Мариновани медени гъби: най-вкусната рецепта, с оцет, за зимата, в буркани, без стерилизация, без навиване

Есенната горска реколта е приятна и вкусна за ядене не само през сезона, но и през зимата. Има много начини да направите вкусни заготовки с различни съставки. Маринованите медени гъби се приготвят със и без оцет, с подправки и ферментират с други зеленчуци. Такива препарати запазват добър вкус и полезни свойства през цялата зима.

Мариновани гъби рецепти за зимата

Гъбеният продукт не изисква дълга подготовка за осоляване. Можете просто да ги накиснете във вода за няколко минути, за да изплакнете горските отломки от шапката. За да направите ястието меко, отстранете краката. Отрязаната част може да се изсуши и остави за приготвяне на вкусни и богати гъбени супи. Но обикновено малките гъби се осоляват цели.

Мариновани медени гъби рецепта за зимата с оцет

Няма да има трудности с приготвянето на вкусни обрати по тази рецепта. Това е един от най-популярните начини за осоляване на посевите ви за зимата.

За тази рецепта за заготовки от мариновани гъби с 9% оцет се вземат прости продукти:

• гъби - 1 кг;
• оцет за маса (9%) - 150 мл;
• вода - 1000 мл;
• сол - 20 г или 1 непълна с.л. л.;
• захар - 40 г или 2 с.л. л. без пързалка;
• цветя от карамфил - 3-4 бр .;
• черен пипер - 5-6 бр .;
• лаврови листа;
• индийско орехче - по желание.

За тази рецепта за мариновани гъби се вземат малки есенни гъби. Важно е да ги измиете добре под течаща вода няколко пъти и след това да ги изпратите до печката. Солта се добавя към водата преди готвене и се разбърква, докато се разтвори напълно. Гъбите се варят до омекване. По време на процеса на готвене може да се появи пяна, която се отстранява с решетъчна лъжица.

Важно! Лесно е да се провери готовността на гъбите: ако те не изплуват и потънат на дъното на тигана, тогава времето за топлинна обработка е приключило.

Приготвяне на марината:

1. Подправките и подправките се добавят към 1000 мл чиста вода.
2. Ароматната течност се изпраща до печката и се изчаква да заври.
3. Докато гъбната маса се приготви до пълна готовност, маринатата не трябва да се охлажда.
4. Готовите гъби се добавят към врящата течност и се варят най-малко 15 минути.
5. По-късно те се поставят в буркани, покрити с пластмасови капаци и заготовките се прибират в хладилника.

Пикантни и вкусни, мариновани туршии са готови за зимата.

Можете да разберете как да мариновате гъби според класическата рецепта в следващото видео:

Мариновани медени гъби за зимата в банките

Този метод на готвене е малко по-различен от предишния. За рецептата вземете други подправки. За да се запази реколтата дълго време вкусна, маринованите гъби за в бъдеще се приготвят с добавка на оцет (70%).

За ецване ще ви трябват следните продукти:

• есенни малки гъби - 2-2,5 кг;
• филтрирана вода - 500 ml;
• готварска сол - 20 г;
• гранулирана захар - 10 g;
• скилидки чесън - 2-3 бр .;
• 1 чадър от копър;
• черен пипер - 3 граха;
• оцетна есенция - 5 мл.

Важно! За да направите продукта по тази рецепта вкусен на изхода, вземете прясно набрани малки гъби.

Те трябва да бъдат сортирани, изплакнати старателно и краката да бъдат разрязани наполовина. Приготвените гъби се поставят в тенджера с подходящ размер, добавя се вода, слага се на котлона и се изчаква да заври. По време на процеса на готвене може да се образува мътна пяна, която трябва да се отстрани. Продуктът се готви до пълна готовност за не повече от половин час.

Готвене на вкусна гъбена закуска:

1. Всички подправки и подправки, с изключение на есенцията, се поставят в тенджера, добавя се вода и се изпраща да се готви.
2. Веднага щом се появят мехурчета, към горещата саламура се добавят варени гъби.
3. Те изнемогват за половин час, намалявайки огъня.
4. След това към гъбената смес се добавя оцетна есенция.

Приготвената гъбена маса се поставя в бутилка, като не достига до гърлото от 5 см. Изсипете саламура отгоре, като напълните напълно бурканите, и навийте на руло. Пикантна маринована закуска от медени гъби по рецепта за 1 литър вода е готова.

Една проста рецепта за приготвяне на мариновани медени гъби

Туршиите се приготвят по този прост начин в продължение на 40 минути. Те са вкусни и плътни поради кратка термична обработка. И хората, които отслабват, може да не се измъчват от въпроса: колко калории са в маринованите гъби - само 23 kcal на 100 g.

Основната съставка се изисква в размер на 1 кг, допълнително:

• вода със стайна температура - 1 чаша;
• готварска сол, оцет (9%), гранулирана захар - по 20 г;
• 2 лаврови листа;
• черен пипер, копър, магданоз - на вкус.

Първо се приготвя саламура: всички подправки се добавят към водата, включително оцет. Препоръчително е да разтваряте добре разхлабените съставки.

Как да мариновате гъби бързо и лесно:

1. Те се измиват старателно, почистват се, краката се разрязват наполовина и се потапят в приготвената саламура.
2. Тенджера с пикантна гъбена смес се изпраща до печката, оставя се да заври и продължава да се готви на умерен огън в продължение на половин час.
3. Те изчакват, докато туршиите се охладят, след което се изпращат в хладилника за няколко часа, за да се влеят.

По-късно течността може да се източи, гъбната маса да се напълни с масло и да се сервира. За да направите предястието по-вкусно, добавете лука, нарязан на половин пръстени.

Мариновани гъби най-вкусната рецепта

Вкусните туршии се правят с добавяне на различни пикантни подправки. Ароматните мариновани гъби с канела се приготвят за зимата по следната рецепта.

Необходими съставки:

• средно големи гъби - 4 кг;
• вода със стайна температура - 1000 ml;
• готварска сол - 40 г;
• гранулирана захар - 20 г;
• карамфил, дафинови листа - по 3 бр;
• Ямайски пипер - на вкус;
• пръчка канела - 1 бр. или саше с прах 10 g;
• листа от червена боровинка - 5 бр .;
• балсамов оцет - половин фасетирана чаша (175-150 мл).

Гъбите трябва да бъдат подготвени: сортирайте, обелете, изплакнете обилно в 2-3 води. След това ги поставете в емайлирана тенджера, добавете вода и оставете на котлона на умерен огън. По-нататък в подробната рецепта стъпка по стъпка за това колко медени гъби трябва да се сварят преди ецване.

Процесът на приготвяне на вкусни гъбени туршии:

1. Веднага след като водата заври, отстранете пяната и варете сместа още 5 минути.
2. След това течността се отцежда и гъбите се заливат със студена чиста вода.
3. Тиганът се изпраща до печката, течността трябва да заври, след като киселите краставички се варят още 20 минути. Ако пяната се появи отново, тя се отстранява.
4. Готовият продукт се декантира от течността през гевгир.
5. След като солта и захарта се разбъркат във вода, варят се - това е бъдещата марината. Сместа трябва да се охлади леко и към нея да се добави оцет.
6. Докато маринатата се охлажда, бурканите се стерилизират. Приготвеният контейнер се пълни с гъби малко повече от половината, подправки се добавят към всеки контейнер.
7. След това се залива с марината, като не достига шийката от 2 см, покрива се с метални капаци и съдът със съдържанието се вари 20 минути.

Готовият продукт се навива с капаци, обръща се и се увива. След 12 часа вкусни кисели краставички се изпращат в килера.

Снимката показва как можете да поставите подправки и мариновани гъби в буркан:

Мариновани медени гъби за зимната рецепта без стерилизация

Често домакините смятат този процес за дълъг и обезпокоителен, затова предпочитат да осоляват гъбите бързо през зимата. Ако такава вкусна закуска не е приготвена за дългосрочно съхранение, не трябва да попарвате бурканите с вряща вода.

В тази рецепта е важно правилно да направите вкусна марината за гъбни гъби. Като начало пригответе 2 кг малки прясно набрани гъби. Те се сортират, измиват, кракът се отстранява наполовина. След това се потапя във вода с добавяне на сол и се оставя да се вари в продължение на половин час.

Съставки за марината:

• филтрирана вода - 1000 мл;
• гранулирана захар - 40 г;
• готварска сол - 20 г;
• зърна черен пипер, лаврови листа - на вкус;
• оцет (9%) - половин чаша.

Подсолената вода, в която е била накисната гъбната маса, се отцежда. След като гъбите се потопят в тиган, пълен с вода, те се изпращат до печката.

Процес на готвене:

1. Варете гъбната маса за половин час. С образуването на пяната се отстранява. След 30 минути извадете гъбите с решетъчна лъжица и започнете да приготвяте маринатата. За това насипните съставки и оцетът се разтварят в купа с вода (1000 ml).
2. Разстелете гъбите в тенджера, добавете подправки отгоре, залейте всичко това с приготвена марината.
3. Контейнерът с ароматната смес се поставя върху печката, като се чака кипене. След това гответе за един час, като разбърквате.

Готовият продукт се разпределя в буркани с желания размер, добавя се марината (90-100 Cᵒ) и се оставя да се охлади.

Важно е да знаете след какъв период от време можете да ядете мариновани гъби без стерилизация: на следващия ден ще бъде готова вкусна гъбена закуска.

Медени гъби, мариновани за зимата под метално покритие

Съвсем просто, в съответствие с тази рецепта, гъбите се приготвят за бъдеща употреба, без да се стерилизират. Но те са запушени с обикновени винтови капачки. По този начин продуктът може да се съхранява в продължение на шест месеца.

За 1 кг медени гъби и 0,5 литра вода ще са необходими следните подправки:

• 1 голяма глава чесън;
• трапезен оцет половин чаша;
• сол - 30 g
• захар - 15 г;
• бахар и черни смлени чушки - по 5 г;
• лаврово листо - 4 бр.

За тази рецепта са подходящи големи гъби; те могат да се мариноват по същия начин като малките. Те се сортират, измиват се старателно. След това добавете вода със стайна температура, заври и продължете да готвите в продължение на 30 минути, не забравяйте да премахнете пяната.

Процесът на приготвяне на вкусна гъбена закуска:

1. Сварените гъби се прецеждат и се оставят за известно време, така че излишната вода да е стъклена.
2. По това време се приготвя марината: сухите съставки се разтварят във вода заедно с подправките. Чесънът и оцетът не се добавят.
3. Те изчакват саламурата да заври, добавете я към гъбите и оставете да къкри 30 минути, като разбърквате.
4. След това добавете порция оцет и добавете ситно нарязан чесън.
5. Продължете да готвите гъбената смес, като намалите топлината и разбъркате за около 20 минути.

Готовият продукт се поставя в чист контейнер, добавя се горещ саламура, навива се, обръща се и се увива в топла кърпа. След един ден в килера могат да се сложат вкусни кисели краставички.

Моментални мариновани гъби за 15 минути

Чесънът и растителното масло са допълнителни съставки в тези заготовки. Но само варени гъби ще се окажат вкусно мариновани, тогава как да го направите правилно.

Състав:

• пречистена вода - 500 ml;
• рафинирано растително масло - 200 мл;
• оцет за маса (9%) - половин чаша;
• чесън - 1 средна глава;
• сол - 8 г;
• захар - 20 г;
• копър семена - 5 г;
• лаврово листо - 5 бр .;
• черен пипер в зърна - 5 g.

Като начало гъбите (1-1,5 кг) се варят 15 минути и паралелно се приготвя пълнежът.

Начин на приготвяне според рецептата:

1. Всички съставки се добавят към водата, смесват се. След това се въвеждат накълцан чесън и олио.
2. Сварените гъби се потапят в ароматна течност и се изпращат във фурната.
3. Варете ги не повече от 20 минути.

Изваждат го с решетъчна лъжица, охлаждат го и го изпращат в хладилника за съхранение. Бързите и вкусни мариновани филийки гъби се опитват след няколко часа. Яде се като салата с масло или се прави вкусна супа от мариновани гъби, мариновани по тази рецепта, както е на снимката:

Как да се мариноват замразени гъби

Замразеният гъбен продукт е доста лесен за приготвяне. След няколко часа могат да се сервират кисели краставички. Приготвяйки гъби, замразени за зимата по тази рецепта, те получават хрупкава, маринована, вкусна закуска.

Необходими продукти:

• замразени гъби - 0,7-0,8 кг;
• пречистена вода - 0,6 л;
• черен пипер в зърна - 5 г;
• карамфил - 12 бр .;
• оцетна есенция (70%) - 5 g;
• готварска сол - 15 g.

Преди готвене продуктът не се размразява, той се потапя във вряща вода директно от фризера.

След това мариновайте по този начин:

1. Всички компоненти се добавят към вряща вода според рецептата, с изключение на оцета, гъбената смес се разбърква добре.
2. Сместа се вари 20 минути, намалявайки огъня.
3. Оцетът се въвежда 5 минути преди готвене.
4. Готовият продукт се отстранява от огъня и се охлажда.

След 3 часа на масата се поднася вкусна гъбена гарнитура. Това е рецептата за това как да мариновате гъбите бързо на масата.

Мариновани медени гъби без оцет

Често лимонена киселина се използва вместо оцет в маринати и в тази рецепта също. Това няма да развали ни най-малко вкуса на киселите краставички. Лесно е да ги подготвите за зимата, вкусни мариновани гъби ще се окажат, както се казва, "оближете пръстите си".

Подправки за вкусна, пикантна закуска за 1 кг варени гъби:

• вода - 2 чаши;
• готварска сол - 1,5 с.л. л.;
• гранулирана захар - 20 г;
• лимон - 2 ч.л.

Гъбите се потапят във вода със стайна температура, към нея се добавят 20 г сол. Течността трябва да заври. След като сместа се приготви до омекване.

Подготовка:

1. Всички подправки по рецепта се разреждат с вода.
2. Сладко-киселата течност се вари.
3. Прецедете гъбите, потопете ги във вряща марината.

Гъбената маса се поставя в стерилизиран съд, след което се навива на руло.

Видео рецепта за мариноване на медени плодове в бавна печка

За да приготвите вкусна закуска по тази рецепта, са ви необходими следните продукти:

• прясно набрани гъби - 600 г;
• готварска сол - 2 с.л. л.;
• гранулирана захар - 1,5 с.л. л.;
• 3 скилидки чесън;
• чушки: черен и сладък грах, карамфил, лаврови листа - по 5 г;
• вода - 2 л;
• оцет за маса (9%) - 1 непълна чаша.

За да направите вкусно предястие от гъби в бавна печка, трябва стриктно да следвате препоръките на готвача и рецептата.

Вкусни и здравословни ястия се приготвят от кисели краставички в бавен котлон. Можете дори да печете домашна пица с мариновани гъби.

Мариноваме медените гъби по горещ начин

Приготвено по този начин вкусно предястие с гъби се събира за бъдеща употреба. Може да се сервира и 2-3 дни след осоляването.

За гъби (1-1,5 кг) пригответе следните подправки:

• 1 чаша вода;
• По 30 g гранулирана захар и сол;
• 30 г оцет за маса;
• 3 бр. цветя от карамфил и зърна черен пипер.

Варете гъбите във вода със сол за около половин час. След това водата се отцежда и се оставя за известно време, за да се изчака останалата течност.

През това време можете да приготвите пълнежа: подправките и подправките се разтварят в топла вода, с изключение на оцета. Разтворът се поставя върху печката, оставя се да заври.

Готовият продукт се разпределя в чист съд, добавя се оцет, излива се гореща марината, а не до врата. Бурканите бързо се навиват с капаци и се прибират на топло място.

Мариновани медени гъби с лук

За есенни гъби (1-1,5 кг) пригответе подправки според рецептата:

• чесън - 2-3 скилидки;
• 1 голяма глава лук
• оцет за маса - 0,5 чаши;
• копър, зърна пипер, лавров - на вкус.

Гъбите се измиват, големите се нарязват на ивици, поставят се в емайлиран съд, заливат се с вода, изпращат се във фурната.

След това гъбите се приготвят на 2 етапа:

1. Първо, те се варят не повече от четвърт час, филтрират се.
2. След това налейте вода със стайна температура, разтворете солта 20 г. Оставете сместа да заври и продължете да готвите около половин час.
3. Обелете и нарежете лука и чесъна заедно с копъра.
4. Прецедете гъбите, оставете излишната течност да се отцеди.
5. Напълнете тиган с варена гъбена маса, добавете сол, оцет, лук на половин пръстени и накълцан чесън с копър.
6. Сместа се разбърква старателно, покрива се с чинийка и се поставя товара.

Така че киселите краставички се мариноват 5 дни според рецептата. След това стерилизираните буркани се пълнят с тях и се затварят.

Заключение

Маринованите медени гъби са проста, но вкусна закуска. През зимата, когато жадувате за мариновани зеленчуци, гъбите са чудесна алтернатива. Те могат да се добавят към салати, топли ястия, печени продукти. За да приготвят такива кисели краставички, те избират неусложнена рецепта по свой вкус и се наслаждават на вкусно ястие от гъби, направено от собствените им ръце.