Киселец: как да замразите за зимата, съхранявайте, поддържайте листата свежи в хладилника

Можете да замразите киселец у дома. За целта приготвените зеленчуци се поставят в секцията за шоково замразяване (-24 ° C, 2-3 часа). След това може да се опакова в плик и да се съхранява във фризера до следващата година.

Може ли киселецът да се замразява във фризера

Един от начините за събиране на киселец е да го замразите във фризера. Тази опция има няколко предимства, тъй като продуктът запазва:

• полезен материал;
• атрактивен външен вид и зелен цвят;
• структура и сочност.

Такъв препарат не изисква стерилизация на консерви, добавяне на сол или други консерванти. Срокът на годност е достатъчно дълъг, за да можете да използвате пресни билки през цялата зима.

Избор на зеленина и подготовка за замразяване

За да замразите правилно киселец, трябва да изберете млада зеленина през май или началото на юни. По това време растението съдържа максимално количество хранителни вещества и има приятен вкус.

Подготовката на суровините включва няколко етапа:

1. Необходимо е да се подреди тревата. Отстранете пожълтели, потъмнели и изсушени екземпляри.
2. Долните краища на стъблата са подрязани.
3. Изплакнете обилно и оставете водата да изтече.
4. Суши се, като се изложи върху кърпа.

Как да замразим киселец във фризера

Можете да замразите листата на киселец по различни начини: цели, нарязани, под формата на картофено пюре. Реколтата със сол, коприва, копър и други варианти също е разрешена.

Цели листа

По-лесно е да се замразят цели листа, защото не е необходимо да се накълцват. Този метод ви позволява да запазите всички витамини. Но зелените заемат много място във фризера, така че ще можете да приготвите само малки количества киселец.

Инструкцията е както следва:

1. Подгответе листата: подредете, измийте.
2. Оставете да изсъхне напълно.
3. Разделете в торби, като сложите един лист върху друг на тънък слой.
4. Изпуснете въздуха.
5. Завържете торбичките или ги закрепете със закопчалка.

Важно! За правилното замразяване на зеленчуците въздухът от торбите трябва да бъде напълно издут.

Нарязан киселец

Можете също така да замразите киселец за зимата в нарязан вид. Това е много удобен начин за получаване на порционирани кубчета готов, пресен продукт. За готвене ще ви трябват форми за лед - можете да използвате пластмасови или силиконови. Инструкцията е както следва:

1. Изплакнете киселеца. Този път не можете да го изсушавате дълго време, тъй като към формата все още се добавя малко вода.
2. Накълцайте възможно най-малко.
3. Поставете в клетки.
4. Ако някоя част започне да излиза, трябва да се намали още по-малко.
5. Добавете малко вода, така че след замразяването да получите порционно кубче - по този начин процесът протича много по-бързо.
6. Поставете във фризера за няколко часа, след това извадете зелените кубчета и прехвърлете в контейнер или плътна торба.

Това е много практичен "мързелив" метод, който работи добре за бързо замразяване. Но обемът на заготовките ще бъде малък, тъй като броят на формите е ограничен.

За да направите това, след полагане на суровините от тях е необходимо напълно да се издухат и да се завържат или фиксират със закопчалка. Поставете във фризера и изчакайте няколко часа. Препоръчително е да изберете малки опаковки, базирани на 1-2 ястия, за да не се размразяват много листа наведнъж.

Съвет! Можете да замразите киселец по различни начини. Ако правите няколко заготовки за зимата наведнъж, препоръчително е да подпишете контейнерите или да направите стикери.

Замразяване на бланширан киселец

Бланширането означава задържане на зеленчуци или друг продукт във вряща вода за няколко секунди. Това омекотява листата и ги прави по-податливи, което улеснява работата. За да замразите киселец по този начин, ще ви е необходим голям куп листа, както и форми за кекс (не са подходящи за кубчета лед, тъй като те са твърде малки).

Инструкции за замразяване:

1. Пригответе листата, изплакнете и нарежете на ситно. Сушенето не е задължително, тъй като то ще бъде обработено с вряща вода.
2. Поставете нарязаните суровини в гевгир в тенджера.
3. Залейте с вряла вода за максимум една минута.
4. Извадете гевгира, източете водата. Оставете зелените да се охладят.
5. Замразявайте в кутии (може да бъде в торба или контейнер със запечатан капак). Когато се разгъвате във форми, не забравяйте да натискате с пръсти.
6. Поставете формите във фризера за 2-3 часа, извадете и поставете брикетите в торбички. Изпуснете и завържете здраво.

С морска сол и копър

Копърът върви добре с всякакви зелени. Морската сол добре подчертава вкуса дори на доста познати продукти. За да замразите киселец заедно с копър, вземете зелени в равни пропорции. Добавя се малко повече сол от обикновено. Трябва да действате така:

1. Пригответе билки, изплакнете и поставете в тенджера със студена вода за няколко минути.
2. Оставете водата да се отцеди, изсъхнете върху кърпа.
3. Отстранете дългите стволове от копър (оставете меки клони).
4. Смелете всички зелени.
5. По желание добавете сол, също малко смлян черен пипер.
   
6. Разбъркайте старателно, опитвайки се да разпръснете напълно подправките.
7. Разделете в торбички, спуснете, закопчайте и изпратете във фризера.

Внимание! Когато използвате този продукт в ястия, трябва да се отбележи, че той вече съдържа сол.

Замразяване на киселец с коприва

Копривата придава специален вкус. Това е много полезна лечебна билка, която укрепва имунната система, подмладява организма и помага за събуждане на сексуалното желание. Младата коприва приема 2 пъти по-малко от киселец. По желание добавете същото количество копър или магданоз.

Инструкции за готвене:

1. Изплакнете листата, оставете водата да се отцеди, изсушете върху кърпа.
2. Извадете стволовете от копривата, като оставите само листата.
   
3. Смелете на равни части.
4. Сгънете в торба, спуснете и изпратете във фризера.

Пюре от киселец

Можете да държите киселеца свеж в хладилника като пюре. Тази опция се използва и в ястия.

Алгоритъмът на действия е както следва:

1. Пригответе билките, сложете ги във вряща вода за 3-4 минути.
2. Хвърлете назад, охладете леко.
3. Прекарайте през месомелачка.
4. Прехвърлете в ледени форми, добавете малко вода.
5. Замразете и опаковайте кубчетата в тесни торбички, изпуснете и съхранявайте.

Замразяване на киселец в масло

Маслото перфектно допълва вкуса на почти всяко ястие. Ако го комбинирате с киселец и замразите, тогава продуктът може да се използва за печене на пайове или приготвяне на омлети. Инструкцията е както следва:

1. Извадете маслото и го оставете да се разтопи малко. Не е нужно да омекотявате много - това ще развали консистенцията на готовия продукт.
   
2. Изплакнете киселеца и го подсушете добре: тази рецепта не трябва да съдържа капка вода.
3. Накълцайте много ситно.
4. Смесете в купа с бучка масло, така че визуалното съотношение на съставките да е приблизително 1: 1.
5. Прехвърлете в силиконова или пластмасова форма за лед и поставете във фризера за няколко часа.
6. След това изсипете отново в плътна торбичка или съд. Замразяването на киселец по този начин е много просто. Продуктът ще бъде готов само за 2-3 часа.
   

   

Условия за съхранение

Можете да съхранявате киселец във фризера за дълго време. Ако не извадите торбите от камерата, продуктът остава валиден 10-12 месеца, т.е. до следващата пролет. Повторното размразяване не е ужасно, въпреки че не се препоръчва (загуба на външен вид, хранителни вещества, воднистост). Ето защо е по-добре да събирате на малки порции. Условия за съхранение: при постоянна температура не по-висока от -18 ° C.

Препоръки

Замразяването на листата на киселец е лесно. Изсушените билки трябва да се нарязват на ситно и да се поставят в торба. Този процес обаче има свои собствени нюанси, на които също си струва да се обърне внимание:

1. Ако хладилникът има отделение за шоково замразяване, трябва да съберете зеленчуците там (но не повече от три часа).
2. Трябва да размразите при стайна температура, без да използвате микровълнова печка или фурна.
3. Когато приготвяте листата, изтръскайте добре водата, особено в рецептата с масло.
4. Да се ​​съхранява далеч от силно миришеща храна (риба).
5. Поставете в торбички на малък равномерен слой, а не на купчина (както цяла листа, така и нарязана).
6. Те препоръчват да се опитат различни начини, за да разберете кой е по-вкусен.

Заключение

Можете да замразите киселец или шоково, или по обичайния начин. В повечето случаи се използват натрошени суровини, тъй като заемат по-малко място. Измитата зеленина се изсушава, нарязва се много фино и се изпраща в пакети. Изпуснете, завържете и изпратете във фризера за съхранение (до 12 месеца).