Моментални мариновани зелени домати

През есента някои от доматите по храстите все още не са узрели, приближаването на студеното време заплашва да замръзне. Зелените зеленчуци могат да се използват за подготовка през зимата. Почитателите на необичайното осоляване се съветват да опитат незабавно мариновани зелени домати. Ястието се оказва не само вкусно, но и оригинално. Незабавна закуска ще се превърне в украса на всяка маса, а рецептите ще бъдат съхранявани внимателно от хостесите и ще се предават от поколение на поколение.

Как да изберем правилните домати

За разлика от узрелите зеленчуци, които са подходящи за ецване, неузрелите домати трябва да се подбират с голямо внимание, за да не провокират чревни разстройства. Обърнете внимание на следните показатели:

• зеленчуците трябва да са плътни и леко кафяви; при тяхно отсъствие можете да използвате малки зелени плодове;
• така че доматите да не загубят красивия си външен вид, по-добре е да използвате сорта "сметана", който има характерна продълговата форма;
• препоръчително е да държите домати от един и същи вид в един буркан;
• не трябва да ферментирате едновременно многоцветни домати, както и да комбинирате узрели домати с неузрели.

Внимание! За моментално готвене използвайте домати само с предварително изрязана бяла сърцевина вътре.

Неговото присъствие допринася за окисляването на продукта, поради което киселите зеленчуци ще ферментират или просто ще придобият кисело-горчив вкус.

Съставки

За да мариновате бързо приготвени мариновани зелени домати, трябва да приготвите следните храни:

• зелени домати, правилно подбрани за ецване;
• сол;
• захар;
• оцет;
• зелени;
• ако е необходимо, лук, чушки и други съставки.

С въвеждането на нови продукти, вкусът на маринованите зелени домати ще се промени. Не трябва да се притеснявате от бързото готвене, тъй като технологията не влияе на осоляването на продуктите, използвани в рецептата.

Технологии и функции за готвене

Характеристиките на бързото приготвяне на мариновани зелени домати, показани на снимката, са както следва:

• ако има желание и необходимост да се ускори процесът на осоляване, се препоръчва нарязването на зеленчуци на клинове;
• невъзможно е да се пресоли домат - този продукт приема сол в необходимото количество, останалото количество "отива" в саламурата, така че може да бъде пресолено;
• бързо приготвени мариновани зелени домати могат да бъдат пълнени със зеленчуци и билки;
• съхранявайте осолените буркани на студено място;
• за бързо осоляване можете да пробиете маринованите домати с вилица.

Незабавна рецепта за маринован зелен домат

За да изберете правилния вариант за бързо мариноване от зелен домат, трябва да разгледате няколко рецепти.

С люта чушка

Най-често срещаният начин за мариноване на мариновани зелени домати е с люти чушки, които ще изискват следните съставки:

• 8 средно големи домата;
• зеленина - копър, магданоз;
• 1 шушулка люта чушка;
• не повече от 30 зърна пипер;
• дафинови листа - не повече от 3-4 парчета;
• 4 скилидки чесън;
• за саламура в трилитров буркан: 1 литър вода, 1 супена лъжица. л. сол, 2 с.л. л. Сахара.

Бърза последователност:

1. Нарежете доматите на 2 парчета.
2. Обелете и нарежете чесъна.
3. Поставете чесън (половината от използваното количество), дафинови листа, билки, чушки и грах на дъното на контейнера.
4. Разпределете доматите отгоре (възможно най-близо и плътно един до друг).
5. Необходимо е саламурата да се готви отделно чрез смесване на съставките (сол, захар, вода). Достатъчно е течността да ври 5 минути.
6. Горещата саламура се изсипва върху доматите, останалите билки и чесън се разпределят отгоре.
7. Отгоре е инсталирана преса: зелените домати са покрити с обърната чиния, като товар се използва буркан с вода.

Заготовката трябва да се покрие с марля и да се остави за няколко дни за осоляване на топло място. Ако киселите зелени домати се приготвят за зимата, използвайте стерилизирани буркани, в които саламурата се изсипва върху изложените зеленчуци. Банките се навиват на руло и след пълно охлаждане се изнасят в избата или хладилника.

С чесън и бахар

За да приготвите ферментирало ястие, трябва да приготвите следните съставки:

• 2 кг зелени домати;
• 2 глави чесън;
• 1 червена люта чушка;
• 6-8 дафинови листа;
• 10 броя. черен бахар;
• 3 пъпки от карамфил;
• няколко листа от касис;
• листа от хрян;
• копър и други билки;
• сол и захар - по 3 с.л. л.

Бързото приготвяне на мариновани зелени домати става в последователност:

1. Измийте и обелете всички използвани зеленчуци. Нарежете всеки домат не повече от 4 пъти с вилица, това ще помогне за бързо готвене, а именно, мариноване.
2. Използвайте стерилизирани буркани. В тях сложете билки и чесън, листа от хрян и касис.
3. Гответе саламурата отделно - добавете захар и сол към водата, кипете и дръжте на огън за не повече от 2-3 минути.
4. Поставете използваните зеленчуци в бурканите и ги залейте с горещ саламура. Листа от лаврови листа и други неизползвани преди това съставки се разстилат отгоре или като се налива вряща вода.

Внимание! Представеният ферментирал продукт не е предназначен за дългосрочно съхранение.

Ферментиралите домати трябва да се консумират в рамките на 2-3 седмици. В противен случай зеленчуците ще имат кисел вкус и бурканът ще се помътни.

Със зелени

За да мариновате незабавни зелени домати, трябва да съберете следните съставки:

• зелени домати от същия сорт;
• зеленина, налични в лехите - магданоз, копър, маруля;
• няколко чушки.

Важно е да се обърне внимание на пропорциите на приготвяне на саламура - в тигана се изсипват 2 литра вода, 2 с.л. л. сол, два пъти повече захар, половин чаша оцет.

Последователна стъпка от действия е представена по-долу:

1. Доматите трябва да бъдат подготвени за осоляване - нарязват се на филийки, ако се използва пипер, трябва да се нарязват на тънки ивици.
2. Всички зеленчуци се излагат в тенджера, където осоляването ще се съхранява през целия разрешен период - не повече от 4 дни от датата на приготвяне.
3. Разсолът се вари отделно - всички съставки, използвани при осоляването, се хвърлят във водата.
4. Свареният саламура се изсипва, преди да покрие зеленчуците; ако желаете, можете да използвате добавки под формата на пипер или червен пипер.
5. Саксията се затваря и се поставя в хладилника. Отсоляването ще отнеме не повече от един ден.

След един ден полученото ястие се консумира в чист вид или като добавка към основното ястие, например към гарнитура или месо.

Съвет! Можете да направите една бърза салата от кисело зеле по-вкусна, като към нея добавите нарязан лук и малко растително масло.

Такое блюдо получится более ароматным с приятным послевкусием.

С вишневым листом

Использование вишневых листьев добавляет необычный вкус и аромат квашеным зеленым томатам быстрого приготовления. Для того чтобы сделать представленное блюдо, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 1 кг томатов, отобранных по рекомендациям, представленным выше;
• 1 л воды;
• 2 зубчика чеснока;
• немного сельдерея;
• 2-3 листочка вишни;
• 1 виноградный лист;
• соль - 3 ст. л.

По желанию можно воспользоваться дополнительными ингредиентами, усиливающими вкус, добавив болгарский перец или чили. Но лучше этого не делать, поскольку «пострадает» привкус, получаемый от листьев вишни.

Последовательность приготовления:

1. Необходимо подготовить банки - поставить их на стерилизацию любым доступным и удобным способом.
2. Овощи промывают, убирают слишком мягкие и подпорченные, разрезают на дольки.
3. В стерилизованные банки выкладывают на дно листья и специи, используемую зелень.
4. Аккуратно раскладывают помидоры, добавляют чеснок, можно воспользоваться перцем горошком.
5. Предварительно варят рассол - в воду добавляют соль и доводят ее до кипения.
6. Кипятком заливают разложенные томаты и закатывают предварительно стерилизованными крышками.

Банки переворачивают и оставляют до полного остывания. После необходимо перенести банки в холодильник или в погреб. Употреблять квашеные зеленые помидоры быстрого приготовления по данному рецепту можно уже через 1-2 недели.

Сроки и условия хранения

Хранить квашеные заготовки на зиму можно в течение длительного времени - до полугода и более, если соблюдаются необходимые условия:

• Качеството на валцуването се проверява непременно. Капакът не трябва да пропуска въздух, в противен случай саламурата ще стане мътна и неизползваема и на повърхността ще се появи плесен.
• Не можете да поставяте консерви с заготовки за зимата в горещо или дори топло състояние в избата или да ги внасяте в хладилника. Препоръчва се направеното осоляване да се държи в кухнята 2-3 дни.
• Избата не трябва да има минусова температура. Валидни стойности: +5 градуса. При температури под 0 градуса, киселите туршии ще замръзнат и ще станат неизползваеми, а консервите също могат да се спукат.

Само ако са изпълнени всички условия, срокът на годност може да бъде удължен до една година.

Важно! Не можете да използвате кисели краставички с плесен на повърхността.

В противен случай можете да провокирате чревни или стомашни разстройства, както и да се изправите пред сериозно отравяне.

Заключение

Квашеные зеленые помидоры быстрого приготовления - популярный вид засолки. Его активно используют хозяйки, которые привыкли вносить в рацион новые блюда и заготовки. Соблюдение технологии приготовления обеспечит семью вкусными разносолами на всю зиму. Подробнее о рецептах квашеных томатов можно узнать из видео: