Капуста (лат. Brassica) - род растений семейства Капустные (Крестоцветные), к которому принадлежат такие известные в культуре растения, как капуста огородная, репа, редис, редька, турнепс, брюква и горчица. Известно около 50 видов рода, распространенных в Средней Европе, Средиземноморье, Восточной и Центральной Азии. В Америке растут только вывезенные из Европы виды. Капусту для еды выращивали еще древние египтяне, греки и римляне - она стала кормить человечество 4000 лет назад.
На нашу территорию капуста была завезена из Западной Европы купцами в период расцвета Киевской Руси - в XIII веке, а к XVIII уже настолько прочно вошла в российский быт, что образовалась традиция после православного праздника.
Воздвижения, который отмечают 27 сентября, коллективно заготавливать капусту на зиму - ее рубили и солили, и одновременно в течение двух недель устраивали веселые народные игрища, которые назывались капустниками. В XIX веке крупный русский ученый-овощевод Рытов смог назвать уже 22 сорта капусты огородной.
Посадка и уход за капустой
- Посадка: посев на рассаду семян ранних сортов осуществляют с начала марта до третьей декады месяца, среднеспелых сортов - в течение месяца с 25 марта, поздних - с начала апреля до третьей декады месяца. Пересадка сеянцев в открытый грунт - через 45-50 дней.
- Освещение: яркое солнце с утра до вечера.
- Почва: для ранних сотов - суглинистая и песчаная, для среднеспелых и поздних - суглинок и глина. Водородный показатель 6,0-7,0 pH.
- Предшественици: не е желателно да се отглеждат след кръстоцветни култури.
- Поливане: След засаждането в земята разсадът се полива всяка вечер в продължение на една седмица. В бъдеще поливането се извършва вечер или при облачно време веднъж на 5-7 дни, а при горещина и суша - на всеки 2-3 дни.
- Hilling: три седмици след засаждането, след това още 10 дни.
- Мулчиране: препоръчва се слой торф мулч с дебелина до 5 см.
- Подхранване: три подхранвания с пълен минерален тор по време на разсадния период, след това с амониев нитрат, когато листата започнат да растат, последната в момента, когато листата започнат да се свиват в глава зеле.
- Размножаване: разсад от семена.
- Вредители: листни въшки, гъсеници, охлюви и охлюви, кръстоцветни бъгове и бълхи, зелеви бръмбари и дебнещи.
- Болести: кеела, черен крак, пероноспора, фузариум, ризоктония, бяло и сиво гниене.
Зелево растение - описание
Зеленчуковото градинско зеле (лат. Brassica oleracea) е двугодишно растение с високо листно стъбло, голи сиви или синкаво-зелени листа. Долните месести, големи, черешови лирово-перисто-разчленени листа, прилежащи един към друг, образуват розетка - глава зеле около стъблото, горните листа са продълговати, приседнали. Големите цветя съставляват многоцветни кисти. Зелевите семена също са големи, тъмнокафяви на цвят, сферични, дълги около 2 мм.
Зелето съдържа минерални соли на калций, калий, сяра и фосфор, фибри, ензими, фитонциди, мазнини, витамини А, В1, В6, К, С, Р, U и други. Според някои учени зелето идва от низината в Колхида, където все още растат разнообразни подобни растения, наричани от местното население „кезера“. Видът зеле включва такива добре познати сортове като бяло и червено зеле, както и карфиол, савойско, брюкселско зеле, португалско зеле, кальраби, броколи, пекинско зеле, китайско и зеле.
Отглеждане на зеле от семена
Засяване на зелеви семена
Качеството на зелето зависи преди всичко от посевния материал, така че бъдете отговорни при закупуването на семена и преди да отглеждате зелени разсад, помислете защо и кога искате да го получите - имате ли нужда от ранен зеленчук с нежни листа за салати или силни плътни глави зеле за съхранение през зимата и осоляване. Изборът на сорт и времето за сеитба ще зависи от предназначението на зелето, което отглеждате.
Бяло зеле, широко култивирано от градинари-любители, без което не може нито един борш, има ранни сортове, които са подходящи само за ядене през лятото, средновековни, които могат да се консумират пресни през лятото, или могат да бъдат осолени за зимата, и късни сортове, които най-подходящ за дългосрочно съхранение.
Засяването на ранни сортове зеле за разсад се извършва от първите дни на март до двадесетото число на месеца, семената на средно сезонните сортове се засяват от 25 март до 25 април, а късното зеле се засява от началото на април до третото десетилетие на месеца. От момента на сеитбата до засаждането на разсад на открито, обикновено отнема 45-50 дни.
Ако сте решили вашите желания и сте закупили семената от правилните сортове, време е да помислите за съставяне на почва за разсад. Професионалистите препоръчват приготвянето на почвената смес през есента, така че да не се налага да вадите съставки от снега през зимата. Смесете една част хумус и тревна почва, добавете пепел в размер на 1 супена лъжица на килограм пръст и разбъркайте добре. Пепелта ще действа като антисептик и източник на макро- и микроелементи, предотвратявайки появата на черен крак върху зелевите разсад.
Можете да приготвите смес от различен състав, например на базата на торф - основното е, че е плодородна и дишаща. Никога не използвайте градинска почва от район, където са отглеждани кръстоцветни култури за отглеждане на разсад, тъй като е вероятно тя да съдържа патогени, които могат да заразят разсада.
Отглеждането на зеле започва с затопляне на семената за 20 минути във вода при температура около 50 ºC, след което те се потапят в студена вода за 5 минути, за да се увеличи имунитетът на семето срещу гъбични заболявания. След това семената се потапят за няколко часа в разтвор на стимулатор на растежа - Humat, Epin, Silk и др. Вярно е, че има сортове, чиито семена не могат да се овлажняват - прочетете внимателно инструкциите, приложени към торбичката със семена.
Поливайте почвата обилно преди сеитбата и не я навлажнявайте повече, докато настъпи кълняемост. Семената се засяват на дълбочина 1 cm, след това контейнерът се покрива с фолио или хартия, така че влагата от горния слой на почвата да не се изпарява, а посевите се държат при температура 20 ºC.
Отглеждане на зеле разсад
Разсадът се появява вече на 4-5-ия ден, след което филмът или хартията се отстраняват и температурата се понижава до 6-10 ºC и разсадът се поддържа при тези условия, докато се появи първият истински лист. За да направите това, най-добре е да поставите контейнер с разсад върху остъклена лоджия и обикновено една седмица е достатъчна, за да постигнете очаквания резултат. След появата на листа температурата в слънчевите дни се повишава до 14-18 ºC, в облачните дни тя трябва да бъде в рамките на 14-16 ºC, а през нощта - 6-10 ºC.
Грижата за зелевите разсад на този етап осигурява на растенията достъп до чист въздух, но разсадът трябва да бъде защитен от течения. Освен това разсадът се нуждае от допълнително осветление с флуоресцентен или фитоламп: дневните му часове трябва да са поне 12-15 часа на ден.
Избягвайте изсушаване или преовлажняване на почвата - това може да се избегне, като редовно се разрохква почвата след поливане. Седмица след появата на разсад, почвата се полива със слаб разтвор на калиев перманганат в размер на 3 g калиев перманганат на 10 литра вода или слаб разтвор на меден сулфат.
Бране на разсад
Една и половина до две седмици след появата на разсад и образуването на първия истински лист, растенията се гмуркат, осигурявайки на разсада голяма площ на хранене. Един час преди гмуркане на зелето, почвата с разсад се полива обилно, след което всеки разсад се отстранява заедно със земна бучка и след като е съкратил корена си с една трета от дължината си, се засажда в отделна чаша (най-добре торф-хумус), заровена в листа от семеделни листа.
Брането може да се избегне, ако първоначалната сеитба на зелевите семена се извършва в отделен контейнер - при пресаждането на разсад в открита земя от лични саксии кореновата система на разсада не е толкова наранена и докато разсадът бъде засаден на градинското легло, той вече ще се развие до приличен размер. Ако отглеждате разсад в торфено-хумусни саксии, тогава можете да засадите разсад в земята директно в тях.
Засаждането на зеле в земята се предшества от двуседмично втвърдяване, чиято цел е да подготви разсада за развитие в нови условия. Първите два дни в стая с разсад за 3-4 часа отварят прозореца, осигурявайки защитата на разсад от течения. След това, в рамките на няколко дни, разсадът се изнася за час-два на балкон или лоджия под слънчевите лъчи, от пряко попадение на които разсадът първо трябва да бъде покрит с марля.
След една седмица поливането се намалява, разсадът се изнася на балкона и се държи там до засаждане в земята.
Засаждане на зеле на открито
Кога да засаждате зеле в земята
Засаждането на ранни зелеви разсад на открито се извършва, когато разсадът развие 5-7 листа, а разсадът ще се простира на височина до 12-20 см. Параметрите за засаждане на средносезонни и късни зелеви разсад на открито са следните: височина на разсад 15-20 см. Обикновено разсадът на ранните сортове достига такива резултати до началото на май, късните сортове - от средата до края на май, а средно-сезонните сортове - от края на май до средата на юни.
Почва за зеле
Преди да засадите зеле, трябва да подготвите парцел за него. Тя трябва да бъде осветена от слънцето от сутрин до вечер. Що се отнася до почвата, глинестата и пясъчната почва са най-подходящи за ранните сортове зеле, а глинестата или глинестата почва са оптимални за средни и късни сортове. Стойността на рН на песъчливи почви трябва да бъде ± 6,0, а на глинесто-песъчливи или глинести - ± 7,0. Киселите почви са неподходящи за отглеждане на зеле.
Не можете да отглеждате тази култура в райони, заразени с бактериоза в продължение на осем години. Също така е нежелателно да се засажда зеле там, където не толкова отдавна са се отглеждали други зелеви култури - ряпа, репички, репички, ряпа, горчица, рутабага или зеле. За да може да се използва площта, върху която тези култури растат за зеле, трябва да минат поне три години.
Почвата в зоната за зеле трябва да се подготви предварително, от първите дни на есента, предшестваща засаждането: при сухо време внимателно изкопайте района до дълбочината на байонет с лопата, но не се стремете да изравнявате повърхността, тъй като колкото по-стръмни са неравностите, толкова повече влага може да поеме през зимата и пролетта Земята.
След разтапянето на снега се извършва т. Нар. „Затваряне на влагата“ - почвената повърхност се изравнява с гребла, за да се предотврати твърде бързото изпаряване на водата от почвата. Съвсем скоро от земята ще изпълзят плевели, които трябва незабавно да бъдат премахнати.
Как да засаждаме зеле на открито
Схемата за засаждане на разсад на открито е приблизително следната:
- 30х40 за хибридни и ранни сортове, 50х60 за среден сезон и 60х70 за късни сортове бяло и червено зеле;
- 30х40 за кольраби;
- 25х50 за карфиол;
- 60-70 за Брюксел;
- 40х60 за Савоарда;
- 30х50 за броколи.
Опитайте се да не удебелявате лехите, тъй като зелето се нуждае от много светлина и пространство.
Направете дупки в почвата малко по-големи от кореновата система на разсад със земна буца или торфено-хумусна саксия. Поставете във всяка дупка шепа пясък и торф, две шепи хумус и 50 г дървесна пепел, добавете половин чаена лъжичка нитрофосфат, разбъркайте добре добавките и изсипете обилно. Земна бучка с кореновата система на разсад се потапя директно в тази каша, поръсва се с влажна пръст, леко се притиска към нея и отгоре се добавя суха земя. Разсадът, който е твърде удължен, се засажда, така че първата двойка листа да е изравнена с повърхността на парцела.
Грижа за зеле
Как да отглеждаме зеле
Отначало внимателно наблюдавайте засадените разсад, за да поставите падналите разсад на място навреме. Ако синоптиците предсказват слънчеви дни, засенчете разсад от слънцето за известно време с вестници или нетъкан текстил. През седмицата поливайте разсада всяка вечер от лейка с сплитер, след този период, ако не се очакват нощни студове, подслонът може да бъде премахнат. По-нататъшните грижи за разсад на открито се състоят в поливане, разрохкване на почвата, плевене на мястото, редовно подхранване и обработка на зеле от вредители и болести. Три седмици след засаждането зелето се изхвърля на хълм; след още 10 дни процедурата на избиване се повтаря.
Поливане на зеле
Отглеждането на зеле на открито ще изисква стриктно да се придържате към режима на напояване, тъй като растението се нуждае от много влага. Как да поливаме зеле, вече засадено на открито? Поливането се извършва вечер, в облачни дни между обилното поливане, достатъчен е интервал от 5-6 дни, при горещо време ще трябва да поливате на всеки 2-3 дни. След поливане разхлабете почвата в района, като същевременно хълбите зелето. Професионалистите препоръчват да се използва мулчиран слой с дебелина 5 см, направен от торф - той задържа по-дълго влагата в почвата и в същото време служи като храна за развиващите се растения.
Подхранване на зеле
7-9 дни след бране на разсад е необходимо да се направи първото подхранване, състоящо се от 2 g калиев тор, 4 g суперфосфат и 2 g амониев нитрат, разтворени в 1 литър вода - това количество трябва да е достатъчно за оплождане на 50-60 разсада. За да се избегнат изгаряния, торенето на зеле се извършва върху предварително напоена почва.
Втората подхранка се прилага две седмици по-късно и се състои от двойно количество същите торове, разтворени в същото количество вода. Ако разсадът е леко жълт, подхранвайте ги с течен разтвор на ферментирал тор със скорост 1:10.
Третата, така наречената, втвърдяваща се превръзка се прилага два дни преди засаждането на разсад на открито и се състои от 3 g амониев нитрат, 8 g калиев тор и 5 g суперфосфат, разтворени в литър вода. Високата концентрация на калиеви торове допринася за оцеляването на разсад на открито. Ако нямате достатъчно време за приготвяне на хранителната смес, използвайте готовия течен комплексен тор Kemira Lux.
Ако сте хранели зеле във фаза на разсад, развитието му обещава да бъде бързо и интензивно, но след засаждането на открито, храненето на зеле не спира. Как да оплодя зеле, когато листата му растат? Най-добре е да добавите разтвор от 10 g амониев нитрат в 10 литра вода в почвата - тази доза е предназначена за 5-6 растения. Когато листата започнат да се оформят в глава зеле, се извършва второ подхранване с разтвор от 4 g карбамид, 5 g двоен суперфосфат и 8 g калиев сулфат на 10 литра вода от същото изчисление.
Преработка на зеле
Първият път след засаждането в земята, разсадът се напудрява с пепел с добавяне на тютюнев прах - тази мярка ще предпази младите растения от охлюви и бълхи. Градинското зеле е хранителен продукт, поради което е изключително нежелателно и неразумно да се използват пестициди за неговото третиране от вредители и болести.
Как да обработим зелето, за да унищожим враговете му и в същото време да не отровим продукта, който ще ядем? Има много начини за защита на градинските култури от такъв бич като нашествието на листни въшки, гъсеници, саботаж на ларви и коремоноги - охлюви и охлюви.
Листни въшки и гъсеници могат да бъдат унищожени чрез пръскане с тази инфузия: 2 кг блатове от домати се заливат с 5 литра вода, влива се 3-4 часа, след това се вари 3 часа, оставя се да се охлади, филтрира се и се разрежда с вода 1: 2. За да накарате инфузията да „залепне“ по листата и да не се стича до земята, добавете към нея 20-30 г настърган катранен сапун. Настойка от лукова обвивка може да се използва в борбата срещу листни въшки и гъсеници: литров буркан от люспи се залива с два литра вряща вода и се влива в продължение на два дни, след което се филтрира, добавят се още 2 литра вода и супена лъжица течен сапун или препарат за миене на съдове.
За борба с ларвите на бръмбара, лъжичките или зелевите мухи, мравките се привличат на мястото, като копаят в буркан с мед или конфитюр, разреден с вода. Привлечени от сладките, черни мравки също ще изядат ларвите.
Превантивна мярка в борбата с вредните насекоми може да се счита поставянето на невен, мента, градински чай, кориандър, босилек, розмарин и други пикантни растения на мястото със зеле и около него. Стипчивият аромат ще изплаши листни въшки, пеперуди, охлюви, бълхи и ще привлече вечните си врагове да се бият с тях - калинки, дантела, конски бръмбари и други.
Болести на зелето
Някои зелеви болести могат да се разпространят толкова бързо, че малко забавяне от ваша страна може да доведе до загуба на цялата реколта. Ще ви разкажем от какво е болно зелето, както и как да обработваме зелето, за да го спасим от смърт. Едно от най-опасните болести по растенията е кила, често срещано гъбично заболяване, което засяга ранните сортове бяло зеле и карфиол дори на етапа на разсад: по корените на разсад се образуват израстъци, които нарушават храненето на младите растения, поради което разсадът изостава в развитието си - те дори нямат яйчник. Отстранете болните растения от мястото заедно със земна буца и поръсете мястото, където са израснали, с вар.
Все още не е възможно да отглеждате зеле на това място, но други растения могат да растат без никакъв риск, тъй като килът засяга само кръстоцветните.
Често срещано е поражението на зеле във фаза на разсад или вече на градинския парцел с черен крак, гъбично заболяване на кореновата шийка в основата на стъблото. Тези части на разсада почерняват, изтъняват, загниват, растението се забавя и умира. Такива разсад не се засаждат в земята - във всеки случай те ще умрат. Почвата в района със зеле, умряло от черния крак, трябва да бъде заменена, защото е неподходяща за отглеждане на зеле. Като профилактика на болестта, семената се третират с гранозан преди засаждане в съответствие с инструкциите, около 0,4 g от препарата са необходими за третиране на 100 семена и петдесет процента Thiram (TMTD) се добавят към почвата в размер на 50 g на m².
Понякога зелето страда от мухъл. Обикновено патогените се намират в семената, поради което предсеитбената обработка е толкова важна. Болестта се проявява във влажно време по външните листа на зеле с тъпи червено-жълти петна. В резултат на развитието на болестта листата пожълтяват и отмират. Като превантивна мярка се използва превръзка на семена преди засаждане с Thiram или Planriz. Хидротермалната обработка също дава добри резултати - накисването на семената в гореща вода (около 50 ºC) за 20-25 минути.
Ако не са били взети превантивни мерки или те не са помогнали, ще трябва да прибегнете до обработка на зеле с чеснов бульон: добавете 75 г ситно нарязан чесън към 10 литра вода, оставете за 12 часа, след това запарете запарката, оставете я да се охлади и напръскайте растенията. Ако тази мярка не даде резултат, третирайте зелето с два до три процента разтвор на Фитоспорин-М. Ако е необходимо, лечението може да се повтори след две до три седмици. Но имайте предвид, че можете да третирате зеле с фунгицид само преди връзването на главата, в противен случай има опасност от натрупване на пестициди в листата.
Бялото и сивото гниене също създават много проблеми на градинарите. Бялото гниене се развива при условие на комбинация от ниска температура с висока влажност на въздуха и се проявява чрез лигавица на външните листа на зелето, между които се образува памукоподобен мицел с бял цвят с черни склероции с размери от един милиметър до три сантиметра. Бяло изгнила глава на зеле гние на склад, заразяваща съседните вилици.
По време на съхранението се появява и сиво гниене: дръжките на долните листа се покриват с пухкава плесен с черни мъниста на точки. Предсеитбената дезинфекция на семена, висока селскостопанска технология, превантивно почистване и дезинфекция на съоръженията за съхранение преди полагане на зеле, спазване на условията за неговото съхранение, навременно откриване на болестта и почистване на засегнатите райони ще спомогнат за защита на реколтата от зеле от тези заболявания.
Опасно заболяване е фузариозното увяхване или пожълтяването на зелето, което се причинява от гъбата фузариум. Зелето е засегнато от болестта дори в периода на разсад, а смъртта на младите растения от тази напаст понякога е 20-25%. Симптомите на заболяването са загубата на тургор от листата и появата на жълти огнища по тях. Развитието на листата в местата на пожълтяване се забавя, болните листа падат. За да се предотврати разпространението на болестта, засегнатите растения се изкопават заедно с корените и се изгарят, почвата се запарява или сменя. Есенно и пролетно превантивно третиране на мястото с разтвор на меден сулфат помага за унищожаването на гъбичките (5 g от лекарството се разтварят в 10 литра вода).
Ризоктонията е друго гъбично заболяване на зелето, което се развива със силни колебания в температурата (например от 3 ºC до 25 ºC), влажност на въздуха (40 до 100%), киселинност на почвата (рН 4,5 до 8 единици). Болестта засяга кореновата шийка, от която тя пожълтява, изсъхва и умира, корените се превръщат в кърпа за миене и растението умира. Заразяването се случва вече на открито, болестта продължава да се развива дори на склад. Като превантивна мярка се използва пръскане на почвата преди засаждане на зеле в земята с меден оксихлорид или препарати, които го съдържат.
Зелеви вредители
Научихте как да унищожавате листни въшки, гъсеници, ларви и коремоноги в раздела за обработка на зеле. Но растението има много врагове сред насекомите и този раздел на статията ще говори за това как можете да се отървете от други вредители от света на насекомите. Кръстоцветните буболечки са сериозни врагове на зелето - пъстри буболечки с размер до сантиметър, зимуващи в почвата. В края на април те започват да се хранят с разсад, в началото на лятото женските снасят яйца, след две седмици от тях се появяват ларви, а след месец и възрастни бъгове. Тези насекоми се хранят със зелев сок, пробивайки листата му. Мястото на пункцията става мъртво и ако има много такива участъци, листата на разсад изсъхват, изсъхват и умират. Най-тежките щети, причинени от бъгове, са зелето по време на суша.
Като превантивна мярка е необходимо да се премахнат плевелите от семейство Зеле от обекта - рапица, свербига, полеви буркан, овчарска торбичка, цвекло и зерушник. След прибирането на зелето не оставяйте плевели на мястото, събирайте ги и ги изгаряйте. Възможно е да се унищожат дървеници, като се обработят зелеви разсад преди образуването на глави зеле с Actellik или Phosbecid.
Зелен листен бръмбар, малък яйцевиден бръмбар с дължина до 5 мм, уврежда растителните листа, като изяжда дупки в тях или прави прорези по краищата. Листните бръмбари също хибернират в почвата и през май женските им снасят яйца, от които след 10-12 дни се появяват ларви, хранещи се с изстъргване на кожата от листата. Като превантивна мярка е необходимо, както в случая с борбата с дървениците, да се премахнат кръстоцветните плевели от мястото. И можете да изплашите листните бръмбари, като ежедневно пръскате зеле върху росата със смес от тютюнев прах с гасена вар или пепел в съотношение 1: 1. Преди началото на образуването на глави зеле, можете да използвате обработката на зеле с 2% разтвор на Actellik или по-малко токсичния биологичен продукт Bankol.
Друг враг на кръстоцветния карфиол е черен бръмбар с дължина до 3 мм. Ларвите на дебнещия хобот са опасни, прогризващи пасажи в листните дръжки, проникващи в стъблото и спускащи се по тунелите, направени в него, в корена на зелето. В този случай проводящата система е повредена, листата пожълтяват, растенията спират да се развиват и умират. В борбата срещу този вредител е много важно да премахнете растителните остатъци от мястото през есента и след това да изкопаете почвата. По време на вегетационния период е важно навременното плевене и отстраняване на растенията, засегнати от вредителя, от мястото. От химическите агенти скритият хобот Aktellik и Phosbecid са унищожени, но обработката с инсектициди е допустима само на ранен етап от развитието на разсад в открито поле.
Събиране и съхранение на зеле
Три седмици преди прибирането на реколтата поливането на зелето се спира - тази мярка стимулира натрупването на фибри във вилиците, което допринася за по-доброто съхранение на зелето. Когато нощната температура падне до -2 ºC, прибирането на реколтата може да започне. Не отлагайте прибирането на реколтата, защото при по-ниска нощна температура главите на зелето замръзват, което се отразява негативно на качеството им на съхранение. Изкопайте зелето заедно с корена, подредете го, оставяйки настрана малките главички, които са били консумирани от бръмбари или са изгнили - това зеле не може да се съхранява, ще трябва да го изядете или мариновате. Зелето, подходящо за съхранение, се сгъва под навес за един ден, така че да изсъхне и леко да се навие, след това пънчетата се отрязват от него на 2 см под главата на зелето, оставяйки 3-4 покриващи зелени листа върху него. Зелето вече може да бъде поставено на съхранение.
Най-добре е да съхранявате зеленчуци в изба - там, като правило, висока влажност и температурата не пада под нулата. Освен това, ако температурата в избата през зимата не се повиши над 4-6 ºC, това е почти идеално съхранение за зеле, тъй като оптималните условия за съхранение на зелевите глави са температурата на въздуха от -1 до +1 ºC и влажността от 90 до 98%. Но първо, трябва да подредите нещата в стаята: по стените, въпреки високата влажност, не трябва да има плесен, на земния или циментовия под - отломки. Препоръчително е стените да се избелят с разтвор от негасена вар, след което избата се опушва със сяра. Погрижете се и за добра вентилация. Ако няма вентилационна система, ще трябва да проветрявате добре избата поне веднъж месечно.
Зелето се съхранява в един слой върху рафтовете, както и в сгъната пирамида върху дървени дъски или висящо, увито във вестник. За да остане зелето възможно най-дълго свежо, градинарите прибягват до някои трикове, които сме готови да споделим с вас:
- можете да завържете главите на зеле по двойки по колове и да ги закачите от тавана на стълбовете. В това положение ще има достъп до въздуха до главите, те могат лесно да бъдат проверени за повреди;
- съхранявайте зеле в решетъчни дървени кутии, поставени на стойки или на рафтове - основното е, че те не стоят на пода;
- главите на зелето, увити в хартия, се поставят в найлонов плик, без да се връзват, и се окачват на тавана или се поставят на рафт;
- поставете главата на зелето в десетлитрова кофа със земя, след това я покрийте със земя отгоре и поставете кофата в избата. Вместо пръст може да се използва пясък.
Има няколко метода за съхранение, но за тях коренът на зелето не се отрязва, а покриващите листа, напротив, се отстраняват. След това главите на зелето се окачват от корените в течение и леко се изсушават. Когато горните листа изсъхнат, главите на зелето се преместват в избата и, завързани на две, се окачват за корените от тавана. Или потапят главата на зелето в глинена каша от консистенцията на тестото за палачинки (през слоя глина не трябва да се виждат зелеви листа), след което оставят глината да изсъхне, като окачи главата на зелето, и я отвеждат в мазето, където също е окачена на тавана. За вас сме описали начини за съхранение на бяло и червено зеле. Карфиолът се съхранява само в окачено състояние, като предварително е увил главите в хартия.
Можете, разбира се, да съхранявате зеле в хладилника, като го увиете в хартиена кърпа и го поставите в свободно вързана торба, но в зеленчуковата част няма много място, а срокът на годност на зелето в хладилника е не повече от два месеца.
Видове и сортове зеле
В индустриален мащаб на селското стопанство и в любителските градини се отглеждат различни видове и сортове градинско зеле, тъй като този зеленчук, подобно на картофите, е един от най-основните. Предлагаме ви видове и сортове зеле за открит терен, които, ако желаете, могат да растат във вашата селска къща или близо до дома ви.
Бяло зеле
Повечето от всички други видове по нашите географски ширини са обикновеното зеле, което образува удебелено ниско стъбло, покрито с големи листа, както и глава зеле, която е апикална пъпка, която е нараснала до огромни размери. Някои глави зеле достигат 16 кг, те са кръгли и плътни. Бялото зеле съдържа фибри, каротин, витамини С и В. Широко се използва в народната медицина при отоци и стомашни заболявания, външно - за нагнояване и циреи. Добивът на зелето, както и размерът му, зависи от сорта: най-продуктивни са ранозреещите сортове Грибовски и юни, в средата на сезона Подарок и Слава, късно Московская Поздняя и Амагер.
червено зеле
в много отношения е подобно на бялото зеле, но е по-устойчиво на замръзване. Листата му са по-скоро лилави, отколкото червени, главите с тегло до 5 кг се отличават с висока плътност, поради което се съхраняват по-дълго. Червеното зеле има половината фибри от бялото зеле, но четири пъти повече каротин. Съдържа още йод, минерални соли, пантотенова киселина, желязо, цианидин, който укрепва стените на кръвоносните съдове. Най-често срещаните сортове: Gako, Mikhailovskaya, Kamennaya Golovka.
Карфиол
диетичен продукт, който е заобиколен от зелени листа, кремообразна зърнеста грудка полусферична глава с тегло до един и половина килограма, състояща се от ембрионални цветя, практически слети заедно на разклонени къси крака. Най-често отглежданите сортове: ранни - Movir, Early Gribovskaya, Garantia, в средата на сезона - Moskovskaya Konservnaya, Otechestvennaya, късни - Adlerskaya Zimnyaya.
Броколи
- разнообразие от карфиол, главата му се състои от зелени или лилави съцветия. Богато е на минерални соли на калий, магнезий, фосфор, калций, витамини С, А, В1, В2, РР. Има антиоксидантно действие и е полезен за профилактика на сърдечно-съдови и онкологични заболявания.
брюкселско зеле
изглежда като дълго стъбло, върху което растат много малки глави зеле, подобно на главите на бяло зеле. Брюкселското зеле изпреварва цитрусовите плодове по съдържание на витамин С, те са богати и на протеини, съдържат магнезий, фосфор и фолиева киселина; повишава устойчивостта на организма към болести, подобрява умствената дейност.
савойско зеле
има формата на бяло зеле, но нежните му, силно гофрирани листа с ярко зелен цвят се навиват в по-хлабава глава. Този вид съдържа повече протеини и витамини, отколкото бялото зеле.
Колраби
прилича на сферично стъбло с листа на дълги дръжки. Съдържа голямо количество протеини и витамин С, глюкоза и калций.
китайско зеле
много популярен продукт на нашата маса днес. Главата й зеле е продълговата, рохкава, фибрите са нежни и приятни на вкус. Листата съдържат много полезни вещества, но основното му предимство е, че по време на съхранението съдържащият се в него витамин С не изчезва.
китайско зеле
е листен зеленчук, който не образува глава зеле. На външен вид прилича повече на салата, но по състав е близък до бялото зеле. Съдържа незаменимата аминокиселина лизин, която пречиства човешкото тяло от токсини и токсини и повишава имунитета. Китайското зеле се смята за източник на дълголетие.
