Daikon за зимата: вкусни рецепти с моркови, чушки

Вкусни рецепти за дайкон за зимата дойдоха от Корея и Япония. В Русия този зеленчук все още не е в голямо търсене. Но, поне веднъж опитвайки ястия от него, хората започват да търсят рецепти. Освен това има опции за прибиране на дайкон за зимата, така че за семейството са предвидени разнообразни диети.

Ползите от маринован дайкон

Пресният корен на дайкон има много полезни свойства, които практически не изчезват след ецване или ецване.

Редовният прием на бяла ряпа позволява:

1. Прочистете тялото, тъй като има слабително и диуретично действие. Калият и калцият, съдържащи се в зеленчука, помагат за отстраняването на токсините и токсините.
2. Повишават имунитета поради наличието на различни витамини и фитонциди - унищожават микробите във вътрешните органи.
3. Отстранете камъните от черния дроб и бъбреците.
4. Подобряване на нервната система, тонизиране.
5. Намалете теглото, тъй като зеленчукът е с ниско съдържание на калории: 100 g от продукта съдържат около 18 kcal. Дори някои добавки не увеличават този процент.
6. Изчистена кожа: Акнето, циреите, старческите петна и луничките изчезват.
7. Подобрете състоянието на косата: тя става блестяща, силна.

Внимание! Не се препоръчва употребата на пресни и консервирани зеленчуци за хора, които страдат от язва или гастрит.

Как да се маринова дайкон

Има много рецепти за мариноване на дайкон за зимата, а различните азиатски страни имат свои собствени национални възможности.

Полезни съвети:

1. За запазване за зимата е необходимо да се вземат пресни кореноплодни растения без повреди. Зеленчуците, които лежат дълго време, не са подходящи, тъй като те просто се разпадат по време на прибирането на реколтата.
2. Преди бране или ецване за зимата, кореноплодът се измива, като няколко пъти се сменя водата. Дайконът, почистен от земята, се поставя върху плат, така че водата да е стъклена.
3. В зависимост от препоръките на рецептата, зеленчукът може да се нарязва на кубчета или филийки. Препоръчително е да използвате специална ренде.
4. Daikon има специфична горчивина, която трябва да се отстрани, преди да се запази за зимата. За да направите това, поръсете зеленчуците със сол и оставете за няколко часа.
5. Дайконът се маринова с ориз или бял оцет за маса 3%. Но е по-добре да откажете гроздов или ябълков оцет, тъй като предястието частично ще загуби аромата си и ще придобие вкуса на добавка за маринатата.
6. Ако дайконът е маринован за зимата по горещ начин, тогава трябва да добавите гранулирана захар. В хладилното съхранение захарта не е задължителна, но се изисква много сол.

Съвет! Ръкавиците се използват при разбъркване на зеленчуци, особено ако рецептите съдържат люти подправки.

Рецепти на Daikon за зимата

Можете да приготвите бяла ряпа за зимата със и без стерилизация. Някои рецепти препоръчват разнообразие от зеленчуци и подправки за овкусяване и овкусяване. Ако ястията дайкон се приготвят за първи път според избраните рецепти за зимата, трябва стриктно да следвате препоръките. И за първи път трябва да прибирате на малки порции.

Една проста рецепта дайкон за зимата без стерилизация

Това е класическа зимна рецепта за дайкон, която се навива в буркани. По този начин зеленчукът се приготвя от жителите на изтока.

Състав на рецептата:

• бяла ряпа - 0,5 кг;
• захар - 75 г:
• едра сол - 90 г;
• ориз или оцет за маса - 60 мл;
• червен пипер или куркума на вкус.

Правила за готвене:

1. Нарежете готовия дайкон на ситно.
2. Поставете японската ряпа в стерилен буркан.
3. Пригответе марината, като използвате захар, сол, подправки и оцет.
4. След като пълнежът се охлади, добавете в контейнера със зеленчука.
5. Навийте бурканите с метални или винтови капачки, поставете с главата надолу.
6. За ецване се поставя в стая с температура 20-25 градуса за 7 дни.
7. Обърнете бурканите и ги съхранявайте на хладно място.

Внимание! Дайконът, маринован за зимата, е готов за консумация след седмица, но богат вкус се появява след 1-2 месеца.

Daikon на корейски за зимата (кимчи)

Думата "кимчи" предполага мариновани зеленчуци, по-специално китайско зеле. Това ястие е особено популярно в Корея.

Предястието съдържа не само фибри, но и калций и желязо. Според местните жители тези вещества са способни да повишат имунитета.

За да приготвите консервиран дайкон за зимата според тази рецепта, ще трябва да следвате някои препоръки:

1. Ще трябва да се погрижите за закупуването на морска сол предварително.
2. За марината използвайте само оцет за маса.
3. Използвайте гумени ръкавици, за да разбъркате кимчито.
4. За да се ускори процесът, кутиите с детайла трябва да се държат на студено (не мразовито!) Място.

Внимание! Ако няма трапезен оцет, можете да вземете есенцията и да я разредете с вода в съотношение 1:16 или 1:20.

Състав:

• Китайско зеле - 2 глави зеле;
• Български пипер - 0,5 кг;
• дайкон - 0,5 кг;
• чесън - 1 глава;
• зелени на вкус - 1 връзка;
• лют червен пипер - 40 г;
• джинджифил - 15 г;
• вода - 2 л;
• сол - 2 с.л. л. без горна част;
• захар - 1,5 ч.л.

Маринованите кимчи в корейски стил с дайкон според рецептата за зимата ще бъдат готови за употреба след 3 дни.

Нюансите на рецептата:

1. Пекинското зеле за корейска салата с дайкон за зимата според рецептата трябва да се нарязва на четвъртинки, след това на парчета, чиято ширина не трябва да бъде повече от 3-4 см.
2. Сгънете детайла в голям емайлиран съд, посолете го и го смачкайте на ръка.
3. Добавете студена вода, поставете чиния отгоре и натиснете. В това състояние зелето трябва да престои един ден.
4. Поставете парченца зеленчук в гевгир, изплакнете с течаща вода, за да отстраните излишната сол.
5. Пригответе сос от накълцан чесън, червен пипер, джинджифил и малко студена преварена вода.
6. Накълцайте бялата ряпа и чушката под формата на ленти, нарязайте зелените или ги разкъсайте на парчета.
7. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте с ръце.
8. Напълнете подготвените буркани, покрийте с капаци и охладете.
9. За да се отстранят газовете, съдържанието трябва да се пробива всеки ден.
10. След 3 дни можете да го опитате, но кимчи ще бъде по-вкусно след 7-10 дни.

Маринован дайкон в корейски стил по тази рецепта се оказва много вкусен.

Салата Daikon и моркови за зимата

За да запазите дайкон за зимата ще ви трябва:

• 1,8 кг бяла ряпа;
• 0,45 кг лук;
• 0,8 кг моркови;
• 120 г чесън;
• 50 мл растително масло;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 1,5 с.л. л. гранулирана захар;
• 70 мл оцет за маса.

Характеристики на рецептата:

1. Обелете дайкона и морковите и нарежете с ренде за корейска салата.
2. Нарежете лука на тънки половин пръстени.
3. Поставете съставките в подходящ съд и добавете смления чесън.
4. Подправете със сол, захар, добавете олио и оцет. Смесете добре сместа с ръце и оставете контейнера настрана за един час. През това време зеленчуците ще отделят сок.
5. Разбъркайте салатата отново и поставете на котлона да се загрее.
6. След 15 минути прехвърлете горещия детайл в стерилни буркани, навийте.
7. Извадете контейнера с дайкон и моркови под шуба за един ден.
8. Съхранявайте в хладилника през зимата.

Зеле с дайкон за зимата и чушки

Daikon с моркови на корейски за зимата ще бъде готов след 2-3 дни.

Съставки за навиване в буркан от 1 л:

• 1 кг бяло зеле;
• 100 g дайкон;
• 1/3 ч.ч. лимонена киселина;
• 100 г моркови;
• 100 г сладък пипер;
• 30 г сол;
• 25 г гранулирана захар.

Внимание! Подправките се добавят на вкус. Вкусно с босилек, копър, сушена целина или смес от чушки.

Нюансите на рецептата:

1. Обелете дайкона, поръсете със сол и изчакайте 30 минути, за да премахнете горчивината. След това изплакнете зеленчука под течаща вода и подсушете със салфетка.
2. Обелете сочното зеле от външните листа, нарежете на средно големи ленти.
3. Прехвърлете белия зеленчук в леген, смелете с малко сол и оставете настрана за 10 минути.
4. Използвайте обикновена груба ренде, за да смилате репичките.
5. Добавете дайкон към зелето.
6. Измийте чушката, отстранете семената с бели прегради. Нарежете на 2 части, след това на ивици.
7. Поставете чушката в купа със зеленчуци.
8. Подправете зеленчуковата маса с подправка по ваш избор, лимонена киселина, сол и захар.
9. Омесете масата с ръце, така че сокът да се откроява.
10. След това прехвърлете салатата свободно от легена в чисти задушени буркани, покрийте с капаци и сложете на топло място. Много домакини поставят съдове за ферментация до отоплителните радиатори.
11. След 24 часа разбъркайте съдържанието, за да отстраните газовете, уплътнете.
12. Изпратете го обратно за ферментация за 1-2 дни.

След това затегнете капаците и приберете мезето в хладилника. В друга стая той може да се прекисне.

Рецепта, направена от дайкон, зеле и чушки за зимата, е чудесно допълнение към основното ви ястие. По желание добавете растително масло и зелен лук.

Маринован дайкон на японски за зимата

В Япония е обичайно да се маринова дайкон през зимата; салатата е най-любимото ястие. И монасите започнали да готвят зеленчука още през 16 век.

Мариноването на бяла ряпа не е трудно, само самият процес отнема много време.

Според рецептата трябва да подготвите основните продукти:

• корен от репичка - според нуждите;
• фина сол и кафява гранулирана захар - на вкус;
• червени люти чушки на вкус.

Като добавка трябва да използвате:

• оризови трици;
• морски водорасли;
• зелени блатове от репички.

Правила за готвене:

1. Измитите кореноплодни зеленчуци могат да се поставят на слънце за 4-6 седмици, за да изсъхнат.
2. Сега дайконът може да се маринова. Нарежете кореноплодните на кубчета и ги сложете в голям съд. Комбинирайте ги с черен пипер, оризови люспи, листа дайкон и водорасли.
3. Сол, захар, разбъркайте внимателно. За ферментация покрийте корените с чиния, поставете потисничество отгоре.
4. Поставете съдовете в хладилника.

Важно! Ако ецването се извършва съгласно правилата, тогава маринованият зеленчук за зимата ще придобие жълтеникав оттенък.

Корейски маринован дайкон

За да направите заготовки за дайкон за зимата, рецептата ще изисква:

• 2 кореноплодни дайкон;
• 4 с.л. л. люспи от червен лют пипер;
• 2 с.л. л. прясно смлян чесън;
• 60 г едра сол;
• 2 ч.ч. аншоа;
• 2 с.л. л. настърган джинджифил;
• 1 супена лъжица л. сусам;
• 1 супена лъжица л. рибен сос.

Първо трябва да направите корейски дайкон, ако се използва тази рецепта, направете янма или корейска аджика. За това:

1. Лютите люти червени чушки трябва да се приготвят на пара с гореща вода (не вряща вода!).
2. Масата трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
3. Смесете с чесън, 1 с.л. л. рибен сос и аншоа. Омесете старателно.
4. Оставете съдовете с дресинг за 24 часа за инфузия. По-добре в хладилника.

Характеристики на рецептата:

1. На втория ден измийте и обелете изсушената бяла репичка и нарежете на малки кубчета, около 2-2,5 см.
2. Добавете сол, разбъркайте с ръце и изчакайте един час, докато се появи сокът, в който естествената горчивина на зеленчука се разтваря.
3. Изплакнете с течаща вода, подсушете обилно с кърпа.
4. Комбинирайте дайкон с ян, джинджифил, сусам. Разбъркайте добре сместа. Трябва да работите с гумени ръкавици, за да не изгорите ръцете си.
5. Поставете зеленчука обратно във ферментационния съд, поставете товара отгоре.
6. Оставете съдовете в стаята за 1-3 дни. Докато дайконът ферментира, той постепенно ще се покрие със сок, който се откроява.
7. След още 2 дни покрийте контейнера с капак отгоре и охладете.
8. Можете да вземете реколта от маринован дайкон в японски стил за една седмица.
9. Трябва да съхранявате закуската в хладилник до 4 месеца през зимата. Най-добре е да прехвърлите репичките в буркани в края на ферментацията за удобство.

Внимание! Колкото по-дълга е закуската, толкова по-богат става вкусът.

Условия за съхранение

Маринована бяла ряпа дайкон има срок на годност от 1 до 5 месеца, в зависимост от препоръките на рецептата. За съхранение се препоръчва да изберете хладно място, където пряката слънчева светлина не попада.

Заключение

Дадените по-горе вкусни рецепти за зимен дайкон ще ви помогнат да приготвите необичайни екзотични ястия. Ако домакинството никога не е опитвало този зеленчук, не бива да правите голямо количество реколта.