Колраби зеле (лат. Brassica oleracea var. Gongylodes) е двугодишно тревисто растение, което е вид зеле от рода Зеле от семейство Зелеви. Растението кольраби идва от Източното Средиземноморие, в културата е известно от древни времена. Например, има доказателства, че кольраби се е отглеждала в древен Рим. Името на растението произлиза от две думи от швейцарско-немския диалект, което означава зеле и ряпа.
И от италиански език кольраби се превежда като зелева ряпа. И всъщност, външно, коравата прилича на ряпа, а вкусът й е на зеле. Колраби зеленчук е много популярен в Турция, Централна Азия, Китай и Западна Европа.
Чуйте статията
Засаждане и грижи за кольраби
- Засаждане: засяване на семена в земята - в края на април или началото на май, засяване на семена за разсад - в средата на март, засаждане на разсад в зеленчукова градина - в началото на май под филм, който се отстранява след две седмици. Разсад от късни сортове се засаждат директно в земята от средата на май до началото на юни.
- Осветление: ярка слънчева светлина.
- Почва: всяка с рН 6,7-7,4, с изключение на изтощени почви.
- Поливане: първо - на всеки 2-3 дни, когато се вземат разсад - веднъж седмично. В жегата те често се поливат, но не толкова обилно, колкото другите сортове зеле. Почвата в градината трябва да е леко влажна през цялото време.
- Подхранване: три пъти на сезон: на етапа на развитие на два истински листа - с разтвор на микро- и основни елементи: две седмици преди засаждането в земята - върху листата с разтвор от 1 супена лъжица калиев сулфат и същото количество карбамид в 10 литра вода, изразходвайки за всеки растение на стъкло; преди засаждане в дупките се поставят органични и минерални торове.
- Размножаване: семена.
- Вредители: кръстоцветни, вълнообразни и черни бълхи, дръжки комари, телени червеи, тютюневи трипси, различни видове лъжички, пролетни зелеви и кълнови мухи, ряпа и зелеви белтъци, бръмбари от рапица, дървеници и скрити хоботчета, зелеви бъгове и скрити охлюви, бабани зелева листна въшка, молец и молец.
- Болести: засегнати от кил, съдова и лигавична бактериоза, брашнеста мана - фалшива и истинска, бяла, както и сухо гниене и черен крак.
Колраби зеле - описание
Листата на Kohlrabi са големи, тъмнозелени, стъблото на това зеле се формира по-бързо от главата на зелето. Колраби се яде именно от стъблената култура, която придобива форма на ряпа във въздушната част. Колраби зелето е ценен диетичен продукт, който има вкус на пън от зеле, само по-сочен и сладък. Колраби е близък роднина на такива популярни зеленчукови култури като бяло зеле, брюкселско зеле, червено зеле, карфиол, китайско зеле, броколи, репички, репички, ряпа. Сред тези култури, кальраби се счита за най-витамин, той съдържа всички активни биологични елементи, необходими на човек.
Ще ви разкажем как се извършва отглеждането и грижите за кольраби, как да се засажда зеле от колбаса, кога да се засаждат разсад от кольраби на открито, какви сортове колраби съществуват за открит терен, колко е полезна и каква е вредата от нея.
Отглеждане на кольраби от семена
Кога да засявате кольраби за разсад
Читателите често питат дали е възможно да се отглеждат разсад от келраби. Възможно е и в някои случаи този метод на отглеждане е по-удобен от безсеменния, просто трябва да знаете как да го приложите правилно. Засяваме кольраби за разсад пет седмици преди засаждането на открито. За да се получи ранна реколта, семената на колраби се засяват за разсад в оранжерии в средата на март, а след това реколтата може да бъде събрана от началото до средата на юни.
Вторият път за засяване на колраби за разсад е в началото на май и той ще узрее след засаждане на открито до края на юли. Третата дата на сеитба е последното десетилетие на юни, но семената се засяват директно в земята и ще съберете тази кольраби в началото на октомври.
Отглеждане на разсад от кольраби
Култивирането на кольраби от семена започва с тяхната предсеитбена обработка: семената се държат за 15 минути във вода, загрята до 50 ºC, след което веднага се потапят в ледена вода за минута, след това се поставят в разтвор на микроелементи за 12 часа, измиват се и се държат в зеленчукова кутия на хладилника за 24 часа ... След това семената се увиват във влажна кърпа, изчаква се да ухапят и се сеят в отделни контейнери със смес от хумус, торф и тревна почва на равни части, за да не се извърши пикиране, което в бъдеще уврежда кореновата система на разсада. Съдържат култури под стъкло при температура около 20 ºC. Веднага щом се появят издънки, стъклото се отстранява и температурата се понижава до 8 ºC. След 10 дни задайте температурата в диапазона 17-18 ºC.
Как да отглеждаме зеле от кольраби чрез разсад? Отглеждането и грижите за зеле от колраби по време на разсадния период се извършват в същия ред и по същите правила като отглеждането на разсад от бяло зеле: поръсете почвата с вода, както е необходимо, поддържайте желаната температура в помещението, не позволявайте на разсадите да се разтягат твърде много, внимавайте за така че разсадът от кораби да не се разболява с черен крак и като превантивна мярка веднъж го изсипете със слаб разтвор на калиев перманганат. Във фазата на развитие на два истински листа, подхранвайте разсада върху листата с разтвор от половин таблетка микроелементи и половин лъжица сложен минерален тор в 1 литър вода.
Гмуркане с Kohlrabi
Разсадът от този сорт зеле не понася добре брането, поради което разсадът се отглежда в отделни контейнери. Но ако сте засели семена в обща кутия, разстелете ги във фазата на развитие на първия истински лист в торфено-хумусни саксии. Веднага след мотика температурата на съдържанието трябва да бъде около 20 ° C, но след няколко дни температурата е настроена на 17 ° C през деня и 11 ° C през нощта.
Две седмици преди засаждането на разсад на открито, те започват да извършват закалителни процедури, като постепенно привикват разсада към слънчевите лъчи, вятъра и външната температура. Не трябва да бързате да засаждате разсад в градинското легло, тъй като студеното време може да провокира образуването на стрели.
Засаждане на кольраби в открит терен
Кога да засаждате кольраби на открито
Засаждането на зеле от колраби, ако искате да получите реколта през лятото, се извършва в началото на май под филма и две седмици по-късно - на открито. Засаждането на кальраби от късни сортове се извършва директно в земята от средата на май до началото на юни. По време на засаждането в земята разсадът трябва да има 5-6 листа.
Многогодишните билки, картофите, тиквата, морковите, тиквата, бобовите растения и доматите са добри предшественици на кальраби, а всеки кръстоцвет е лош. Най-доброто място за кольраби са откритите, слънчеви зони в югоизточните или южните склонове.
Почва за кольраби
Колраби ще расте в почви от всякакъв състав, с изключение на кисели и изтощени почви, на които стъблата растат груби и жилави. Оптималното рН на почвата за развитието на келраби е рН 6.7-7.4. През есента площта под колраби се изкопава до дълбочината на щика на лопатата и се добавят 3-4 кг органична материя, чаша дървесна пепел, чаена лъжичка карбамид и супена лъжица суперфосфат за изкопаване на всеки квадратен метър.
Как се засажда кольраби
Как и кога да се засажда кольраби? За кацане изберете облачен ден или вечер след залез слънце. Ранно узряващите сортове кольраби се поставят на градинското легло по схемата 60x40 или 70x30 cm, а по-късните - 60x55 или 70x45 cm, като към всяка дупка преди засаждане се добавят 2 супени лъжици суперфосфат, чаена лъжичка карбамид, 2 чаши дървесна пепел.
Разсадът се засажда, като се задълбочава по дължината на листните листа, тъй като по-дълбокото засаждане може да доведе до забавяне на образуването на дръжката или да провокира цъфтежа. Корените на растението трябва да са разположени на самата повърхност на почвата и само леко да бъдат поръсени със земя. След засаждането почвата е леко отъпкана, напоена обилно и когато водата се абсорбира, поръсете района със суха земя, така че влагата да не се изпари толкова бързо.
Грижа за Kohlrabi
Как да отглеждаме кольраби
Грижата за зеле от кольраби не е по-трудна, отколкото за всеки друг вид зеле. Плодният плод се формира на етапа на развитие на 7-8 листа, след което започва бързо да набира обем. Отглеждането на зеле от кольраби на открито изисква редовно плевене, както и разхлабване на междуредието и почвата около растенията в реда. Само в рохкава почва узряват нежни и сочни стъбла. Преди началото на растежа на стъблените растения, растенията се изпръскват.
Поливане на кольраби
Разсадът, засаден на открито, се полива на всеки 2-3 дни и когато започне и расте, ще бъде достатъчно да се поливат разсадът веднъж седмично. Най-вече, кальраби се нуждае от влага през юни, особено ако е горещо и няма валежи. Колраби трябва да се полива често, но не толкова обилно, колкото другите сортове зеле. Основното изискване е почвата на площадката да е леко влажна през цялото време.
След поливане е най-удобно да премахнете плевелите и да разхлабите почвата на редове и пътеки на дълбочина 8 cm.
Подхранване кальраби
По време на вегетационния период, кораби трябва да се хранят три пъти. Във фазата на развитие на два истински листа се извършва листно подхранване на фиданките от колраби с разтвор на сложни торове и микроелементи. В началото на втвърдяването, две седмици преди засаждането в земята, се напръсква върху листата с разтвор на супена лъжица калиев сулфат и супена лъжица карбамид в 10 литра вода в размер на една чаша на растение, а преди засаждането в градината в дупките се поставят органични и минерални торове.
Както можете да видите, засаждането и грижите за кольраби не са толкова трудоемки, колкото може да изглежда на начинаещ.
Колраби вредители и болести
Болестите и вредителите са често срещани във всички кръстоцветни култури. От болестите, кораби най-често се засягат от кил, съдова и лигавична бактериоза, брашнеста мана - фалшива и истинска, бяла, както и сухо гниене и черен крак. Понякога зелето от колраби може да се разболее от алтернария, лен, мозайка, трахеомикоза и черно петно. За да се предотврати това, е необходимо да се спазват селскостопанските практики, да се вземат семена от здрави растения и да се излагат на нагряване в гореща вода или ецване в разтвор на калиев перманганат преди сеитба. След прибиране на реколтата е необходимо да се отстранят растителните остатъци от мястото и да се копае дълбоко в почвата в градинското легло. Отглеждайте устойчиви на болести сортове кольраби.
Сред вредителите на зеле от колраби има и много врагове: кръстоцветни, вълнообразни и черни бълхи, дръжки комари, телени червеи, тютюневи трипси, различни видове лъжички, пролетни зелеви и кълнови мухи, репи и зелеви бели мухи, бръмбар от рапица, дървеници и потаен бобер и зеле. , охлюви, мечка, бабануха, зелеви листни въшки, молец и молец.
При борбата с вредителите превантивните мерки са много важни и основната точка на плана за превантивни действия е спазването на сеитбообръщението. Освен това е много важно да отстраните растителните остатъци от мястото след прибиране на реколтата и да копаете дълбоко в почвата. По време на вегетационния период е необходимо редовно да се контролират плевелите.
Обработка на Kohlrabi
Ако въпреки спазването на всички правила на селскостопанската технология, кольраби е бил ударен от болест или е бил зает от паразити, ще трябва да прибегнете до лечение на растенията със специални препарати. С насекомите може да се бори с инсектициди като Ambush, Decis, Karate, Rovikurt, Corsair и други лекарства с подобен ефект.
Що се отнася до болестите, фунгицидите се справят добре с гъбични заболявания - Quadris, Fundazol, Skor, Topaz и други. А лекарства за вирусни заболявания все още не са измислени, уви. Ще трябва да премахнем болните растения от мястото, да ги изгорим и да дезинфекцираме почвата, в която са израснали.
Трябва обаче да знаете, че химикалите са опасни не само за вредителите и патогените, но и за вас и затова най-добрият начин да се предпазите от подобни неприятности е спазването на селскостопанските техники и съвестните и навременни грижи за кальраби.
Почистване и съхранение на Kohlrabi
Пролетното зеле се събира, докато узрее, но може да се съхранява в хладилник за не повече от две седмици. Но кольраби, засята от края на юни до края на юли, се събира приблизително по същото време като бялото зеле - когато дневната температура спадне до 3-5 ºC, а нощната остава в рамките на 0-1 ºC. По това време стъблата трябва да достигнат 8-10 см в диаметър и да тежат от 90 до 120 г. Когато презрее, зелето зеле се огрубява и става влакнесто, което изобщо не подобрява вкуса му.
Колраби зелето има добро качество на съхранение, но съхранението му изисква определени условия и на първо място поддържане на високо ниво на влажност в помещението. По-добре от другите, лилавите стъбла се съхраняват.
Беритбата трябва да се извършва при сухо, ясно време. Стъблените плодове се изкопават заедно с корените, изсушават се на сянка, почистват се от земята и върху тях се отрязват листата. По-добре е да не премахвате корените - по този начин кольраби ще се съхранява по-дълго. Зелето се слага в кутии с пясък, така че стъблата да не се допират. В тази форма, при температура около 0 ºC и влажност на въздуха 95%, кальраби могат да се съхраняват в продължение на 5-8 месеца.
В хладилника този вид зеле, увит в хартия и полиетилен, може да лежи не повече от две седмици без загуба на качество. И най-добрият начин за съхранение на зеле от колраби е да го замразите. Преди да поставите стъблата във фризера, те се измиват, разрязват на половина или на парчета, бланшират се за 3 минути във вряща вода, веднага след това се охлаждат в ледена вода, накисват се, изсушават се, слагат се в торбички и се замразяват. Колраби се съхранява във фризера за 9 месеца. Използва се за супи и гарнитури.
Видове и сортове кольраби
Колраби зелевите стръкове са зеленикави или лилави на цвят. Вътре и двамата крият бяла плът. Сортовете зеле от кольраби се различават и по отношение на узряването: сортовете за ранно узряване не са подходящи за зреене, те трябва да се консумират незабавно, а по-късните сортове могат да лежат месеци, ако се съхраняват правилно. Ние ви предлагаме някои добре доказани сортове кальраби, сред които можете да изберете тези, които най-вероятно ще ви подхождат:
- Gigant е късно устойчив на топлина и суша сорт с бледозелено голямо стъблено растение с тегло до 6 кг с вдлъбнат връх и бяла нежна и сочна пулпа;
- Виолета също е късен сорт, характеризиращ се с устойчивост на замръзване. Стъблото на Виолета е тъмно лилаво на цвят, плоско закръглено, средно голямо, 6 до 9 см в диаметър, с тегло около килограм. Пулпът е бял, нежен и сочен;
- Моравия е ранозрял плодоносен сорт от чешката селекция с кръгло-плоско белезникаво-зелено стъблено растение с тегло над 2 кг със сочна, нежна, вкусна бяла каша;
- Atena е постоянно плодотворен ранозреещ чешки сорт със зелено стъблено растение с тегло до 3,5 кг. Пулпът е бял, нежен и сочен;
- Виенска теменужка - както подсказва името, сорт с лилаво оцветено стъблено растение с тегло до 1 кг. Това е средно ранно зеле с нежна и сочна каша, но, за съжаление, не може да се съхранява;
- Пикантът е ранозреещ сорт, устойчив на залесяване и напукване, със светлозелено стъблено растение с тегло до 1 кг с гъста вкусна каша;
- Деликатесно червено - ултраранно узряващ мразоустойчив сорт с червеновиолетово заоблено стъбло с тегло до 2 кг със сочна и плътна бяла пулпа
- Golubaya Planeta е хибриден, добре поддържан сорт със синкавозелено плоско заоблено стъблено растение с тегло до 250 г. Пулпът е твърд и нежен;
- Smak е ранно узрял сорт с тъмно лилав цвят с тегло до 700 g с гъста, сочна пулпа с отличен вкус. Не е подходящ за дългосрочно съхранение.
Освен описаните, може да ви интересуват сортовете Vienna White 1350, Dvorona, Delicatessen Blue, Delicatessen White, Caratago, Kortis, Kolpak, Kossak, Vienna White и други.
Колраби свойства - вреда и полза
Полезни свойства на кальраби
Колраби зелето, освен голямо количество витамин С, поради което този вид се нарича „лимон от градината“ или „северен лимон“, съдържа още витамини А, В, В2 и РР, растителни протеини, въглехидрати, минерални соли, магнезий, калций, калий, фосфор, кобалт, желязо, пантотенова киселина, каротин, глюкоза и фруктоза.
Колраби помага за нормализиране на метаболизма, така че е показан за тези, които от дълго време болезнено отслабват и искат да затвърдят успеха си. Съдържащите се в продукта витамини от група В помагат за укрепване на нервната система. Колраби има диуретичен ефект и добре премахва излишната течност от тялото, като го прочиства от токсини и помага за премахване на нарушенията на черния дроб, жлъчния мехур и бъбреците, облекчава възпалението в стомаха и червата.
Поради наличието на сяросъдържащи вещества в него, зелето зеле е добро профилактично средство срещу рак на ректума и дебелото черво. При пресипналост, възпаление на устата и кашлица, заболявания на стомаха, червата, далака, бъбреците, черния дроб, при анемия, сокът от кораби е много полезен. При хепатит и холецистит се препоръчва да консумирате една четвърт чаша сок от кораби, смесен със супена лъжица мед, в продължение на две седмици 3-4 пъти на ден. Отварата от върхове на кораби в народната медицина лекува белодробна туберкулоза и астма.
Зеле от колраби се препоръчва от диетолозите за бебешка храна. В готвенето кольраби се използва за приготвяне на салати, задушава се, пече се, пълни се с месо или други зеленчуци. В много страни, освен за дръжката, за храна се използват и млади листа от кораби, които са също толкова полезни, колкото дръжките. Те се слагат в салати, супи, борш и варени или задушени зрели листа от келраби, след нарязване, могат да се използват като гарнитура или да се правят палачинки от тях.
Предлагаме ви няколко прекрасни ястия с кораби:
- котлети: обелете кора и го нарежете на чинии с дебелина 1-1,5 см, сварете ги 5-7 минути в подсолена вряща вода, извадете с решетъчна лъжица и оставете да изстинат, след това разтрийте с подправки, оваляйте в брашно, потопете в сладолед и изпържете от двете страни преди покафеняване. Сервирайте котлети от колраби с майонеза или сос от заквасена сметана с чесън;
- супа-пюре: обелете и нарежете 2 колбаси, сварете ги до омекване, разтрийте през сито, разредете с 3,5 чаши бульон, сол и варете супата-пюре на слаб огън за 2-3 минути, свалете от огъня, оставете леко да се охлади, добавете суров яйчен жълтък, разбит с половин чаша сметана и 40 г масло към супата, разбъркайте добре и добавете 120 г варени гъби преди сервиране. Сервирайте супа от крутони;
- салата: накълцайте 450 г кольраби на едро ренде или нарежете на тънки ивици, 250 г варено пилешко филе и 300 г ананас - пресен или консервиран - нарязани на кубчета, добавете сол на вкус, майонеза, лют пипер, разбъркайте старателно, поръсете с боровинки и билки;
- салата: настържете 300 г обелена кольраби (за предпочитане корейска), нарежете една ябълка на ивици и я поръсете с лимонов сок, за да не потъмнее. Накълцайте шепа белени орехи, но не прекалено фино, нарежете 100 г сирене фетакс на кубчета. Комбинирайте всички съставки, добавете няколко листа от мента, залейте с масло и разбъркайте.
Колраби зеле - противопоказания
Колраби зелето е противопоказано за хора, страдащи от висока киселинност. Най-опасни от всички са онези зеленчуци, които не са вирели на открито, а в оранжерии или оранжерии, тъй като подобно на стъблото на зелето, стъблото на кораба може да натрупва нитрати и други нездравословни вещества, причиняващи всякакви болести. Тук може би е всичко, което трябва да знаете за вредата от кольраби.
