Репичките са най-богатият източник на калций, йод, фосфор, желязо, но не всички градинари успяват да запазят корените си свежи дълго време, затова прибягват до опазване. Можете да съхранявате репички през цялата зима, ако правилно подходите към организацията на условията за съхранение. Необходимо е да се подбират само големи и неповредени плодове, останалите да се използват за храна и домашни приготовления.
Особености на прибиране и съхранение на различни сортове репички
Основният критерий за безопасност на зеленчука е правилната и навременна реколта, както и спазването на времето за сеитба и грижите за културите.
Трябва да го изкопаете постепенно. Първо се събират големи корени. Те вече са узрели и е невъзможно да ги държите повече в земята, в противен случай те ще станат отпуснати, кухи и сухи. След 1-2 седмици останалата реколта може да бъде събрана.
Събирането на късни сортове репички за зимата трябва да се извършва преди измръзване, за да не се замразява. Внимателно ровете в корените с лопата или вила, внимателно ги извадете от почвата, като държите върховете с ръце и се отърсвате от земята.
Внимание! Буците земя не могат да бъдат откъснати със сила. Това ще навреди на кожата и ще съкрати срока на годност на репичките. На мястото на драскотината тя ще започне да гние и да се намокри.Върховете също съкращават периода на съхранение на зеленчука, той започва активно да изпарява влагата и, за да удължи жизнеспособността си, приема хранителни компоненти от кореноплодни култури. Следователно репичките трябва да бъдат подстригани. Листата се отстраняват напълно, оставяйки само могила с височина 2 см. Висящите корени (с изключение на основния корен) също се отрязват.
Изкопаната репичка се изважда под навес, за да изсъхне.
Можете да го оставите точно на билото, ако слънцето е скрито зад облаците. Директните лъчи са вредни, защото ще направят кореноплодната култура мудна и отпусната.
Важно! Необходимо е да изкопаете репичките само при сухо време. Дори добре изсушен зеленчук, набран от влажна почва, бързо ще заплеснелее или ще изгние.От изсушените на въздух кореноплодни растения отърсете останалата почва и сортирайте, като изберете най-големите и здравословни зеленчуци. Малки и повредени се използват за храна в продължение на няколко дни. Плодовете с неправилна форма или изсъхнали трябва да се изхвърлят, те не са подходящи за консумация.
Кога да събирате репички през 2019 година
Няма нужда да бързате с прибирането на реколтата, защото тя узрява и се излива през есента. През този период в него се натрупват витамини. Освен това неузрелите плодове се развалят бързо. При хубаво време репичката може да остане в лехите до края на октомври. Но преди първата слана, тя трябва да бъде изкопана. Замразените зеленчуци не могат да се съхраняват. Слузта се появява върху кореноплодни култури, където се образува патогенна микрофлора.
Препоръчително е също да внимавате да не презреете репичките. Когато се появи цветна стрела, репичката не се яде - вътре е куха, рохкава, безвкусна и суха. Зрелостта му може да се определи от увяхването на върховете и размера на кореноплодните култури. Зрелите зеленчуци трябва незабавно да бъдат изкопани и съхранявани.
Всеки от сортовете има своя техническа зрялост, която трябва да се ръководи при прибирането на реколтата, както и препоръчителния срок на годност. Всички данни са посочени на торбата за опаковане на семената. Бялата ряпа например, дори събрана навреме, е малко вероятно да се запази до зимата. При спазване на абсолютно всички необходими условия, той може да лежи най-много до декември.
Според лунния календар най-добрите дни за събиране на репички през 2019 г. са 8, 9, 21, 25 и 26 септември, както и от 3 до 6 октомври и 15 до 19 октомври. Но трябва да разберете, че лунният календар трябва да бъде съгласуван с прогнозата за времето, защото ако внезапно завали дъжд, тогава ще трябва да забравите за събирането на репичките, а след това, в очакване на благоприятен ден, може да настъпи студове и тогава дългосрочното съхранение на кореноплодни растения ще стане невъзможно.
Съвет! Ако по време на събирането на репичките в региона има необичайна топлина, препоръчително е да отложите процеса, докато температурата на въздуха спадне, в противен случай срокът на годност на кореноплодните култури значително ще намалее и те няма да продължат до зимата.Кога да събирате репички в средната лента
В средната лента и региона на Москва се препоръчва реколтата да се събира в периода от края на октомври до началото на ноември. По това време времето все още е добро, което му позволява да узрее.
Кога да събирате репички в Урал
Събирането на репички в Урал се извършва по-рано, тъй като регионът има непредсказуем климат. Препоръчително е да направите това през септември или началото на октомври, докато дъждовете започнат да се зареждат. Агрономите препоръчват да се сеят сортове, които имат кратък вегетационен период, така че по това време репичката да има време да узрее.
Кога да копаем репичка в Сибир
В студен Сибир посевите трябва да бъдат премахнати от хребетите и нивите преди началото на октомври, като се ръководят от времето. Някои сортове може да нямат време да достигнат зрялост, ще бъдат безвкусни, ронливи и бързо ще се влошат. Трябва внимателно да прегледате техническите характеристики на зеленчука и адаптацията към определен регион, за да не останете разочаровани от избора при прибиране на реколтата.
Трябва ли да измивам репичките преди съхранение
Можете да измиете репичките само непосредствено преди ядене. Не може да се пере, когато се съхранява. Достатъчно е да се отърси земята от него. Ако е необходимо, е позволено леко, опитвайки се да не повредите кожата, да избършете кореноплодната с мека кърпа. Повредената ряпа е лесно изложена на гниене и плесен.
Как да съхранявате репичка за зимата
Само силни и големи кореноплодни растения са подходящи за дългосрочно съхранение. Следователно те трябва да бъдат сортирани. След внимателно изследване на всеки зеленчук, трябва да отхвърлите:
- малък;
- замразени;
- повреден;
- летаргичен;
- напукани или вдлъбнати;
- покълнал;
- червей;
- гнило или плесенясало;
- бучка.
Можете да съхранявате репички на закрито, в мазе, мазе или на балкон, в дървени кутии с мокър пясък, найлонови торбички или на пода, в зависимост от температурата и влажността. Независимо от мястото и начина на съхранение, кореноплодните растения трябва редовно да се сортират и да се отстраняват развалените зеленчуци, а съседните, в този случай, трябва да се дезинфекцират с креда на прах.
Внимание! Не можете да пренебрегвате гледането на зеленчуци по време на съхранение. 1 развален кореноплоден зеленчук може да зарази цялата отметка и ще трябва да бъде напълно унищожен.Не се разрешава съхранението на репички до круши и ябълки. Плодовете ще се развалят, абсорбирайки гнилостната миризма на зеленчука. Но картофите и морковите са отлични съседи за репичките.
Някои градинари-любители споделят своя опит помежду си, за да съхраняват репичките в дървени стърготини възможно най-дълго. Но това никога не трябва да се прави. Стърготините във влажната среда на избата или мазето започват да гният. Азотът и огромното количество въглехидрати, съдържащи се в тях, при гниене отделят разрушителна за репичките топлина. Съхраняването на кореноплодни зеленчуци в сухи дървени стърготини при стайни условия извлича влагата от зеленчука. Той ще изсъхне, отпуснат и бавно гние.
Как да съхранявате репички в избата през зимата
Преди събирането на репичките за съхранение през зимата, мазето или избата трябва да бъдат подготвени предварително:
- Проверете работата на вентилационната система, за да изключите появата на влага в мазето.
- Защитете помещенията от гризачи, като покриете вентилационните отвори с решетки и премахнете дупките и процепите.
- Дезинфекцирайте избата от гъбични заболявания и плесени.
- Вентилирайте и изсушете добре помещението.
- Покрийте пода със слой пясък най-малко 3 cm.
- Създайте необходимите условия за съхранение на кореноплодни култури - влажността на въздуха трябва да бъде не по-малка и не повече от 85%, а температурата + 1 + 2 ° C.
Съхранението на репички в мазе, подготвено за зимата, може да се организира в кутии, торби или директно на пода.
Изсипвайки около 3 см мокър речен пясък в дървена кутия, подредете репичките на слоеве, като поръсите всеки ред с пясък.
Последният слой също е покрит с пясък. Зидарията трябва периодично да се навлажнява, а зеленчуците да се сортират.
Можете да използвате издути пластмасови торбички за съхранение на репичките. Разбира се, не храна, а плътни торби, в които могат да се съберат до 50 кг зеленчуци. Торбите не са напълно напълнени, около 2/3 пълни. Корените трябва да се поставят вертикално в торбички, като всеки слой се поръсва с навлажнен пясък. Напълнените торби се поставят вертикално на дървен под или стелажи.
Важно! Вратът не трябва да е затворен, тъй като зеленчуците трябва да дишат.Благодарение на полиетилена се увеличава съдържанието на въглероден диоксид във въздуха, който е необходим за запазването на репичките, и относителната влажност в помещението. Използвайки торби за съхранение на кореноплодни растения, е необходимо да се поддържа влажността в избата не повече от 80% и температурата в рамките на + 2 + 3 ° C.
Ако не искате да използвате нито торби, нито кутии, можете да организирате съхранение на пода. Кореновите зеленчуци трябва да се подреждат върху дървения под на избата в пирамида, като се поставят всеки зеленчуков пън надолу. Слоевете трябва да бъдат поръсени с мокър речен пясък.
Как да съхранявате репички в хладилника
Съхраняването на големи количества зеленчуци в хладилника е невъзможно и това е съществен недостатък. Но за отхвърлените кореноплодни по време на сортирането това е най-добрият вариант. Върховете на репичките, избрани за бързо използване в храната, се отрязват на разстояние около 3-4 см от кореноплодната култура. Чистите, сухи зеленчуци се поставят в хранителни пластмасови торбички с отвори в тях и се съхраняват на долния рафт на хладилника. Пакетите не могат да бъдат обвързани. Ако хладилникът има отделение за зеленчуци, чантите не са необходими.
Съхранението на репички в хладилника е възможно за не повече от 1 месец, тъй като температурата на долните рафтове и отделенията за зеленчуци е твърде висока за него. Ако намалите температурата, тя ще намалее и на други рафтове, което ще доведе до разваляне на всички налични продукти.
Как да съхранявате репички във фризера
Температурата на фризера за репички е твърде ниска и не може да се съхранява в нея, с изключение на торбички с настъргани зеленчуци, предназначени за приготвяне на медицински сиропи. В този случай настърганата маса се пакетира в пакети на порции, за да се използва наведнъж. При t -15 ºС продуктът може да се съхранява във фризера до 1 година.
Как да съхранявате репички у дома на балкона
Съхраняването на репички на балкон или лоджия е разрешено само ако:
- няма риск температурата на балкона да падне под 0 ° C;
- балконът е сух и остъклен, тъй като стъклото предотвратява навлизането на влага под формата на валежи.
За съхранение могат да се използват перфорирани найлонови торбички или големи дървени кутии.
При студено време контейнерът е допълнително покрит с памучно одеяло и парцали. За да не прегреете зеленчуците вътре, се препоръчва да поставите външен термометър между кореноплодните зеленчуци, така че е по-лесно да контролирате температурата.
Фолиото на прозорци или отразяващ филм, както и вентилацията и честото отваряне на балконската врата, могат да предпазят от прегряване от улицата.
Колкото по-добре се поддържа температурният режим, толкова по-дълъг е срокът на годност на кореноплодните култури.
Как да запазите репичка за зимата у дома
За да остане репицата вкъщи до зимата, трябва да създадете температура и влажност, подходящи за съхранението й, а също така да поддържате необходимата концентрация на въглероден диоксид. Всяко домашно пространство, където това е възможно, ще свърши работа. Много е важно да се избягват температурните колебания, за да не се предизвика скок в развитието на микроорганизмите.
Влажността в помещението трябва да бъде в рамките на 75-90%, а съдържанието на въглероден диоксид от 3 до 5%. Той инхибира покълването на кореноплодни култури и увеличава продължителността на тяхното съхранение.
Както в други случаи, репичките се поставят на слоеве в кутия и се поръсват с навлажнен пясък. За да спестите място, кутиите могат да бъдат подредени една върху друга.
Как да съхранявате белена репичка
В пречистен вид репичките не се съхраняват дълго - не повече от два дни, за това трябва да се накиснат във вода и да се охладят.
След това пулпата потъмнява и става отпусната. Ето защо е препоръчително да почиствате кореноплодните зеленчуци само преди да ги ядете.
Колко репички се съхраняват
Продължителността на неговото съхранение зависи преди всичко от сорта. Летните сортове репички, засети в началото на пролетта, се събират в средата на лятото и не могат да се съхраняват дълго време. Трябва да ядете кореноплодни зеленчуци в рамките на един месец, като използвате отделението за зеленчуци в хладилника за съхранение. Есенните сортове могат да се съхраняват в мокри пясъчни кутии до декември. Срокът на годност на късните сортове репички, при спазване на всички правила за почистване и съхранение, е 8-9 месеца.
Деликатният, сладникав Daikon или Lobo може да се съхранява при спазване на необходимите условия от 1 до 4 месеца.
В апартамент или къща (при постоянна температура от 18 ° C) ранозреещите сортове могат да се съхраняват 5-10 дни, а средно узряващите и късно узряващите сортове от 2 до 3 седмици.
Заключение
Можете да съхранявате репичките от 1 до 9 месеца (в зависимост от сорта), като спазвате всички норми и изисквания. Също така не трябва да се забравя, че други причини също влияят върху качеството на съхранение на кореноплодни култури. За сеитбата е необходимо да изберете семена, подходящи за климатичните условия, да осигурите на културите подходящи грижи, да приберете кореноплодни култури навреме и да ги подготвите правилно за дългосрочно съхранение.
