Компот от сливи за зимата: прости рецепти, без стерилизация, със семена

Добрата реколта просто ви задължава да правите компот от сливи. За зимата винаги има възможност да приготвите няколко варианта на този сладък деликатес, дори ако в градината расте само един сорт слива. Рецептите се различават както по метода на производство, така и по състава на съставките. Обединява ги само едно - простотата на процеса.

Как се прави компот от слива

Има два основни варианта за приготвяне на компот от слива за зимата: със и без стерилизация. Стерилизацията включва топлинна обработка на буркан, пълен с плодове и сироп във вряща вода. По този начин компотите се затварят в малки стъклени съдове (до 1 литър) и в рецептата на които има сложен състав от продукти, които изискват специални условия за приготвяне: вино, подправки, твърди плодове. Затворете бутилки от 3 л без стерилизация. Голям обем горещ сироп задържа топлината за дълго време, при условие, че готовата консерва е увита в топло одеяло, поради което се извършва самостерилизация.

За компоти за прибиране на реколтата през зимата се избират плодове с плътна каша, не презрели, без червееви дупки и повреди. Най-добрите сортове за съхранение през зимата са Renklode и Vengerka с всичките им сортове. Малките плодове се полагат изцяло, а големите се разрязват наполовина, като се отстраняват семената.

Съвет! Количеството захар в рецептата може да се променя в зависимост от сладостта на плодовете, но не по-малко от 150 g на 1 литър вода.

Компот от сливи със семена за зимата

Ако вземете големи сливи с ярко жълта или червена каша за тази рецепта, тогава съдържанието на буркана ще се окаже не само вкусно, но и красиво. Рецептата за подготовка за зимата е предназначена за литров буркан:

• 500 г захар;
• слива - колко ще влязат;
• 1 литър вода.

За красота ще трябва да се потрудите - да бланширате измитите плодове във вряща вода за 5 минути. и отстранете кожата от канализацията.

1. Напълнете чист стъклен съд с цели сливи до горе.
2. Сварете сиропа от вода и захар.
3. Залейте буркан плодове с вряща течност.
4. Затворете с варен капак и поставете за 20 минути в съд с гореща вода за стерилизация. от момента, в който в бурканчето се появят мехурчета.
5. Навийте контейнера с капак, обърнете го и го увийте за един ден. Съхранявайте в килер или изба за зимата.

Можете да украсите торта с плодовете от такъв компот и да използвате концентрирания сироп за желирана рецепта или просто да разредете с вода на вкус и да изпиете сладко-кисела напитка с удоволствие. Видео с тази рецепта е по-долу.

Компот от сливи за зимата без стерилизация

Най-простата рецепта, чието приготвяне ще отнеме минимум време. Подходящ за сортове с лошо отделени семена, както и черешова слива, праскови и тръни. За 1 3-литрова бутилка ще ви трябват:

• 500 г слива без костилки;
• 1 супена лъжица Сахара;
• вода.

Преди това контейнерът за компота трябва да се измие със сода и да се стерилизира. Сортирайте плодовете, измийте в много вода.

1. Сложете сливи в буркан (1 / 3-1 / 2 от обема).
2. Кипнете вода и изсипете в съд до горе. Оставете покрито за 20 минути.
3. Отцедете горещата вода в тенджера и добавете захар към нея. Оставете да заври на слаб огън.
4. Изсипете сурови плодове с врящ сироп, навийте.
5. Обърнете буркана с главата надолу и го завийте с топло одеяло. Оставете за един ден, след това приберете за съхранение.

Компотът, приготвен за зимата по тази рецепта, лесно се съхранява в килера или на мецанина.

Компот от сливи и кайсии

Тези плодове са сходни по консистенция и плътност на кожата, така че компот с тях се приготвя по рецепта без стерилизация. Отстранете семената, но ако не се отделят добре, тогава е по-добре да ги покриете цели. За 3-литров буркан ще ви трябват:

• 300 г сливи и кайсии;
• 300 г захар;
• вода.

Съвет! Ако плодовете са сладко-сладки, тогава не е достатъчно просто да намалите количеството захар. Добавянето на лимонена киселина ще балансира вкуса.

1. Сложете сливи и кайсии със семена в съд, измит със сода и стерилизиран.
2. Залейте буркана до горе с вряла вода и оставете за 20-30 минути. охладете под капака.
3. Изцедете водата през спуканата найлонова капачка и добавете захар към нея. Оставете да заври постепенно.
4. Изсипете врящия сироп върху плодовете на една страна с гърлото на буркана, без да оставя място за въздух. Завийте с варен капак.
5. Обърнете се и покрийте с дебело одеяло или одеяло за ден-два.

Асортираният компот е добър със своя прекрасен аромат и отличен вкус. Тази заготовка се съхранява при стайна температура през зимата.

Компот от сливи и ябълки

За такава рецепта за зимата е добре да използвате ябълки от късно узряващи или есенни сортове, за да не бъдат твърде жилави. Освободете сливите от семената и нарежете ябълките: малки на четвъртинки, а големи на по-малки клинове. Нарежете семената и дръжките. Предписанието изисква:

• 0,5-0,7 кг сливи и ябълки;
• до 400 г захар;
• 2-3 г лимонена киселина;
• вода.

Съвет! Не е необходимо големи буркани да се стерилизират, преди да се поставят плодовете. самият процес на първоначално заливане на плодовете с вряща вода всъщност е същата стерилизация.

1. Поставете измитите плодове със семена до половината от обема на 3-литрова бутилка.
2. Налейте вряща вода до раменете и затворете капака. Оставете за половин час.
3. Изцедете водата в голяма тенджера и веднага я сложете на повторно загряване. Добавете захар и лимонена киселина.
4. Напълнете останалото място в буркана почти до горе с парченца ябълка.
5. Изсипете врящия сироп върху контейнера с плодове до ръба.
6. Затворете с варен капак и обърнете, увийте за един ден или повече.

Компотът за зимата по тази рецепта се оказва концентриран и с ярък наситен вкус. Може да се разрежда с вода 1: 2 или в каквато и да е друга пропорция по желание.

Съвет! Ако за зимата се приготвя компот от твърди ябълки и сливи, тогава всички плодове предварително се бланшират в тенджера. След това те се поставят в контейнер и сиропът отново се довежда до кипене и се изсипва в контейнер с плодови суровини.

Компот от сливи и круши

За тази рецепта за прибиране на реколтата през зимата трябва да вземете твърди сортове круши - те ще запазят по-добре формата си в крайния продукт. Няма да е излишно да се използва киселина в състава - синтетичен или лимонов сок, защото вкусът на круша е нежен. За 3-литров буркан са ви необходими:

• 0,7-0,8 кг сливи и круши;
• 300 г захар;
• 0,5 ч.л. лимонена киселина;
• вода;
• ванилин.

Когато използвате киселина на прах, тя трябва предварително да се разреди в малко количество вода. Измийте плодовете. Нарежете крушите на половинки, отстранете семената. Ако кожата е груба, най-добре е да я отрежете. Отстранете семената от сливите.

1. Кипнете вода в голяма тенджера. За 5-7 минути. потопете в него половинките круши. Вадя.
2. След това има опашка от канализацията, 2-3 минути са достатъчни за тях.
3. Напълнете контейнера с плодове на 2/3.
4. Оставете да заври водата, в която са се бланширали крушите и сливите, добавете към нея захар, киселина и ванилин.
5. Изсипете буркана до ръба. Навийте, обърнете и увийте за един ден.

Съвет! За да стане компотът красив, за него е по-добре да приема сливи с ярко оцветена каша и ципа, а крушите не трябва да са презрели. И тогава сладката подготовка за зимата ще има наситен цвят.

Пикантен компот от слива за зимата

Обикновеният компот ще се превърне в перфектен деликатес, ако към рецептата му се добавят подправки. Комплектът от подправки зависи от личните предпочитания, но комбинацията от канела, карамфил и анасон се счита за класика. Пикантен компот за зимата се приготвя в литрови контейнери, изчислението в рецептата е подходящо:

• сливи;
• 3-4 скилидки, 1 звезда анасон, половин пръчка канела, 2-3 бахар грах;
• 150-200 г захар;
• вода;
• лимонена киселина на върха на ножа.

Съвет! Ако всяка слива се набоде с клечка за зъби или фиби на няколко места, тогава, когато се полива с вряща вода, кожата няма да се спука.

1. Поставете измитите плодове в буркани до върха.
2. Поставете захар и подправки във вода за сироп, варете 2-3 минути.
3. Изсипете сиропа върху буркан с плодови суровини за 5 минути.
4. Повторете кипенето и наливането три пъти.
5. Добавете лимонена киселина преди последното кипене. Той е необходим в рецептата, за да запази цвета си в ярко оцветените сливи.
6. Навийте го под капака и като го обърнете с главата надолу го увийте за ден-два.

Ако загреете този ароматен компот и добавите към него малко червено вино или няколко капки коняк и лъжица мед, ще получите рецепта за затопляща пикантна напитка за зимата.

Компот от сливи с вино за зимата

Рецепта за прибиране на реколтата за зимата, въпреки че може успешно да се изпробва като идея за летен пунш. Приготвя се със стерилизация в бурканчета от 1 литър.

• сливи - плътни и големи;
• 250 г вода и сухо червено вино;
• 300 г захар;
• подправки: канела, карамфил, джинджифил, бахар.

Пригответе сливи: измийте и отстранете семената.

1. Топла вода с вино за сироп, добавете захар и подправки към нея, кипете 5 минути. и се прецежда.
2. Изсипете сливите в буркана до раменете им с гореща течност.
3. Поставете покрит буркан в съд с вода за по-нататъшна стерилизация.
4. След появата на мехурчета в контейнера, поддържайте огъня 5-10 минути.
5. Накрая затворете капака и го обърнете, поставете го да се охлади, като предварително го покриете с одеяло.

Съвет! Можете да приготвите такъв компот за зимата от слива със семена, но след това времето за стерилизация в рецептата се увеличава до 20 минути.

Компот от сливи с мед за зимата

Понякога захарта в рецептата за компот със сливи се заменя с мед. При нагряване той губи някои от полезните си свойства, но ароматът и вкусът няма да отидат никъде и ако ги подсилите с подправки и добавите цитрусова нотка, напитката ще се окаже вълшебна. За литров контейнер са ви необходими:

• 500-600 г сливи;
• 300 г вода;
• 200 г мед;
• ½ лимон;
• джинджифил и кардамон (на прах) - по 0,5 ч.л.

Съвет! За тази рецепта за зимата идеално са жълтоплодните сортове средно големи сливи.

1. Нарежете измитите плодове на няколко места с клечка за зъби.
2. Поставете ги за 2-3 минути. във вряща вода, поставете в гевгир и веднага изплакнете със студена вода.
3. Сварете сиропа от мед и подправки, прецедете и залейте с бланшираните плодове. Оставете за 5-6 часа.
4. Прецедете сиропа и оставете да заври.
5. Прехвърлете сливите в контейнер, като отгоре добавите тънко нарязан лимон.
6. Налейте врящ сироп и стерилизирайте за 10 минути. от момента, в който в буркана се появят въздушни мехурчета.
7. Навийте на руло и приберете под шуба, като я обърнете с главата надолу.

Такъв компот за зимата ще украси трапезата на Нова година или ще помогне по време на сезонен студ.

Съвет! Компотите със семена не се съхраняват повече от една година поради риск от образуване на вредни вещества от ядрата в тях.

Компот от сливи в бавен котлон

Феновете на това кухненско устройство ще харесат рецептата за литров буркан:

• 400 г сливи;
• 0,5 л вода;
• 200 г захар;
• 1 канелена пръчка;

Тези, които не обичат канелата, могат да я заменят с ванилия или да се справят изобщо без подправки.

1. Загрейте водата в купата на мултикукъра.
2. Добавете подправената захар и оставете да ври още 2 минути.
3. Потопете измитите сливи във врящ сироп и варете 3-5 минути.
4. Извадете плодовете от мултикукъра и внимателно ги прехвърлете в подготвения буркан.
5. Завийте с варен капак и сложете с главата надолу под шуба.

Според тази рецепта за зимата се затварят и компоти от други видове плодове: кайсии, праскови, череши, шипове и др.

Заключение

Компот от сливи за зимата се приготвя без много усилия. Основните условия по време на процеса на приготвяне: чистота на консервите, внимателно сортиране на плодовете и спазване на рецептата. И тогава за зимата ще бъде осигурен не само хранителният запас от консерви, но и парче лятно настроение.