Растението сее пащърнак, или ливада, или обикновена (лат. Pastinaca sativa) е тревисто многогодишно растение, вид от рода Пащърнак от семейство Чадър или Целина. Името на растението произлиза от латинската дума "pastus", което означава "храна, фураж, хранене". Иначе пащърнакът се нарича бял морков, бял корен, полски борш. Родина на пащърнак е Средиземно море. Пащърнакът е известен на човечеството от незапомнени времена - споменавания за него са открити в произведенията на Плиний и Диоскорид, датиращи от първи век пр. Н. Е., А семената му са открити при неолитните разкопки в Швейцария.
Древните гърци и римляни са познавали този зеленчук под името "пастинака", използвали са го за хранителни и лечебни цели, а също така са го хранили и за добитъка. Към средата на 16-ти век пащърнакът се превръща за европейците в същата позната и достъпна храна като картофите, който измества пащърнака от европейските градини, а през 17-ти век пащърнакът се появява и в Русия под името „полски борш”. Днес зеленчукът от пащърнак расте диво на буренясали места сред храсти в Кавказ, Турция, Европа и Западен Сибир. Пащърнакът се култивира по целия свят.
Чуйте статията
Засаждане и грижи за пащърнак
- Засаждане: засяване на семена в земята - от средата до края на април или преди зимата, в края на октомври. Засяване на семена за разсад - в средата или в края на март, засаждане на разсад в градината - в средата на май.
- Осветление: ярка слънчева светлина или полусянка.
- Почва: мокра, глинеста, пясъчна глинеста или торфена, неутрална реакция.
- Поливане: когато се отглежда във влажна почва, 4-5 обилни поливки са достатъчни при суша, но поливането не е необходимо в сезон с нормални валежи.
- Подхранване: 3-4 пъти на сезон с разтвор на лопен, инфузия на пепел и течни минерални комплекси: седмица след засаждането и отново, три седмици по-късно - с азотен тор, а от втората половина на юли - с калиеви и фосфорни торове.
- Размножаване: семена.
- Вредители: ким молец, раирана буболечка, полска буболечка и листни въшки.
- Болести: септория, церкоспора, мокро бактериално гниене, черно гниене (или алтернария), бяло и сиво гниене на кореноплодни култури.
Зеленчуков пащърнак - описание
Стъблото на пащърнак е високо от 30 до 200 см, изправено, грапаво, набраздено, фасетирано, остроребристо, пубертетно и разклонено в горната част. Листата са нечетно-перисти, състоящи се от 2-7 двойки лопатести или едро-назъбени овални, повече или по-малко пубертетни листа, късочерешкови в долната част, приседнали в горната част.
Коренна култура от пащърнак, узряваща през първата година, бяла, гъста, ароматна и сладникава на вкус, понякога кръгла като ряпа, понякога конусовидна като морков, в участъка с мръсно жълт цвят. Цветята с жълт венец - малки, правилни, двуполови, събрани в сложно зонтично съцветие, състоящо се от 5-15 лъча - цъфтят през втората година. Плодът на пащърнака е закръглено-овална, сплескана, мръсно жълта детелина.
Пащърнакът е близък роднина на градинските растения като моркови, магданоз, копър, копър, целина, кориандър и любимец. От нашата статия ще научите как се извършва засаждането и грижите за пащърнак, какви сортове пащърнак съществуват за открит терен, как да се отглеждат разсад от пащърнак, какви са сроковете на засаждане на пащърнак в земята, кога да се засажда пащърнак в средната лента, както и как да се засажда и грижи за пащърнак в открито поле.
Отглеждане на пащърнак от семена
Засяване на семена от пащърнак
Отглеждането и грижите за пащърнак започват със сеитба на семена. Пащърнакът е най-устойчив на студ от кореноплодни култури, така че семената могат да бъдат засети просто в земята веднага щом почвата се затопли. Но тъй като пащърнакът расте много слабо поради високото съдържание на етерични масла в семената, по-добре е, разбира се, да ги отглеждате в разсад.
Преди сеитбата големите семена от пащърнак трябва да бъдат подложени на специална обработка: първо те се накисват за един ден в топла вода, която се сменя веднага след като изстине, след това семената се обработват със стимулатор на растежа - хетероауксин, епин или циркон и едва след това се засяват в торфени саксии, пълни с почвена смес на торфена основа. Субстратът може да бъде закупен в магазина или съставен от градинска пръст, торф, пясък и перлит - основното е той да е лек и порест. Преди сеитба субстратът трябва да бъде пресят и изпарен във фурната или разлят с вряща вода за дезинфекция.
Саксиите се пълнят с влажен субстрат, уплътняват се така, че да е не по-малко от сантиметър под ръба на контейнера, поставете 2-3 семена от пащърнак във всяка саксия над повърхността и ги поръсете отгоре с тънък слой субстрат, след което саксиите се поставят върху палета и се покриват филм.
Отглеждане на разсад от пащърнак
Докато чакате разсад, повдигнете филма, покриващ посевите, за 7-10 минути всеки ден за проветряване. Семената на пащърнак, както вече споменахме, поради наличието на етерични масла в тях, се различават по плътност, така че първите кълнове ще трябва да изчакат поне две седмици. Веднага след като се появят, филмът може да бъде премахнат и саксиите да бъдат преместени по-близо до светлината.
Как да се грижим за пащърнак през сезона на разсад? Отглеждането на пащърнак изисква дълги светлинни часове - за нормалното развитие на разсад един ден пащърнак трябва да продължи най-малко 14 часа, така че ако е необходимо, бъдете готови да организирате допълнително осветление за разсад. Поливането на разсада се извършва, когато горният слой на почвата изсъхне в саксиите. Опитайте се да не преовлажнявате растенията, в противен случай те могат да се разболеят и дори да умрат от застоя на влагата в корените.
Китка от пащърнак
Кореновите растения не понасят добре брането, поради което се засяват не в общи кутии, а в отделни контейнери. Когато първата двойка истински листа се формира при разсад, трябва да изберете най-силния от тях във всяка саксия за по-нататъшен растеж и да защипите останалата част над повърхността на субстрата, за да не извадите корена на силен разсад.
10 дни преди засаждането на разсад на открито, те започват да ги поставят навън за втвърдяване всеки ден за известно време, като постепенно увеличават продължителността на престоя на разсада на чист въздух.
Засаждане на пащърнак на открито
Кога да засаждате пащърнак на открито
Пащърнакът се засажда на открито в средата на май, когато разсадът е на възраст 28-30 дни. По това време, като правило, обратните студове вече са назад и почвата вече се е затоплила достатъчно. Пащърнакът се засажда в Московска област по едно и също време, коригирано за пролетно време.
Почва за пащърнак
Дайте на пащърнака си добре осветена зона, въпреки че те могат да растат на полусянка. Влажният торф, пясъчните глинести и глинести почви с неутрална реакция са най-подходящи за пащърнак. Киселите почви са противопоказани за пащърнак, така че те трябва да са вар.
Опитайте се да не отглеждате пащърнак след растения като моркови, магданоз, целина, пащърнак и други кореноплодни зеленчуци, тъй като всички те имат общи заболявания и вредители. Лукът, зелето, цвеклото и картофите се считат за най-добрите предшественици за пащърнак, особено ако са били приложени торове за тяхното засаждане - пащърнакът расте по-добре на почвите, оплодени предварително, поради което мястото за него трябва да бъде подготвено през есента: почвата се освобождава от плевели и, ако предшествениците не са въведена е органична материя, те изкопават парцел с изгнил оборски тор в размер на половин кофа на м² от парцела.
През пролетта, преди да засадите разсад в земята, почвата отново се изкопава, изравнява и се оформят високи лехи.
Как да засаждаме пащърнак на открито
На леглото се правят дупки на разстояние 10-12 см един от друг в един ред и разстоянията между редовете не са повече от 40 см. Дълбочината на дупките трябва да бъде такава, че разсадът да може да се побере в него заедно с торфената саксия. Ако сте засадили пащърнак в пластмасови саксии, поливайте разсада преди презасаждането и внимателно ги прехвърлете от саксиите в дупките заедно със земната топка. Полейте градинското легло след засаждането.
Засаждане на пащърнак преди зимата
Podzimny засяване на пащърнак се извършва до средата на октомври в подготвената почва предварително (за предпочитане от пролетта). Тъй като семената на пащърнак са големи, те се засяват на три парчета на дълбочина 3-4 см в дупки, разположени на разстояние 10-12 см един от друг с междуредово разстояние между 40-45 см. ... Появяващите се разсад се изтъняват по същия начин като разсад - най-силното кълнове се оставя в дупката, а останалите се изтръгват. За това как се грижат за пащърнакът ще ви разкажем в следващия раздел.
Грижа за пащърнак
Как да отглеждаме пащърнак
Отглеждането на пащърнак на открито включва извършване на процедури, които са добре познати на всеки градинар - поливане, разрохкване на почвата в пътеките, плевене и превръзка. Като цяло пащърнакът е изненадващо непретенциозен. Първото разхлабване се извършва, когато се появят разсад или когато сте убедени, че разсадът е започнал. След това почвата се разхлабва след всяко поливане или дъжд.
Поливане на пащърнак
Пащърнакът е влаголюбив и особено се нуждае от вода на етапа на формиране на кореноплодни култури. Поради липсата на вода листата на растението стават бледи, растежът им се забавя и пащърнакът може дори да пусне стрела, докато корените се напукват, стават груби, сухи и влакнести. И от излишната влага пащърнакът може да се разболее от гъбични заболявания.
И така, как да поливате пащърнак? Ако расте във влажна почва, 4-5 обилни поливания при сухо време ще са достатъчни за него, но ако вали редовно през лятото, тогава е вероятно да няма нужда да поливате пащърнак. След поливане е удобно да се разхлаби почвата в района и да се премахнат плевелите. Но имайте предвид, че при горещо и сухо време пащърнакът отделя едър етерично масло, което причинява изгаряния, така че се опитайте да работите в района след залез слънце или рано сутрин.
Хранене на пащърнак
През вегетационния период пащърнакът се подхранва 3-4 пъти. Как да оплодим пащърнак? Торовете трябва да се прилагат само в течна форма - лопен, разреден с вода в съотношение 1:10, инфузия на пепел или разтвор на минерални торове. Седмица или две след засаждането на разсада се подхранва с азотни торове, след още три седмици азотното торене се повтаря, а от втората половина на юли преминават към торене на пащърнак с калиеви и фосфорни торове.
Ако обаче отглеждате растението в плодородна почва, можете да се справите без подхранване, особено ако при подготовката на мястото са били приложени торове.
Вредители и болести на пащърнак
Болест на пащърнак
Пащърнакът страда от същите заболявания като останалата част от семейството на зонтичните: септория, церкоспора, мокро бактериално гниене, черно гниене (или Alternaria), както и бяло и сиво гниене на кореноплодни култури.
Септориозата се проявява чрез образуването на множество средно големи петна по листата на растението без ясни граници, които постепенно потъмняват и стават кафяво-кафяви. Засегнатите растения пожълтяват и изсъхват. Септория прогресира в хладно време на фона на висока влажност. Проникването на инфекцията става през устицата.
Cercosporosis може да се разпознае по неправилно оформени жълтеникави или мръснокафяви петна с диаметър до 6 mm, които се появяват по листата и стъблата на растението. С развитието на болестта петната в средата избледняват, а границата около тях става по-тъмна. Краищата на засегнатите листа са повдигнати и леко извити. По стъблата изглеждат впечатлени продълговати червеникавокафяви петна. Болните растения изостават в развитието си, листата им пожълтяват и изсъхват.
Мокрото бактериално гниене е широко разпространено заболяване, особено в условия на нестабилни температури и висока влажност. Той заразява кореноплодни растения както по време на съхранение, така и в полето. Болестта започва с гниене в опашката - първо на растението се появяват тъмни, воднисто-мазни петна, след това вдлъбнатини с гниеща зловонна маса, която изтича от плодовете под формата на слуз на тяхно място, поради което разпространението на инфекцията върху други растения се случва много бързо.
Alternaria, или черно гниене, се развива главно вече на съхранение: на кореноплодни култури се появяват леко вдлъбнати тъмни петна, върху които при влажно време се образува тъмен маслинов цвят. В секцията засегнатата тъкан е въглено-черна.
Бялото гниене (ботритис) и сивото гниене (склеротинията) се отличават с цвета на плаката, която се образува върху кореноплодни култури. При бяло гниене плаката е бяла, под формата на люспи с черни склероции на гъбата, а сивото гниене покрива корените със сив пухкав цвят. Тези заболявания са най-вредни в топло време с висока влажност.
Обработка на пащърнак
За да предотвратите заразяването на пащърнак с гъбични заболявания, препоръчваме ви набор от мерки, включително:
- спазване на сеитбооборота - пащърнакът може да бъде върнат отново на площадката не по-рано от 3-4 години;
- стриктно спазване на мерките за грижи с правилата на земеделската култура;
- задълбочена подготовка на мястото преди засаждане, включително отстраняване на остатъците от предишната култура от него;
- половин час предварителна обработка на семената във вода с температура 50 ºC, последвана от бързо охлаждане и изсушаване;
- правилно съхранение на кореноплодни култури.
Ако въпреки стриктното изпълнение на всички тези условия, на мястото или в хранилището се е появила гъбичка, незабавно отстранете болните екземпляри и лекувайте здравите с еднопроцентна бордоска течност, Фундазол или Топсин-М.
Пащърнак вредители
От насекомите най-опасни за пащърнак са кимионът, раираната щитовидна буболечка, полската буболечка и листните въшки.
Кимионът унищожава тестисите на пащърнака. Неговите гъсеници проникват в корените, стъблата и листата и се хранят с техните тъкани. Когато цъфтежът започне, те оплитат пащърнаковите съцветия с паяжини, като се хранят с дръжки, цветя и семена, след което отново пълзят в стъблото. За да бъдат унищожени гъсениците, растенията се напръскват с отвара от домати на върха: 3,5 кг блатове се натрошават, заливат се 10 литра вряща вода, настояват се два дни, филтрират се и към инфузията се добавят 40 г настърган сапун за пране.
Раираната буболечка живее от сока на младите яйчници и пъпки, от които те умират.
Полевата буболечка е зеленикаво-сив бръмбар, достигащ дължина 4 мм. Женските снасят яйца в растителната тъкан, а ларвите, които излизат от тях, се хранят със сока на листата и върховете на издънките на пащърнак. В местата на пункцията тъканта умира, пожълтява и изсъхва, а токсичната слюнка на тези вредители води до безплодие на семената. В топла зона през вегетационния период могат да се образуват 3-4 поколения бъгове. Можете да унищожите полевия бъг и раирания щит от Karbofos или Aktellik.
Листните въшки са едни от най-опасните и в същото време най-плодовитите вредители. Тя, подобно на буболечки, се храни с растителен сок, от който те изсъхват, деформират се и спират да се развиват. Освен това тя носи нелечими вирусни заболявания. Можете да се борите с народни методи, или можете да използвате Antitlin, Biotlin или същите средства като в борбата срещу колорадския бръмбар - Confidor, за да го унищожите.
Като превантивна мярка е необходимо да се справите с плевелите и след прибиране на реколтата да отстраните растителните остатъци от мястото и да копаете дълбоко в почвата.
Почистване и съхранение на пащърнак
Беритбата започва през есента, когато листата на пащърнака започват да отмират. Как да берем пащърнак? Кореноплодните култури се изкопават с вили, опитвайки се да не ги повредят, ако е необходимо, оставяйки ги в почвата до зимата - ниската температура само прави пащърнак по-вкусен. Тъй като върховете от пащърнак могат да изгорят ръцете ви, работете с ръкавици. Кореноплодните култури се съхраняват по същия начин като морковите - в кутии с пясък при температура 0-2 ºC и влажност на въздуха 80-85%, но те се омекотяват от съхранението в изба, следователно, в топлите райони, където няма мразовити зими, е по-добре изобщо изкопайте - зимуват добре в земята.
Видове и сортове пащърнак
В културата няма толкова много видове и сортове пащърнак. Видовете пащърнак се разделят на кръгли и дълги по формата на кореноплодните култури. Кръглите сортове са лесни за грижи, а пащърнакът с дълги корени изисква добре развита почва. Според времето на узряване сортовете пащърнак се разделят на ранни, узряващи за 110-120 дни от поникването, средно узряващи, които ще отнемат от 120 до 140 дни, и късни, узряващи за 140 или повече дни.
Предлагаме ви най-добрите сортове пащърнак:
- Кръгъл - ранно узряващ сорт със закръглено-сплескан конусовиден сиво-бял кореноплоден с тегло до 170 g със силно миришеща бяла пулпа със сиво-бяла сърцевина;
- Кулинарният специалист също е ранно узряващ сорт, достигащ зрялост за 95-105 дни с малка, но разперена листна розетка и конусообразен кремообразен кореноплоден зеленчук с тегло до 140 g, заоблен сплескан в основата. Пулпът е бял със сивкава сърцевина;
- Белият щъркел е ранен сорт с бял гладък корен зеленчук с тегло 90-110 г с бяла и сочна плът с добър вкус. Сортът има добро качество на съхранение;
- Борис е ранозрял високодобивен сорт със кремави конусовидни корени и ароматна бяла каша с отличен вкус;
- Хормонът е раннозрял сорт с бели конусовидни корени с дължина до 22 см и до 5 см в диаметър, напълно потопен в почвата. Масата на плодовете е 100-130 g, те се използват като гарнитура в пържена и варена форма или като подправка;
- Деликатесът е средно ранен, добре съхраняван сорт със заоблени корени с тегло от 200 до 350 g и дълъг до 8 cm с ароматна бяла пулпа с жълтеникави петна;
- Най-доброто от всички е средноранният сорт с коничен заострен бял кореноплоден зеленчук с тегло до 200 g с бяла, вкусна ароматна каша;
- Петрик е средносрочен и високодобивен диетичен сорт с универсално предназначение, устойчив на болести, с бял коничен кореноплоден до 35 см дължина и до 8 см в диаметър със сочна, гъста и ароматна сиво-бяла пулпа;
- Gladiator е плодороден хибрид в средата на сезона с гладки конусовидни бели корени и бяла, ароматна, захарна пулпа;
- Гернси - високодобивен късен сорт с добре съхранени кореноплодни растения с тегло до 200 g и дължина до 25 cm с бяла, ароматна, сладка пулпа с отличен вкус;
- Student е късно узряващ устойчив на суша сорт с висок добив, с бели конусовидни кореноплодни растения с дължина до 30 см и тегло до 160 g с бяла, много ароматна пулпа с отличен вкус.
В допълнение към описаните, сортът Сердечко и чуждите сортове Hollow Crown, Contess, Javelin и Tender and Tru са се доказали добре в културата.
Свойства на пащърнак - вреда и полза
Лечебни свойства на пащърнак
Пащърнакът съдържа каротин, аскорбинова киселина, въглехидрати, етерично масло, минерални соли и витамини от група В (B1, B2, B3). Въглехидратите, съдържащи се в кореноплодните растения, се усвояват лесно, съдържат и значително количество калий, който подпомага кръвообращението, има благоприятен ефект върху нервната система и подобрява храносмилането. Комплексът от витамини, микро- и макроелементи, открити в пащърнака, е подобен по състав на този, който се намира в спанака.
Листата на пащърнак са богати на етерични масла, а в корена му има три пъти повече захароза и фруктоза, безвредни за диабетиците, отколкото в морковите. Уникалността на пащърнака е, че съдържа вещества, които облекчават спазмите. Ако използвате настърган корен от пащърнак правилно и навреме, можете да облекчите чернодробните и бъбречните колики.
Пащърнакът има отхрачващо, тонизиращо и обезболяващо действие, в древността е бил използван като диуретик при отоци, а също и като средство за укрепване на стените на капилярните съдове, повишаване на апетита и стимулиране на сексуалната активност.
В момента пащърнакът се използва за профилактика и лечение на сърдечно-съдови заболявания. Емпирично е показано, че фурокумарините в пащърнак увеличават чувствителността на кожата към ултравиолетовите лъчи и това свойство е използвано за репигментиране на обезцветени кожни участъци при пациенти с витилиго заболяване.
Плодовете от пащърнак се използват за приготвяне на препаратите Eupiglin и Beroxan, които се използват за лечение на витилиго и алопеция ареата; те са суровината за производството на фурокумарин пастинацин, който е вазодилататор, който се използва за предотвратяване на пристъпи на ангина при сърдечни неврози и коронарна недостатъчност, както и при други спастични явления.
Нашите предци са използвали тинктура от корен от пащърнак върху луна, за да подбудят апетита и да подобрят настроението. Водна настойка от корен от пащърнак се използва за възстановяване на силата при тежко болни пациенти. Настойките от пащърнак имат седативен ефект, поради което се използват при безсъние и неврози.
Пащърнак - противопоказания
Не трябва да използвате пащърнак и препарати от него с индивидуална непоносимост към продукта и фотодерматоза - възпаление на кожата поради повишена чувствителност към слънцето, тъй като пащърнакът съдържа вещества, които правят тази чувствителност още по-силна.
Пащърнакът не се препоръчва за възрастни хора и малки деца.
