Пастет от гъби: рецепта от медени гъби, от гъбени бутчета

За да приготвите пастет от медени гъби, са ви необходими минимум продукти и 30-40 минути. Готовото мезе може да се използва като самостоятелно ястие, поднесено с месо или риба, зеленчукови салати, картофи, разнесени върху сандвичи. Препоръчва се гъбният пастет да се съхранява в стерилизиран стъклен съд на рафта на хладилника за не повече от 7 дни. След този период предястието губи вкуса и полезните си качества.

Рецепта от пастет от мариновани гъби

Състав:

• 2 половин литра консерви от мариновани гъби;
• 1 голяма глава лук
• 2 яйца;
• твърдо сирене (50% масленост) - 80-100 г;
• масло - 60 г;
• оцет - 3 с.л. л.;
• захар - 1 ч.л .;
• 300 мл вода;
• пресен копър и магданоз.

Пипер, подправки и сол вече са добавени към гъбите по време на консервацията, ако тези продукти не са достатъчни в готовото ястие, те се добавят на вкус. Технология на готвене:

1. Отпушете бурканите с мариновани медени гъби, изсипете гъбите в гевгир, за да премахнете останалата марината.
2. Изберете дафинови листа, зърна черен пипер, карамфил и други подправки от сушените медени плодове.
3. Обелете лука, нарежете на широки половин пръстени, мариновайте в оцетна вода със захар за 20 минути.
4. Нарежете твърдото сирене на 4 - 5 парчета.
5. Сварете яйцата на твърдо, сварете със студена вода, обелете и разрежете на две.
6. Поставете цялата приготвена храна в купата на кухненски робот и я смелете, докато стане пастообразна. Или инсталирайте дюза с малки отвори на месомелачката и завъртете гъбната маса 2 - 3 пъти.
7. Поставете меко масло в готовото пюре, подправете и посолете на вкус, разбъркайте добре до гладка смес.

Важно! По-добре е да вземете лук за гъбен пастет от сладки сортове бяла салата. Зелените могат да се добавят директно към пастета, да се накълцат с всички останали продукти или да се гарнират с него в готов съд, сандвичи или канапета.

Как се прави пастет от есенни гъби с майонеза

За да приготвите лека закуска от пресни гъби, събрани през есента в гората, ще ви трябват продукти:

• 0,5 кг пресни гъби;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 2 скилидки чесън;
• рафинирано растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• 50 г масло;
• майонеза - 2 с.л. л.;
• смес от чушки - 10 г;
• сол;
• мащерка - ½ ч.л.,
• лимонена киселина - 2 - 3 g,
• тост или крекер;
• зелени.

Технология на готвене:

1. Извадете маслото от хладилника, оставете на масата, за да омекне.
2. Почистете медените гъби от горски отломки, нарязани корени, измийте в студена вода.
3. Потопете гъбите във вряща вода, варете 10 минути.
4. След отстраняване на пяната, добавете лимонена киселина, за да подобрите цвета.
5. Изплакнете сварените гъби под течаща вода, прехвърлете ги в сито или гевгир, за да отстраните останалата вода.
6. Нарежете готовите гъби (ако са големи), сложете в предварително загрят тиган, запържете, без да добавяте мазнина на умерен огън, докато цялата течност се изпари.
7. Обелете зеленчуците, нарежете на ситно лука и чесъна, настържете морковите.
8. Добавете зеленчуци в тигана към гъбите, изсипете растително масло, сол, продължете да къкри до омекване (10-15 минути).
9. Поставете пържените храни от тигана, премахнете излишната мазнина, след това мелете с пасатор с майонеза, сол и подправки.
10. Поставете маслото и мащерката в получената маса, разбъркайте всичко добре, поставете в хладилника за 2 часа.
11. Намажете готовия пастет върху препечен хляб или крекер, поръсете с ситно нарязани пресни билки.

Пастет от медени гъби

Обикновено за запазване през зимата се избират цели гъби с красива капачка, без дефекти и прегъвки. Отпадналите крака на медената агарика и останалата дреболия не се изхвърлят, от тях се приготвя еднакво вкусна паста. Състав:

• гъбени бутчета - 0,8 кг;
• моркови - 200 г;
• лук - 300 г;
• растително масло за пържене - 60 - 80 мл;
• 3 скилидки чесън;
• смес от чушки - 1 ч.л .;
• топено сирене (100 g) - 1 бр .;
• сол.

Технология на готвене:

1. Сортирайте краката от медена агарика, варете във вряща вода за 15 минути.
2. Обелете морковите, лука, чесъна, измийте, нарежете на ситно.
3. Извадете краката от тигана с решетъчна лъжица и прехвърлете в горещ тиган, пържете, докато течността напълно се изпари.
4. Добавете растително масло към съдовете, добавете нарязани зеленчуци, оставете да къкри до омекване и лек златист оттенък.
5. Охладете готовата маса, отстранете излишната мазнина от нея, поставете я в контейнера на блендер или комбинирайте.
6. Посолете заготовката за пастет, добавете подправки, добавете преработено сирене, нарязано на няколко части.
7. Смелете всички продукти на паста.

Гъбена пастета от медени плодове с лук

Състав:

• 400 г мариновани или осолени гъби;
• 300 г зелен лук;
• 1 глава лук;
• рафинирано слънчогледово олио - 2 с.л. л.;
• масло - 60 - 80 г;
• сол на вкус.

Технология на готвене:

1. Прехвърлете медените гъби от консерви в гевгир, отцедете саламурата (или изплакнете), изберете пипер, карамфил, дафинови листа.
2. Обелете лука, запържете до златисто кафяво с добавяне на мазнина.
3. Отделете перата от зелен лук от главите, измийте, нарежете.
4. Комбинирайте всички продукти, смилайте в блендер.
5. Смесете готовата маса с масло.
6. Прехвърлете в стъклен съд, охладете.

Рецепта за меден гъбен пастет със зеленчуци

Използването на зеленчуци в рецептата ще направи готовото ястие по-ароматно, удовлетворяващо и нежно.

Състав:

• медени гъби - 1 кг;
• домати - 300 г;
• Български пипер - 250 г;
• моркови - 300 г;
• лук - 400 г;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• захар - 2 с.л. л.;
• оцет - 50 мл;
• сол - 1,5 с.л. л.;
• растително масло - 100 ml,
• подправка.

Технология на готвене:

1. Обелете пресните гъби, нарежете, сварете в подсолена вода.
2. Доматите и чушките се заливат с вряла вода, отстранява се кожата от тях, нарязва се на кубчета.
3. Обелете и нарежете морковите и лука.
4. Запържете зеленчуците в мазнина, докато омекнат.
5. Поставете гъбите отделно.
6. Поставете всички приготвени храни в купата на кухненския робот, посолете, добавете обелен чесън, подправки на вкус, захар, изсипете оцет.
7. Смелете до пастообразно състояние.

Внимание! Пастетът от гъби в този състав може да се запази за зимата. За да направите това, сварете получената маса и подредете в стерилизирани буркани, навийте ламаринен капак.

Пастет от гъби от медени плодове и шампиньони с извара

Състав:

• 300 г медени гъби;
• 300 г шампиньони;
• 250 г суха извара с ниско съдържание на мазнини;
• 60 мл тежък крем;
• лук - 2 бр;
• зехтин - 2 супени лъжици л.;
• сол, провансалски билки, черен пипер, смлян дафинов лист - на вкус.

Технология на готвене:

1. Сортирайте гъби и гъби, отстранете долната част на краката, изплакнете, нарежете на филийки.
2. Варете гъби, гъбите не се нуждаят от такава обработка.
3. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
4. Загрейте тиган, сложете гъби върху него, запържете без мазнина, докато влагата напълно се изпари.
5. След това добавете масло, изсипете варени гъби и нарязан лук.
6. Запържете гъбите и лука в тиган, докато омекнат.
7. Смесете всички продукти, разбийте с пасатор, докато станат кашисти.
8. Към получената маса добавете сметана и разбъркайте добре.

Вместо шампиньони можете да използвате всякакви други гъби. Пастетът ще се окаже с необичаен вкус, ако е приготвен от равни части мариновани и пресни гъби.

Готварска пастета от медени плодове с боб

Наличието на боб в пастет ще му придаде чернодробен вкус. За по-привлекателен външен вид е най-добре да използвате сорт червен боб. Необходимо е да го подготвите предварително.

Коментирайте! Преди да приготвите пастета от медени гъби, препоръчително е да накиснете фасула за 8-12 часа в студена вода.

Състав:

• медени гъби - 500 г;
• боб - 250 г;
• 2 глави лук;
• масло за пържене - 4 с.л. л.;
• лимонена киселина - ¼ ч.л .;
• масло - 100 г;
• сол, индийско орехче, черен пипер - на вкус.

Технология на готвене:

1. Отцедете предварително накиснатия боб, изплакнете, поставете в тенджера и покрийте напълно с вода.
2. Оставете да заври, оставете да къкри 10 минути, след това заменете водата и продължете да къкри с отворен капак. Времето за готвене е от 1 до 2,5 часа (в зависимост от размера и вида на зърната).
3. Пригответе гъби: сортирайте, почистете от излишните отломки, измийте.
4. Вари се 15 минути с добавяне на лимонена киселина, отцежда се.
5. Запържете медените гъби в слънчогледово олио до златисто кафяво.
6. Отстранете кожата от лука и нарежете на кубчета.
7. Сотирайте в тиган, докато омекнат.
8. Комбинирайте всички съставки, сол, добавете подправки.
9. Мелете по всякакъв начин.
10. Смесете с масло.
11. Оформете колбасите, увийте в найлоново фолио, охладете.

Заключение

Пастетът от медени гъби е пикантно предястие не само за семейна вечеря; такова ястие може да изненада най-взискателните гастрономи със своя вкус. Красива порция на сандвич бисквити, крутони или в кошници от тесто за печене ще привлече вниманието на гостите, седнали на празничната маса. Използването на зеленчуци, сирене, майонеза, различни билки, подправки и подправки в рецепти ви позволява да получавате нов вкус и аромат на гъбени ястия всеки път. Една от рецептите е ясно показана във видеото по-долу.