Домашните плодови десерти са чудесен начин да разнообразите диетата си с вкусни ястия. Рецепти за желе от круши за зимата стават все по-популярни всяка година сред съвременните домакини. Простотата на приготвяне и вкусният вкус на крайния продукт няма да оставят безразличен нито един гурме.
Характеристики на приготвянето на крушово желе
За да се приготви висококачествен завършен продукт, е необходимо внимателно да се подбират суровините. Крушите трябва да са възможно най-узрели, но да не съдържат следи от наслада. Плодовете трябва да бъдат добре измити, кожата и сърцевината да бъдат отстранени, а петната, повредени от мухъл, да бъдат отрязани.
Важно! Видът плодове не е важен за направата на желето. Ако плодовете имат жилава каша, времето за приготвяне ще отнеме малко повече време.Предварително обелените круши се нуждаят от допълнителна обработка. Пулпата се нарязва на малки кубчета от 2-3 см. Те се покриват със захар, така че нейният слой напълно да покрива плодовите резени. Най-добре е да оставите празното за една нощ. След 10 часа пулпата ще отдели сок, който ще се смеси със захар - това е бъдещата основа за приготвяне на желе.
Особеност на крушите е промяна в цвета им при контакт с кислород. При продължително излагане на открито пулпата започва да придобива кафеникав оттенък. За да избегнете подобно недоразумение, опитни домакини съветват да поръсите плодовата маса с малко количество лимонена киселина.
Когато се използват допълнителни желиращи агенти, подготовката на съставките може да отнеме значително по-малко време. Желатинът и желатинът са добавки, които значително опростяват приготвянето на желе. С правилното им използване дори неопитна домакиня ще се справи с производството на вкусен десерт.
Класическа рецепта от крушово желе
Традиционният начин за приготвяне на вкусен десерт включва използването на минимален набор от съставки - плодове, захар и вода. За по-ярък вкус ще ви трябва и малко лимон. Процесът на готвене е както следва:
- Приготвената маса круши и захар се поставя в голям емайлиран тиган и се залива с вода на 3-4 см над нивото.
- Масата се вари половин час при постоянно разбъркване. Крушите трябва да са напълно сварени.
- Масата се хвърля в гевгир, за да се получи максимално количество сироп. Самите плодове се отстраняват - те няма да бъдат полезни в бъдеще.
- Количеството на използваната захар се определя от общия обем течност. За 1 литър сироп са ви необходими 600 г гранулирана захар.
- Получената маса се вари на слаб огън, докато се сгъсти. За да проверите готовността на желето, трябва да капнете малко количество от бульона върху чиния. Ако се втвърди и се оформи, продуктът е готов, в други случаи е необходимо да продължите да готвите.
Подправки като канела и ванилия могат да се използват като допълнителни вкусове. Готовият продукт се изсипва в специални контейнери и се поставя в хладилника. Веднага след като сиропът се втвърди, десертът може да бъде сервиран.
Крушово желе с лимон
За следващи рецепти ще се използва варен и цеден плодов сироп. Добавянето на лимон към него ви позволява леко да промените вкуса на готовото ястие, като добавите лека киселина и отличен цитрусов аромат към него. За да приготвите такова желе ще ви трябва:
- 1 литър крушов сироп;
- 1 лимон;
- 600 г гранулирана захар.
Нарежете цитрусите наполовина и изцедете целия сок от него. Смесва се със сироп и захар и се поставя на котлона. Течността се загрява за около половин час. Веднага след като започне да се втвърдява, той се отстранява от огъня и се охлажда. Продуктът се изсипва в контейнери или специални форми и се поставя в хладилника, докато се получи желаната консистенция.
Парчета круши в желе с агар-агар и подправки
Използването на специални добавки за ускоряване на желирането избягва продължителното готвене. С правилното използване на агар агар дори неопитни домакини могат да получат страхотен десерт. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 1 литър готов сироп;
- 200 г варени круши;
- 300 г захар;
- 15 g агар агар;
- ½ ч.л. канела;
- 100 мл вода.
Първоначално трябва да подготвите бъдещата желеобразна основа. За да направите това, агар-агар се разрежда във вода, докато се разтвори напълно и се оставя за 1 час. В тази рецепта се оставят парчета круши, приготвени за сироп, и се поставят в приготвен съд.
Важно! Ако по време на процеса на готвене плодовете са напълно загубили формата си, можете да задържите няколко пресни плода във вряща вода за няколко минути и след това да ги нарежете на филийки.
Агар-агар се смесва с основата на бъдещия десерт, към тях се добавят канела и захар и след това се слагат на котлона. Веднага след като течността заври, тя се сваля от котлона и се изсипват подготвени резенчета плодове. Съдовете със съдържанието се изваждат в хладилника, докато се втвърдят за 1-2 часа.
Крушово желе с желатин
Желатинът е алтернатива на агар-агар. Основната разлика между тези компоненти е само животинският произход на първите. Този продукт ви позволява да приготвите желе за възможно най-кратко време от почти всяка течност.
Тази рецепта ще изисква:
- 1 литър сироп;
- 1 супена лъжица л. желатин;
- 100 мл вода;
- 400 г гранулирана захар.
Желатинът се залива с вода и се оставя за 20 минути, докато набъбне напълно. По това време захарта се смесва с крушовия бульон и се кипва. Желатинът се изсипва във вряща вода и се вари 5 минути при непрекъснато бъркане. След това тенджерата с течността се отстранява от огъня. Бъдещият десерт се охлажда, изсипва се в купички и се поставя на студено място за няколко часа.
Дебело крушово желе за зимата без желатин
Приготвянето на вкусен плодов десерт за дългосрочно съхранение е подобно на приготвянето по традиционна рецепта. Основната разлика е директното консервиране в буркани за зимата. За да направите това, всеки от тях се измива старателно с течаща вода и след това се стерилизира с пара в продължение на 15 минути.
Важно! За да се премахнат напълно всички възможни вредни организми, могат да се използват специални хлорни таблетки.
Сиропът се смесва със захар в съотношение 2: 1 и се вари 40-50 минути. Много е важно масата да се разбърква постоянно, за да се избегне възможно изгаряне. Веднага след като течността започне да се уплътнява забележимо, тя се отстранява от огъня и се излива в бурканите до гърлото. Всеки контейнер се навива плътно с капак и се съхранява на хладно място.
Крушово желе за зимата с желфикс и портокалова кора
Zhelfix е специална добавка за приготвяне на желе. Той е по-прост и по-удобен за използване в сравнение с обичайния желатин и агар-агар. Дори начинаещ може да се справи с приготвянето на такъв продукт.
За 1 литър готов крушов сироп ще ви трябват:
- 1 пакет желикс;
- 500 г захар;
- кора от 1 портокал.
Геликс се добавя към бульон от круши. Тук се поставят и захарта и цедката на един портокал, настърган на ситно ренде. Сместа се поставя на огън, оставя се да заври и веднага се отстранява. Бъдещото желе се изсипва в подготвени контейнери и се прибира в хладилника. След 1 час ястието ще бъде готово за сервиране.
Лимонено крушово желе с шафран и ром
За да приготвите такова ястие, лимоните се обелват и нарязват на малки парченца. Те се смесват с круша в съотношение 1: 4, покриват се със захар и се оставят за една нощ. Сместа се вари 10 минути с малко вода, след което плодовете се отстраняват, като остава само течност. За 1 литър от този бульон ще ви трябват:
- 50 мл тъмен ром;
- ½ ч.л. шафран;
- 500 г захар;
- 1 опаковка желатин.
Поставете всички съставки в малка тенджера и разбъркайте добре. Сместа се кипи на слаб огън. Веднага след като течността започне да кипи, махнете съда от котлона и охладете съдържанието му. Бъдещият десерт се изсипва в чаши и се прибира в хладилника за 1-2 часа.
Крушово желе с тъмен шоколад
Отличителна черта на тази рецепта е комбинацията от привидно неподходящи съставки. Тъмният шоколад придава на готовото ястие благородна горчивина и приятен аромат.
За да приготвите такъв кулинарен шедьовър, ще ви трябва:
- 500 мл сироп от круши;
- 100 г черен шоколад;
- 200 г гранулирана захар;
- 1 ч.л. сух желатин.
Желатинът се разтваря в 50 ml преварена вода. Шоколадът се разтопява на водна баня, след което се излива в крушовия бульон. Важно е да се инжектира на тънка струя, като се бърка непрекъснато, за да се получи хомогенна маса.
Към получената смес се добавят захар и желатин, разтворени във вода. Слага се на огън и се кипва. След 5 минути готвене бъдещото желе се отстранява от огъня, охлажда се и се изсипва в подготвени чаши. Те се поставят в хладилника за 1-2 часа, докато продуктът се втвърди напълно.
Как да готвя желе от круши в бавен котлон
Съвременните технологии могат значително да улеснят работата на домакините. Мултикукърът помага за приготвянето на крушово желе с няколко движения, което ще се хареса на всички членове на семейството.
За рецептата, от която се нуждаете:
- 2 кг круши;
- 600 г захар;
- 5 г лимонена киселина.
Плодовете се измиват, кората и сърцевината се отстраняват. След това крушовата каша се нарязва на малки парченца и се поставя заедно със захар и лимонена киселина в купа на мултикукър. След това на него се настройва програмата "Туширане" за 2 часа и капакът се затваря. Готовото желе се изхвърля в гевгир, за да се отстранят парченцата круши и да се получи концентрирана течност. Изсипва се в консерви, които се навиват с капаци и се прибират на студено място.
Правила за съхранение
Поради високото съдържание на захар, желето от круши може да се съхранява в хладилника доста дълго време. Продуктът може да стои до 3-4 дни неотворен. Основното е, че околната температура не се повишава над 5 градуса.
В случай на прибиране на желе от круши за зимата, срокът на годност на готовия продукт се увеличава значително. Плътността позволява увеличаване на запазването на потребителските качества на десерта до 1-2 години. Важно е помещението, в което се съхранява желето, да е доста хладно и да не е изложено на пряка слънчева светлина.
Заключение
Рецептите за желе от зимни круши са чудесен начин за запазване на всички ползи от плодовете за дълго време. Голям брой рецепти с различни съставки ще позволят на всеки да избере перфектния десерт според кулинарните си предпочитания. Поради високото съдържание на захар, лакомството може да се съхранява доста дълго време.
