Хайвер от стриди: рецепта със снимка

Стридата е най-често срещаната от гъбите, отглеждани от хората. Те се отглеждат както в малки градински парцели, така и в промишлен мащаб. Ниска цена, добра продаваемост, лекота на приготвяне - определят тяхната популярност сред потребителите. Стридите са хранителни, нискокалорични и вкусни под всякаква форма: те се пържат, варят се в супи, добавят се към сосове, сос, салати, мариноват. Хайверът от стриди е гъвкаво ястие, предлага различни рецепти, може да се използва като гарнитура, закуска, пълнеж от продукти от тесто.

Хайвер от стриди в домашен стил

Има много рецепти за хайвер, в основата им са гъби, лук, растително масло и подправки. Методите за термична обработка на стриди са различни.

Метод 1

Нарежете гъбите на парчета с желания размер, изпържете в растително масло, след това изсипете вода в тигана (1/3 от обема на стридите) и задушете под капака за половин час.

Метод 2

Гъбите се варят цели един час, изхвърлени в гевгир. Когато водата изтече, те трябва да бъдат нарязани или смлени и пържени.

Важно! Можете да добавите лимонена киселина и подправки към водата за готвене - бахар, дафинов лист, сух копър, карамфил. Задължително се отстранява пяната.

Традиционна рецепта за хайвер от стриди със снимка:

• гъби - 1 кг;
• лук - 0,2 кг;
• моркови - 0,2 кг;
• растително масло - 100 мл;
• чесън - 4-5 скилидки;
• сол, подправки, билки, оцет - на вкус.

Процес на готвене:

1. Сварете стриди гъби с подправки, изцедете водата. Смелете, леко запържете.
2. Накълцайте лука, хвърлете към гъбите, след това направете същото с морковите, доведете до готовност.
3. Посолете, подправете с оцет, добавете накълцан чесън, подправки по желание, охладете леко.
4. Поставете в стъклен съд, стерилизирайте за 40 минути, навийте.

Хайвер от стриди за зимата в буркани

Стридите гъби, смлени в месомелачка, правят отлична паста за намазване на сандвичи. Може да се направи повече или по-малко пикантно и ароматно, като се регулира количеството на подправките. Рецептата ще изисква следните продукти:

• гъби - 1,5 кг;
• лук от ряпа - 0,5 кг;
• растително масло - 120 мл;
• сол, подправки, оцет - по желание.

Процес на готвене:

1. Подготвените гъби и лук прекарайте през месомелачка, запържете, докато целият сок се изпари и продуктът започне да променя цвета си.
2. Стабилизирайте вкуса, като добавите сол и подправки.
3. Подредете в буркани, стерилизирайте за 40 минути, затворете под капака.

През зимата е добре да използвате такъв хайвер като полуфабрикат за направата на пълнени яйца. За целта сварете твърдо сварените яйца, нарязани на половинки. Смесете пасираните жълтъци, настърганото сирене, накълцания чесън и майонезата в хайвера. Поставете сместа с плъзгач в нарязаните протеини.

Хайвер от стриди: рецепта със зеленчуци

Зеленчуците са разрешени в рецептата за гъбен хайвер. Различни видове зеле, тиквички, патладжани и дори тиква се съчетават добре със стриди. Най-често към тях освен лук се добавят моркови и чушки. Но богатството на вкуса се постига с множество съставки и тук всеки може да коригира състава на рецептата според своите предпочитания и навици. За тази рецепта за гъбен хайвер от стриди за зимата вземете:

• 0,5 кг гъби;
• един патладжан, тиквички и звънец;
• рафинирано растително масло - 5 супени лъжици. л.;
• 3 скилидки чесън;
• сол, оцет и подправки на вкус.

Процес на готвене:

1. Зеленчуците трябва да се режат наполовина, да се поставят върху лист за печене и да се пекат във фурната. При охлаждане отстранете кожата от тях.
2. Накълцайте стридите, запържете, добавете нарязан чесън в края на готвенето.
3. Смелете всички съставки в месомелачка, добавете сол, добавете подправки.
4. Поставете продукта в контейнер, поставете го на 40-минутна стерилизация и го запечатайте плътно.

Хайвер от стриди с лимон

Лимоновият сок и кората добавят деликатни, освежаващи вкусови нотки към хайвера от стриди. Но чесънът в тази рецепта няма да е на място. Състав на продуктите по рецептата:

• 1 кг пресни стриди гъби;
• 2 глави лук;
• зехтин - 5 с.л. л.;
• 1 лимон;
• куп зелени;
• сол, черен пипер.

Процес на готвене:

1. Варете гъбите за един час, изхвърлете в гевгир. При охлаждане пропуснете в месомелачка.
2. Накълцайте лука, запържете до прозрачност.
3. Добавете стриди гъби, запържете до златисто кафяво.
4. Подправете със сол, черен пипер, добавете настъргана кора, накълцани билки, подправете с лимонов сок.
5. Стерилизирайте контейнери с продукти за половин час, запечатайте.

Важно! За пържене на гъби е препоръчително да се използват ястия с дебело дъно или незалепващо покритие.

Как да готвя хайвер от стриди за зимата без стерилизация

Рецептата за гъбен хайвер за зимата, която не изисква стерилизация, включва запазване на напълно завършен продукт чрез горещо пълнене. По време на херметичното запечатване продуктите и контейнерите трябва да са стерилни и да имат еднаква температура. Вкъщи, разбира се, никой не го измерва. Хайверът не трябва да се отстранява от огъня до края на опаковката, а бурканите трябва да се пълнят веднага след стерилизация, без да се оставя да се охладят. Състав на рецептата:

• гъби - 1 кг;
• лук - 300 г;
• моркови - 300 г;
• Български пипер - 300 г;
• растително масло - 5 супени лъжици. л.;
• 9% оцет - 1 ч.л.
• сол, подправки на вкус.

Процес на готвене:

1. Сварете гъби с подправки, изцедете водата. При охлаждане накълцайте, запечете в масло.
2. Обелете, нарежете, лука, морковите, чушките, добавете на свой ред към гъбите.
3. Подправете със сол, черен пипер, добавете оцет и половин чаша вода.
4. Оставете да къкри на тих огън в продължение на 45 минути, като междувременно стерилизирате съда.
5. Напълнете горещите контейнери с горещ хайвер до горе, навийте на руло.

Хайвер от стриди за зимата с горчица

Почитателите на лютите подправки ще харесат рецептата за хайвер от стриди с горчица. Това класическо предястие ще допълни идеално всяко топло или студено ястие от месо или птици. Рецептата ще изисква:

• 1 кг гъби от стриди;
• 10 г сол;
• 0,5 с.л. л. Сахара
• 4 g лимонена киселина;
• 100 мл растително масло;
• 2 с.л. л. готова горчица;
• 1 супена лъжица л. оцет;
• млян черен пипер.

Процес на готвене:

1. Сварете гъбите в подсолена вода с добавка на лимонена киселина. Изцедете водата, охладете стридите, нарежете.
2. От растително масло, оцет, черен пипер, захар направете сос и подправете ястието с него. Добавете сол, ако е необходимо.
3. Поставете хайвер в буркани, стерилизирайте за 45 минути, запечатайте.

Как да готвя хайвер от стриди с доматено пюре

Пикантен, пикантен гъбен хайвер с добавка на доматено пюре ще бъде добра помощ през зимата, може да се използва за приготвяне на сандвичи, горещи супи, пюрета, жулиен, сосове и сос. Рецептата се състои от следните компоненти:

• стриди - 1 кг;
• рафинирано масло - 100 мл;
• доматено пюре - 3 с.л. л.;
• смлян червен пипер - 0,5 ч.л .;
• смлян червен пипер - 1 ч.л .;
• кориандър - 0,5 ч.л .;
• оцет за маса - 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Сварете гъбите, изхвърлете ги в гевгир, оставете да се охладят и отцедете от водата. Смелете в месомелачка или блендер, запържете до омекване.
2. Добавете доматено пюре, подправки, оцет.
3. Горещ пакет, обрат.

Как да готвя хайвер от стриди в бавна печка

Съвременните домакински уреди ще помогнат за ускоряване и улесняване на процеса на приготвяне на хайвер от стриди. Мултикукърът ви позволява да отделяте по-малко време и усилия, благодарение на наличието на разнообразие от автоматични функции. Компоненти на рецепта:

• стриди - 1 кг;
• моркови, лук - 2 бр .;
• салата пипер - 1 бр .;
• растително масло - 100 мл;
• 9% оцет - 2 с.л. л.;
• чесън - 5 скилидки;
• черен пипер, сол - на вкус;

Процес на готвене:

1. Изсипете половин порция от маслото в купата на мултикукъра, добавете нарязан лук, чушки, моркови, задайте режим "Печене" за половин час.
2. Предварително сварени стриди гъби, пържени зеленчуци и чесън се смилат в месомелачка, сол, черен пипер, разбърква се.
3. Изсипете останалото масло в бавен котлон, сложете гъбите и зеленчуците, гответе в режим "Яхния" в продължение на 30 минути. В края на процеса добавете оцет.
4. Поставете готовия хайвер в сухи чисти буркани, стерилизирайте за 30 минути, затворете.

Важно! Можете също така да стерилизирате продукти в мултикукър, като инсталирате специална решетка на дъното и излеете вода върху раменете на буркана.

Пикантен солен хайвер от стриди

Ако не беше възможно да затворите гъбния хайвер за зимата, но искате да го изядете, има изход - рецепта за кратък период на употреба от осолени стриди. Те се продават навсякъде, така че ако във фермата е много тясно с гъбни препарати, закупуването на буркан с кисели краставички няма да бъде караница. Рецептата ще изисква:

• 250 г осолени гъби;
• 3 с.л. л. растително масло;
• зелен лук - 2-3 кълна;
• сол, лют пипер на вкус;
• 1 супена лъжица л. лимонов сок.

Процес на приготвяне на рецепта:

1. Накиснете солени гъби в студена вода за 2 часа, изцедете водата.
2. Нарязва се на парчета по желание, запържва се, черен пипер, при необходимост се посолява, охлажда се.
3. Добавете нарязан лук и подправете с лимонов сок.

Хайвер от стриди с пресни домати

Доматите неизменно подобряват вкуса на всяко топло или студено ястие. Тяхното присъствие е хармонично и в хайвера от гъби - те излъчват приятна, ненатрапчива киселина и красив, апетитен цвят. Рецептата ще се хареса на всеки, който има негативно отношение към оцета. Компонентите са както следва:

• стриди - 500 г;
• домати - 2 бр .;
• моркови, лук, чушки - 1 бр .;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• сол, лют червен и черен пипер, червен пипер.

Процес на готвене:

1. Накълцайте сварените гъби.
2. Обелете и нарежете зеленчуците.
3. Предварително бланширайте доматите, отстранете кожата.
4. Запържете в сгорещено олио, като постепенно добавяте и смесвате съставките, стридите, лука, морковите, чушките за салата, доматите.
5. Посолете, добавете подправки, сложете стъклени съдове.
6. Стерилизирайте за 45 минути, запечатайте.

Ароматен хайвер от стриди от гъби във фурната

Рецептата за хайвер от стриди във фурната изисква дълго време за готвене - най-малко 3 часа, само в този случай ще се окаже ароматно и нежно. Но може да се затвори без стерилизация. Списък на съставките за рецептата:

• 2,5 кг варени гъби от стриди;
• моркови - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• растително масло - 200 мл;
• смлян червен пипер - 0,5 ч.л .;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете лука на ситно, настържете доматите и морковите. Запържва се, като се разпределя последователно в сгорещено олио.
2. Накълцайте гъбите, добавете към зеленчуковата смес, оставете да къкри няколко минути. Сол и черен пипер.
3. Поставете продуктите в съд за печене, поставете във фурна, печете при 120 ° C за 2,5 часа.
4. Масата трябва да се разбърква от време на време.
5. Горещ предварително опакован хайвер и навийте на руло.

Трикове и съвети за готвене

Готвенето започва с избора на продукти. Стридите трябва да бъдат пресни, събрани в рамките на 24 часа. Мъртвите гъби имат непривлекателен външен вид - стават воднисти, набръчкани, хлъзгави, губят своята еластичност и имат повърхностни увреждания. Готвенето и яденето им е неприемливо. Пресният продукт има еднороден цвят без жълтеникави петна, плътна структура и лек синкав цвят върху капачките.

Също така трябва да имате предвид:

1. Гъбите от стриди първо трябва да се измият, да се разделят на отделни елементи и да се отстрани твърдата основа.
2. Водата за готвене на стриди трябва да се излее в тигана, така че да ги покрие напълно.
3. Процесът приключва, когато гъбите потънат на дъното - това определя тяхната готовност.
4. За пържене, за да избегнете изгарянето, трябва да използвате тигани с дебело дъно или с незалепващо покритие.

Заключение

Хайверът от стриди е универсален препарат за зимата, бърз за приготвяне, вкусен, ароматен и питателен. По време на топлинната обработка се запазват значителен брой от полезните му свойства. Яденето на гъби през зимата ще помогне да се поддържа имунитет в добра форма, да се запълни липсата на витамини и минерали.

Отзиви

Киреева Анастасия, 34 г., Кемерово Наистина обичам стриди. Обикновено ги пържим, мариноваме ги за зимата. Ние също готвим хайвер, но само по една рецепта. Благодаря за добър избор, ще опитам всички рецепти. Левина Марина, 53 г., Казан Обичам всякакви гъби. А стридите са добри, защото са вкусни и евтини. Приготвям хайвер, като ги прекарвам два пъти през фина решетка в месомелачка. Има много рецепти. Това е добро допълнение за сандвич. Сутрин, когато нямате време за нищо, това е спасител. Хиля Лидия Казимировна, 60-годишна, Волгодонск От много години отглеждам стриди в моята градина, а през зимата - в оранжерия. Те са толкова плодовити, че няма нужда да ги затварям за дълго съхранение. Мариновайте ги на парчета и запържете хайвера, но ги дръжте под найлонов капак в хладилника. Бездната няма време - домакинството не й оставя никакъв шанс.