Вкусни препарати от череши за зимата: рецепти, какво да правим, замразяване

Сладките домашни рецепти за сладка череша за зимата ще помогнат в борбата с дефицита на витамини, ще увеличат защитната сила на имунната система и ще направят възможно просто да се насладите на отлично лечение. За съжаление черешите, както повечето сезонни плодове, дават само 3-4 седмици. И така, време е да побързате, запазвайки този ценен склад на витамини за цялата година в препарати.

Как да подготвим плодове за прибиране на реколтата

По време на събирането на плодове за прибиране на реколтата през зимата, трябва да бъдете внимателни, тъй като след пълно узряване плодовете започват да гният. Реколтата се използва незабавно, на следващия ден половината от плодовете може да загуби своята сочност. Що се отнася до закупуването на череши за съхранение през зимата, те избират богати червени плодове.

Приготвените суровини се стерилизират преди прибиране на реколтата. Една чаена лъжичка трапезна сол се разрежда с 10 литра вода. Цялата реколта се залива с тази смес и се оставя за 2-2,5 часа, като по този начин се отървава от бактерии и червеи. След това реколтата отново се измива със студена вода, филтрира се и се оставя да изсъхне.

Възможно ли е да замразите череши

Замразяването на череши е най-бързият и лесен начин за приготвяне на продукт за зимата. Съхранението при ниска температура запазва по-голямата част от витаминния състав. Преди започване на процеса плодовете се изсушават, така че излишната влага да не причинява слепване. За да могат ледените плодове да се вземат един по един, те се полагат на етапи. Плодовете се поставят върху лист за печене, тава или дъска за рязане на един слой. След пълно замразяване суровините се опаковат в торби или контейнер. Процедурата за подготовка се повтаря.

Съвет! Черешата не понася честите температурни промени, така че е по-добре да я опаковате на порции. В този случай контейнерът или торбата се затварят плътно, в противен случай ще се наситят с миризмата на други продукти.

Черешови заготовки за зимата

След като изучихте основите на замразяването на череши за зимата в хладилника, трябва също така да се запознаете със следните правила за опазване:

1. Стерилизация. Всички инструменти за работа трябва да бъдат добре стерилизирани; измиването им в гореща вода с горчица на прах или сода ще бъде ефективно решение на този проблем. Бурканите се дезинфекцират старателно, за да не експлодира зимната заготовка.
2. Свеж плод. Отпуснатите или изгнили плодове могат да причинят неприятен вкус и мирис дори когато са прясно консервирани.
3. Правилни материали. Ако трябва да накълцате череши, по-добре е да изберете нож от неръждаема стомана, защото желязото унищожава витамин С.
4. Средно изрязан. Плодовете, натрошени на малки парченца, ще се превърнат в пюре след термична обработка.
5. Правилният край на процеса. След затваряне бурканите се обръщат с капаците надолу, завиват се с одеяло и се съхраняват на хладно място само след един ден. Горещите детайли не се поставят на студен под.

Въоръжени с такива знания, можете спокойно да продължите с избора на любимата си рецепта за прибиране на зимата.

Сладки череши в сироп за зимата

Можете да приготвите вкусен препарат с плодове, навити в сладко-кисел сироп. За това подгответе:

• 1,5 кг череши;
• 1 литър вода;
• 400 г захар.

Следните действия:

1. Плодовете се измиват старателно, семената се отстраняват.
2. Поставете плодовете в предварително приготвен буркан.
3. Водата се загрява до кипене на котлона, в нея се разтваря захарта.
4. Получената смес се изсипва в буркани и се затваря.

Въпреки своята простота, тази рецепта ви позволява да запазите и дори да подобрите вкуса на сладката череша.

Рецепта за сладка череша в собствен сок

Съставки за рецептата на 1 литър:

• 700 г череши;
• 150 г захар;
• 500 мл вода.

В началото на работата костите се отстраняват, след това плодовете се изсипват в буркана слой по слой, като се поръсват със захар. Съдържанието се залива с вода, бурканите се затварят херметически с капаци. След това върху печката се поставя голяма тенджера, на дъното й се поставя кърпа, поставят се всички консерви и съдът се излива с вода. Консервацията се вари 25 минути.

Конфитюр

Тази рецепта за консервиране на череши за зимата ще бъде прекрасно лекарство за зимни настинки или добавка към горещ чай. За производството му използвайте:

• 5 кг череши;
• 1 кг захар;
• 60 г ванилова захар;
• 15 г лимонена киселина.

По-нататъшното консервиране започва:

• плодовете се измиват, семената се отстраняват от тях;
• суровините са покрити с обикновена и ванилова захар, разбъркайте добре; в тази форма суровината трябва да се влива в продължение на 7-8 часа;
• сместа се поставя в голяма тенджера на котлона, бъдещото сладко се вари в продължение на 10-15 минути;
• 2-3 минути преди отстраняване добавете лимонена киселина, благодарение на това сладкото няма да бъде захаросано.

След това деликатесът се изсипва в стерилни буркани и се навива на руло.

Конфитюр

Сладкото сладко може да служи като пълнеж за печене или просто да се използва с хляб или кок. За да го приготвите, използвайте следните съставки:

• 2 кг череши;
• 1 кг захар;
• 100 мл вода;
• 1 g винена киселина;
• 2 бр. листа на пеларгония.

Процес на консервация:

• отстранете семената от измитите плодове;
• всички плодове се натрошават в месомелачка;
• сместа се изсипва в тенджера с вода;
• когато температурата на сладкото се повиши малко, добавете захар и листа от пеларгония;
• варете череши на слаб огън, след около 20 минути излишната течност се изпарява и консистенцията става по-плътна;
• 2-3 минути преди готовност, винената киселина се смесва в масата.

Почти готовото сладко се изсипва с черпак в буркани за консервиране.

Конфитюр

Сладкото от череши има прекрасен аромат, вкус и цвят. Тази рецепта използва следните съставки:

• 500 г череши;
• 200 г захар;
• 100 мл вода;
• 2 г лимонена киселина;
• 15 г ванилова захар.

За консервиране на плодове:

1. Плодовете се измиват, семената се отстраняват.
2. Всички компоненти, с изключение на лимонената киселина, се смесват в тенджера.
3. Съставките се готвят на слаб огън за около 25 минути, след което се добавя лимонена киселина.
4. Свалете тенджерата от котлона, нарязвайте добре сладкото. След това сместа се готви още 5 минути.

След това идва любимият момент на всички домакини - готовите продукти се поставят в буркани и се навиват на руло.

Компот

Компотът от череши е лесен за приготвяне, икономичен на цена и, без съмнение, вкусна напитка. Приготвя се, като се приготвя предварително:

• 1,5 кг череши;
• 300 г захар;
• 8 литра вода;
• 3 г лимонена киселина.

Приготвянето на 9 литра компот е разделено на следните етапи:

• черешите трябва да се измият и да се изсипят в контейнери от 500 g;
• добавете 100 г захар и малко лимонена киселина;
• всички кутии се пълнят до ръба с вряща вода и се навиват на руло.

След това контейнерите се обръщат и се завиват с одеяло за 8-9 часа. По-добре е напитката да се пие поне след месец, когато се влива и придобие характерен вкус.

Изсушени

Добавка към печени продукти или зърнени храни, отличен заместител на сладкиши и истински източник на здравословни витамини - всичко това са сушени череши. За да го приготвите сами, отложете:

• 1 кг череши;
• 600 g тръстикова захар;
• 1 литър вода;
• 3 с.л. л. коняк.

Работата започва:

1. Измитите и обезкостени череши се изсипват в 3-литров буркан.
2. Кипнете вода, разтворете захарта в нея. След 10 минути готвене налейте ракия и извадете съда с течност от котлона.
3. Изсипете сместа върху черешите и ги оставете да се варят 30-40 минути.
4. Разделяйки черешите, изсипете сиропа в отделна купа.
5. Разстелете плодовете върху електрическа сушилня и ги оставете за 6 часа. Ако е необходимо, времето за сушене се увеличава с 1-2 часа.

Съвет! Отцеденият сироп може да се използва за консервиране или като вкусен подсладител за чай.

Мариновани

Продуктът е в перфектна хармония с месо и телешки черен дроб. Ако искате да мариновате черешите, пригответе следните съставки:

• 2 кг череши;
• 1 литър вода;
• 100 г захар;
• 50 г сол;
• 5 г семена от горчица;
• 2 бр. дафинов лист;
• 3 г кориандър;
• 2 бр. карамфили;
• 5 броя. бахар.

Целият смисъл на ецването е да се направи правилната марината. За да направите това, разтворете сол и захар във вода, поставете тигана с цялото съдържание на огън. След това там се изсипват горчица, кориандър, карамфил, черен пипер. Сместа се вари не повече от 5 минути. В същото време черешите се поставят плътно в 2-литрови буркани, добавя се дафинов лист и съдържанието се залива с вряща марината.

Натурален сок от череши за зимата

Приготвянето на черешов сок, макар и прост, но доста продължителен процес. При създаването на заготовка се използват 5 кг череши и 1 литър вода. Соковете за зимата започват с измиване и белене на плодовете. Следват следните стъпки:

1. Всички плодове се изсипват в голяма тенджера с вода и се омесват напълно.
2. На празен съд се поставя сито, където на части се изсипва пюре от горски плодове. Оцелелите плодове се разтриват допълнително. Сокът трябва да капе на дъното на тенджерата.
3. Сокът се вари на слаб огън за около 3-5 минути. След това е готов да се търкаля.

За съжаление количеството сок ще бъде малко, около 1,5 литра, но вкусът на напитката си заслужава усилията.

Сушене на череши за зимата

При липса на електрическа сушилня за плодове, черешите се приготвят за зимата в конвенционална фурна. Плодовете, изложени на лист за печене, се поставят във фурна, загрята до 55-60 градуса. След час температурата трябва да се повиши до 70 градуса и процесът на сушене да продължи около 15 часа. Когато продуктът изсъхне, повишете градуса до 80 и изсушете още 6 часа. Веднага след като влагата се изпари от черешите, тя може да се счита за готова за дългосрочно съхранение.

Захаросани череши

Домашните захаросани плодове могат да бъдат направени от всякакви плодове, включително череши. Първо, подгответе:

• 1 кг череши;
• 1 кг захар;
• 1 супена лъжица л. пудра захар;
• 500 мл вода.

Можете да започнете работа:

1. Захарта се разрежда във вода, след кипене се добавят измити череши с отстранени костилки.
2. Съдържанието на тигана се вари 10 минути. След това изключете котлона, изчакайте 3 часа и започнете отново да варите плодове.
3. Процедурата се повтаря 4 пъти, докато плодовете са напълно свити.
4. С помощта на гевгир филтрирайте сместа, разделяйки сиропа и плодовете. Последният трябва да се отцеди за 2 часа.
5. След това захаросаните плодове се полагат върху пергамент, където се сушат 3-4 дни.

Достатъчно е да поръсите готовия продукт със захар и сиропът, отцеден след готвене, може безопасно да се запази.

Сладко от череши

Донякъде подобно на сладко, но по-сладко и по-плътно в консистенция, конфитюрът се приготвя доста бързо. През зимата се използва с палачинки, палачинки, бисквитки и различни сладкиши. Използват се следните продукти:

• 900 г череши;
• 600 г захар;
• 1 лимон.

Сладкото се създава по следния начин:

• белените и измити череши се изпращат в тенджера и се покриват със захар;
• в тази форма сместа трябва да се остави да престои 30-40 минути;
• след появата на течност добавете сока от цял ​​лимон в тигана;
• сместа се вари на слаб огън в продължение на 10 минути, след което се смила в блендер;
• след това кипенето продължава още 10 минути.

Остава само да излеете конфитюра в бурканите.

Сладки череши за зимата без захар

Събирането на сладки череши без захар за зимата ще осигури на семейството не само здравословен, но и диетичен деликатес. Използването на рецепта като тази изисква няколко съставки:

• 1,5 кг череши;
• 500 мл вода;
• 2 г лимонена киселина.

Пригответе буркани, капаци и започнете да мариновате:

1. Плодовете (семената не са задължителни) се поставят в натъпкани буркани.
2. В отделна тенджера кипнете вода за 3-5 минути и добавете лимонена киселина.
3. Вряща вода се излива директно върху черешите и бурканите веднага се навиват на руло.

Съвет! Ако някои членове на семейството намерят такъв препарат за кисел, през зимата те винаги могат да разреждат готовия продукт със захар.

Сладки череши без стерилизация

Рецептата е полезна за домакини, които предпочитат да спестят време и да приготвят череши без стерилизация. Те ще се нуждаят от:

1. 400 г череши;
2. 2 литра вода;
3. 200 г захар.

За да приготвите 3 литров буркан череши в сироп, изпълнете следните стъпки:

1. Кипяща вода.
2. Измитите и обелени плодове се поставят в съд и се покриват със захар.
3. Залейте буркана с вряла вода и изчакайте 2-3 часа, докато съдът изстине.
4. Охладената вода отново се изсипва в тенджера и се вари още 5 минути.
5. След това съдържанието на буркана се излива отново.

Контейнерът веднага се затваря. Що се отнася до консервирането без стерилизация, най-добре е да изберете винтови капачки.

Сладка череша пастила

От череши за зимата можете да направите блат, за производството на който се нуждаете от същото количество захар, както за приготвяне на сладко или конфитюр. Именно нейният необичаен външен вид и концентриран вкус прави пастилата интересна. Ако искате да създадете този деликатес за зимата, трябва да сготвите 1 кг череши и 1 кг захар.

В древни времена блатът се е готвил почти цял ден, днес отнема 3 часа, но се нуждаете от сокоизстисквачка. Сокът се изцежда от плодовете, получената торта се поставя в отделен тиган, той се разбърква старателно със захар. Това ще бъде по-лесно, ако сместа се нагрее малко в микровълновата.

Когато този етап приключи, разпределете хартия за печене, намазана с малко количество растително масло върху лист за печене. Всички сладкиши се разстилат на тънък слой. Пастилата се изпраща във фурната и се оставя за 2,5-3 часа при температура от 100 градуса. След готовност десертът се нарязва на тънки ивици. Рецептата за готвене в сушилнята е във видеото по-долу.

Сос от череши

Идеята за подобен препарат може да изглежда странна, въпреки че сосът от череши се смята за традиционна подправка за месни ястия в Италия. Една порция от този солен продукт може да бъде направена със следните съставки:

• 300 г череши;
• 1 мек червен пипер;
• 5 г корен от джинджифил;
• 100 мл вода;
• 50 г захар
• сол, черен пипер на вкус;
• смляна канела на вкус;
• 25 мл балсамов оцет.

Готвенето се състои от следните етапи:

1. Първо се приготвят зеленчуци и плодове. Черешите и чушките се обезкостяват и семената се нарязват, поставят се в тенджера и се покриват със захар.
2. В отделен съд бавно кипнете вода с добавяне на сол, корен от джинджифил, черен пипер.
3. След като солта се разтвори, в тигана се изсипват черен пипер и череши, които се варят 10 минути.
4. Когато сместа стане достатъчно гъста, изсипете балсамов оцет. В тази форма сосът се държи на слаб огън още 5 минути.

След охлаждане заготовката може да се използва веднага или да се остави за зимата. Ако харесвате деликатеса чрез увеличаване на количеството съставки, подправката може да се направи на големи порции.

Заключение

Намирането на подходящи рецепти за череши за зимата не е трудно. Дори във време, когато рафтовете на магазините радват с голям брой фабрични заготовки, домакините все още не изоставят традицията за домашно консервиране. И това е абсолютно вярно, защото домашната храна винаги ще остане напълно естествена и без химикали. Освен това процесът на създаване на заготовки е доста интересен и пристрастяващ.