Моченые груши в домашних условиях на зиму: рецепты с фото, дички, советы, отзывы

Моченые груши - старорусский вариант фруктовой заготовки, который опытные хозяйки смогли разнообразить и приспособить к современным способам консервирования. Такие плоды можно употреблять самостоятельно или использовать в качестве начинки и украшения домашней выпечки. Стоит познакомиться с представленными рецептами, чтобы понять, что этот процесс не так уж сложен.

Как мочить груши в домашних условиях

По отзывам, в которых умелые хозяйки дают советы, моченые груши лучше делать в дубовой бочке. Ее дно обязательно устилают ржаной соломой. Но в квартире или при отсутствии возможности такой заготовки вполне подойдет эмалированная посуда, стеклянные банки разного размера и емкости из пластмассы, пригодной для хранения пищевых продуктов.

Выбор фруктов для мочения - самый важный этап. Есть несколько требований:

1. Профессионалы советуют использовать плоды диких видов или полукультурку. Хотя некоторые считают это второстепенным условием.
2. Фрукты подбирать среднего размера, без каменистых образований.
3. Снятые с дерева груши разложить на дозревание. Внешняя окраска должна остаться прежней и мякоть плотной.
4. Плоды с повреждением, гнилью и сильно помятые не подойдут для мочения.

Важно! Трябва да изберете сладко-кисел или сладък сорт плодове. В противен случай добавете още захар към пивната мъст.

Тогава има няколко начина за приготвяне: накиснете целия плод, като премахнете сърцевината и разрежете наполовина, за да се отървете от семенната част.

Има много методи за подготовка, които трябва да разберете по-подробно.

Класическата рецепта за пикаене на круши за зимата

С разпространението на пикаещите круши у дома, домакините разработиха свои собствени рецепти с добавяне на различни съставки. Класическата версия не изисква много продукти.

Състав:

• горчица (големи семена) - 0,5 кг;
• круши - 10 кг;
• охладена преварена вода - 5-8 литра.

Процес на готвене:

1. Изплакнете обилно плодовете под чешмата, подсушете с кърпа.
2. Подредете в буркани, които преди това са били измити с разтвор на сода. Поръсете всеки слой с необходимото количество горчица.
3. Оставете на хладно и тъмно място за един ден.
4. Залейте с вода, докато покрие напълно крушите.
5. Поставете парче пергаментова хартия на врата и го завържете с канап.

Можете да опитате накиснатите по този начин плодове след 4 седмици.

Стара рецепта за накиснати круши на руски език

Навремето за уриниране се използвала слама, която помагала на процеса на ферментация и запазването на плодовете.

Полезно за готвене:

• измити круши - 10 кг;
• пречистена вода - 5 л;
• ръжено брашно - 150 г;
• слама;
• захар - 250гр

Процесът на готвене е описан стъпка по стъпка:

1. Разтворете захарта напълно в гореща вода, охладете и разредете брашното.
2. Изплакнете ръжената слама, разлейте с вряла вода. Поставете първия слой от него в дъбова бъчва.
3. Крушите без сърцевина в един ред ще бъдат отгоре.
4. Повторете, за да напълните съдовете.
5. Изсипете в пивната мъст.
6. Пикането на плодове продължава 16 дни при температура от 16 градуса.

Готовност за проверка около месец.

Круши, напоени с мед за зимата

Отзивите за такива накиснати круши казват, че изоставянето на гранулирана захар в полза на пчелен продукт добавя незабравим вкус и аромат към реколтата.

Състав:

• вода - 10 л;
• пресен мед - 2 супени лъжици .;
• сол - 100 г;
• круши - докато се пълнят.

Важно! Медът не трябва да се вари, за да не загуби полезните си свойства.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Първо трябва да се приготви пивната мъст. За да направите това, кипете вода, разтворете сол в нея.
2. Оставяйки композицията да се охлади малко, разредете меда в нея.
3. Изплакнете крушите с чешмяна вода, избършете с вълнена кърпа. Поставете в цев или разстелете върху стъклен съд.
4. Налейте пивна мъст и оставете при 18 градуса една седмица.
5. По време на уриниране ще се образува пяна. Извадете го внимателно.

След 7 дни поставете контейнера на студено. Готовият продукт ще бъде възможно да се използва само след месец.

Как да мокрим круши за зимата с боровинки

Плодовете, напоени по този начин, не само ще имат оригинален вкус, но и ще бъдат наситени с витамини, необходими на всеки човек през студения сезон.

Комплектът продукти е предназначен за 10 кг плодове:

• вода - 10 л;
• домашно кисело мляко - 10 с.л. л.;
• червена боровинка - 0,5 кг;
• сол - 2 ч. л .;
• горчица на прах - 1 супена лъжица. л.;
• касис листа.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Пригответе круши, като ги изплакнете и изсушите.
2. Подредете червените боровинки.
3. Поставете плодове и плодове в купа с емайлирано покритие, редувайки слоеве. Част от редовете трябва да са листа от касис.
4. Загрейте малко водата, разтворете сухите съставки в нея и добавете киселото мляко.
5. С получения състав покрийте изцяло крушите с боровинки.
6. Оставете на тъмно място за около 10 дни при стайна температура.

Съхранявайте детайла на хладно място: хладилник, мазе.

Мариновани диви круши

Дивите круши, напоени в буркани, са най-ароматните и вкусни.

Състав за пълнене за 10 кг плодове:

• сол - 5 с.л. л.;
• ръжено брашно - 150 г;
• захар - 250гр

Подробно описание на рецептата:

1. Изплакнете крушите под крана, избършете добре и отстранете сърцевината. Съхранявайте плътно в чисти буркани.
2. Запарете ръжено брашно с малко вода.
3. Солта и захарта се разтварят отделно в топла течност (ще са необходими около 5 литра).
4. Смесете и двете формули до гладка смес.
5. Напълнете буркани с плодове с плънката.
6. Процесът на уриниране на круши продължава една седмица при 18 градуса. Ако температурата е по-ниска, ще отнеме повече време.

Когато ферментацията приключи, добавете наливане, ако е необходимо, и прехвърлете контейнерите в мазето или хладилника.

Готвене на накиснати круши в буркани

Съвет! Можете да включите любимите си подправки: карамфил, канела или ванилин. Тогава всеки отворен буркан ще придаде нов вкус.

Рецептите с накиснати круши са универсални. Ще ви трябват следните съставки:

• плодове - 5 кг;
• гранулирана захар - 125 г;
• ръжено брашно - 75 г;
• вода - 2,5 литра.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Изплакнете обилно крушите, нарежете на половинки и сърцевина.
2. Разтворете захарта и брашното в пречистена вода. Изсипете получения състав върху плодовете, така че течността да ги покрие напълно.
3. При температура около 18 градуса издържайте 2 седмици. Терминът може да се различава, просто трябва да наблюдавате края на процеса на ферментация.

Вържете врата с парче пергамент и изпратете за съхранение.

Рецепта с накиснати круши

Тази рецепта за накиснати пресни круши у дома няма да работи, ако семейството живее в апартамент. Ще ви трябва хладно помещение за съхранение.

Продуктов комплект:

• гранулирана захар - 300 г;
• вода - 10 л;
• сол - 100 г;
• брашно (ръжено) - 200 г;
• круши.

Описание на процеса на уриниране:

1. Количеството плодове не е посочено, тъй като в повечето случаи това зависи от размера на плодовете, които трябва да бъдат измити и изсушени предварително.
2. Подредете внимателно в тесни редове и покрийте с перфорирани дъна.
3. Сварете пивната мъст. За целта предварително смесете гранулирана захар, брашно и сол във вода. Оставете да заври, свалете от огъня и охладете.
4. Изсипете получения разтвор през дупките.
5. Не се изисква допълнително покритие. Оставете варелите на стайна температура за една седмица, като събирате пяната на повърхността, която се образува по време на уриниране.

След 7 дни изпратете контейнера в избата. Продуктът може да се опита за един месец.

Как да накиснем круши за зимата в цев с листа от череша и касис

Рецептата ще ви помогне да направите витаминен резерв от круши за зимата, без да добавяте скъпи храни, докато уринирате.

Състав:

• вода - 5 л;
• захар - ½ супена лъжица .;
• сол - 10 ч.л. без пързалка;
• ръжено брашно - 10 ч.л .;
• листа от касис и череша - 15 бр .;
• круши - 5,5 кг.

Съвет! Можете допълнително да използвате листата на други плодови или ягодоплодни култури, като малини.

За уриниране съгласно инструкциите:

1. Поставете измити, изсушени круши и листа от касис, череши в подготвени съдове, редуващи се редове (3: 1). В горната част трябва да има зеленина.
2. Кипнете вода, охладете леко и добавете насипни продукти. Разбъркайте добре и оставете да престои.
3. Изсипете пивната мъст върху плодовете, поставете товара и го поставете на хладно място. Следете количеството течност, което може да намалее.

След 4 седмици може да се вземе проба.

Мариновани круши с горчица у дома

Рецептата в буркани от мариновани круши с горчица е една от най-популярните. Често домакините добавят допълнителни подправки, като всеки път създават домашен шедьовър.

Продуктов комплект:

• горчица - 1 супена лъжица л.;
• вода - 10 л;
• сух квас - 150 г;
• сол - 2 с.л. л.;
• круши.

За уриниране са необходими следните стъпки:

1. Поставете чисти плодове с дръжките нагоре. Редовете могат да се редуват със слама и листа от ягодоплодни и овощни култури.
2. Оставете водата да заври и леко охладете. Разтворете сухи съставки в него.
3. Когато пивната мъст е със стайна температура, изсипете в съдове, приготвени с круши.
4. Оставете под товар 10 дни, като се грижите за количеството течност, което трябва напълно да покрие плодовете.

Проведете допълнителна ферментация в хладно помещение за един месец.

Правила за съхранение

Маринованите круши перфектно запазват вкуса и аромата си, ако спазвате някои правила.

Ето основните условия:

1. Мястото трябва да бъде избрано тъмно и хладно.
2. При стайна температура детайлът може да престои не повече от 2 седмици от края на ферментацията.
3. Стъклените буркани могат да се съхраняват в хладилник, а бъчвите с плодове се съхраняват в мазе с нормална влажност, премахвайки пяната на повърхността, която причинява вкисване.

Ако се спазват правилата, тогава продуктът ще доставя удоволствие за дълго време.

Заключение

Маринованите круши ще станат украса на масата. Има възможност да изненадате роднини и приятели не само с вашите познания за консервиране, но и с вкусния вкус и аромат, които сезонът на зреене на плодовете дава.