Пъпешът е универсална култура. Плодовете се консумират пресни и преработени, за да се получи десерт. Срокът на годност е кратък след събирането. За да се запазят полезните елементи, конфитюри, консерви, сокове и алкохолни напитки се правят от пъпеши. Пъпешният ликьор запазва уникалната миризма на пъпеш култура. Силата и количеството захар се регулират по желание.
Особености на приготвянето на алкохол
Съставът на рецепти за ликьор от пъпеш трябва да включва алкохол. За него се налага специално изискване, използва се само висококачествен продукт:
- водка;
- рафинирана лунна светлина;
- коняк.
Водата се използва бутилирана, изворна или минерална без газ. Захарта в рецептите е безплатна съставка, дозировката й може да бъде намалена или увеличена в зависимост от гастрономическите предпочитания.
Съвет! За да се предотврати падането на слънчевите лъчи върху продукта, се използва стъклен тъмен съд за вливане на алкохол.
По време на приготвянето и отлежаването на напитката не се препоръчва използването на метални съдове.
Избор и подготовка на съставките
Повечето сортове пъпеши узряват до средата до края на август. Това е оптималното време за приготвяне на алкохол. Зеленчуците, внесени в началото на пролетта, се подлагат на химическа обработка, която удължава срока на годност, така че е по-добре да не използвате такива пъпеши. Предпочитание се дава на тези, отглеждани самостоятелно или закупени от ферми.
За готвене вземете зрял или леко неузрял пъпеш, обърнете специално внимание на аромата. Размерът, вкусът и разнообразието нямат значение, сладостта на ликьора по време на приготвянето лесно се регулира със захар.
Обучение:
- Пъпешът се измива, влагата се отстранява от повърхността с чиста салфетка.
- Нарежете на няколко парчета (в зависимост от големината на зеленчука).
- Отстранете семената и сърцевината с лъжица.
- Обелени, оформени на филийки, след това нарязани на парчета.
Пъпешните кубчета трябва да са около 2х2 см, може би малко по-големи
Рецепта за домашен ликьор от пъпеш
Има доста начини да направите ликьор от пъпеш. Използвайте сока, пулпата или кората на зеленчука. Има рецепти за врящ сироп. Можете просто да изсипете захар в буркан със зеленчуци. Най-често срещаната рецепта за алкохолни напитки ще изисква следните съставки:
- пъпеш - 3 кг;
- алкохол - 350 мл;
- вода - 500 мл;
- захар - 300гр
Технология:
- Изрязаният детайл се поставя в стъклен съд и се залива с алкохол.
- Затворете и оставете да се влива 5-6 дни.
- Отделете течността от целулозата в контейнер и я поставете в хладилника.
- Добавете 150 g захар към останалата маса в буркана, разбъркайте и настоявайте за 5 дни.
- На повърхността ще се появи сироп, внимателно се отцежда.
- Останалите 150 г захар и вода се добавят към пулпата.
- Поставете на огън и кипете, докато кристалите се разтворят.
- Всички течности (от хладилника, сиропа, бульона) се комбинират.
- Контейнерът с напитката се поставя в мазето. Настоявайте поне три месеца.
- Течността се отделя от утайката и продуктът се бутилира.
Класическа рецепта
За питие ще ви трябват следните компоненти:
- меден пъпеш - 3 кг;
- захар - 100 г, ако зеленчук от друг сорт, по-малко сладък, увеличи количеството;
- водка - 1 л.
Алгоритъм за готвене:
- Нарязаният на парчета детайл се поставя в контейнер. Пъпешът трябва да запълни ¾ от обема.
- Детайлът се покрива със захар, разклаща се.
- Налейте водка, ако следвате пропорциите на рецептата, тогава алкохолът напълно ще покрие парчетата.
- Затворете буркана с найлонов капак и оставете за 30 дни.
- След месец напитката е готова.
Ликьор от пъпеш върху луна
Напитката се прави в 2-литров стъклен съд.
Технология на производство:
- Напълнете наполовина бутилката с празно място.
- Изсипете 1 литър 40% луна.
- Затворете, приберете в тъмна стая. Настоявайте 10 дни.
- След това се филтрира през сито за чай или тензух. Бутилирано в бутилки от 0,5 литра.
- Добавете 300 г захар към останалите парчета.
- Разбъркайте и оставете за 5 дни.
- Марлята се поставя в купа и съдържанието на бутилката се изсипва, изстисква.
- Първата отцедена течност и последната се комбинират, оставя се да се утаи до утайка.
- Филтрирани и бутилирани.
Рецепта за ликьор от пъпеш Midori
Напитка, напомняща на известния японски ликьор Midori, можете да направите своя собствена от пъпеш. За целта добавете багрило, около 0,5 литра, 5 капки синьо и жълто. Смесените цветове ще придадат неоново зелен оттенък, близък до оригинала. Пъпешът е избран ароматен, с гъста каша и кора.
Съставът на рецептата за консерва (2 л):
- алкохол - 0,5 л;
- захар (тръстика, но е възможно и друго) - 400 г;
- вода - 0,5 л;
- пъпеш - среден размер.
Технология:
- Нарежете обелените плодове на кубчета и ги поставете в контейнер.
- Налейте алкохол. Настоявайте 1 месец, като разклащате съдържанието на всеки 2 дни.
- Сиропът се прави от вода и захар.
- Съдържанието на буркана се филтрира, парчетата от кората се изхвърлят.
- Комбинирайте сироп и алкохолна течност. Оставете да се вари 7 дни.
- Използвайте марля за почистване на напитката. Бутилира се и се влива още 3 месеца.
Ликьор от пъпеш сироп
Компоненти:
- пъпеш сироп - 500 мл;
- лимонов сок - 30 мл;
- алкохол - 300 мл;
- вода - 50 мл.
Рецептата е доста проста. Смесете всички съставки и настоявайте за един месец.
Как и с какво да пиете алкохол
Ликьор от чист пъпеш рядко се пие. Това е силна и сладка напитка. Използва се за коктейли. Разреден с вода, използва се като ароматизатор, например за водка с лед. Сервира се със сирене. Вкусът на пъпеш се съчетава добре с лимон, маслини, сладолед.
Условия и периоди на съхранение
Напитката от пъпеш съдържа значително количество захар, която кристализира при твърде ниски или, напротив, високи температури. Съхранявайте бутилки с напитка при температура не по-висока от +15 0C в тъмна стая. Срок на годност 1-2 години.
Заключение
Ликьорът с пъпеш е напитка с проста технология, която не изисква специални материални разходи. Продуктът с подчертан аромат се използва в коктейли. Към готовата напитка се добавя вода или лед. Ключът към качествения продукт ще бъде правилно подбраният зрял пъпеш и спазването на периода на отлежаване.
