Аджика от сливи за зимата: рецепти от сини сливи и жълти сливи

За да приготвите аджика от слива, имате нужда от зрели плодове без недостатъци (дупки от червеи и изгнили участъци). Можете да използвате всякакъв вид плодове. Но ако имате избор, препоръчително е да дадете предпочитание на сортове с добре отделяща се кост. Кожата на плодовете не може да бъде премахната, защото именно на нея рецептите за аджика от сливи за зимата дължат своята уникална киселинност и очарователен аромат.

Рецепти за аджика от слива

Докато приготвя този вид сосове, всяка домакиня се ръководи от собствените си предпочитания и желания на домакинството. Можете да приготвите на пара плодовете, преди да започнете да създавате ястието, можете да смилате съставките колкото е възможно повече. Всичко зависи от личните предпочитания.

Съвет! Сливовият сос се съчетава добре с ястия от месо и риба, както и с картофи и бобови растения.

Аджика от сини сливи

За рецептата, от която се нуждаете:

• 4 кг сини сливи;
• 450 г ядки;
• 1,5 кг червен български и 50 г всякаква смляна чушка;
• 200 г чесън;
• сол на вкус;
• 1 кг захар.

Последователност на готвене:

1. Обелете зеленчуците и сините сливи, комбинирайте с чесън, смилайте и варете в продължение на 45 минути.
2. Охладете ядките, загряти в тиган, накълцайте и добавете към вече приготвената маса заедно с останалите компоненти.
3. Вари се 2 минути, поставя се в предварително приготвени на пара буркани, навива се за зимата.

Аджика от жълти сливи

Необходими съставки:

• 2 кг жълти сливи;
• 2 ч.ч. кориандър;
• 1 супена лъжица л. бахар, същото количество настърган корен от джинджифил;
• 150 г гранулирана захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 6 скилидки чесън.

Поетапно създаване на аджика от жълти сливи за зимата:

1. Извадете семената от плодовете, сложете половинките в тенджера.
2. Добавете смлени подправки: джинджифил, кориандър, черен пипер.
3. Налейте малко вода, добавете останалите подправки.
4. Гответе плодове с подправки в продължение на 20 минути, след известно време разтривайте през сито.
5. Оставете отново да заври, сложете в буркани, навийте за зимата.

Аджика слива за зимата "Ткемали"

Рецептата изисква продукти:

• 4 кг сливи;
• 200-250 г доматен сос;
• 5 супени лъжици л. сол;
• 300-350 г чесън;
• 400 г гранулирана захар;
• 5-6 малки сладки чушки и 2-3 люти чушки;
• 2-3 ст. л. подправки хмел-сунели.

Процес на приготвяне на рецепта:

1. Отстранете семената от плодовете, смилайте заедно с други съставки.
2. Оставете получената смес да заври, смесете с останалите съставки.
3. Оставете соса да заври отново, след това изсипете в буркани, навийте за зимата.

Пикантна аджика от сливи за зимата

За да приготвите по тази рецепта, ще ви трябват продукти:

• 2 кг големи сливи;
• 2 с.л. л. сол (без пързалка);
• 2 люти чушки;
• 200-250 г чесън;
• 4 с.л. л. захар и същото количество оцет.

Последователност на готвене:

1. Извличайте семена и семена от плодове.
2. Предварително нарежете компонентите, разбъркайте, гответе за половин час, като разбърквате и отстранявате пяната.
3. След половин час добавете подправки и чесън към врящата смес.
4. Оставете на огъня за 5 минути, уверете се, че поне 3 от тях кипят непрекъснато.
5. Изсипете готовото ястие в стъклени буркани, навийте за зимата.

Аджика от слива с домати

Необходими компоненти:

• 2 кг домати;
• 800 г сливи;
• 500 г лук;
• 1 ч.л. люта чушка.

Босилек, кориандър, куркума, карамфил могат да се добавят към тази рецепта за слива аджика.

Последователност на готвене:

1. Поставете доматите в гевгир и ги потопете за кратко в съд с вряща вода, след което бързо ги потопете в студена вода. След подобни манипулации доматите могат лесно да се обелят и ястието да стане по-крехко.
2. Комбинирайте плодове без семена с лук и домати, след това нарязайте на фино всички съставки в блендер и след това гответе половин час на тих огън.
3. Веднага след като на повърхността на соса се появи пяна, той се отстранява. Малко преди края на готвенето се изсипват подправките, а след като се налеят малко, се изсипват в буркани, навиват се за зимата.

Важно! Adjika, направена по тази рецепта, изглежда като версия, закупена в магазина.

Аджика със сливи и цвекло

За да приготвите тази рецепта, ще ви трябва:

• 2,5-3 кг сливи;
• 1 малко цвекло;
• 1 кг сладко-кисели ябълки;
• 400 г чесън;
• 5-7 бр. Чили;
• сол и захар.

Последователност на готвене:

1. Изплакнете компонентите, отстранете семената и семената.
2. Смелете всички съставки, поставете в емайлирана тенджера.
3. След като сварите готовите съставки за половин час, подправете с чесън и подправки.
4. Варете още 5 минути, поставете в буркани на пара, затворете за зимата.

Важно! Снек с добавка на цвекло става по-задоволителен и придобива наситен цвят.

Слива аджика за зимата с чушка

За соса по тази рецепта ще ви трябват:

• 2,5 кг сладки и 4 големи люти чушки;
• 1,5 кг големи сливи;
• 400 г чесън;
• подправки на вкус.

Последователност на готвене:

1. Чушките да се изчистят от зърна, а плодовете - от семена.
2. Накълцайте зеленчуците и разполовете плодовете наполовина.
3. Поставете всички съставки в тенджера, добавете 200-250 г вода и варете, докато всички съставки омекнат.
4. Охладете готовата смес, подправете с настърган чесън и смелете с блендер до консистенция на пюре.
5. Добавете подправки, гответе няколко минути.
6. Изсипете в буркани на пара, затворете за зимата.

Рецепта за аджика със сливи и тиквички

Необходими съставки:

• 1-1,5 кг тиквички;
• 400 г сливи и същото количество звънец;
• 300 г моркови;
• 150 г гранулирана захар;
• 50 г оцет;
• 100 г слънчогледово олио (рафинирано);
• 8 скилидки чесън;
• подправки, билки на вкус.

Процес на готвене:

1. Смелете съставките последователно и гответе с добавка на слънчогледово масло в продължение на 20 минути.
2. След това време добавете останалите компоненти.
3. След като го оставите да заври отново, го опаковайте в стерилни буркани и затворете.
4. Обърнете бурканите, покрийте с плътна кърпа и оставете в това положение, докато изстинат напълно.

С орехи

За рецептата ще ви трябват:

• 2-2,5 кг сливи;
• 250 г ядки;
• 600 г люта чушка;
• 200 г чесън;
• сол, подправки на вкус.

Поетапна подготовка на рецептата:

1. Отстранете семената от плодовете и семената от горчивия пипер.
2. Смелете всички компоненти с месомелачка, изсипете 250 г вода, гответе за един час.
3. 10 минути преди края добавете останалите съставки.
4. Готовата смес може да се пропусне. Дръжте в хладилник.

С джинджифил

Рецептата ще изисква:

• 2,5 кг сливи;
• 600 г захар;
• 200 г пресен джинджифил;
• 150 г доматен сос;
• 250-300 г люта чушка;
• 50 г оцет;
• сол на вкус.

Последователност на готвене:

1. Отстранете семената и семената от плодовете, разбъркайте всичко, поставете на котлона.
2. След четвърт час готвене добавете доматен сос и ситно нарязан джинджифил. Добавете сол и захар и варете още 10 минути.
3. След това добавете оцет и след старателно смесване на всички компоненти, поставете в предварително приготвени на пара буркани, навийте за зимата.

С дюля

Необходими съставки:

• 0,5 кг сливи, същото количество дюля;
• 1,5 кг червен сладък пипер;
• 8-10 скилидки чесън;
• 30 г захар и сол;
• други подправки на вкус.

Последователност на приготвяне на рецепта:

1. Смелете плодовете.
2. Смесете полученото пюре, поставете на огън, оставете да заври.
3. Изсипете всички подправки и след готвене за още 3-4 минути добавете настъргания чесън.
4. Разбъркайте отново охладената смес, оставете да заври, разпределете в буркани и навийте за зимата.

Условия за съхранение

Ако ястието е приготвено за зимата, то трябва да бъде термично обработено и навито в стерилни буркани. В тази форма закуската може да се съхранява дълго време.

Ако искате веднага да се насладите на слива аджика, можете да я приготвите в малки количества, да не я навивате на руло и да я съхранявате в хладилника. Закуската няма да се развали в продължение на няколко седмици.

Заключение

Рецептите за аджика от слива за зимата са представени в голямо разнообразие. Чрез увеличаване или намаляване на количеството подправка, можете да добавите желания вкус към ястието. Опитните домакини ви съветват да внимавате, когато подправяте соса с карамфил. Ароматът на тази подправка има тенденция да "цъфти" след известно време.

Аджика може да се използва като съставка в други ястия като печено пилешко месо. Незрелите плодове ще добавят ненужна киселинност към соса, докато презрелите ще го направят твърде сладък. Традиционно за приготвянето на това ястие се използват плодове с умерена зрялост.