Мариновани сливи за зимата: рецепти с чесън, без стерилизация, като маслини, с карамфил

Маринованите сливи се смятат за пикантна закуска за зимата. Има много рецепти за приготвяне на тези плодове, но всяка от тях ще бъде по вкуса на гурме. Някои от рецептите ще бъдат представени в статията, начинаещите готвачи ще могат да изберат опцията, която харесват.

Сливи заготовки за зимата

По-често сладките десерти се приготвят от сливи: конфитюри, конфитюри, консерви, блатове, компоти. Някои сортове се използват за домашни вина. Това е непълен списък с опции, за които са подходящи плодове с костилка. Сливите могат да се мариноват за зимата със или без чесън. Готовото ястие със сладко-кисел сироп наподобява компот.

Но добавените по време на ецване канела, карамфил, бахар, чесън и други подправки придават на плодовете специален вкус. Предястието е отлична гарнитура за месо за ежедневна употреба. Ароматният десерт е подходящ и на празнична трапеза с чаша червено вино.

Как да се мариноват сливи

Преди мариноване подгответе продуктите и необходимите аксесоари, които ще бъдат разгледани по-долу.

Избор на слива

Първата точка, на която трябва да се обърне внимание, е изборът на плодове. Сливите трябва да бъдат непокътнати и здрави, без деформация или повреда. Трябва да мариновате само недозрели еластични костилкови плодове, така че по време на обработката те да запазят формата си. Презрелите екземпляри не са подходящи за консервиране, тъй като докато са готови, те ще се превърнат в каша.

Съвет! Преди ецване е препоръчително да опитате плодовете: ако имат горчива кожа, тогава няма да работят. По-често мариновани сортове "унгарски" (популярно наричани "Ugorka") или "Renklod".

Подготовка на канализацията

Първо, те се сортират, за да се отделят боклуците и да се извърши одит: премахнете некачествените копия. След това плодовете се измиват старателно, докато водата стане бистра. За мариноване за зимата костта се отстранява или оставя, което определя рецептата. Когато се подготвят, те действат по различни начини:

• ако са необходими плодове със семена, тогава в тях се правят 2-3 дълбоки пробиви с клечка за зъби, за да не се спукат от вряща вода;
• ако трябва да премахнете костите, тогава всяка слива се разрязва наполовина само от едната страна.

Някои рецепти не включват варене, а бланширане. За тази операция изберете дълбок съд, в който водата се кипва. Бланширайте сливите преди мариноване за зимата с гевгир. В този съд плодовете се потапят във вряща вода за 2-3 минути, в зависимост от големината. Оставете да се охлади и потопете отново, като повтаряте действието до четири пъти.

В резултат на това се образува защитна обвивка, нито вкусът, нито цветът на плодовете, нито съдържанието на витамини от бърза термична обработка не се променят. Третата точка е приготвянето на маринатата. Когато варите саламурата, добавете подправките и подправките, предвидени в рецептата.

Важно! Според лекарите сливите трябва да се консумират, за да се удължи младостта.

Подготовка на консерви

Сливите трябва да се поставят само в стерилизирани буркани. Първо се измиват в гореща вода със сода, след което се приготвят на пара над пара. За стерилизация можете да използвате фурна или микровълнова фурна.

Мариновани сливи за зимата без стерилизация

По-долу има два варианта за ецване на сливи без стерилизация. Можете да изберете кой от тях има по-добър вкус, след като опитате всеки от тях.

Рецепта номер 1

За да приготвите мариновани сливи без чесън според рецептата ще ви трябват:

• 2 кг плодове;
• 1,2 литра вода;
• 320 г гранулирана захар;
• 150 мл 9% оцет за маса;
• 12 карамфилови пъпки;
• 2 г смляна канела;
• 4 бахар грах.

Тази рецепта за приготвяне на мариновани сливи за зимата се счита за най-добрата поради нейната простота. Но най-важното е, че пълнените буркани не трябва да се стерилизират, което обърква начинаещите готвачи. Характеристики за готвене:

1. Измийте добре сортираните сливи, подсушете върху кърпа. Тъй като плодовете със семена ще се използват за ецване през зимата, всяка слива трябва да се пробие дълбоко. След това ги сгънете плътно в чисти задушени 1L буркани.
2. Изсипете студена вода в тенджера, добавете всички съставки с изключение на оцета. Оставете течността да заври и варете маринатата за 2-3 минути. По правило на повърхността се появява пяна, която трябва да се отстрани.
3. Изсипете съдържанието на бурканите с вряща марината, покрийте с капаци. След 15 минути изсипете течността в тенджера и кипете отново. Изсипете саламурата върху бурканите. Повторете процедурата отново.
4. Преди последното изливане, изсипете 50 мл оцет във всеки буркан, добавете марината отгоре и навийте на руло.
5. Дръжте бурканите с главата надолу под „шубката“, докато изстинат напълно.

Можете да съхранявате контейнери на всяко хладно място, където слънчевите лъчи не проникват.

Вариант номер 2

Мариноването по тази рецепта е предназначено за 5 дни. Сутрин и вечер трябва да напълните сливите с вряща марината. Кутиите се навиват на руло след последното пълнене и се прибират за съхранение. Ще трябва да проявим търпение, но резултатът си заслужава: сливите са вкусни.

Внимание! Според тази рецепта сортът „Угорка” е избран за мариновани сливи.

За да приготвите вкусна подготовка за зимата, имате нужда от малък набор от продукти:

• 1 кг сини или жълти плодове;
• ½ супена лъжица. вода;
• 100 мл винен оцет;
• 10 с.л. л. гранулирана захар;
• 8 дафинови листа;
• 6 пъпки от карамфил.

Рецептата не включва чесън, но можете да го добавите сами.

Съставките, изброени в списъка, винаги могат да се приемат в големи пропорции. Правила за приготвяне на мариновани сливи за зимата:

1. Първо, те се справят със сливи: те внимателно сортират, измиват, премахват дръжките и дръжките. Не е необходимо да премахвате костите, но си струва да пробиете всеки плод с клечка за зъби.
2. В голям контейнер с дебело дъно изложете цели сливи, върху тях дафинов лист. Слоевете продължават, докато плодовете свършат. Поставете пъпки от карамфил отгоре.
3. След това се приготвя маринатата. Количеството вода, посочено в рецептата, се излива в друг съд, добавят се захар и оцет. Маринатата се вари, като се разбърква от време на време. Получената пяна се отстранява от повърхността.
4. Захарта трябва да се разтвори напълно. Понякога кристалите остават, но те не са пречка.
5. Приготвените сливи се заливат с вряща марината, покриват тигана с капак и се оставят настрани до вечерта. Между пълнежите трябва да минат поне 12 часа.
6. Вечерта маринатата от тигана се изсипва в друг съд, слага се на котлона да ври не повече от 2 минути. Докато саламурата кипи, плодовете се изсипват.
7. Следващият път, когато пълненето се извършва сутрин. И така продължават още три дни.
8. Маринатата увеличава обема си всеки път, тъй като сливите се отказват от течността си. Освен това става тъмно, дебело и богато.
9. На петия ден сутрин плодовете се изсипват отново. Вечер сливите се изваждат от тигана и се поставят доста плътно в стерилни буркани. Приготвените контейнери се изсипват отгоре с ново сварена марината и се навиват с метални капаци.
10. Подгответе място на масата, сложете буркани, обърнете го с главата надолу и покрийте с дебела кърпа. В това положение плодовете, мариновани за зимата, стоят, докато изстинат напълно.

Буркани с мариновани плодове, приготвени по рецептата "дълго играе", се съхраняват на хладно място без достъп до светлина.

Сливи, мариновани за зимата като маслини

Тази рецепта прави маринованите сливи на вкус като маслини. Дори начинаеща домакиня няма да изпита трудности, всичко е толкова просто и ясно. Можете да мариновате дори вечер след работа.

Коментирайте! Недостатъкът на рецептата е, че сготвеното мезе трябва да се изяде едно от първите, тъй като не се съхранява дълго време.

За да приготвите вкусна закуска за зимата, трябва да вземете:

• сливи - 1 кг;
• сол - 4 с.л. л.;
• захар - 600 г;
• винен оцет - 200 мл;
• лимонов сок - 4 с.л. л.;
• скилидки чесън на вкус;
• дафинов лист и канела на вкус.

Характеристики на готвенето на маринована сливова закуска като маслини:

1. Подредете плътните неузрели сортове "Vengerku" или "Renklod" и измийте. За да предотвратите напукване на цели плодове, набодете ги с клечка за зъби до самата кост.
2. Сушените плодове се пълнят плътно със стерилни буркани, на дъното се поставят скилидки чесън и дафинови листа.
3. Изсипете оцет в малка тенджера, добавете лимонов сок и заври.
4. След 2 минути добавете канела, гранулирана захар и сол.
5. Маринатата веднага се излива в съдържанието, херметично затворена. Преобърнатите на капака буркани са покрити с дебела кърпа.

Когато съдържанието се охлади, извадете бурканите навсякъде, например на долния рафт на кухненския шкаф или в хладилника.

Рецепта за мариновани сливи чесън

Чесънът също присъства в тази рецепта за пикантен препарат за зимата. Но приложението му е нестандартно. Карамфилът трябва да се постави вътре в сливата вместо костилката. Чесънът трябва да бъде подходящо оразмерен. Големите зъби могат да се режат.

Съставът на рецептата за мариновани сливи за зимата:

• гъсти сливи - 1 кг;
• вода - 600 мл;
• гранулирана захар - 5,5 с.л. л.;
• черен пипер - 7 грах;
• бахар - 5 грахчета;
• карамфил - 7 пъпки;
• чесън - 5 глави;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• оцет за маса 9% - 60 мл.

Нюансите на рецептата:

1. Сортирайте плодовете, измийте. След като направите страничен разрез, отстранете семето от всеки плод.
2. Обелете и изплакнете скилидките чесън и ги поставете една по една вътре в сливата.
3. Поставете подправките, предвидени за рецептата за ецване на сливи за зимата, в сухи буркани на пара: черен и бахар грах, пъпки карамфил.
4. Сгънете плодовете спретнато, без да набивате, за да не нарушите целостта на плодовете.
5. След това трябва да приготвите маринатата. Изсипете студена вода в съдовете, след кипене, захар, сол, добавете оцет за маса. Маринатата трябва да се вари около 5 минути.
6. Изсипете сливите с врящ саламура, престойте половин час, след това излейте течността обратно в тигана.
7. Повторете процедурата, след това навийте кутиите с метални или нови винтови капачки. Поставени върху капака, покрийте бурканите с топла кърпа. Когато съдържанието се охлади, отстранете препарата за зимата в маринатата на студено място.

Коментирайте! След мариноването чесънът губи горчивината си и се насища със сок от слива, така че не трябва да се страхувате да го използвате.

Заключение

Не всяко семейство готви мариновани сливи за зимата. Но след като веднъж опитахте това мезе, вече е трудно да го откажете. Можете да направите няколко опции, като намалите броя на съставките, за да определите избора на рецептата. Маринованите сливи са чудесно допълнение за обяд или вечеря. През зимата ще има какво да зарадва домакинството и гостите. Някои от витамините се задържат, чесънът ги допълва, което е важно в студеното време. Плодовете се сервират като лека закуска към сухи и полусладки вина.

Една от рецептите е ясно показана във видеото по-долу.