецепта е доматен сос, от който зависи качеството на крайния продукт.

Класическата версия включва приготвяне на сос чрез нарязване на домати, като се използва: месомелачка, пасатор, сито. След това се вари до желаната дебелина. Това отнема много време и усилия. Съвременните домакини се измъкнаха от ситуацията, като решиха да използват: доматен сок, готови тестени изделия или кетчуп. Това ноу-хау не повлия по никакъв начин вкуса на ястието.

За да направите вкусна зеленчукова закуска, следвайте редица професионални препоръки:

• Те използват най-висококачествената доматена паста с естествен състав. Химичните добавки са неприемливи: консерванти, сгъстители, емулгатори, оцветители.
• Те вкусват пастата, тъй като неприятният послевкус ще се предаде на готовото ястие, което не дава желания резултат.
• Доматеният концентрат се смесва предварително с вода, в пропорция 1: 2 или по-тънък.
• Ако тестените изделия са солени, тогава при консервирането количеството сол, посочено в рецептата, се намалява.
• Зеленчуковите препарати се поставят само след кипене на соса, заедно с подправки, захар и сол.
• За наливане на бланширани зеленчуци е позволено да се приема закупен домат в прясно състояние.
• Кетчупът не е забранен.
• Буркани и капаци за лечо за зимата се стерилизират предварително над пара, с цялостно изсушаване. Алтернатива би било двадесетминутно загряване във фурната при температура от 170 ° С. Последната стъпка на стерилизация не е задължителна.

Важно! За да се избегне преждевременно разваляне на консервите, е необходимо да обърнете бурканите, пълни с гореща салата, и да не го докосвате, докато изстине напълно. В противен случай влагата се събира вътре, което води до образуването на мухъл.

Лечо рецепти с доматено пюре за зимата

Съществува богат и разнообразен набор от начини за приготвяне на зимна зеленчукова салата, включително чушки. Всяка рецепта е интересна и забележителна. Тъй като едва ли ще бъде възможно да се покрие всичко, струва си да се разгледат най-популярните.

Лечо с чушка и доматено пюре

Класическата рецепта за зимно лечо от чушки с доматено пюре на фона на модернизирани опции не е загубила своята актуалност. Всяка домакиня трябва да го има при избора на рецепти, тъй като включва минимум съставки и е лесна за изпълнение.

Продукти, необходими за рецептата:

• сладък пипер - 1-1,5 кг;
• концентрирана доматена паста - 250-270 г;
• гранулирана захар - 80 г;
• хранителна сол - 17-18 g;
• филтрирана вода - 280 ml;
• растително масло без мирис - 110 мл;
• 9% оцет - 45 мл.

Стъпки за готвене:

1. Месестите чушки се измиват и подсушават върху хартиени кърпи. Разрежете наполовина и отстранете семенните черва и други включвания. Самолети в тесни ивици или всяка друга форма.
2. Пастата се разрежда с вода, в равни пропорции, изсипва се в емайлирана купа. Добавете подправки и масло, включете отоплението.
3. След като заври, потопете филийките пипер и изчакайте около 20 минути.
4. Оцетът се излива малко преди да се изключи.
5. Веднага разпределете зеленчуковата маса в бурканите, запушете, обърнете и завийте с одеяло. Веднага след като се охладят, приберете на хладно за дългосрочно съхранение.

Лечо с доматено пюре и моркови

Лечо с доматено пюре и моркови излиза по-богат на вкус, поради допълнителното включване на редица компоненти в рецептата. Процедурата за възлагане не е много сложна.

Необходими съставки:

• 1 кг звънец;
• 500 г измити моркови;
• 300 г лук;
• 5 скилидки чесън;
• 500 мл червена паста;
• 700 мл вода;
• 40-45 g готварска сол;
• 50 г захар;
• 125 мл нерафинирано растително масло;
• 40-50 мл оцет.

Последователността на действията в рецептата:

1. Чушките се приготвят по стандартен начин: измиват се, обелват се и се нарязват във всякаква конфигурация.
2. Морковите се втриват на средно ренде.
3. Черупката се обелва от лука, натрошава се на половин пръстени. Те правят същото с чесъна, само че се нарязват на ситно с нож.
4. В топлоустойчив съд с дебели стени загрейте маслото, сложете лука там и бланширайте за 3-5 минути, без да го превръщате в златист. Докладвайте моркови, чушки и чесън. Задушете състава за около 12 минути.
5. Захарта и солта се разтварят отделно във вряща вода, заедно с доматено пюре.
6. Получената течност се излива в задушени зеленчуци. Намалете интензивността на нагряване и инкубирайте за още 35 минути. В заключение налейте оцет.

Опаковани в кипящо състояние, затворени с еластичен полиетилен или винтови капачки и не се докосват, докато се охладят.

Лечо с лук и доматено пюре

Рецептата за лечо с доматено пюре и лук, в която са изключени морковите, е не по-малко успешна. На такава закуска популярно се дава името - „Ще си оближеш пръстите“.

За рецепта за салата трябва да съберете:

• 9-10 големи чушки;
• 1 кг месести домати;
• 260 г глави лук;
• 2 с.л. л. сладък пясък;
• 10 г сол;
• 50 ml оцет (9%);
• 2 листа лаврушка;
• 5 бахар грах.

Лечо рецепта с черен пипер, доматено пюре и патладжан

Дори гурме ще хареса такава салата от пипер и пъпеши. И се приготвя от налични продукти, които са особено богати в сезона на прибиране на реколтата от градините.

Необходими съставки на рецептата:

• Български пипер - 1,3 кг;
• патладжан - 1,2 кг;
• главен лук - 450 г;
• доматено пюре (кетчуп) -470 мл;
• пречистена вода - 0,5 л;
• сол - 30 г;
• захар - 90 г;
• оцетна есенция - 45 мл.

Инструкции за подготовка:

1. Патладжаните се измиват под чешмата, поставят се върху салфетки и се изчаква влагата да се изпари. Дръжките се отстраняват и се нарязват на кубчета. Поръсете със сол и оставете да се запари, за да тръгне сокът. Трябва да се източи.
2. Те работят с пипер според подготвителната схема, последвано от нарязване на ленти.
3. Главите лук първо се нарязват на равни половини, след което се нарязват нарязани.
4. Разреденият с вода доматен концентрат се сварява, добавят се сол и чипс лук. Варете 2 минути, след това добавете патладжани и чушки. Задушете сместа за половин час.
5. След 3-4 минути. преди да свалите от котлона, добавете оцет и разбъркайте.
6. Разпределете в стъклени съдове, затворете плътно и поставете с главата надолу. Увийте отгоре нещо топло. В това състояние те оставят за 7 часа и ги пренареждат в хранилището.

Лечо с пипер, доматено пюре и тиквички

Лечо за зимата с доматена паста от тиквички се приготвя по същия начин, както при патладжана.

Съвет! Вземат млади тиквени плодове с малък размер, с тънка обвивка и месеста пулпа, която не съдържа семена.

Алгоритъмът на действие е елементарен: всички растителни съставки се нарязват във всякаква форма. Тиквичките се измиват предварително, дръжките се нарязват. Не е необходимо да премахвате кората, тъй като тя е нежна и след готвене ще стане безчувствена. Следващите стъпки са както в рецептата за лечо за зимата от пипер и патладжан.

Условия за съхранение

Представената селекция от рецепти ви позволява да получите ароматно и вкусно лечо, което се съхранява дълго време, благодарение на включването на оцет. При липса на специално място за съхранение с ниска околна температура, бурканите могат да се държат у дома. За да направите това, трябва да изберете правилното място, където няма директно захранване със светлина. При продължително излагане на слънце заготовките започват да ферментират.

Преди да поставите пилешкото лечо за зимата, проверете всеки буркан за плътност на усукването: обърнете го и се уверете, че няма течове. През студения период обработваните детайли периодично се инспектират за наличие на: пяна, плесенясали отлагания. Ако бъдат открити неприятни признаци, те незабавно се изхвърлят.

Заключение

Рецептата за лечо с доматено пюре е проста във всяка интерпретация, дори начинаещ готвач може да го направи. Основното нещо е да се придържате към технологията за готвене и правилата за съхранение. Тогава пикантната закуска може да се наслаждава до следващата зеленчукова реколта. Това значително ще разнообрази ежедневната диета и ще улесни живота на заетите жени, които не са свикнали да отделят много време за готвене. Салатата е добра сама по себе си и в комбинация с различни гарнитури, риба, месо.