Хайверът от гъби от медени плодове е популярен сред любителите на "тихия лов" и тези, които предпочитат други дейности пред горските разходки с кошница. Медените гъби получиха името си поради любовта на цели семейства да се заселват на пънове. Размерите на тези ядливи гъби са малки: от 6 до 15 см височина. Техните капачки с размери 7-10 см се издигат над тънките, до 1 см в диаметър крака. А бялата месеста пулпа има леко тръпчив вкус и приятен аромат.
Хайвер от медени плодове за зимата: рецепти
Медените гъби са вкусни както при готвене в прясно състояние, така и в консервация за зимата. Едно от най-популярните и вкусни ястия от тези представители на царството на гъбите е хайверът. Хостесите са измислили и усвоили много рецепти за заготовки, много от тях са разделени в интернет по начини за приготвяне на хайвер от медени агарики стъпка по стъпка със снимка. В същото време има само една технология за приготвяне на суровини за хайвер. Преди да въплътите определена рецепта за зимна закуска, трябва да изпълните следните стъпки:
- Изберете пресни, непокътнати гъби.
- Поставете суровините в гевгир. Налейте кофа с хладка вода и, като потопите гевгир в нея, изплакнете гъбите.
- Напълнете тенджера с вода, добавете сол и лимонена киселина в съотношение 40 г сол и 15 г киселина на литър вода. Оставете водата да заври.
- Потопете гъбите във вряща течност и варете на слаб огън, докато се окажат на дъното на тигана. Разбъркайте съдържанието по време на готвене и отстранете получената пяна с решетъчна лъжица.
- Изсипете готовите гъби в гевгир и измийте в течаща вода. Сега те са готови за по-нататъшна обработка и консервиране за зимата.
Има рецепти за приготвяне на гъбен хайвер от медени плодове със и без стерилизация. Някои домакини предпочитат да готвят хайвер от гъбени крака.
Гъбен хайвер от медени плодове с моркови
За да приготвите сочна закуска за зимата с моркови, трябва да вземете един среден морков на 1 кг гъби. Рецептата е проста и бърза. Ще имаш нужда:
- 2 кг меден агарик;
- 2 моркова;
- 2 глави лук;
- 1 ч.л. черен пипер;
- 3 с.л. л. сол;
- масло за пържене.
Обелете и настържете морковите. Нарежете лука на кубчета. Запържете нарязаните зеленчуци в тиган до златисто кафяво, охладете. Смесете измитите и сварени гъби със зеленчуковата маса и кайма, след това посолете, пипер и запържете в тиган за 20 минути.
Съвет! Ако превъртите хайвера от гъби през месомелачка два пъти, готовото ястие ще бъде сочно и нежно.Гъбеният хайвер с моркови, приготвен по тази рецепта, е подходящ за консумация веднага след охлаждане. Може да се овкуси с нарязани билки и чесън. Освен това хайверът може да се приготви за зимата, ако се навие в стерилизирани буркани или замрази.
За консервиране добавете 1 ч.л. към предястието. 70% оцет, поставен в чист съд, стерилизиран за 30 минути във вряща вода и навит на руло. За замразяване храната се прехвърля в подходящи пластмасови съдове и се съхранява във фризера.
Гъбен хайвер от медени плодове чрез месомелачка
Тази рецепта съдържа минималното количество съставки. Хайверът от гъби може да се навие в буркани и да се консумира през зимата с различни гарнитури, да се използва за сандвичи или като пълнеж за пайове. Трябва да вземете:
- 2 кг варени гъби;
- 150 мл растително масло;
- 5 глави лук;
- смлян черен пипер и сол на вкус.
Завийте сварените гъби в месомелачка с помощта на голяма решетка. Посолете получената маса, поставете в тенджера с дебело дъно или тенджера.
Нарежете лука на малки кубчета, сложете ги в тиган със загрято растително масло и запържете до златисто кафяво. За да омекотите лука, можете да покриете тигана с капак, докато пържите. Когато е готово, го смесете с медени гъби. Можете да добавите половин чаша вода, за да не се снакът стане твърде дебел. Поставете го на слаб огън и оставете да къкри за час, като от време на време разбърквате, за да не загори сместа. Добавете щипка смлян черен пипер и оставете на котлона за още 5 минути.
Пригответе буркани и капаци. Те трябва да се измият и стерилизират в рамките на 30 минути. За 2 кг гъби ще ви трябват 4 буркана от 500 мл. Няма нужда да ги пълните до раменете.
Загрейте 20 супени лъжици растително масло в тиган, разпределете го равномерно върху бурканите, добавете гъбената смес, затворете капаците и изпратете за стерилизация за още 10-15 минути. След това навийте капаците, оставете заготовките да се охладят, покрити с кърпа. За зимата се препоръчва закуска, приготвена по тази рецепта, да се постави в хладно помещение, например в килер, мазе. Можете да съхранявате обрата не повече от една година.
Рецепта с медени гъби без стерилизация
След пържене и осоляване на гъби, събрани в гората, домакините често имат счупени или малки гъби. Изхвърлянето на такива суровини не си заслужава. Можете бързо да приготвите вкусна закуска от нея, като използвате рецептата без стерилизация. Ще имаш нужда:
- 500 г гъби;
- 2 глави лук;
- сол;
- растително масло за пържене.
Изплакнете остатъците от медени плодове, сварете, смилайте в месомелачка. Нарежете обеления лук на кубчета. Поставете тиган на огъня, загрейте малко растително масло в него, добавете нарязан лук и го запържете до златисто кафяво. Поставете гъбената маса в тигана, добавете сол, можете да подправите на вкус. Задушете гъбите с лук на слаб огън, докато влагата се изпари. За да не изгорят, не забравяйте да смесите.
Съвет! Хайверът се оказва по-ароматен, ако към него добавите няколко скилидки чесън.След като извадите готовата закуска от котлона, я подредете в малки бурканчета. Стерилизацията може да бъде премахната. Но такава заготовка трябва да се съхранява в хладилника през зимата.
Гъбен хайвер от медени плодове с лук
За тази рецепта за вкусен гъбен хайвер от медени плодове за зимата се препоръчва да се вземат големи лук. Те правят ястието по-сочно и вкусно. Ще ви трябват следните съставки:
- 2-2,5 кг меден агарик;
- 1-2 глави лук;
- 1 морков;
- 150 мл растително масло;
- смлян пипер и сол на вкус;
- 2 с.л. л. оцет;
- Дафинов лист.
Нарежете лука на кубчета, настържете морковите. Запържете зеленчуците до златисто кафяво. Препоръчително е да не се преварява. Преварете сварените и измити гъби през месомелачка. Сложете ги в тигана със задушените зеленчуци. Пържете на слаб огън за половин час. Подправете със сол, черен пипер, дафинови листа. Изсипете оцет, преди да го свалите от котлона. Подредете детайла горещ в стерилизирани буркани, запечатайте с капаци. Съхранявайте на хладно място през зимата.
Хайвер от замразени гъби
Понякога събраната гъбна реколта е толкова богата, че е напълно невъзможно да се обработи. В такива случаи гъбите се замразяват. А ако имате свободно време, те се вадят от фризера и се приготвят по любимите ви рецепти.
Но преди замразяване, медените гъби трябва да се измият и сварят. Те се консумират след размразяване. За да приготвите препарат за зимата от замразени гъби, можете да използвате следната рецепта:
- 500 г медени агарици;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 3 с.л. л. растително масло;
- малко масло;
- щипка смлян черен пипер;
- Шипка сол.
Поставете замразените гъби да се размразяват за половин час. Докато останат леко замразени, те могат лесно да се нарежат на малки парченца. Настържете морковите и нарежете лука на половин пръстени. Сотирайте лука в предварително загрят тиган в растително масло. Към него добавете моркови и оставете на огън за още 5-7 минути. Сложете масло със зеленчуци и разбъркайте.
Поставете нарязаните гъби в тиган, запържете всички съставки, докато течността напълно се изпари. Подправете със сол и черен пипер, можете да използвате готови подправки за ястия с гъби. Прекарайте охладената маса през месомелачка. Можете да го сервирате прясно, например, на препечен хляб.
Съвет! Можете да замените соевия сос със солта в рецептата. Вкусът на готовата закуска ще бъде по-богат.Хайвер от сушени медени гъби
За да може вкусът на ястие от сушени гъби по нищо да не отстъпва на пресен продукт, е важно да знаете как да ги възстановите. Гъбите се накисват предварително и се оставят във вода за 12 часа. Домакините обикновено ги оставят за една нощ, а на сутринта източват водата и ги оставят да готвят за 30 минути. След такава обработка можете да приготвите лека закуска от медени гъби за зимата според всяка рецепта по ваш вкус.
Една проста рецепта за хайвер от медени плодове за зимата в буркани
Обикновеният хайвер от медена агарика може да бъде отлична основа за сосове и сосове, първи ястия и сандвичи. Освен това този продукт е подходящ за тези, които са на диета. Следващата рецепта за хайвер от медена агарика в консерви е основна. Но с негова помощ можете да приготвите вкусна и задоволителна закуска от гъби за цялата зима. Ще имаш нужда:
- 3 кг меден агарик;
- 5 глави лук;
- 200 мл растително масло;
- сол.
Преварете сварените гъби през месомелачка и ги оставете настрана в отделна купа. Обелете и нарежете лука в месомелачка. Смесете с гъби, сол. Поставете тигана на огъня, загрейте растителното масло и добавете гъбената маса. Пържете на слаб огън за около 30 минути, докато течността се изпари напълно, без да забравяте да разбъркате. Стерилизирайте банките. Напълнете ги с готов гъбен хайвер и запечатайте с пластмасови капаци. Съхранявайте предястието в хладилника през зимата.
Рецепта за хайвер от гъби за зимата от медени плодове с домати
Тази рецепта е подходяща за приготвяне на медени агарики, лисички, манатарки. Благодарение на присъствието на домати, ястието придобива по-ярък вкус и става полезно за храносмилането. Състав:
- 1 кг медени плодове;
- 4 домата;
- 4 глави лук;
- 3 моркова;
- 200 мл растително масло;
- млян черен пипер;
- сол на вкус.
Обелете и нарежете зеленчуците. Комбинирайте с варени гъби и мелете в месомелачка. Смесете добре получената маса, поставете в тенджера. Подправете със сол, черен пипер, залейте с растително масло. Поставете тигана на слаб огън, оставете хайвера да къкри 50 минути, като разбърквате от време на време. След като извадите съдовете от печката, поставете горещата маса в стерилизиран съд. Във всеки буркан налейте малко горещо масло, така че да се образува тънък слой върху закуската. Корк плътно с капаци. Поставете в хладилника за зимата. Сервирайте с месо, салати или сандвичи.
Гъбен хайвер от медени плодове с чесън
Добавянето на чесън придава на рецептата пикантен остър вкус. За да приготвите хайвер с чесън за зимата, ще ви трябва:
- 1,5 кг медени плодове;
- 2 средни лука;
- 4 скилидки чесън;
- 150 мл растително масло;
- червен и черен смлян пипер;
- 2 ч.ч. гранулирана захар;
- 1 супена лъжица л. оцет.
Смелете варените гъби в месомелачка. Накълцайте лука, леко запържете, завъртете в месомелачка и добавете към гъбите. Вземете тенджера, загрейте половин чаша масло в нея, сложете гъбената маса. Оставете да къкри около 20 минути. Накълцайте чесъна. Добавете подправки, сол, захар, оцет, чесън. Оставете съда на огъня за още 10 минути, след това го разпределете върху стерилизирани буркани, затворете с пластмасови капаци и охладете. Съхранявайте в изба или мазе през зимата.
Моментален гъбен хайвер
Тази рецепта е божи дар за домакини, които нямат много време да правят кулинарни шедьоври. За да зарадвате семейството или гостите си с апетитна закуска от гъби и да я запасите за зимата, ще ви трябва:
- 2 кг меден агарик;
- 1 глава лук;
- 100 мл растително масло;
- сол;
- сушени билки.
Нарежете сварените гъби на малки парченца. Накълцайте лука и запържете в растително масло с гъби до златисто кафяво. Оставете на слаб огън, докато течността се изпари. Подправете с билки и сол. Свалете от огъня и поставете в стерилизирани буркани. Запечатайте с найлонови капачки и съхранявайте в хладилника за зимата.
Хайвер от медена гъба в бавна печка
Бавно готварска печка, когато приготвяте хайвер за зимата, спестява много време и усилия, докато вкусът на закуската по никакъв начин не отстъпва на тези ястия, които се приготвят на котлона. Наборът от съставки за рецепта в мултикукър е стандартен:
- 1 кг медени плодове;
- 1 морков;
- 3 глави лук;
- 4 домата;
- 1 сладък пипер;
- 3 скилидки чесън;
- 100 мл растително масло;
- 2 с.л. л. оцет;
- пресен копър и магданоз;
- сол;
- смлян черен пипер на вкус.
Обелете гъбите, задръжте във вряща вода за 5-7 минути, прехвърлете в бавен котлон. Добавете растително масло и включете режима "Фрай" за 20 минути. След това добавете нарязани моркови, лук и чушки в купата, разбъркайте всичко. Задайте таймера за още 10 минути.
Накълцайте домати, билки, чесън. Изсипете в купа с гъбена смес, сол и черен пипер. Изберете режима "Яхния" и гответе хайвер върху него за един час. Накрая добавете оцет, оставете хайвера да се запари. Подредете в буркани, запечатайте с пластмасови капаци. Съхранявайте на хладно място през зимата.
Хайвер от медена гъба с майонеза
Рецептата е чудесна алтернатива на всеки традиционен сандвич продукт. За да приготвите хайвер, ще ви трябва:
- 2 кг меден агарик;
- 2 глави лук;
- майонеза на вкус;
- 50 мл растително масло;
- щипка смлян пипер.
Нарежете лука на пръстени, запържете с варени гъби, завъртете в месомелачка. Солете и пипер масата, добавете майонеза на вкус. Гъбеният хайвер от медени плодове без навиване е готов за употреба като сандвич закуска.
Съвет! Ако медените гъби са силно замърсени, можете да ги варите 20 минути, да източите водата, да изплакнете с чиста вода и след това да готвите отново за около 10 минути.Хайвер от медена гъба с билки
Друга рецепта за хайвер за зимата, която можете да разбиете, ако загреете гъбите предварително. Състав:
- 1 кг медени плодове;
- малък лук;
- морков;
- скилидка чесън;
- всякакви зелени;
- 3 с.л. л. растително масло.
Запържете с настъргани моркови и нарязан лук. Смесете с гъби и накълцан чесън, превъртете в месомелачка. Поставете масата в тиган, добавете сол и оставете да къкри. Хайверът е готов, когато цялата течност се изпари. Подправете го с накълцани билки, поставете на огън за още 5 минути. След това го оставете да се охлади, поставете в стерилизирани буркани, затворете. Тази рецепта изисква съхранение на хайвер в хладилник за една седмица.
Заключение
Хайверът от гъби от медоносните плодове, навит в контейнер с метални капаци, може да остане използваем през цялата зима, дори ако се съхранява на стайна температура на тъмно място. Ако бурканите са затворени с пластмасови капаци, те могат да се съхраняват само в хладилника. Съдържанието обаче остава свежо през цялата зима.
