Рецепта за аджика за зимата с черен пипер

През есента много домакини търсят нова рецепта за аджика за зимата с черен пипер или сладък червен пипер, защото има много, които обичат пикантните и горещи закуски. Чушките в ястието са една от основните съставки. Предястието се използва с ястия от месо и риба, при задушаване на зеленчуци. Една лъжица е достатъчна, за да може храната да искри с нов вкус.

Не е трудно да приготвите пикантно или пикантно мезе от български червен пипер за зимата, но е проблематично да вземете решение за избора на вариант. Има много рецепти, всяка от тях е уникална по свой начин. Ето защо опитни домакини се съветват да направят заготовка, като вземат по-малко съставки, за да намерят точно правилния вариант.

Аджика домашно приготвена от домати и чушки

Подправка за зимата, за приготвянето на която използват домати и червен пипер, вкусът е сладко-кисел и умерено лют. Той е чудесно допълнение към месни и рибни ястия. Любителите на пикантността могат да увеличат количеството чили.

За да направите сос от чушки за зимата, ще ви трябват следните продукти:

• 2 кг сладък червен пипер и червени домати;
• 300 г чесън;
• 1-2 шушулки чили;
• 4 супени лъжици растително масло;
• 90 г сол;
• 150 г гранулирана захар;
• 7 супени лъжици 9% оцет.

Етапи на приготвяне на аджика от пипер:

1. Чушките и от двата вида се измиват, отрязват се "капачките", изтръскват семената и се изрязват белите прегради.
2. Разрежете наполовина и изплакнете.
3. Обелете чесъна, отстранете прозрачните филми, изплакнете с чиста вода.
4. Доматите се нарязват на четвъртинки.
5. Приготвените съставки за аджика за зимата се смачкват с месомелачка или пасатор, изсипват се в тенджера и се поставят на огън.
6. Веднага след като масата започне да кипи, намалете котлона и кипете 30 минути, разбърквайте през цялото време.
7. Сол, захар, добавете масло, трапезен оцет.
8. След смесване подправката на сладкия български червен пипер за зимата продължава да се готви четвърт час.
9. Предястието за зимата се прехвърля в стерилни буркани, докато е горещо и навито на руло.

Съвет! Ако харесвате богат сос, добавете сух червен пипер.

Можете да съхранявате пикантния сос на всяко хладно тъмно място през зимата.

Рецепта за аджика от звънец с ябълки

Любителите на сладкия сос могат да добавят ябълки, които ще омекотят аджиката и ще я направят по-малко пикантна.

Необходими продукти:

• домати - 1 кг;
• сладък български червен пипер - 500 г;
• сладко-кисели ябълки - 200 г;
• лук - 200 г;
• скилидки чесън - 100 г;
• Чили - 2 шушулки;
• растително масло - 150 мл;
• 9% оцет за маса - 2 супени лъжици;
• гранулирана захар - 30 г;
• сол (не йодирана) - 45 g

Какво трябва да направим:

1. Обелените зеленчуци и плодове се смилат в месомелачка, добавя се олио и се изсипва в тенджера за готвене.
2. След кипене масата се вари 60 минути.
3. Скилидките чесън се прекарват през преса и се разпределят върху соса.
4. Добавете гранулирана захар, оцет, сол на вкус и оставете да ври още 60 минути. През това време сокът ще се изпари, подправката с пикантен български червен пипер и ябълки ще стане гъста.
5. Сосът, излят в буркани, е херметически затворен.

Рецептата за люта аджика с чушка

За да приготвите ароматна подправка, трябва да се запасите с:

• звънец - 3 кг:
• Чили - 5 броя;
• чесън - 5 глави;
• чаша захар;
• чаша 9% оцет;
• сол - една супена лъжица.

Аджика за зимата от български сладък червен пипер:

1. Изплакнете чушките, отстранете семената и преградите, смилайте в месомелачка, варете 3 минути.
2. След добавяне на оцет, захар, сол към общата маса, варете в продължение на 3 минути.
3. Нарежете скилидките чесън на ситно или прекарайте през преса, сложете в тенджера, оставете да къкри за 3 минути.
4. Изсипете в буркани и затворете с калай или винтови капачки.

Аджика от пипер с хрян

Аджика за зимата се оказва пикантна поради наличието на хрян. Необходим е набор от продукти:

• зрели червени домати - 1 кг;
• Чили - 50 г;
• корен от хрян - 100 г;
• Български червен пипер - 200 г;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• чесън - 3 глави.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Смелете готовите зеленчуци в месомелачка.
2. Подправете със сол, захар, разбъркайте и оставете настрана за една седмица, покрита с марля, сгъната в два реда.
3. Трябва да се разбърква няколко пъти на ден.
4. Прехвърлете студения сос в подготвени съдове и затворете. Използването на найлонови капачки не е забранено.

Важно! През зимата подправката се съхранява в хладилник.

Рецепта за аджика без запазване

Ето още една рецепта за сурова аджика, приготвена от чушки и други зеленчуци за зимата. Необходими продукти:

• 1 кг домати;
• 2 кг пресен червен пипер;
• 200 г чесън;
• 250 г Чили;
• 200 мл 9% оцет за маса;
• 150 г захар;
• 150 г сол.

Съвет! За да приготвите закуски от български червен пипер за зимата, използвайте само нейодирана сол.

Характеристики за готвене:

1. Чисти и сушени зеленчуци се пасират. Трябва да знаете, че лютите чушки трудно се смилат в блендер, но заедно с доматите нещата напредват успешно.
2. Чесънът се нарязва на ситно и се смила в хаванче (по този начин отделя повече сок).
3. Нарязаните зеленчуци са захар, осолени, подкиселени с оцет.
4. След като солта и захарта се разтворят напълно, сосът се изсипва в предварително приготвени съдове.

Коментирайте! Срокът на годност на подправката е не повече от 3 месеца.

Най-вкусната рецепта за аджика от звънец

Аджика от пипер за зимата се оказва изненадващо вкусна, не е трудно да я приготвите. Работата отнема 30 минути.

Важно! Чилито се суши на слънце преди нарязване. Феновете на пикантната аджика може да не вадят семената.

Продукти:

• лют червен пипер - 500 г;
• кориандър с цветя;
• копър, листа от магданоз - на куп;
• чесън - 5 глави;
• хмел-сунели - 3 супени лъжици;
• едра сол - 1 чаша.

Как да готвя:

1. Смелете белените зеленчуци и билки, добавете останалите подправки и сложете в кухнята (за два дни).
2. Когато ферментацията приключи, изсипете подправката в съдове на пара.

Бърза рецепта за аджика звънец за зимата

Сосът, приготвен за зимата, се оказва лют, по консистенция наподобява паста. Приготвя се бързо, без готвене.

Трябва да се запасите:

• домати - 2 кг;
• сладък червен пипер - 500 г;
• Чили - 2-3 броя;
• чесън - 5 броя;
• захар - 1,5 чаши;
• подправка хмел-сунели - 1 чаена лъжичка;
• половин чаша 9% оцет;
• сол на вкус.

Правила за готвене:

1. Зеленчуците се измиват. В лютото чили семената трябва да се оставят, семената се отстраняват от звънеца, в противен случай крайният продукт бързо ще вкисне.
2. Нарежете компонентите на бъдещия сос (чесън също) на парчета и накълцайте по удобен начин.
3. Комбинирайте всички продукти, представени в рецептата, настоявайте масата за 6-7 часа.

Остава да опаковате и поставите бурканите на горния рафт на хладилника.

Аджика рецепта гостоприемна

За соса за зимата са ви необходими:

• чесън - 300 г;
• люта чушка - 3 броя;
• сладък пипер - 1 кг;
• червени домати - 1,5 кг;
• корен от пащърнак - 1 бр .;
• куп листа целина, магданоз, кориандър, босилек, копър;
• сол - 2 супени лъжици.

Как да готвя аджика от домати и чушки:

1. Пюре от зеленчуци и чесън по удобен начин.
2. Накълцайте зелените.
3. Комбинирайте с останалите съставки, разбъркайте.
4. Сложете в буркани не до самия връх, тъй като подправката ще ферментира и ще увеличи обема си.
5. Поставете подправката в хладилника.
6. Покрийте на третия ден.

Оказва се отлично допълнение към основните ястия през зимата.

Аджика Краснодар

За краснодарска аджика за 1 кг сладък пипер за зимата са ви необходими:

• 10-15 чили шушулки;
• 300-400 г чесън;
• оцет, сол, захар на вкус.

Как да процедираме:

1. Изплакнете и обелете зеленчуците, нарязани на филийки.
2. Смила се в картофено пюре.
3. Счукайте чесъна в хаванче.
4. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте.
5. Настоявайте на кухненската маса два дни.
6. Изсипете масата в стерилни буркани.

Тази подправка не трае дълго, така че бурканите намират място в хладилника.

Аджики от домати, чушки и моркови

Ще имаш нужда:

• домати - 2,5 кг;
• моркови - 1 кг;
• звънец - 1 кг;
• сладко-кисели ябълки - 1 кг;
• люти чушки в шушулки - 50 г;
• чесън - 200 г;
• 3% оцет - 1 чаша;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• слънчогледово олио (рафинирано) - 1 чаша;
• едра сол - една четвърт чаша.

Характеристики на готвене аджика за зимата:

1. Чистите зеленчуци се нарязват по удобен начин, основното е да се получи пюреобразна маса.
2. Изсипете масата в тенджера, след като заври, продължете процеса за още един час, превключвайки печката в минимален режим.
3. Добавете всички останали продукти, посочени в рецептата, омесете масата до гладка смес.
4. След като добавените съставки се разтворят, прехвърлете аджиката в подготвени контейнери, изнесете в мазето или избата.

Съвет! Сосът е отлично допълнение към месо, супи, задушено зеле.

Аджика от звънец и цвекло

Използвайки рецептата за аджика от пипер с цвекло, можете да получите необичайно допълнение към различни ястия само за час и половина.

Най-често срещаните продукти:

• домати - 150 г;
• моркови - 1 брой;
• цвекло - 200 г;
• звънец - 1 брой;
• чесън - 1 глава;
• оцет 6% - 1 супена лъжица;
• едра сол - ½ чаена лъжичка;
• Чили - 2 броя.

Внимание! Оказва се само 500 г вкусна подправка.

Препоръки:

1. Тази рецепта изисква доматен сок за аджика. За да го вземете, ви е необходима сокоизстисквачка.
2. Останалите зеленчуци се прекъсват с пасатор до пюре.
3. Те смесват всичко в една тенджера, добавят подправки и готвят.
4. След кипене - 30 минути при средна температура, след това още 15 на слаб огън.

Пикантното цвекло аджика се съхранява на хладно място в малки бурканчета.

Adjika Adygei от чушки

Съставът на аджика за зимата от звънец:

• сладък пипер - 1 кг:
• горчив пипер - 50 г;
• копър, кориандър, магданоз, естрагон - по 50 г;
• сол на вкус;
• чесън - 2 глави.

Рецепта за приготвяне на пипер аджика:

1. Изплакнете чушката и зеленчуците, подсушете и мелете с месомелачка.
2. Добавете останалите продукти, разбъркайте всичко и оставете за три дни.
3. Опитайте соса, добавете, ако има малко сол.
4. Прехвърлете в банките и навийте.

Аджика от домат и пипер за зимата

Adjika съдържа съставки:

• 7 големи домата;
• 250 г сладък червен пипер;
• 3 средни ябълки;
• 2 моркова;
• 2 глави чесън;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 1 чаена лъжичка сух чили на прах и 9% оцет;
• сол и захар на вкус.

Характеристики за готвене:

1. Превъртете готовите зеленчуци и плодове няколко пъти в месомелачка.
2. Добавете всички съставки, посочени в рецептата, с изключение на оцета и чесъна.
3. Гответе в емайлирана тенджера в продължение на 50 минути при непрекъснато разбъркване, за да избегнете изгарянето.
4. Добавете останалите подправки на 51 минути.
5. След 10 минути извадете, опаковайте в буркани, запечатайте.

Важно! Буркани с разядки от домати и чушка се пазят в хладилника през зимата.

Сладка чушка аджика със зелени домати

Основата на рецептата са неузрелите домати. Дори и най-малките, които домакините обикновено изхвърлят, ще го направят. За да приготвите необичайна аджика, трябва да вземете:

• зелени домати - 0,9 кг;
• 2 сладки ябълки;
• 1 глава лук;
• 1 шушулка люта чушка;
• 100 г захар;
• 30 г сол;
• 6 супени лъжици растително масло;
• 3,5 супени лъжици 9% оцет;
• 1 глава чесън;
• 1 чаена лъжичка сухи билки на вкус
• ½ чаена лъжичка зърна черен пипер;
• ¼ чаена лъжичка горчица.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Изплакнете съставките, подсушете, обелете и нарежете на парчета.
2. Направете картофено пюре. Можете да използвате месомелачка или пасатор, както искате.
3. Добавете подправки към масата според списъка.
4. Трябва да готвите на леко загрята печка в продължение на 40 минути. Зелените домати ще дадат достатъчно сок, по време на топлинната обработка те ще станат жълтеникави.
5. Навийте предварително опакованата аджика, обърнете я с главата надолу и я увийте.
6. Когато подправката се охлади за зимата, отстранете на всяко място, където е хладно и няма светлина.

Внимание! По-добре е да режете чили с гумени ръкавици, за да не изгорите ръцете си.

Аджика от сливи и чушки

Сливите не се използват само за сладки десерти. Той е отлична съставка за люти сосове като ткемали, аджика, кетчуп.

Продукти за работа:

• 500 г кисели сливи;
• 500 г звънец;
• 2 глави чесън;
• 2 парчета люта чушка;
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 120 г гранулирана захар;
• 60 г сол;
• 2 супени лъжици 9% оцет.

Характеристики на рецептата:

1. Смелете чушките и сливите и ги сложете в емайлиран съд.
2. Захар, сол, смесете с доматено пюре, варете 40-45 минути.
3. Добавете оцет 5 минути преди отстраняването.

Внимание! Горещият сос може да се яде веднага; за зимата той се затваря херметически в буркани на пара.

Рецепта за аджика с патладжан

Необичаен сос се получава чрез добавяне на патладжан.

Съставки за гореща подправка:

• 1 кг червени домати;
• 500 г сладък червен пипер;
• 1 кг патладжан;
• 100 г чесън;
• 5 чили шушулки;
• 100 мл растително масло;
• 50 мл 9% оцет;
• 1 супена лъжица сол.

Работна процедура:

1. Приготвените зеленчуци се превръщат в пюреобразна маса, комбинирана с останалите подправки.
2. Сварете нарязаните зеленчуци заедно с останалите съставки в продължение на 60 минути. при постоянно разбъркване.
3. Поставете горещо в подготвен съд и навийте с метални или винтови капаци.

Рецепта за аджика с доматено пюре

За да направите горещ сос с доматено пюре, ще ви трябва:

• 5 кг месести домати;
• 2,5 кг моркови;
• 3 кг сладък български червен пипер;
• скилидки чесън - 15 броя;
• 2 шушулки люта чушка;
• 5 супени лъжици сол;
• 6.5 супени лъжици захар;
• 1 чаша растително масло;
• 300 мл ябълков оцет.

Трябва да готвите правилно:

1. Сварете цели домати в малко вода, докато омекнат.
2. Разтрийте ги през сито, пригответе доматено пюре и го варете 10 минути.
3. Смелете двата вида чушки, морковите в месомелачка, добавете ги към доматеното пюре заедно с олиото. Оставете да къкри 3 часа.
4. След това захар, сол, изсипете оцет, разбъркайте и гответе в продължение на 10 минути.
5. Налейте приготвената аджика с чушка в стерилни буркани за зимата, навийте с калаени капаци и я обърнете с главата надолу. Поставете под шуба.

Внимание! Охладената българска сладка червена червена подправка за зимата може да се съхранява навсякъде.

Аджика пипер с тиквички

Тиквичките са една от съставките, с които се приготвя люта аджика и за зимата. Оказва се нежен и ароматен.

Продукти за аджика:

• 3 кг млади тиквички;
• 500 г звънец;
• 50 г едра сол;
• 500 г моркови;
• 1,5 кг зрели домати;
• 1 чаша растително масло;
• половин чаша захар;
• 2-3 супени лъжици лют смлян пипер.

Какво трябва да направим:

1. Зеленчуците се измиват, изсушават и нарязват с помощта на месомелачка.
2. Получената маса се осолява и покрива със захар, налива се масло и се вари след кипене в продължение на 40 минути. на слаб огън. Наложително е да се разбърква, за да не изгори бъдещата аджика.
3. Преди да извадите, изсипете чили и задушете още 5 минути.
4. Те се поставят в буркани, докато са горещи и веднага се затварят.

Преди охлаждане бурканите се държат под шуба. Такава подправка се съхранява през зимата дори в стаята.

Аджика пипер с ядки

Орехът е полезен продукт, който придава на аджика специална пикантност. Подправка се приготвя от:

• Български червен пипер - 0,5 кг;
• орехи - 100 г;
• Чили - 2 шушулки;
• сух червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• домати - 2 бр .;
• кимион - 0,5 чаена лъжичка
• хрян - 30 г;
• чесън - 1 глава;
• малка връзка кинза;
• кориандър - 1 супена лъжица.

Получената маса ще изисква 90 g сол и 15 g гранулирана захар.

Алгоритъм за приготвяне на аджика от домати и чушки:

1. Зеленчуците се обелват и нарязват на парчета.
2. Ядките се запържват на сух тиган.
3. Кинза се нарязва на ситно.
4. След това кимионът, червеният пипер, кориандърът се запържват и се начукват в хаванче.
5. Всички съставки се прекарват през месомелачка и се поставят на котлона. Веднага след като масата заври, добавете захар и сол, кориандър.
6. След 15-20 минути. намажете настърган хрян и накълцан чесън.
7. Навийте горещо и херметично затворете.

Тази кавказка подправка е чудесно допълнение към меса, зеленчуци и супи.

Печена аджика с тиква

Благодарение на печената тиква, лютият сос е нежен, пикантен и не толкова лют.

От какво да готвя:

• тиква - 0,5 кг;
• ябълки, чушки, лук - по 0,2 кг;
• лимон - 1 бр .;
• чесън - 1 глава;
• босилек, кантарион - по 1 връзка;
• Чили -1 шушулка;
• рафинирано масло - 50 мл;
• сол - 1 чаена лъжичка.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Обелете и нарежете зеленчуците и ябълките.
2. Сгънете във фолио, поставете във фурна за печене за 35 минути. Температура - 200 градуса.
3. Смелете парчетата с пасатор, сол.
4. От чесън, лимон и билки направете хомогенно пюре и добавете към общата маса. Разбъркайте, кипете 5 минути. и навивам.

Коментирайте! Тази аджика, приготвена със сладък български червен пипер за зимата, може да се сервира веднага.

Рецепта за аджика с черешова слива

Черешовата слива е вид кисела слива, доста подходяща за вкусен ароматен сос.

Продукти за готвене:

• 1 кг жълта череша слива;
• 0,5 чаена лъжичка сух червен пипер;
• 1 шушулка лют пипер;
• 6 скилидки чесън;
• 2 кг домати;
• 2 супени лъжици сол;
• 4 сладки чушки;
• 4 чушки пеперони;
• 75 г гранулирана захар.

Характеристики за готвене:

1. Изплакнете черешовата слива, отстранете дръжките и семената.
2. Нарежете домати, черешови сливи, чушки по удобен начин.
3. Смелете чесъна в хаванче.
4. Поставете тенджерата на котлона и оставете да къкри 60 минути. на слаб огън.
5. Добавете останалите съставки и вкус. Посолете, ако е необходимо, кипете още 5 минути.
6. Подредете веднага в контейнери.

Внимание! Гответе с отворен капак, така че подправката да получи желаната дебелина за зимата.

Заключение

Ако за зимата е избрана нова рецепта за аджика с пипер, тогава не трябва веднага да готвите от цялата маса продукти. Такива експерименти могат да доведат до неуспешни резултати. Малко бурканче ще бъде достатъчно за дегустация.