Растението амарант (лат. Amaranthus) , или чирица, принадлежи към рода на семейство Амарант, който е широко разпространен в дивата природа в Америка, Индия и Китай. В страните от Източна Азия трицветният амарант се отглежда като зеленчукова култура, въпреки че същите видове, като опашките и тъжните амаранти, често се използват като декоративни растения. Преди осем хиляди години амарантът се превръща, заедно с царевицата и фасула, в една от основните зърнени култури на народите, населявали територията на съвременното Мексико и Южна Америка - инките и ацтеките.
Някои видове амарант, например опашатият амарант и метличният амарант, се отглеждат като култури и до днес, но има видове, които се считат за плевели - например синкава трева от амарант или обърнат амарант.
В страните от Източна Азия трицветният амарант се отглежда като зеленчукова култура, въпреки че същите видове, като опашатите и тъжните амаранти, често се използват като декоративни растения. Цветето амарант е донесено в Европа от испански моряци като украса за цветни лехи, а от 18 век започва да се отглежда като фуражна или зърнена култура.
В превод от гръцки думата „амарант“ означава „неувяхващо цвете“. У нас най-често амарантът се нарича коса, а също и кадифе, аксамитник, петел или котешка опашка.
Чуйте статията
Засаждане и грижи за амарант
- Засаждане: засяване на семена в земята - в края на април или през май; засяване на семена за разсад - в края на март, пресаждане на разсад в земята - от средата до края на май.
- Цъфтеж: от юни до слана.
- Осветление: ярка слънчева светлина.
- Почва: леки, хранителни, съдържащи вар, не твърде влажни и не кисели почви.
- Поливане: през периода на вкореняване на разсад в земята - постоянно, след това поливането ще е необходимо само при продължителна суша.
- Подхранване: с разтвор на лопен 3-4 пъти на сезон, за предпочитане вечер.
- Размножаване: семена.
- Вредители: листни въшки, ларви на дългоносици.
- Болести: кореново и сиво гниене, брашнеста мана, ръжда.
- Свойства: всички части на амаранта са годни за консумация и са здравословни.
Растение амарант - описание
Стъблата на амаранта могат да бъдат прости или разклонени, листата са редуващи се, цели, ланцетни, яйцевидни или ромбовидни, основата на листната плоча е удължена до дръжка, горната част на листа е с прорез и леко заточване. Аксиларните цветя със златист, червен, зелен или виолетов цвят се събират на гроздове, апикалните - в метли с форма на шип. Амарантовият плод е кутия с малки семена. Цветът на растението е зелен, лилав, виолетов и понякога всички тези цветове се комбинират в едно растение. Височината на амаранта, в зависимост от вида, може да бъде само 30 см и може да достигне три метра. В нашия климат амарантът се отглежда като едногодишен.
Отглеждане на амарант от семена
Засяване на амарант
Отглеждането на амарант не е трудно. В райони, където към края на април почвата на дълбочина 4-5 см вече е затоплена от слънцето до 10 ºC, можете да посеете семена от амарант директно в земята, но преди това трябва да подготвите място - добавете 30 g минерална смес за всеки квадратен метър за изкопаване или комплекс торове в съответствие с инструкциите. Когато влагате торове в почвата, спазвайте мярката: амарантът има тенденция да превръща азотните торове в нитрати, опасни за здравето, така че не се увличайте с азотния компонент. Ако посеете амарант навреме, той ще порасне бързо и няма да се налага да се борите с плевелите.
И така, в края на април семената се засаждат едно по едно в жлебовете във влажна почва и се вграждат на дълбочина 1,5 см. За удобство можете да смесите малки семена с пясък или дървени стърготини в съотношение 1:20 - по-лесно е да сеете. Между редовете се наблюдава разстояние от 45 см, между екземплярите трябва да има около 7-10 см, така че опитните производители на цветя предпочитат да страдат при сеитба, но не смесват семената с пясък, а ги поставят едно по едно. След 8-10 дни ще видите разсад, който, ако е необходимо, трябва да бъде изтънен и почвата между тях трябва да се разхлаби. Ако сте засадили амарант по-късно, през май, също ще трябва да се борите с плевели.
Когато амарантът достигне височина от 20 см, прилагайте азотно торене, но концентрацията на азот трябва да е наполовина по-малка от препоръчаната от производителя. Независимо дали отглеждате зеленчуков или декоративен амарант, няма значение - той ще узрее напълно за три или три месеца и половина от момента на сеитбата.
Разсад от амарант
Условията за отглеждане на амарант по разсад няма да ви затруднят. За разсад семена от амарант се засяват в края на март. Като контейнер за разсад са подходящи пластмасови контейнери или обикновени саксии с височина до 10 см. Семената се покриват във влажна почва с 1,5-2 см, след това саксиите се поставят на топло, светло място. Посевите се напояват с пулверизатор, оптималната температура за поникване е около 22 ºC.
Ако всички тези условия са изпълнени, разсадът ще се появи след по-малко от седмица. Когато амарантите поникнат, ги изтънете, като се отървете от слабите издънки и когато на издънките се появят три листа, ги засадете в лични саксии с диаметър 12 cm.
Засаждане на амарант
Кога да засаждате амарант
Когато почвата в градината се загрее добре и заплахата от повтарящи се студове отмине, разсадът може да бъде засаден на открито. Това обикновено се прави в средата или края на май. Мястото на амаранта трябва да бъде добре осветено и дренирано, почвата да е лека и питателна, с достатъчно количество вар. Като цяло амарантът е напълно непретенциозен, но това, което не понася, са ниските температури и твърде много влага в почвата. Преди засаждането на амарант на открито, почвата на площадката трябва да бъде изровена с нитроамофос в размер на 20 g на 1 m².
Как се засажда амарант
Засаждането на амарант, в зависимост от вида и сорта, се извършва на разстояние от 10 до 30 см между екземплярите и между редовете се наблюдава интервал от 45 до 70 см. Докато разсадът се вкорени и започне да расте, те се нуждаят от редовно поливане. И бъдете готови да покриете района с амаранти, ако студеното време внезапно се върне.
Грижи за амарант
Как да отглеждаме амарант
Всъщност грижата за амарант е необходима само докато растението расте, но през първия месец разсадът на амарант се развива много бавно, поради което се нуждаят от поливане, плевене и разрохкване на почвата. Но след това амарантът ускорява развитието си и на мястото вече няма място за плевели. Понякога екземпляр от амарант може да нарасне със седем сантиметра на ден!
Редовното поливане е важно и за амаранта, само през първия месец на открито, след това коренът на растението прониква дълбоко в почвата и няма нужда от поливане, освен ако сухият период на лятото не дойде без дъждове - тогава амарантът ще трябва да се полива като всяко друго растение.
Препоръчително е да се храни амарант 3-4 пъти на сезон, най-добрите торове за него са разтвор на лопен в съотношение 1: 5 и пепел (200 g на 10 литра вода). Подхранването е най-добре да се прави рано сутрин след поливане на района.
Вредители и болести от амарант
Засаждането и грижите за амарант няма да ви създадат проблеми. Освен това амарантът е много устойчив на вредители и болести. Понякога обаче се засяга и от листни въшки или гъбички. Ларвите на вълците се развиват в стъблата на растенията, забавяйки растежа им. Листните въшки са в състояние да навредят на амарант само в началото на живота му и като правило това се случва във влажно дъждовно лято. Листните въшки се унищожават чрез третиране на амарант с актеллик или фуфанон (карбофос). Същите лекарства дават добри резултати в борбата срещу дългоносиците.
Ако в почвата се натрупа твърде много влага, амарантът може да се разболее от гъбични заболявания, които се третират чрез пръскане на растения с фунгициди - колоидна сяра, меден сулфат, меден оксихлорид и други подобни препарати.
Амарант след цъфтежа
Как и кога да се събират семена от амарант
Ако искате да съберете семена от амарант, изберете някои от най-твърдите растения и не отрязвайте листата от тях. Веднага щом долните листа на амаранта се зачервят, изсъхнат и опаднат, а стъблото на растението стане белезникаво, изберете сух, хубав ден, изрежете съцветията от избраните екземпляри, започвайки от дъното на стъблото, и ги поставете да изсъхнат в добре проветриво сухо помещение. След няколко седмици, когато триете изсъхналите метли с ръце, зрелите семена лесно се изсипват от кутиите, след което просто трябва да ги пресеете през фино сито и да ги поставите в кутия или хартиен плик за съхранение. Семената на амаранта не губят кълняемостта си за около пет години.
Амарант през зимата
Амарантът по нашите географски ширини не понася дори топлите зими, поради което се отглежда като едногодишно растение. В края на вегетационния период останките от амарант се събират и обезвреждат. Ако сте сигурни, че вашите амаранти не са заразени с вредители или болести, поставете върховете им в компостна яма - това ще стане добър тор. Наземната част на амаранта се използва и като храна за животни, например прасета и домашни птици, тъй като освен висококачествен протеин, той съдържа протеини, много каротин и витамин С.
Видове и сортове амарант
Amaranth paniculata, или пурпурен (Amaranthus paniculatus = Amaranthus cruentus)
Най-често се използва за декорация на цветни лехи, изработване на букети, включително зимни. Това е едногодишно растение с височина от 75 до 150 см с удължени яйцевидни червено-кафяви листа с остър удължен връх. Малки червени цветя се събират в изправени съцветия. Този вид цъфти през юни и цъфти до студено време. В отглеждането от 1798 г. има няколко форми: nana - къса форма с височина до 50 см, cruentus - с увиснали съцветия от червени цветя, sanguineus - вертикални съцветия с висящи краища. Най-често в цветарството се използват маломерни сортове, високи 25-40 см:
- Язовир Ротер и Ротер Париж - сортове с височина 50-60 см с тъмночервена зеленина и кестеняви цветя;
- Zwergfakel и Grunefakel - сортове с височина до 35 см с лилави и тъмнозелени съцветия, съответно;
- Hot Biscuit е най-високият сорт, достигащ метър височина, със зелена зеленина и червено-оранжеви съцветия.
Амарант тъмен или тъжен (Amaranthus hypochondriacus)
Дребноразклонен вид с височина до един и половина метра с продълговато ланцетни заострени листа с лилав или лилаво-зелен цвят и вертикални шиповидни метли от съцветия от различни цветове, но най-често - тъмночервени. В културата от 1548г. Има кръвночервена форма - сангвиней, с висящи съцветия. Сортове:
- Pigmy Torch е амарант с височина 60 см, тъмнолилавите съцветия от които през есента стават кестенови, а листата са многоцветни;
- Green Tamb е сорт с височина до 40 см, боядисан в различни тонове на изумруден оттенък и често се използва от фитодизайнерите при съставяне на сухи букети.
Трицветно амарант (трицветно амарант)
Декоративно широколистно растение с височина от 70 см до един и половина метра с изправени стъбла, образуващи пирамидален храст. Листата на амарант трицветни са удължени, яйцевидни или тесни, понякога вълнообразни, оцветени в комбинации от жълто, зелено и червено - младите листа са необичайно ярки и красиви. Цъфти от юни до измръзване, има няколко разновидности: върба (salicifolius) с тесни, бронзово-зелени вълнообразни листа с дължина до 20 см и ширина половин сантиметър; червено-зелено (rubriviridis) с рубиненовиолетови листа в зелени петна; червено (рубер) с кървавочервени листа и ярко (сплен), при което листата са тъмнозелени в кафяви петна. Сортове:
- amaranth Illumination е мощно растение с височина до 70 см с ефектни големи листа. Младите листа са червено-жълти, а тези, които са по-стари, са червено-оранжеви, долните листа са бронзови на цвят;
- Аврора - този сорт има вълнообразни апикални листа със златисто жълт оттенък;
- Earley Splender - горните листа с яркочервен нюанс, долните са почти черни с лилаво-зелен оттенък.
Амарант каудатус (Amaranthus caudatus)
В природата расте в тропическа Африка, Азия и Южна Америка. Стъблата са мощни, изправени, високи до един и половина метра. Листата са големи, продълговато-яйцевидни, зелени или лилаво-зелени на цвят. Малки тъмночервени, жълтеникаво-зелени или пурпурни цветя се събират в сферични гломерули, които от своя страна са съставени от висящи дълги метликови съцветия. Този вид цъфти от юни до октомври, в култура от 1568 година. Той има няколко форми: бял цвят - със зеленикаво-бели цветя; зелено - тази форма с бледозелени съцветия е в голямо търсене сред цветарите; с форма на мъниста - цветята от тази форма се събират на вихрушка и приличат на дълги мъниста, нанизани на стъбло. Сортове:
- Rothschwants - с червени съцветия;
- Grunschwants - със светлозелени съцветия.
И двата сорта достигат височина от 75 см и са енергични храсти, които заемат голяма площ.
Амарант - вреда и полза
Учените считат амаранта за растение от 21-ви век, способно да храни и лекува цялото човечество. Може би това е преувеличение, но със сигурност има малко истина в това твърдение. Всички части на амаранта са годни за консумация, хранителни и здравословни, но най-ценният продукт са семената на амаранта. Ползата от амаранта е, че съдържа цял комплекс от мастни киселини, необходими на човек - стеаринова, олеинова, линолова и палмитинова, а това свойство на амаранта позволява да се използва при производството на диетични продукти. Освен това амарантът съдържа сквален, витамини В, С, D, Р и Е, рутин, каротин, стероиди, жлъчка и пантотенова киселина и много други вещества, необходими за човешкото здраве.
Листата на амаранта не отстъпват на спанака по количество хранителни вещества, които се съдържат, но значително го надвишават по отношение на протеините. Амарантовият протеин съдържа съществената за хората аминокиселина лизин в почти същото количество като соята, но протеинът от амарант се усвоява много по-лесно от протеина от соя, пшеница или царевица. Японците сравняват амарантовите зеленчуци с месо от калмари и вярват, че ежедневната консумация на амарант в храната възстановява жизнената енергия и подмладява човешкото тяло.
Можете да ядете не само листата на растителния амарант - декоративните видове и сортове растения също са богати на витамини, протеини и микроелементи. Въпреки това, семената на декоративните растения е най-добре да се избягват за храна. Между другото, лесно е да се разграничи лечебният от декоративния амарант чрез семена - при лечебните и зеленчуковите видове семената са по-леки от семената на декоративните сортове.
Амарантовото масло е най-ценното растително масло, което е два пъти по-голямо от маслото от морски зърнастец. Кремовете и маските на основата на амарантово масло подмладяват кожата, повишават нейния тонус и осигуряват антибактериална защита.
Покълналите семена на амарант по отношение на състава си имат същата стойност като майчиното мляко. Те често се използват не само в медицината, но и в кулинарията.
Полезните свойства на амаранта се използват за лечение на затлъстяване, атеросклероза, неврози и дисбиоза с чай от листата му. Зелените и зърнените култури на амаранта ефективно лекуват черния дроб и бъбреците, лекуват аденом, сърдечно-съдови заболявания, както и възпалителни процеси на отделителната система. Свойствата на амаранта, с постоянното му използване в храната, помагат да се справят дори със злокачествени тумори, а също така укрепват имунитета на човека.
Добавяйки амарантови листа към летните салати, удължавате живота си и подобрявате здравето си. Брашното от семена от амарант, добавено към пшеничното брашно, подобрява вкуса на печените изделия и забавя процеса на втвърдяване. Препечените семена от амарант са много вкусни и наподобяват ядки, добре е да ги поръсите върху кифлички и месо от хляб. Един лист амарант, добавен към трилитров буркан, ще запази вашите краставици свежи и стегнати до пролетта. Предлагаме ви няколко рецепти за амарант и се надяваме да ви харесат.
Десерт с амарант и ядки. Загрейте мед и масло на слаб огън, като разбърквате от време на време, добавете всички ядки и семена от амарант, разбъркайте, изсипете във форма и след охлаждане нарежете на парчета.
Салата. 200 г листа от амарант, 50 г листа от див чесън или млад зимен чесън, 200 г листа от коприва, попарени с вряща вода, нарязани, посолени и подправени с растително масло или заквасена сметана.
Сос. Сложете 300 г сметана да заври, сложете в тях 200 г нарязани листа амарант, 100 г настърган мек кашкавал, пипер малко и загрейте, като разбърквате от време на време, на огън, докато сиренето се разтопи напълно.
Кипърска супа. Накиснете чаша нахут за една нощ. Гответе го до омекване. Запазете нарязания лук и моркови, добавете ги към бульона от нахут и разбийте с пасатор. Смесете половин чаша семена от амарант, отделно варени в продължение на 25 минути, с пюре от нахут и зеленчуци, добавете консервирана или замразена сладка царевица, черен пипер, изсипете 2 супени лъжици лимонов сок и оставете да заври.
Някои читатели питат дали знаем нещо за вредата от амаранта. Отговарям: не знаем.
