Аджика от чесън за зимата без готвене е пикантна подправка на кухнята на Абхазия. Първоначално това бяха подправки, смлени със сол. Впоследствие към него бяха добавени пресни червени чушки. Така се получава пастообразна маса. И когато стигна до Кавказ, подправката се промени. Към него бяха добавени домати, чесън и други съставки. Днес не варената, а суровата аджика се е превърнала в толкова популярна подправка, че е трудно да си представим каквото и да е хранене без нея.
Как се прави аджика без готвене
Изключително лесно е да направите домашна аджика от домати, без да готвите. Този метод на приготвяне може да се съхранява в хладилник за 3 или повече месеца. За готвене можете да използвате месомелачка или пасатор, което ви позволява бързо да смилате храната.
Ще имаш нужда:
- домати - 700 г;
- пипер (български - 250 г, чили - 1 бр.);
- чесън - 30 г;
- корен от хрян - 30 г;
- сол - 20 г;
- гранулирана захар - 30 g.
Процес на готвене стъпка по стъпка:
- Пригответе зеленчуци.
- Доматите, чушките се измиват и нарязват на филийки.
- Коренът от хрян се обелва, нарязва се на ситно.
- Що се отнася до чилито, тук всеки трябва да регулира пикантността индивидуално. Важно! Трябва да работите с ръкавици, за да избегнете изгаряния и кожни алергии.
- Следващата стъпка е да се пюрират зеленчуците. За целта се използват удобни кухненски уреди.
- Смесете зеленчуци, превъртани в месомелачка или нарязани в блендер. Оставете ги да престоят около половин час.
- След това в контейнер със зеленчуково пюре се добавят захар и сол, всичко отново се смесва. Ястието ще бъде течно поради голямото количество сок в зеленчуците.
Приготвената подправка се изсипва в охладени стерилизирани буркани, съхранявани в хладилник.
Аджика с аспирин
През зимата, когато повечето витамини се предлагат само в аптеката, „ролките“, приготвени без термична обработка, стават много актуални. Една от тези заготовки е аджика с аспирин без готвене. Вместо оцет, той използва фармацевтични продукти като консервант.
За готвене ще ви трябва:
- домати - 5 кг;
- пипер (сладък - 1,5 кг, чили - 0,1 кг);
- чесън - 1,5 кг;
- аспирин - 10 бр .;
- сол на вкус.
Технология на готвене:
- Трябва да започнете с измиване на зеленчуци.
- След това доматите се нарязват на филийки или парчета (в зависимост от това дали използвате месомелачка или пасатор).
- Сърцевината на сладките чушки се обелва, а пулпата се нарязва по удобен начин.
- Що се отнася до чилито, семената му се отстраняват по желание. Ако е необходима много пикантна подправка, семената се оставят, в противен случай се изхвърлят.
- Чесънът се обелва и нарязва, в зависимост от големината.
- Следващата стъпка е да нарежете всички зеленчуци. Трябва да усучете доматите, два вида черен пипер и чесън.
- Посолете, добавете прахообразни таблетки аспирин.
- Смесете растителната маса и оставете за 30 минути.
- Последната стъпка ще бъде изсипването на готовата подправка в охладени стерилизирани буркани.
- Остава да запечатате контейнерите с капак и да съхранявате.
Рецепти за аджика без готвене за зимата
Рецептите за това ястие практически не се различават една от друга. Само няколко съставки могат да варират. Трябва да се отбележи, че при липса на място в хладилника е подходящо да замразите подправката във фризера. При размразяване през зимата целият витаминен състав се запазва изцяло.
Внимание! Консистенцията зависи от сорта домати. Ако в изходната суровина има много влага, подправката ще бъде течна и обратно.За да приготвите "сурова" аджика с оцет ще ви трябва:
- домати - 2 кг;
- чесън - 140 г;
- сладък пипер - 0,6 кг;
- 9% оцет - 0,5 чаши;
- сол - 1 супена лъжица. л.
Процесът не е трудоемък и отнема минимум време:
- Приготвените, обелени и нарязани зеленчуци се смилат в зеленчуково пюре.
- Получената маса се осолява, добавя се оцет, всичко се разбърква, след което се оставя да престои няколко минути.
- След смесване на подправката се изсипва в стерилни буркани и се затваря с капак.
За аджика "Огоньок" за зимата ще ви трябват:
- домати - 3 кг;
- чесън - 500 г;
- пипер (сладък - 1 кг, чили - 0,2 кг);
- гранулирана захар - 3 с.л. л.;
- сол - 1/2 чаша.
Технология:
- Измитите, обелени и нарязани зеленчуци се нарязват на пюре.
- Растителната маса се осолява, добавя се захар и всичко това се смесва.
- В тази форма ястието се оставя за шест или повече часа на хладно място.
- Отделената течност се отцежда от утаената маса. Самата подправка се поставя в буркани, покрива се с капак и се прибира в хладилника до зимата.
Аджика от черен пипер и чесън без готвене
Популярното ястие може да се приготви без кипене, не само според рецептите, където лъвският дял от съставките е зает от домати. След като сте решили да направите аджика от пипер, без да готвите за зимата, определено ще зарадвате любителите на този зеленчук.
Ще имаш нужда:
- пипер (сладък - 1,5 кг, чили - 2 бр.);
- домати - 0,8 кг;
- чесън - 0,3 кг;
- 9% оцет - половин чаша;
- сол, захар - по 1 супена лъжица лъжица.
Процес стъпка по стъпка:
- Доматите и другите зеленчуци, след предварително почистване и измиване, се нарязват и нарязват с помощта на кухненско оборудване.
- Посолете, добавете гранулирана захар и оцет.
- Масата се разбърква и се влива половин час.
- Разбъркайте отново и изложете на банките. За да направите ястието по-плътно, без да готвите за зимата, изцедете излишния сок през сито.
Аджика от домат и чесън без готвене
За тези, които не обичат чушките, можете да готвите прясна аджика от домати, без да кипнете за зимата. Принципът на готвене е подобен на предишните рецепти.
Ще имаш нужда:
- домати - 3 кг;
- чесън - 400 г;
- люта чушка - 0,15 кг;
- сол - половин чаша;
- гранулирана захар - 3 с.л. лъжици.
Доматите, чесънът и лютите чушки се измиват, нарязват и пасират в месомелачка или блендер. Към масата се добавят сол и захар, последвано от разбъркване. След половин час утаяване, зеленчуците се смесват отново и се поставят в стерилни буркани, като се получава аджика без готвене за зимата, както е на снимката.
Аджика от магданоз за зимата без готвене
Любителите на това ястие ще намерят рецептата за магданоз много необичайна. Но си струва да си припомним, че първоначално жителите на Абхазия са изобретили точно такава аджика - зелена. Не забравяйте, че магданозът е шампион по хранителни вещества и поддържането му свежо през зимата е изключително важно.
Важно! Може да се използва като сос за месни и рибни ястия.Ще имаш нужда:
- зеленчуци магданоз - 1 кг;
- копър - 0,4 кг;
- люта чушка 10 бр .;
- 9% оцет - 0,5 чаши;
- чесън - 0,4 кг;
- захар - 8 с.л. л.;
- сол - 4 с.л. л.
- Нарежете белените зеленчуци на парчета.
- Всички съставки се смилат в месомелачка.
- Посолете, добавете захар, оцет и след това разбъркайте.
- След това масата, която престоява двадесет минути, се поставя в буркани и се прибира в хладилника.
Аджика без готвене с чесън и хрян
Рецептата за това ястие, приготвено без варене с чесън и хрян през зимата, не е често срещана, тъй като съставките съдържат голямо количество зеленина. И е трудно да се получи в град. Тази подправка за зимата ще бъде идеалното допълнение към месото.
Ще имаш нужда:
- зеленчуци магданоз - 1 кг;
- листа от целина - 1 кг;
- копър - 0,2 кг;
- листа от хрян 20 бр .;
- чесън - 0,2 кг;
- люта чушка - 0,6 кг;
- 9% оцет и сол на вкус.
Измитите, сортирани билки заедно с чесън и черен пипер се нарязват. Добавете хапка на вкус, сол. Сместа без готвене се поставя в чисти, сухи буркани и се покрива с капак до зимата.
Условия за съхранение
Цялата аджика без готвене за зимата, независимо дали е зеленчукова или от билки, се съхранява изключително на студено място. Времето за съхранение варира в зависимост от температурата в хладилника. Средно те варират от три до шест месеца.
Заключение
Аджика от чесън за зимата без готвене е това хранилище на витамини, което ще помогне да се запълни дефицитът им в човешкото тяло през зимата. Има много рецепти за избор за всеки вкус. Трябва да се помни, че такова съхранение има ограничен срок на годност в хладилника, така че не трябва да събирате много.
Можете да гледате рецептата за приготвяне на сурова аджика във видеото:
