Веднага след като реколтата приключи, възниква въпросът как и къде да я съхранявате през зимата, защото сте отделили много време и енергия за отглеждане на плодове и зеленчуци, надявайки се, че през зимата можете да се насладите на плодовете на труда си. Ако следвате прости правила, можете да постигнете дългосрочно съхранение на събраната реколта, така че плодовете и зеленчуците да не губят вкуса и полезните си свойства възможно най-дълго. В тази статия ще ви разкажем как правилно да съхранявате реколтата през зимата, къде е по-добре да съхранявате кореноплодни растения, при какви условия и колко можете да съхранявате определени зеленчуци и плодове.
Чуйте статията
Как да съхранявате морковите през зимата
Подготовка на моркови за съхранение
По-добре е да изкопаете морковите с вили, за да има възможно най-малко щети по плодовете. Върховете на изкопаните моркови се отрязват и корените се оставят да изсъхнат на сянка в продължение на две седмици при температура 10-14 ºC. През това време ще имате възможност да установите кои моркови са развалени и да ги извадите от запаса, който ще се съхранява.
Преди полагане за съхранение, корените се потапят за половин час в слаб разтвор на калиев перманганат и след това се оставят да изсъхнат. В дървени кутии се изсипва слой речен пясък с дебелина 2-4 см, върху него се полага слой моркови, след което върху морковите отново се изсипва слой пясък с дебелина 4-5 см, върху който отново се полага слой моркови и така, докато кутията се напълни ... Кореновите зеленчуци в щайгите не трябва да се допират един до друг. Във всеки контейнер се поставят не повече от 15 кг моркови. Полагането на моркови за зимуване завършва със слой пясък. Вместо пясък можете да използвате дървени стърготини или листа от офика.
Как да съхранявате морковите в избата
Кутии с пясък и моркови се спускат в избата. Оптималните условия за съхранение на моркови се считат за 0-4 ºC и влажност на въздуха около 90%. Ако температурата е по-висока, морковите започват да растат. Понякога морковите се съхраняват по 50 кг всяка в тесни полиетиленови торбички, които не се връзват, за да се избегне кондензация.
Съхранението на моркови до пролетта в свежо и сочно състояние се извършва по друг начин: в десетлитрова кофа, наполовина напълнена с глина, добавете 4 литра вода, разбъркайте добре с глина и оставете за половин ден, след това отново добавете вода, смесете с глинена каша и дайте варете за един ден, така че съставът да придобие консистенцията на заквасена сметана. В дървена кутия, покрита с полиетилен, се изсипва слой моркови и се излива с глинен разтвор, след което се поставя следващият слой, който отново се покрива с течна глина - този метод запазва морковите, запазвайки външния им вид и вкус.
Съхранение на моркови в апартамента през зимата
Ако нямате изба или не е подходяща за съхранение на моркови, сложете кореноплодните в картонени кутии, поръсете обилно с пясък или лук и чеснови кори и поставете в килера. Можете да държите морковите на балкона през зимата, като ги поставяте в стъклени буркани, а ако удари слана, бурканите са покрити с капаци.
Как да съхранявате цвекло през зимата
Подготовка на цвекло за съхранение
Преди съхранението на цвеклото, върховете се отрязват, като остават само 2-3 сантиметра дръжки, както и централна розетка от малки листа, след което корените се подреждат на редове в кутия върху пясъка, като всеки ред се поръсва със слой пясък, дървени стърготини или торф, както се прави с морковите.
Как се съхранява цвеклото в избата
Кутии с цвекло, поръсени с пясък (торф, дървени стърготини), се съхраняват в изба при температура 2-3 ºC и влажност на въздуха 80-85%, като се правят малки дупки в тях и се поставят на стойка с височина 15-20 см. Не бутайте кутиите близо до стената - въздух трябва да циркулират свободно.
Как да съхранявате цвекло у дома
Цвеклото може да се съхранява във всяка друга хладна, но не студена стая - на неотопляема веранда, остъклена лоджия или балкон. На тъмно място се поставя свободно затворена торба или кутия с цвекло. Но с такова съхранение се увеличава необходимостта от редовна проверка на съхраняваните корени.
Можете да съхранявате цвекло у дома в хладилника, ако имате само малко количество. Поставете го в найлонов плик и го поставете в чекмеджето за зеленчуци на хладилника. Торбата с цвекло не трябва да се връзва здраво. Цвеклото може да се съхранява в хладилник за 2-4 месеца.
Как да съхраняваме зеле през зимата
Подготовка на зеле за съхранение
Средно узрелите, средно късни и късно узряващи сортове зеле са подходящи за съхранение през зимата и най-добре е да извадите зелето от градината, когато външната температура достигне 5-0 ºC - по това време дишането се забавя вътре в главата.
Съхраняването на зеле изисква предварителна подготовка на главите. Вилиците се отстраняват от корените, сортират се, като се избират само сухи и плътни. Глави, които не отговарят на такива характеристики, както и глави от зеле, които имат механични повреди, не могат да се съхраняват - те могат да изгният сами и да заразят здрави вилици с гниене. Нестандартното зеле може да се осоли. Преди да съхранявате зелето в мазето, горните зелени листа се отрязват от него и главите се сушат в продължение на няколко дни в течение в окачено състояние.
Как да съхранявате зеле в изба
Съхранението на зелето в мазето също се извършва в състояние, окачено на тавана, като се връзват две глави зеле. Най-добре е зелето да се съхранява при температура около 0 ºC и много висока влажност - почти сто процента. Можете да подредите главите за съхранение в избата на рафтове или решетки, като премахнете корените и обвиете всяка глава с хартия. Вестникът не е подходящ за опаковане, тъй като мастилото съдържа вредни вещества. Можете да поставите всяка глава в найлонов плик заедно с пачка хартия.
През зимата трябва редовно да инспектирате складираните вилици и да премахвате листата, които са започнали да гният. Можете да използвате метода за предварителна обработка на зеле с глинен говорител: главите зеле се потапят в разтвор от глина с дебело тесто за палачинки, които след това се окачват в двора да изсъхнат. Изсушените, обработени с глина вилици се прехвърлят в избата, където се окачват от тавана. В Москва е изобретен интересен начин за съхранение на зеле: обикновените пластмасови къдрици се вкарват в перфорирани глави зеле, след което се поставят в изба или в хладилник, където се притискат с товар, който насърчава обмяната на газ.
От време на време товарът се вдига и след това отново се поставя върху зелето.
Как да съхранявате зелето в земята
В райони с топла зима зелето, премахвайки неприлепналите зелени листа от него, се сгъва в изкоп, изкопан в градината с пънове нагоре и покрит със слой земя с дебелина 10 см. Когато настъпи студено време, слоят земя се увеличава до 30 см.
В по-хладни зони за съхранение на зеле на чист въздух се прави триъгълна дървена кутия, чиято страна е дълга 50 см и висока около метър. Кутията е инсталирана на равна повърхност, на дъното й се изсипва слой игли като защита от гризачи, върху които зелето се полага в три реда. Отгоре зелето отново се покрива с игли, след това слама, след това торф или пясък. При силен студ кутията е облицована с торби със сено, а отгоре се хвърля сняг.
Как да съхраняваме лука през зимата
Подготовка на лука за съхранение
Лукът се бере, когато листата му легнат и започнат да пожълтяват. Не чакайте листата да изсъхнат напълно, тъй като може да започнат дъждове, а лукът ще се съхранява лошо след тях. След прибиране на реколтата луковиците се изсушават в продължение на една седмица, след което перата се отрязват от тях, оставяйки шийка с дължина 5 см. Съхранението на лук със суров горен слой люспи, както и тези луковици, в които е израснала поне една стрела, е противопоказано. Малките мухи са опасен знак - ако се появят, внимателно изследвайте луковиците и намерете гниещи.
Как да съхранявате лука у дома
Как да съхранявате праза у дома? Малко количество лук се съхранява в кутия с лукови ципи, за да не изсъхнат луковиците. Ако реколтата е голяма, поръсете луковиците на един слой върху пода на топло, сухо помещение и ги съхранявайте при температура 18-20 ºC с влажност на въздуха 60-70%.
Можете също така да съхранявате лука в дървени щайги, мрежести торбички, големи чорапогащи или окачени в плитки, но не подрязвайте листата от лука. Лукът не може да се съхранява на няколко слоя, тъй като това води до замъгляване и влошаване на луковиците. Съхраняваните крушки трябва да бъдат добре вентилирани. Никога не използвайте найлонови торбички за съхранение на лук.
Как да съхраняваме чесън през зимата
Подготовка на чесъна за съхранение
Най-важното условие преди съхранението на чесъна е дългосрочното му изсъхване, но подготовката за съхранение започва с навременното събиране на чесън - това трябва да се направи преди главите да започнат да се разпадат на лук. Ако откриете хлабави глави чесън, първо ги изяжте.
Как да съхранявате чесън у дома
Съхранението на чесън се извършва в ленени или каликонови торбички, окачени на тавана. Също така се държи плетено като лък. Прекалено големи чорапогащи или чорапи могат да се използват като дишащ контейнер. Тъй като чесънът е донякъде капризен лук, чесънът се подлага на специална обработка у дома, преди да се постави в торбички или чорапи - потопени в разтопен парафин. Полученият филм ще предпази главата от изсушаване и ще я предпази от инфекция от патогени.
Проветрете помещението, в което се съхранява чесънът, огледайте и опипайте главите, за да установите развалянето или поникването навреме. За да предотвратите растежа на чесъна, можете да каутеризирате корените му.
Ако нямате много чесън, можете да обелите скилидките и да ги сложите в буркан със слънчогледово олио за съхранение - и маслото ще получи приятен послевкус и чесънът ще бъде перфектно запазен. По същия начин можете да съхранявате обелен чесън в буркан с брашно.
Как да съхранявате тиква през зимата
Подготовка на тиква за съхранение
Тиквата не се нуждае от подготовка за съхранение. Съхранението на тиква не изисква ниски температури, но не всяка тиква може да се съхранява до пролетта. Например, тънките зеленчуци могат да се съхраняват само до януари и тогава семената им започват да покълват. Освен това само цели, неповредени екземпляри са подходящи за съхранение.
Как да съхранявате тиква у дома
При каква температура трябва да се съхраняват тиквите? Оптималната температура за съхранение е 5-8 ºC, въпреки че е приемлив температурен диапазон от 1-14 ºC. Ако трябва да ги съхранявате в по-хладни условия, покрийте тиквите със слама. Всъщност твърдите сортове тиква, като тиквички, могат да бъдат поставени в килера или да се търкалят под легло, където да се съхраняват не само до пролетта, но и до следващата реколта. Може да се използва за съхранение на сухо таванско помещение. Нарязаната тиква се съхранява в хладилник.
Как да съхраняваме тиквички през зимата
Подготовка на тиквички за съхранение
Трябва да имате време да съберете тиквичките, преди да настъпи сланата, защото дори леко замразените зеленчуци са неподходящи за дългосрочно съхранение, точно както тънките тиквички. Когато премахвате тиквички, оставете върху тях 5 - 5 см дълъг бут, тъй като по външния му вид можете да определите състоянието на зеленчука през зимата. Тиквичките, предназначени за съхранение, не се измиват, те се почистват само от земята.
Как да съхраняваме тиквички в изба
Оптималната температура за съхранение на тиквички е между 4 и 10 ºC. Съхранението се извършва на място, недостъпно за слънцето - мазе, изба, хладилно помещение, на балкона, неотопляема веранда, лоджия и др. Тиквичките са разположени за съхранение в един слой върху стелажи, рафтове, маси и други хоризонтални повърхности, предварително покрити с восъчна хартия или поръсени със сено. Тиквичките не трябва да са в контакт помежду си, след това те се съхраняват до пролетта. Още през март обаче семената вътре в тиквичките започват да поникват, затова се опитайте да ядете тиквичките преди пролетта.
Как да съхраняваме картофи през зимата
Подготовка на картофи за съхранение
Преди да съхранявате картофи, трябва да го приготвите: изсушете го няколко дни на сянка, под навес, с добра вентилация. След това картофите се сортират, като се изхвърлят изгнили, развалени и повредени клубени и едва след това картофите се прехвърлят в обора. Картофите се спускат в избата, когато външната температура спадне до 3-5 ºC. Ако направите това по-рано, то ще започне да пониква по-рано.
Как да съхранявате картофи в избата
Много хора съхраняват картофи, като ги разсипват на пода в мазето, но е по-добре да ги поставите в мрежести кутии или контейнери с перфорации в стените за вентилация, така че въздухът да има достъп до клубените. Височината на такива контейнери трябва да бъде не повече от 1 м и те трябва да бъдат инсталирани не на земния под, а на подпори с височина 15 см. Разстоянието от кутията до най-близката стена или до друга кутия е най-малко 20 см.
Всички тези мерки се вземат, така че въздухът да тече към клубените в достатъчен обем и картофите да не изгният. Можете да излеете клубените в кутиите със сухи дървени стърготини или нарязани листа от офика: дървените стърготини поглъщат ненужната влага, а фитонцидите, отделяни от листата, убиват вредните микроби. Отгоре кутиите с картофи са покрити с чул, който, докато натрупва влага, се сменя, за да изсъхне. Можете също да поставите хрян и цвекло под чула - от такъв квартал корените няма да изсъхнат и картофите няма да се намокрит.
Как да съхраняваме чушки през зимата
Съхранение на сладки чушки
Как да съхранявате пипер в апартамент? Чушките се освобождават от семената, изсушават се и се поставят във фризер за замразяване. Можете да замразите цели чушки, като вмъкнете една чушка в друга, или можете да нарежете зеленчуци на парчета преди да замразите. Също така е възможно сладките чушки да се съхраняват в продължение на два месеца в сухо мазе при температура 10-12 ºC, ако са сгънати на слоеве в кутия, редувайки всеки слой с дебела хартия. Те също използват този метод на краткосрочно съхранение: те поставят чушката в найлонови торбички, но не ги връзват, оставят въздух на чушката.
Съхранение на люта чушка
Шушулките с лют пипер се събират при сухо време преди замразяване. Те се съхраняват в продължение на 40 дни в полиетиленови торбички, перфорирани по целия периметър при температура от 0 до 2 ºC с влажност на въздуха 85-93%. Можете да окачите храсти от пипер, извлечени от земята с корени, на балкон, лоджия или веранда с корени нагоре при температура 10-12 ºC за 2-3 седмици, а след това, когато плодовете придобият зрялост и желания цвят, те се прехвърлят на съхранение в същия положение в по-хладни условия - 0-2 ºC, при определеното ниво на влажност. Така че пиперът може да се съхранява много дълго време.
Как да съхранявате ябълки през зимата
Подготовка на ябълки за съхранение
Колко дълго ще издържат вашите ябълки зависи не само от условията, които създавате за тях, но и от сорта на самите ябълки. При условие на правилно съхранение някои сортове могат да лежат шест месеца, докато други не повече от два до три месеца. За дългосрочно съхранение са предназначени сортовете Антоновка обикновена, Джонатан, Мелба, Макинтош, Старкинг, Северен Синап, Симиренко и други. За да могат ябълките да се съхраняват възможно най-дълго, те трябва да бъдат правилно набрани от дървото:
- ябълките не се изстискват с пръсти, не се мачкат или драскат: те се хващат с цялата длан, леко повдигнати и превъртани;
- препоръчително е да откъснете дръжките заедно с ябълката;
- откъснатите плодове се сгъват внимателно в съдове за събиране, като се стараят да не ги наранят - да не се хвърлят или набръчкат;
- започнете почистването при сухо време от долния слой на дървото.
След бране ябълките се сортират по размер. Големите се оставят за дългосрочно съхранение, средните ябълки, съхранявани малко по-лошо, се опитват първо да се изядат, а от тях се приготвят най-малките плодове - конфитюри, консерви, консерви, компоти и сайдер Имайте предвид, че ябълките на зрели дървета от външната страна на короната, които получават повече слънчева светлина, издържат по-дълго и по-добре. Метеорологичните условия по време на узряването на ябълките също влияят върху качеството и срока на годност на плодовете.
Съхранение на ябълки в мазето
Оптималната температура за съхранение на ябълки е 0-3 ºC, а влажността на въздуха не трябва да надвишава 90%. Ябълките започват да пожълтяват при по-високи температури. Ябълките се охлаждат в хладилника или мазето, преди да се съхраняват. Стените и таванът на хранилището трябва да бъдат варосани, а подът трябва да бъде обработен с разтвор на железен сулфат.
Освен това можете да намажете ябълките с мазнина преди засаждането или да ги обработите с разтопен парафин, както се прави чрез съхранение на чесън - тези мерки ще помогнат за защитата на реколтата от вредители и от изсъхване. Най-добре е всяка ябълка да се увие в хартия и да се сгъне с дръжките нагоре в сух, чист съд - в дървени решетъчни кутии, устойчиви на влага картонени кутии или плетени кошници. С това съхранение, гниене или болест няма да се разпространи в съседни плодове от болна ябълка.
Можете да подредите ябълки с дръжки в една посока в контейнер на слоеве, като преместите всеки слой с хартия, слама или дървени стърготини. Ябълките също се съхраняват в кутии с пясък, като моркови или цвекло: на дъното се изсипва слой пясък с височина най-малко 20 см, върху който ябълките се разстилат в един слой. Ябълките се покриват с пясък, така че да са напълно скрити, а след това върху тях се полага следващият слой ябълки и т.н. Запълнените кутии се монтират по стените на два етажа с междина около 2 см между тях.
Съхранение на ябълки в градината
Ако нямате възможност да съхранявате ябълки в мазето или избата, сложете ги един и половина килограма в найлонови торбички, поставете там парче памучна вата с оцет или алкохол, завържете всяка плътно и я поставете в изкоп, изкопан в градината на дълбочина два щика на лопата на разстояние 20 см. от приятел. Покрийте рова с мръсотия, покрийте го с листа или клони и маркирайте местоположението на всяка торба, за да можете лесно да ги намерите и изкопаете, когато е необходимо.
Съхранение на ябълки в апартамента
Сгънете ябълките в найлонови торбички, като ги напълните само до половината, завържете ги плътно, направете 10 см разрез на всяка и ги сгънете на кабелния балкон или остъклената лоджия. При влажен ден в торбата ще се образува конденз, а при сух плодовете ще поемат тази кондензация, така че ще останат пресни и сочни дълго време.
Как да съхранявате ядки през зимата
Съхранение на черупкови орехи
Най-качествените ядки са тези, събрани по време на пълната им зрялост: те са по-лесни за сушене, лесно се белят и имат отличен вкус. Ядките не узряват наведнъж, така че почистването и съхранението се извършват по същия начин на етапи. Събраните от земята орехи веднага се почистват от околоплодника. След това трябва да решите как ще съхранявате ядките - в черупката или без нея.
Ако решите да съхранявате ядки в черупките им, обелете ги от остатъците от черупката, подсушете ги, поставете ги в стъклен или метален съд с плътно прилепващ се капак и поставете на хладно и сухо място. Срокът на годност на ядките в тази форма е шест месеца. Можете да съхранявате ядки на слънце в торби от плат или дървени кутии. Температура на съхранение от 10 до -5 ºC.
Отглеждане на орехи в градината - засаждане и грижи
Съхранение на черупкови орехи
Ако искате да съхранявате готови за консумация ядки, поставете ги в найлонов плик, херметически затворен контейнер или ги увийте във фолио и ги поставете в хладилника или фризера. За да се удължи срокът на годност на ядките и да се отърват от ларвите на вредните насекоми, преди да се съхраняват, ядките се пекат във фурната или се пържат без масло в тиган, въпреки че някои от полезните свойства за съжаление се губят по време на термичната обработка.
Съхранение на лешници
В черупката лешниците могат да се съхраняват само една година, след това техните ядки се влошават и изсъхват. Ако искате да увеличите срока им на годност, обелете лешниците от черупката, изсъхнете и изсушете ядките в продължение на няколко седмици, след като ги изплакнете с вода за 2-3 минути и ги разстелете да изсъхнат върху чиста кърпа. Ядките, готови за полагане, се изсипват в платнени торби, в които могат да се съхраняват няколко години.
Ако обичате сочни ядки, сложете ги, след като изсъхнете в продължение на две до три седмици на въздух, в дървена кутия, покрийте с пясък и поставете на хладно сухо място. По време на съхранение, пясъкът трябва да се навлажнява от време на време с помощта на спрей бутилка.
Как да съхраняваме артишок от Ерусалим през зимата
Не ви е необходима специална стая за съхранение на малко количество артишок от Йерусалим. Някои от клубените могат да бъдат оставени в земята - там те ще зимуват добре дори при тридесет градусова слана и можете да ги изкопаете в началото на пролетта, преди да покълнат. Грудките, събрани през есента, се измиват, подсушават, подреждат се в торбички и се поставят в зеленчукова кутия на хладилника, където могат да се съхраняват не повече от три седмици.
Можете да държите артишок от Йерусалим във фризера по-дълго - клубените не губят полезните си свойства от замръзване. Изсушеният артишок от Йерусалим се съхранява добре: той се измива, изсушава, нарязва на тънко, поставя се на хартия на проветриво място, където слънчевите лъчи не достигат и се изсушава до омекване, след което се изсипва в стъклен буркан и се съхранява в хладилника.
Засаждане и грижа за артишок в градината
Ако има много артишок от йерусалим, той се съхранява в мазе или изба при температура 2-4 ºC в найлонови торбички. Съхранява се по същия начин като морковите или цвеклото, в кутии с мокър пясък, след като се изсуши в продължение на 24 часа след изкопаването. Можете да изкопаете дупка в двора, да поставите в нея контейнер с артишок от ерусалим и да го покриете със смърчови клони, покривен филц или да го покриете със земя. В този случай те изкопават целия храст от топинамбур с корени и, без да се отърсват от земята от тях, го поставят в кутия - с това съхранение грудките на ерусалимския артишок ще бъдат свежи и сочни до пролетта.
