Аджика пикантна: вкусни рецепти за зимата със снимка

Аджика е национално абхазко ястие, станало популярно в много страни по света. Пикантна аджика за зимата, приготвена от ароматни билки, чесън, сол и чили. За да добавите пикантен вкус, често се добавят пресни зеленчуци и плодове. Пикантната аджика, приготвена у дома, е добра като самостоятелно ястие и като добавка към различни ястия.

Как се прави пикантна аджика

Въпреки че горчивата аджика е кавказка гозба, тя е не по-малко популярна и у нас. Това ястие е обичано заради пикантния си вкус, пикантността и полезните свойства. Укрепва имунната система, подобрява храносмилането, отървава се от вируси и стимулира апетита. За да приготвите горчива закуска, трябва да се придържате към прости правила:

1. Основа за горчив сос: чили, сол, чесън.
2. Вкусът и ароматът могат да бъдат подобрени с допълнителни съставки и подправки.
3. Сосът се допълва добре от майрана, мащерка, кимион, шафран, босилек и копър.
4. Съставките се смилат до пастообразно състояние.
5. За да се получи наситен вкус и аромат, подправките се пържат на сух тиган.
6. Храната трябва да е прясна.
7. За дългосрочно съхранение готвената пикантна храна трябва да се стерилизира.

Пикантни домашни рецепти за аджика

Пикантната аджика е популярен препарат за зимата. Има много рецепти за приготвяне на горчива аджика за всеки вкус. Можете да добавите различни зеленчуци и плодове, подправки и билки към него.

Пикантна аджика за зимата от домат

Горчива доматена аджика с чесън и сладък пипер за зимата, приготвена със и без варене. Но в първия случай той се съхранява по-добре и може да запази свежест, аромат и полезни свойства до пролетта.

Продукти:

• домати - 2 кг
• звънец - 1,5 кг
• чесън - ½ глава
• чили - 1 бр.
• сол - 2 с.л. л.
• захар - 4 с.л. л
• оцет - 70 мл

Производителност:

1. Зеленчуците се измиват. Доматите и чушките се бланшират в гореща вода и се обелват внимателно.
2. Доматите се нарязват, поставят се в алуминиева чиния и се поставят на огън.
3. Чушката се пулсира и смила. Добавят се лют червен пипер и чесън.
4. Нарежените продукти се поставят в удебелената доматена маса.
5. Всичко се смесва и се вари около половин час. Добавят се сол, захар и оцет.
6. Пикантната храна се поставя в стерилни буркани и се прибира на хладно място.

Изгаряне на аджика за зимата от тиквички

Необичайно вкусна и пикантна рецепта.

Продукти:

• тиквички - 3 кг
• моркови и чушки - по 500 г
• домати - 1,5 кг
• чесън - 1 глава
• горчив чили 3-4 бр.
• рафинирано масло - 1 супена лъжица.
• сол - 2 с.л. л.
• захар - ½ с.л.

Изпълнение стъпка по стъпка:

1. Съставките се измиват старателно, изсушават се и се обелват.
   
2. Смелете домати в блендер и сложете на огън.
   
3. Нарязани тиквички, моркови, чушки, чесън и горчиво чили се поставят в доматената маса. Всички съставки се смесват и се добавя растително масло. Върнете се на котлона, намалете котлона и кипете 30 минути.
   
4. В края на готвенето добавете сол и захар.Докато всичко ври, пригответе бурканите и капаците. Те се измиват, стерилизират и изсушават.
   
5. Готова закуска от тиквички се изсипва в контейнери. След пълно охлаждане, съхранявайте в хладно помещение.
   

Вкусна пикантна краставица аджика

Консервирането на краставици е добро допълнение към месото, рибата и зеленчуците.

Продукти:

• краставици - 5 кг
• домати - 300гр
• горчив чили - 4-5 бр.
• чесън - 2 глави
• масло - 1,5 с.л.
• 9% оцет - ½ с.л.
• сол - 2 с.л. л.

Производителност:

1. Ако краставиците са презрели, обелете ги. Младите корнишони се приготвят с кожи.
2. Приготвените краставици се втриват на средно ренде.
3. Доматите се бланшират и нарязват.
4. Доматената каша се комбинира с краставици, олио, сол и се кипва.
5. Докато всичко кипи, накълцайте чесъна и чилито. За да добавите подправка, пиперът се овалва със семена. Комбинирайте с доматено-краставична маса и варете на слаб огън, докато стане гъста.
6. В края на готвенето изсипете оцет.
7. Горещата пикантна храна се изсипва в стерилни буркани.

Важно! Навитите банки се обръщат, изолират се и се оставят да се охладят за един ден.

Люто и сладко с чушка

Предястието, приготвено от сочни чушки, има сладко-пикантен вкус. Сосът се приготвя без термична обработка, поради което съдържа всички полезни свойства.

Продукти:

• сочен червен пипер - 1 кг
• чесън - 1 глава
• горчив чили - 1-2 бр.
• сол - 1 ч.л.
• сол - 3 с.л. л.
• зелени - по желание
• ябълков оцет - ½ с.л.

Производителност:

1. Зеленчуците се белят и нарязват.
2. Разбъркайте добре, за да получите хомогенна маса.
3. Чистите буркани и капаци се стерилизират във фурната, микровълновата печка или над пара.
4. Детайлът се поставя в подготвения контейнер и се запечатва с капак.

Аджика лют морков

Приготвянето на горчив морков - идеално за месо, ще стане незаменимо като дресинг в супи и зеленчукови яхнии. Готвенето е просто и не изисква много усилия и време.

Продукти:

• моркови и домати - по 1 кг
• чесън - 2 глави
• магданоз или копър - куп
• чили - 3 бр.
• сол - 2 с.л. л.
• захар - 4 с.л. л.
• масло - 2 с.л.
• оцет - 3 с.л. л.

Производителност:

1. Доматите се бланшират и нарязват на малки кубчета.
2. Нарежете на ситно чесъна, зелените и лютото чили.
3. Всички приготвени съставки се поставят в тенджера с дебело дъно и се поставят на огън.
4. Добавете сол, захар, рафинирано масло и оставете да заври.
5. Намалете огъня и гответе, докато зеленчуците омекнат.
6. Докато се приготвя доматената маса, се приготвят морковите.
7. Морковите се настъргват.
8. Разбийте омекотеното доматено пюре в блендер и добавете към морковите.
9. Всички се варят в продължение на 40 минути.
10. Накрая изсипете оцета и изсипете горещата закуска в бурканите.

Домашна пикантна аджика с ябълки

Консервирането с ябълки ще бъде идеална студена закуска през мразовити вечери. Той върви добре с всяко ястие или просто със сандвич.

Продукти:

• моркови, сочни чушки, кисели ябълки - по 0,5 кг
• домати - 1,5 кг
• чесън - 3 глави
• горчив чили - 3-4 бр.
• масло - 0,5 л
• сол и подправки на вкус.

Производителност:

1. Ябълките се обелват и нарязват на кубчета.
2. Доматите се бланшират, чушките се пулсират.
3. Нарежете морковите на кубчета.
4. Накълцайте чесъна и лютото чили.
5. Чушки, моркови, домати, ябълки и чили се смилат в блендер, слагат се в тенджера и се поставят на огън.
6. Налейте олио и оставете да заври.
7. След 10 минути добавете подправки и кипете още 5-10 минути.
8. Горещата консерва се изсипва в стерилни буркани, обръща се, изолира се и се оставя за един ден, докато се охлади напълно.

Горчива аджика с хрян

Има много рецепти с хрян. Но за някои хора употребата на оцет е нежелана или неприемлива. Тогава на помощ идва рецептата за горчива аджика с хрян без добавяне на оцет.

Продукти за 5 л:

• домати - 5 кг
• сочен пипер - 1 кг
• чили - 2-3 шушулки
• корен от хрян - 4-5 бр.
• чесън - 5 глави
• сол - 100гр.

Производителност:

1. Кората се отстранява от доматите, сърцевината се отстранява от чушката, а коренът от хрян се обелва.
2. Всички съставки се нарязват, добавя се ситно нарязан чесново-пипер смес.
3. Поръсете зеленчуково пюре със сол и оставете за една нощ за вливане.
4. Острият детайл се излива в чисти кутии и се затваря плътно с капаци.

Важно! По-добре е да излеете предястието в малки контейнери, тъй като отворената консерва не подлежи на дългосрочно съхранение.

Как да направите закуска от хрян, видео:

Условия за съхранение

За да може препаратът да остане свеж, ароматен и питателен за дълго време, трябва да знаете правилата, условията и условията за съхранение:

1. За готвене са подходящи само пресни зеленчуци в техническа зрялост.
2. Не свареният сос се съхранява само в хладилник.
3. Острото консервиране, подложено на топлинна обработка, може да се съхранява в мазе, мазе или при стайна температура.
4. При правилна стерилизация на кутии и капаци закуската ще остане свежа до пролетта.
5. Замразяване. За целта готовото горчиво консервиране се изсипва в пластмасови контейнери и се поставя във фризера.

Заключение

Пикантната аджика за зимата се приготвя лесно и при желание всяка домакиня може да се справи. Предястието, благодарение на летния си вкус и аромат, ще ви стопли през студените вечери и ще обогати тялото ви с витамини. Избирайки рецептата, която харесвате, можете значително да разнообразите менюто, както и да украсите ежедневната и празнична трапеза.