Ябълките са най-популярните и често срещани плодове. Те се харесват както от възрастни, така и от деца. Разнообразието от вкусове на ябълките е изумително - едва ли има други плодове с подобен вкус. В допълнение към гастрономичната употреба, ябълките имат мощен терапевтичен и профилактичен ефект. Ползите и вредите от маринованите ябълки са почти същите като тези от пресните ябълки, тъй като този метод за обработка на плодове не променя свойствата им.
Състав накиснати ябълки
Методът за приготвяне на мариновани ябълки може да бъде много разнообразен. В зависимост от използваната технология и съставки, концентрацията на захари и киселини в продукта се променя.
Тъй като обаче няма термична обработка по време на накисването, почти всички витамини и минерали, съдържащи се в пресните плодове, остават в накиснати. Тоест можем да кажем, че наборът от полезни свойства на плодовете практически не се променя при уриниране.
Нека разгледаме по-подробно витамино-минералния състав на продукта.
Съставът на плодовете съдържа следните витамини (количеството е дадено на 100 g):
- витамин А - 5 мкг;
- PP - 0,4 mg;
- група В (повече от 200 μg общо);
- С - от 8 до 50 mg;
- D - 0,02 mg;
- Е - 0,2 mg;
- К - 2,2 мкг.
Микроелементният състав на плодовете е както следва:
- калий - 0,278 g;
- фосфор - 0,011 g;
- йод - 2 μg;
- цинк - 105 mcg;
- натрий - 0,026 g;
- калций - 0,016 g;
- магнезий - 9 mg;
- желязо - 2,2 mg;
- кобалт - 1 μg;
- манган - 2 mg;
- мед - 100 mcg;
- хром - 4 mcg;
- цинк - 105 mcg;
- селен - 0,3 mcg;
- флуор - 8 μg.
Съставът на 100 g ябълки също съдържа около 1,5-2 g алкохоли и около 1,5 g млечна и други киселини. Съдържанието на фибри може да бъде до 1,8 г. Количеството вода е около 85 g.
Калоричното съдържание на накиснатите ябълки варира от 32 до 48 kcal на 100 g.
Хранителната стойност се разпределя, както следва:
- протеини и мазнини - по 0,4%;
- въглехидрати - 9,8%.
Мариновани ябълки: ползи за здравето и вреди
Както всеки друг продукт, маринованите ябълки имат положителни и отрицателни свойства. Те са доста многостранни и като цяло повтарят свойствата на пресните плодове, адаптирани към някои промени в състава на продукта по време на уриниране.
Ако се спазва правилната технология на накисване, е възможно да се запазят почти всички свойства на пресните плодове и дори да се разширят донякъде, особено чрез накисване на плодовете с допълнителни съставки.
Нека разгледаме тези полезни и вредни свойства по-подробно.
Защо киселите ябълки са полезни
Основните ползи от маринованите ябълки се дължат на високата им концентрация на витамин С (аскорбинова киселина). Самият плод е богат на него, но по време на процеса на накисване, особено с добавянето на червени боровинки, съдържанието му се увеличава няколко пъти.
Високото съдържание на този компонент главно дава на ябълките силен противовъзпалителен ефект и значително повишава устойчивостта на организма към различни видове инфекциозни заболявания.
Яденето на продукта води до повишаване на имунитета и общо стимулиране на метаболизма.
Върху стомашно-чревния тракт плодовете имат сложен ефект:
- значително повишават апетита;
- подобряват чревната перисталтика;
- ускоряват метаболизма.
Подобреният апетит се дължи предимно на повишената секреция на стомашен сок, който се стимулира чрез ядене на накиснати ябълки. Ето защо ябълките се препоръчват да се консумират след или по време на тежко хранене, за да помогнат на тялото да го усвои.
Освен това антиоксидантите и метаболитните ускорители, съдържащи се в плодовете, спомагат за по-бързото отстраняване на токсините и токсините от него.
Силно се препоръчва използването на продукта в случай на следните заболявания и нарушения:
- авитаминоза;
- атеросклероза;
- чести запек;
- различни храносмилателни разстройства;
- настинки, грип, тонзилит;
- кашлица.
Маринованите ябълки могат да действат като заместител на киселото мляко за тези, които не могат или не обичат да консумират млечни продукти. С редовното им използване са регистрирани случаи на излекуване на дисбиоза.
Съдържащите се в плодовете калций и витамин D ще помогнат за укрепване на костната система и ще подпомогнат работата на ставите. Продуктът се препоръчва за хора, страдащи от остеопороза.
Витамин К, съдържащ се в накиснатите ябълки, има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Витамини от група В - на нервната.
Нискокалоричното съдържание на продукта позволява да се използва в различни методи за отслабване.
Продуктът се използва и в народната козметология. Смята се, че пулпата от накиснати ябълки има благоприятен ефект върху кожата, когато се прилага. Полезните свойства включват премахване на незначителни несъвършенства по кожата, изравняване на цвета й и премахване на акне. Пулпата е незаменима като противовъзпалително и противостареещо средство.
Какво са вредни
Едно и също явление има своите положителни и отрицателни страни. Високата киселинност на плодовете, поради наличието на аскорбинова, никотинова, млечна и други полезни киселини, може да бъде опасна за някои категории хора.
Вредата от яденето на такива ябълки се проявява предимно при хора със сериозни нарушения на стомашно-чревния тракт. По-специално това се отнася за пациенти, страдащи от повишена стомашна киселинност. Добавянето на допълнителна киселина към храната може да бъде доста неприятно; киселини в тази ситуация ще бъде по-малкото зло.
Продуктът може да достави значителен дискомфорт на пациенти, страдащи от гастрит или язва на стомаха, както и от заболявания на панкреаса.
Отделно си струва да се отбележи индивидуалната непоносимост към плодове или алергии към тях. При уриниране алергените не изчезват, така че не мислете, че такъв метод на готвене може да премахне това вредно свойство на продукта.
Също толкова важно е да се разбере, че по време на процеса на подготовка, ако контейнерът не е достатъчно стерилен или е поставен, в продукта могат да попаднат вредни бактерии. В този случай използването на накиснати плодове ще стане не само вредно, но и опасно за здравето.
Важно! Урината е остарял процес на консервиране чрез разлагане на захарта. Преобразуването може да не е напълно завършено, така че всяко накисване е потенциално опасно.Накиснати ябълки за отслабване
Използването на накиснати ябълки за отслабване се дължи на следните фактори:
- относително ниско съдържание на калории (32-48 ккал);
- вещества, които ускоряват метаболизма и насърчават по-бързото усвояване на храната;
- достатъчно голямо количество растителни влакна, които помагат за прочистването на червата;
- богатството на витамини и минерали и тяхната достатъчно висока концентрация.
Използването на накиснати ябълки в диетите обаче е изключително спомагателно. Изобилието от киселини и други активни компоненти прави невъзможно консумирането на голямо количество от продукта; той не може да бъде основата на каквато и да е диета.
Колко мариновани ябълки можете да изядете, без да навредите на здравето
Не забравяйте, че процесът на ферментация в плодовете все още не е завършен напълно и не трябва да правите стомаха място, където тази ферментация ще продължи.
Човек със здрав стомах и черва може да изяжда до един и половина килограма накиснати ябълки на ден. Това количество продукт обаче не трябва да се яде наведнъж, по-добре е да се разпредели на 3-4 хранения. Благодарение на това вероятността от неприятни последици от приема на мариновани ябълки ще бъде значително намалена.
Ако употребата на ябълки се случва на фона на някакви заболявания, свързани със стомашно-чревния тракт, тогава ежедневната употреба на ябълки трябва да бъде ограничена до 2-3 парчета.
Важно! При заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, язва и др.) Е разрешено да се консумират до 3 плода на ден с лечебна цел, но не повече от един плод на хранене и в никакъв случай на гладно!Кой е накиснати ябълки противопоказано?
Продуктът е противопоказан при пациенти със следните заболявания:
- гастрит;
- язва на стомаха;
- язва на дванадесетопръстника;
- Панкреатит;
- повишена киселинност на стомаха;
- колит.
Освен това накиснатите ябълки не се препоръчват за пациенти, които са алергични към пресни плодове.
Заключение
Ползите и вредите от маринованите ябълки са известни на човечеството отдавна. Естествената ферментация на плодовете се използва от няколко хиляди години. Той помага да се запазят свойствата на пресните плодове за още няколко месеца. Такова лечение обаче незначително променя техните свойства, повишавайки киселинността, което има както положителни, така и отрицателни последици.
