Хайвер от гъби за зимата: рецепта през месомелачка, без стерилизация, с моркови и лук, с чесън, с домати

За приготвяне на гъбен хайвер са подходящи всякакви годни за консумация гъби: русула, манатарки, манатарки, лисички, шампиньони. Вкусен хайвер се получава от гъби и тополови редове, но преди готвене гъбите трябва да се накиснат за няколко дни. Хайверът от масло се топи в устата, така че домакините го обичат.

Рецепта за хайвер от гъби за зимата чрез месомелачка

Честа рецепта за приготвяне на закуска от гъби за зимата е класическият начин през месомелачка. По време на готвенето не се използват подобрители на вкуса или консерванти.

Състав:

• 1 кг горски гъби (може да се използва русула);
• 100 г моркови;
• 2 средни лука;
• 2 дафинови листа;
• смлян черен пипер и сол на вкус;
• 50 г всяко растително масло.

Процес на готвене

1. Русулата се сортира и почиства от горски отломки: игли, мъх и повредени участъци се отстраняват. След това се измива и нарязва на произволни парчета.
2. Приготвените гъби се варят, докато се приготвят в подсолена вода с добавяне на дафинови листа, хвърлени в гевгир, за да се отцеди течността.
3. Ситно нарязан лук и моркови, настъргани на едро ренде, се задушават в тиган в масло.
4. За да се получи хомогенна маса, зеленчуците и гъбите се нарязват по обичайния начин, към сместа се добавят подправки и сол и се задушават до омекване на слаб огън за 40 минути.
5. Готовото предястие за гъби се подрежда в буркани, като в горната част остава място от 1 см, което след това се пълни с растително масло.

Готовият хайвер от гъби русула трябва да се съхранява в хладно помещение или в хладилник.

Рецепта за хайвер от гъби без стерилизация

Червеният червен червен пипер добавя подправка към гъбения хайвер и е интересно съчетан с деликатния вкус на гъбите и мекотата на морковите.

Състав:

• 3 кг горски гъби - лисичките трябва да присъстват в сместа;
• 0,5 кг моркови;
• 500 мл слънчогледово олио;
• 1,5 с.л. л. сол (без пързалка);
• същото количество оцет;
• 1 ч.л. смлян лют пипер;
• 0,5 кг лук.

Процес на готвене:

1. Готовите гъби се варят във вода с добавяне на сол за поне час. След това те се хвърлят върху сито и се смачкват.
2. Докато гъбите кипят, можете да започнете да приготвяте зеленчуци. Ситно нарязаният лук се запържва в слънчогледово олио до златисто кафяво. Морковите се сотират отделно.
3. Нарязаните гъби и пържените зеленчуци се поставят в отделна тенджера с дебели стени, а останалите олио, подправки и сол се добавят на вкус.
4. Хайверът от гъби трябва да се задушава за 1 час, като през цялото време се разбърква масата, за да не загори.
5. 5 минути преди да се свали от огъня, към сместа се добавя оцет, след което се поставя в буркани и се навива на руло. За да се увеличи срока на годност на закуската, консервацията ще трябва да се увива, докато съдържанието на консервите се охлади напълно.

Съвет! С този метод на консервиране хайверът може да се съхранява на закрито, като се скрие, например, в ниша на шкафа.

Хайвер от гъби с моркови и лук

Пикантното предястие може да бъде празнична украса на масата. За готвене можете да вземете медени агарики, манатарки или лисички.

Състав:

• 1 кг гъбена смес: лисички, трепетлики, гъби;
• 250 г моркови;
• 250 г лук;
• 1/3 ч.ч. оцетна есенция;
• 4 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица л. сол;
• 50 мл всякакъв слънчогледов или зехтин;
• 4 неща. пипер, същото количество дафинов лист;
• смлян черен пипер на вкус.

Подготовка на детайла

1. Приготвените и нарязани гъби се поставят в тенджера с подсолена вода, добавят се грах пипер и дафинови листа, варят се 20 минути. Готовността се определя от това как те потъват на дъното.
2. Накълцаните зеленчуци (лук, моркови и чесън) трябва да се запържат в тиган до златисто кафяво.
3. Гъбите и зеленчуците първо се нарязват, след това се запържват отново в тиган с добавка на подправки за около половин час.
4. Накрая към хайвера се добавя накълцан чесън.
5. Готовата закуска с изпарената течност се поставя в буркани и се стерилизира за половин час - половин литрови контейнери, 1 час - литрови кутии.

Готовите обрати се поставят с главата надолу и се увиват, докато се охладят напълно. Хайверът от пресни гъби трябва да се държи на хладно.

Хайвер от гъби от варени гъби

За вкусна закуска е по-добре да вземете манатарки, трепетлики, гъби или медени гъби.

Състав:

• 2 кг гъби, сварени до полуготовност;
• 350 г моркови;
• 10 зърна черен пипер;
• 300 г растително масло;
• 350 г лук (2 големи глави);
• 3 дафинови листа;
• 20 мл оцет;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Гъбите се обелват, измиват се в течаща вода, нарязват се на малки парченца и се варят във вода със сол в продължение на половин час. След това те се хвърлят в гевгир и се оставят да се отцедят.
2. Лукът и морковите се запържват в тиган в растително масло.
3. Сега зеленчуците и масата се смесват, добавят се сол и черен пипер, останалото масло и се задушават 1,5 часа до омекване.
4. Накрая към хайвера се добавя оцет.

Забележка! Сместа може да залепне за дъното по време на прибиране на реколтата. Как да приготвим хайвер от гъби, за да избегнем изгарянето? Това е просто, трябва редовно да смесвате детайла с дървена шпатула.

Гъбен хайвер с лук и чесън

Доста проста и вкусна рецепта.

Състав:

• 3 литра гъби с варено мляко;
• 100 мл доматен сок;
• 1 кг моркови;
• растително масло;
• 1 кг лук;
• чесън на вкус;
• сол, черен пипер.

Процес на готвене:

1. Първо обелете млечните гъби, отстранете кожата, която покрива капачката, изрежете всички черни петна.
2. След това гъбите се поставят във вряща вода и се варят 40 минути. След това продуктите се хвърлят в гевгир и се поставят в месомелачка.
3. Ситно нарязаният лук и настърганите моркови се запържват в тиган в олио. Когато морковите и лукът придобият златист оттенък, в тигана се добавят млечни гъби, доматеният сок се излива бавно. Сместа трябва да се разбърка добре, да се подправи със сол и черен пипер на вкус.
4. Хайверът се вари 30 минути. Накрая добавете чесъна, преминал през чесъна.

Готовият хайвер се поставя в буркани, поставя се в тенджера с вода и се стерилизира 50 минути на слаб огън. Усукването се завива с одеяло, докато се охлади напълно. Съхранявайте на хладно място.

Съвет! По същия начин хайверът от гъби се приготвя от осолени гъби, само че гъбите са предварително накиснати от сол в студена вода за няколко часа.

Хайвер от гъби от замразени гъби

Ако по някаква причина през лятото нямаше достатъчно време за навиване на гъбен хайвер за зимата, той може да бъде направен от замразени гъби.

Състав:

• 800 г замразени гъби;
• 2 глави лук (големи);
• сол;
• перо от зелен лук;
• 4 с.л. л. слънчогледово или зехтин;
• лимонов сок или оцет (на вкус).

Подготовка на детайла:

1. Гъбите се размразяват и варят в леко подсолена вода, след което се хвърлят върху сито, за да се отцеди течността.
2. Лукът се нарязва на ситно и се запържва.
3. След като гъбите се охладят, към тях се добавя пържен лук.
4. Посолете хайвера, добавете подправки, подправете с лимонов сок или оцет.

Преди сервиране, замразеното гъбено предястие се украсява с билки. Оказва се вкусен хайвер, като самостоятелно ястие или като намазка върху хляб.

Рецепта за хайвер от гъби от шампион

В рецептата шампиньоните могат да бъдат заменени с други гъби: сухи, пресни или замразени.

Състав:

• 500 г шампиньони;
• 2 скилидки чесън;
• 150 г моркови;
• 200 г лук;
• 70 г слънчогледово олио (за пържене);
• смлян черен пипер на вкус;
• сол.

Процес на готвене:

1. Шампиньоните се измиват и нарязват на произволни парчета, морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на пръстени или половин пръстени.
2. Готовите продукти се изпращат в тиган и се запържват. Шампиньоните се пържат отделно.
3. След процеса на пържене всички съставки трябва да се поставят в купата на кухненския робот и да се накълцат.
4. След това хайверът се прехвърля в дебелостенна купа, добавят се подправки на вкус, осоляват се и се варят 5 минути на тих огън.
5. Полученият хайвер от шампиньони се подрежда в буркани, отгоре се изсипва рафинирано слънчогледово масло и се навива на руло.

Съвет! Не можете да навивате хайвер от шампион за зимата, но го гответе, когато пожелаете, тъй като гъбите се продават в магазина целогодишно.

Гъбен хайвер от подполников

Топола или топола ryadovka е условно годна за консумация гъба. При правилно консервиране се получава отлична подготовка.

Състав:

• 1 кг редици от топола;
• чесън на вкус;
• 7 с.л. л. Слънчогледово олио;
• 50 г сол.

Забележка! За да се отървете от горчивината на заливните равнини, те трябва да се накисват във вода за 2 дни, като постоянно сменят водата.

Подготовка на детайла:

1. След накисване на редовете от топола те се поставят във вряща вода с добавка на сода и се варят 1 час.
2. След това се хвърлят в гевгир и се смачкват както обикновено.
3. Получената смес се разстила в тиган, намазан с растително масло и се задушава, докато течността се изпари.
4. Обеленият чесън се прекарва през чесъна, добавя се към редовете и се смесва.
5. След като закуската е готова, тя се поставя в стерилизирани буркани, рафинираното слънчогледово масло се изсипва отгоре (в самата шийка) и се запечатва с капаци.

Препоръчва се да се съхранява готов хайвер от тополови редове в хладилник.

Хайвер от гъби за зимата с домати

За приготвянето на хайвер се взема асортимент от гъби: трепетлики, манатарки, лисички, русула, манатарки, манатарки и други. Лукът и чушките се използват за добавяне на вкус.

Състав:

• 3 кг плато с гъби;
• 1 кг домати;
• 700 г лук;
• 300 мл слънчогледово олио;
• 3 големи моркова;
• сол и черен пипер на вкус.

Готовият хайвер от гъби с домати може да се намаже върху осолени бисквитки или мини препечени филийки.

Процес на готвене:

1. Обелените и измити гъби се поставят в тенджера, заливат се с топла вода, посоляват се, кипват се и се варят половин час.
2. След това те се хвърлят в гевгир, смачкват се, запържват се в тиган за 15 минути.
3. Нарежете лука на тънки половин пръстени и нарежете доматите на малки парченца, разтрийте морковите на ренде.
4. Всички подготвени съставки се смесват и се задушават в тиган.
5. Зеленчуците се поставят в тенджера с гъби, добавят се подправки и сол. За любителите на пикантен вкус можете да сложите чили или чесън в хайвера.
6. Готовата закуска се поставя в буркани с винтови капаци, поставя се в тенджера и се стерилизира на слаб огън за 30 минути.

Съхранявайте на хладно място. Можете да добавите майонеза или доматено пюре към доматено мезе непосредствено преди ядене.

Хайвер от гъби от масло

Маслата са вкусни и деликатни гъби, така че от тях се получава хайвер, деликатен на вкус. Приготвя се по проста рецепта.

Състав:

• 2 кг варено масло;
• 4 глави лук;
• 1 ч. Л. Черен пипер, смлян;
• 1/2 ч.ч. Млян червен пипер;
• 3 дафинови листа;
• 300 мл зехтин или растително масло;
• сол;
• 10 зърна черен пипер.

Подготовка на детайла:

1. Предварително свареното и охладено масло трябва да се нарязва на ситно и да се постави в тиган за пържене. Пържете в слънчогледово олио за 10 минути. След това ги извадете от тигана и охладете.
2. След това трябва да изпържите ситно нарязания лук.
3. След това маслото и лукът се нарязват в месомелачка, подправят се със сол и черен пипер и се изпращат в тенджера за задушаване. Тук се слага и пипер грах.
4. След като къкри на слаб огън в продължение на 15 минути, съдът с хайвер се отстранява от огъня и всички дафинови листа се отстраняват от масата.

Готовият хайвер се поставя в буркани, запушва се и се изпраща в хладилника за съхранение.

Cep хайвер за зимата

Вкусният хайвер може да се използва за украса на празнична трапеза, изложен върху тарталети или просто намазан с хляб, можете да печете пица или да използвате като съставка за приготвяне на сос за зеленчукови и месни ястия.

Състав:

• 3 кг манатарка;
• 6 с.л. л. оцет от бяло вино;
• 2 средни лука;
• сол на вкус;
• 50 мл. всяко рафинирано растително масло;
• 1 глава чесън;
• червен, черен и бахар смлян пипер (можете да използвате смес от чушки);
• 10 броя. черен пипер в зърна;
• 1 компютър. дафинов лист.

Съвет! Ароматният хайвер от боровинки може да се сервира както топъл, така и студен.

Процес на готвене:

Преди кипене гъбите се изследват за червееви дупки, сортират се, почистват се от почерняване на краката, измиват се в течаща вода.

1. Готовите манатарки се поставят във вряща вода и се варят 30 минути, докато се утаят на дъното. По време на процеса на готвене се препоръчва да смените водата няколко пъти.
2. Лукът се нарязва на ситно или се нарязва на блендер. Кашата се запържва в зехтин. Можете да използвате рафинирано слънчогледово масло, но зехтинът придава на хайвера пикантен вкус, което го прави по-вкусен.
3. Сварените гъби се нарязват по обичайния начин.
4. Гъбите се поставят в съд с дебели стени, добавят се чесън и лук, преминали през чесъна и се оставят да къкри 15 минути.
5. 10 минути преди разточване добавете сол на вкус, червен, черен, бахар черен пипер.
6. Готовата маса се поставя в горещо изсушени буркани, поставя се в тенджера върху огъня и се стерилизира за 1 час.
7. След стерилизация кутиите се запечатват, поставят с главата надолу и се увиват.

Cep хайвер се съхранява на хладно място. Хайверът от мариновани гъби се оказва с приятен вкус.

Хайвер от гъби от млечни гъби

Вкусният хайвер ще допълни идеално топлите и студените сандвичи. Може да се добавя към салати, супа и тарталети за закуски.

Състав:

• 1 кг гъби от прясно мляко;
• сол на вкус;
• 2-3 бр. моркови;
• 2 глави лук;
• 1 скилидка чесън;
• пипер;
• 125 мл растително или зехтин.

Преди да приготвите хайвер е важно да приготвите млечните гъби. Те се сортират, напоени с вода. Необходимо е да се накисва за 2-3 дни, като постоянно се сменя водата.

Подготовка на детайла:

След цялата подготвителна работа трябва да започнете да събирате гъбен хайвер от гъбите.

1. Вземете тенджера с дебели стени, поставете млечните гъби в нея и я напълнете с вода. Когато водата заври, гъбите се варят 40 минути.
2. След готвене млечните гъби се хвърлят в гевгир, оставени за известно време да се охладят. След това смачкани.
3. След това трябва да нарежете на ситно лука и да се запържете в слънчогледово олио.
4. Към лука се добавят ситно нарязани моркови и пасирани гъби.
5. Контейнерът се покрива с капак и се задушава 0,5 часа на слаб огън.
6. Ситно накълцаният чесън се добавя 10 минути преди да се свали от огъня.
7. Готовият хайвер от млечни гъби се поставя в горещи стерилизирани буркани и се покрива с капаци. Навитите банки се обръщат, увиват се.

След охлаждане заготовката се съхранява в мазето, на балкона или в хладилника.

Заключение

Следващите рецепти за гъбен хайвер са лесни за приготвяне, не отнемат много време и се приготвят от наличните съставки. Благодарение на разнообразието от продукти, използвани в шедьоврите, всяка рецепта със сигурност ще намери своя фен.