Сладко от берберис: ползи и вреди, рецепти за приготвяне

Сладкото от берберис е един от често срещаните начини за обработка на плодовете през зимата. Продуктът се използва като десерт и като лечебно средство. Плодовете се използват широко в алтернативната медицина за лечение на редица заболявания. Културата се използва в процеса на приготвяне на ябълков оцет, при готвене и винопроизводство.

Химичен състав

След термична обработка продуктът губи част от полезните компоненти, но активните вещества, които имат терапевтичен ефект върху тялото, се запазват.

Сладкото от берберис съдържа:

• Витамини от група В (с изключение на B9,12), аскорбинова киселина (С) и токоферол €;
• макронутриенти: калций, магнезий, натрий;
• желязото присъства от микроелементи (във висока концентрация):
• Ябълкова киселина;
• захароза;
• каротини;
• глюкоза;
• пектини;
• танини.

Нискокалорични плодове. В 100 g, само 84 kcal:

• протеини - 4,4 g;
• въглехидрати -3,6 g;
• мазнини - 4,5 g;
• диетични фибри - 3 g;
• пепел - 2,1 g;
• органични киселини - 3,5 g;

Останалата част от обема е заета от вода.

Полезни свойства на берберисовото сладко

Основните активни вещества в химичния състав са витамините и желязото. Тяхната роля във функцията на тялото е следната:

1. Витамин Е е мощен антиоксидант, стабилизатор на клетъчните мембрани. Участва в работата на сърдечния мускул, без него пълното функциониране на половите жлези е невъзможно. Недостигът на витамин Е води до неврологични нарушения, разрушаване на червените кръвни клетки и освобождаване на хемоглобин в кръвта.
2. Витамин С е от съществено значение за усвояването на желязото и участва в окислителните реакции. Липсата на елемент в тялото води до крехкост на капилярите, в резултат на което кървят от носа и кървят венците.
3. Желязото е част от ензимите и протеините, които транспортират кислород и електрони през кръвния поток. Недостигът провокира анемия, бърза умора, отслабване на имунната система, миокардиопатия и намалено производство на стомашен секрет.

Сладкото от берберис има редица полезни свойства:

• премахва диарията, треската;
• нормализира секрецията на стомашен секрет, подобрява храносмилателния процес;
• има успокояващ ефект, подобрява съня, облекчава умората, предотвратява депресията;
• спира кървенето;
• нормализира кръвната захар;
• понижава телесната температура;
• има диуретично и жлъчегонно действие;
• облекчава възпалението, има бактерициден ефект;
• елиминира спазмите в стомаха;
• повишава хемоглобина.

Традиционната медицина препоръчва продукта при дерматологични патологии. Поддържа нормален енергиен баланс.

Сладко от берберис с рецепта ще бъде от полза, ако се включи в диетата в малки дози, прекомерната консумация може да навреди. Сладко от берберис не се препоръчва при следните патологии:

• холелитиаза;
• хепатит;
• цироза;
• диабет.

Продуктът е напълно изключен от менюто на жените по време на бременност и кърмене.

Как да си направим сладко от берберис

За готвене използвайте зрели плодове, които е желателно да съберете след първата слана. Берберисът става по-мек, няма вкус на горчивина.

Плодовете на културата са малки, подредени на гроздове. Процесът на събиране ще отнеме по-малко време, ако съберете гроздовите гроздове. Можете да приготвите сладко от берберис със или без семена. В последния случай плодовете се смилат през сито. Това може да се направи заедно с гроздови плодове. Ако сладкото е направено от цели плодове, тогава е необходимо да се отделят дръжките.

Детайлът се излива с вода, така че частиците от клони и листа да изплуват нагоре. След това се измива под течаща вода. Плодовете се разпръскват върху тъканта на тънък слой, за да се изпари влагата. Обработват се само сухи плодове.

Ябълково сладко с берберис

Ако плодовете от берберис не са достатъчни за желания обем на реколтата през зимата, се прави сладко с добавяне на сладко-кисели ябълки.

Необходими компоненти:

• берберис - 800 г;
• ябълки - 800 г;
• вода - 600 мл;
• захар - 700гр

Сладкото по тази рецепта ще бъде много дебело. Ако е необходимо да се получи течен продукт, тогава водата се увеличава до 800 ml.

Рецепта за конфитюр от берберис:

1. Ябълките се измиват, обелват и нарязват на парчета.
2. Плодовете се смесват с подготвени плодове и се покриват със захар.
3. Съставките се смесват и се оставят да престоят 2 часа.
4. Налейте ½ част от водата, поставете на огън.
5. Разбърквайте непрекъснато, добавете останалата вода, погледнете консистенцията на сладкото. Количеството течност се регулира по желание.

Готовността на сладкото се проверява капка по капка: ако запази формата си върху равна повърхност, не се разтече, значи продуктът е готов.

Сладко от берберис със семена

Необходими компоненти:

• вода - 2-3 чаши;
• захар - 1,5 кг:
• берберис - 1 кг.

Можете да направите конфитюр от семена от берберис, като използвате следната технология:

1. Обработените плодове се заливат с загрята вода.
2. Оставете за 12 часа.
3. Водата се източва, в нея се разтваря захарта.
4. Комбинирайте сироп и плодове, гответе на тих огън в продължение на 40 минути.

Сладко от берберис без семена

Технология на готвене:

1. Обработените плодове се поставят в съд за готвене, напълнен с вода.
2. Оставете да заври, изцедете течността.
3. Плодовете ще станат меки, те се втриват през сито.
4. Изцедете останалите влакна с ръце.
5. Захарта се добавя в размер на 1,5 кг на 1 литър берберисово пюре.
6. Варете на тих огън в продължение на 40 минути. Разбърквайте непрекъснато.

Берберис с ванилия и бадеми

Състав на рецептата:

• берберис - 1 кг;
• вода - 3 чаши;
• захар - 1 кг;
• ванилия - на вкус;
• бадеми - 80гр.

Подготовка:

1. Сварете сиропа и изсипете преработените плодове. Варете 25 минути.
2. Ядките се смилат на прах.
3. Към кипящата смес добавете бадеми, запазете още 10 минути на огън.
4. Ванилията се въвежда преди края на процеса.

Рецепти за конфитюр от берберис без готвене

За да приготвите десерт ще ви трябва:

• берберис - 0,5 кг;
• лимон - 1 бр .;
• захар - 0,9-1,0 кг.

Подготовка:

1. Измитите плодове се прекарват през месомелачка.
   
2. Лимонът се нарязва на парчета. Смелете в месомелачка, след това добавете към берберисовата маса.
   
3. Изсипете захар. Разбъркайте с дървена лъжица.
   
4. Оставете масата за 6 часа, за да се разтвори напълно захарта.
5. Сладкото се изсипва в стерилизирани буркани. Контейнерите са затворени с найлонови капаци.
   

Как да го съхранявате правилно

Срокът на годност на продукта след термична обработка е 2-2,5 години. Ако технологията е без готвене - не повече от шест месеца.

Мястото трябва да е тъмно, без проникване на слънчева светлина. След нарушаване на плътността, сладкото се поставя в хладилника. Ако на повърхността се появи тъмен филм - това е признак на гъбички, по-добре е да се въздържите от използването на такъв продукт.

Заключение

Сладко от берберис може да се направи със семена, под формата на желе, добавете ябълки, бадеми, лимон и ванилия. Има рецепти с и без готвене. Приготвената по всяка технология бербериса запазва всичките си полезни свойства. Сладкото се използва като десерт и за терапевтични цели.