Царевицата принадлежи към семейство Зърнени култури. В Америка и Европа тази култура е известна като царевица, която й е дадена от индианците на маите. Царевицата е толкова популярна, че през хилядолетията на нейното отглеждане в света се отглеждат огромен брой сортове. Повече от 500 от неговите сортове са регистрирани в Русия.
Царевица: зеленчук ли е или зърно
Въпреки че царевицата е една от най-често срещаните земеделски култури на Земята, за мнозина е трудно да определят към кое семейство принадлежи. В ежедневието плодовете, които се използват за приготвяне на основните ястия, се считат за зеленчуци. Някои ги смятат за плодове, защото поради сладникавия вкус младите уши се използват като лакомство или се правят десерти. Много хора с основание твърдят, че царевицата се отглежда заради ядливите си ядки, следователно тя е зърнено растение.
Към кое семейство принадлежи царевицата?
Объркването в определението за семейството на царевицата възникна поради факта, че зърната му, за разлика от зърната на други зърнени култури, са месести и сочни. Въпреки това, според своите ботанически характеристики, царевицата е зърнена култура, нейното ухо е образувано от ядливи зърна, а не плодове с пулп, поради което учените недвусмислено я приписват на семейството на зърнените култури.
Описание на царевичното растение
Царевицата е едногодишно непретенциозно растение, отглеждано както в индустриален мащаб, така и на лични домакински парцели. Принадлежи към топлолюбиви култури, не понася замръзване, но е устойчив на малки понижения на температурата и ветрове.
Културата се нуждае от много слънчева светлина и не понася суша. Благодарение на съвременните постижения в селекцията се появиха сортове, които могат да дадат богата реколта, при спазване на подходяща селскостопанска технология при доста сурови климатични условия.
Царевицата предпочита плодородни, неутрални, водо- и въздухопропускливи насипни субстрати.
Внимание! Растението показва добър добив, когато се засажда в райони, където преди това са растяли картофи.Покълването на семената обикновено отнема около 10 дни, а периодът от сеитбата до прибирането на реколтата, в зависимост от сорта, продължава от 90 до 140 дни.
Това е еднодомно растение, тоест мъжките и женските цветя растат върху всеки индивид. Цъфтежът започва през юни, след което обикновено отнема около 25 дни, за да узрее ухото. Плодовете се събират на етапа на млечна зрялост. Обикновено растението произвежда до 2 кочана, но има и по-продуктивни сортове. Размерът им се различава значително от сорт до сорт: при сортове с малки плодове те не надвишават 4 см и тежат около 30 г, при едроплодните сортове ушите растат до половин метър и тежат до 500 г.
Царевичните зърна имат уникален химичен състав: те са богати на витамини и микроелементи, предимно витамини Е, С, фолиева киселина, никел, магнезий, калий и др. Съдържат също антиоксиданти и много незаменими аминокиселини. Фибрите в зърнените храни са изключително полезни за храносмилането. Основната част от зърното е нишесте.
Внимание! Царевицата съдържа голямо количество въглехидрати, така че не се препоръчва да се консумират големи количества храна от нея за хора с наднормено тегло.Царевицата се използва не само в хранителната промишленост. В медицината се използват царевични стигми, които имат диуретично, жлъчегонно и хемостатично действие.
Царевичното брашно често се използва в естествени маски за красота за изглаждане на фините бръчки, омекотяване и тонизиране на кожата.
Структурата на царевицата
Царевицата има високо (до 3 м) дебело стъбло, изпълнено с паренхим. Можете да намерите снимки, на които растението царевица достига 6 м и дори повече. Дебелината на стъблото обикновено варира от 60-70 mm.
Кореновата система на царевицата е влакнеста, добре развита, навлиза в земята на дълбочина 150-200 см. Често на ствола се образуват допълнителни корени, които не са потопени в почвата и служат за поддържане на тежкото стъбло и получаване на допълнителна влага от атмосферата.
Листата са големи, удължени, ланцетни: дължината им може да достигне 1 м, а ширината им е 10 см. В зависимост от сорта, на всяко стъбло може да има от 10 до 40 парчета.
Царевичните форми тичиновидни и плодникави цветя, събрани в съцветия под формата на класове върху едно растение. Мъжките се образуват в върховете на издънките, женските (царевични стигми) - в синусите на листата.
След опрашването от женските цветя, събрани в съцветия, се образуват кариопи или кочани. Структурата на царевичния кочан се различава от структурата на кариопсиса на други зърнени култури. Ухото е голямо, има удължена форма, образувано от множество плътно прилепнали кръгли или леко удължени зърна. Отвън има плътна обвивка, образувана от плочи, подобни на листове. Традиционният цвят на узрелите кочани на царевицата е жълт, но сега има много разновидности с различни цветове на зърното, като лилаво, червено, синьо или дори черно.
Видове царевица
Има няколко разновидности, които се различават помежду си по състав на зърната, външен вид, форма и структурни характеристики:
- Зъбовидна.
- Силициев.
- Восъчен.
- Захар.
- Пръсване.
- Нишестени.
- Филми.
Всички тези видове, с изключение на филми, се използват широко в различни отрасли на производството на храни. Има и няколко хибридни сорта, получени от изброените видове.
Всеки вид включва много разновидности.
Зъбна царевица
Зъбната царевица се нарича така поради сходството на формата на зърната с формата на конски зъби: те са удължени, продълговати, неравен, имат вдлъбнатина в горната част. Този вид се отличава с висока производителност и особена непретенциозност. Зъбната царевица е най-икономичният сорт царевица. Култивира се от всички страни производители на царевица.
Флинт царевица
Флинт царевични зърна са лъскави, гладки, заоблени в краищата; цветът на ушите може да бъде бял или жълт. Видът се характеризира с високо съдържание на твърдо нишесте. Характеризира се с издръжливост, отличен добив, кратко време на узряване. Люспи, зърнени храни и други суровини се произвеждат от зърнени култури. Незрелите кочани имат деликатен сладникав вкус и често се ядат варени.
На снимката: напълно уникални кочани от кремък царевица Glass Gem, получени в резултат на дългосрочен подбор на растения с необичайни зърнени цветове.
Восъчна царевица
Този вид получава името си от восъкоподобната структура на зърната. Повърхността на зърната му е твърда, матова, гладка, цветът може да бъде различен. Това не е много издръжлив сорт с ниски добиви, но зърната му имат уникален химичен състав на нишесте. Поради това брашното, направено от тях, се характеризира с повишена лепкавост.
Захарна царевица
Той е безспорен лидер в отглеждането сред всички видове тази зърнена култура. За деликатния си сладникав вкус в ежедневието се нарича млечна царевица. Както подсказва името, този вид плодове се характеризират с високо съдържание на захар; количеството му в най-сладките сортове е 10 - 12%.
Цветът на ядките обикновено е жълт, но в зависимост от сорта и степента на зрялост ухото може да има нюанси от почти оранжево до жълтеникаво бяло. Формата на зърната също може да варира значително. Секционните зърна от този тип имат стъклена консистенция и съдържат голямо количество захар.
Внимание! Захарната царевица се събира преди да достигне пълна зрялост и се преработва възможно най-бързо, в противен случай зърната ще загубят вкуса си.
Спукване на царевица
Ушите на растение от този тип могат да бъдат от две разновидности: с остър край и със заоблен. Те обикновено са малко по-малки от другите кочани на царевица. Цветът на зърната може да варира при различните видове. Химичният състав на зърното се характеризира с високо съдържание на протеини, а структурата му е такава, че при нагряване влагата, съдържаща се в ембриона, се изпарява и разбива твърдата, дебела кожа. Интересното е, че този сорт има храстовидно стъбло, на всяко стъбло узрява по няколко уши.
Внимание! В допълнение към познатите пуканки, зърнени култури, брашно и царевични люспи се правят от зърнени култури от този тип.
Нишестена царевица
Царевицата от този сорт има високо съдържание на нишесте, което може да бъде до 80%. Поради този химичен състав зърната са меки, с брашнеста консистенция, те се поддават добре на преработка в брашно и меласа и са суровини за дестилация на алкохол.
Люспеста царевица
Поради особените люспи, покриващи зърната от този тип, той не се използва в хранителната промишленост. В някои африкански страни се отглежда за фураж за добитък.
История на произхода на царевицата
Историците вярват, че царевицата е едно от първите зърнени растения, които хората са започнали да отглеждат. Преди около 10 000 години в земите на Централна Америка индийските племена започнаха да опитомяват дивата форма на зърнената култура с дребни кочани. Учените смятат, че отглеждането на царевица е бил мощен фактор за развитието на древните индийски цивилизации на територията на съвременно Мексико, тъй като това е началото на културното земеделие, което определя посоката на културното развитие на обществото. Важната роля на царевицата в живота на индианците на маите е отразена в тяхната система от вярвания, където това зърно е било почитано като божество и е използвано в различни ритуали и ритуали.
Благодарение на това, което започна около 15 век. Пр.н.е. д. активното разпространение на царевицата в териториите на Северна и Южна Америка започва да се появява все повече и повече нови сортове, адаптирани към други климатични условия.
В края на 15 век. AD царевицата е донесена в Европа от експедицията на Колумб, но първоначално тя се отглежда като декоративно растение, а след това не само придобива огромна популярност като земеделска култура, но и бързо се разпространява по целия свят.
Откъде е дошла царевицата в Русия
В Русия тази земеделска култура стана известна през 18 век. по време на руско-турската война. След завладяването на Крим и присъединяването на Бесарабия към Русия, където тази зърнена култура е широко разпространена, тя започва да се отглежда първо в Украйна, а след това и в Русия. Първоначално е била известна като турска пшеница.
Благодарение на развъдната дейност тази зърнена култура се е разпространила по целия свят, включително в северните райони.
Заключение
Царевицата принадлежи към семейството на зърнените култури, но нейният обхват в хранителната индустрия е по-широк от този на другите зърнени култури. Поради своята непретенциозност, добив, големи възможности за приложение и икономически ползи, царевицата е на 2-ро място в света по производство, на второ място след пшеницата.
