Събирането на ягодоплодни десерти за зимата ви позволява да запазите по-голямата част от хранителните вещества от плодовете за дълго време. Желе от сок от червено френско грозде е истинско хранилище на витамини и полезни микроелементи. Домакините отбелязват лекотата при приготвянето му, както и невероятния вкус на готовия продукт.
Защо желето от сок от червено френско грозде е полезно?
Пресните плодове и плодове осигуряват на организма витамини и микроелементи. Най-голямата нужда от тях се наблюдава именно през зимата. Редовната консумация на такъв десерт ще засили защитните функции на организма и ще му помогне да устои на грипа и настинките.
Важно! Готовият десерт е хипоалергенен продукт. Дори малки деца и бременни жени могат да го ядат в разумни количества.
Редовната консумация на желе от червено френско грозде значително подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт. Страхотен е при колит, спазми и запек. Желето се използва и като жлъчегонно, противовъзпалително или слабително средство.
Съдържание на витамини и калории
Плодовете съдържат огромно разнообразие от витамини. Въпреки термичната обработка, повечето от тях остават в готовия продукт. Червеното френско грозде съдържа много витамин С, К и е необходимо за нормализиране на кръвоносните съдове и на цялата кръвоносна система. В допълнение, 100 g от готовия продукт съдържа:
- протеини - 0,9 g;
- мазнини - 0,1 g;
- въглехидрати - 69,2 g;
- калории - 269,8 ккал.
Високият процент на въглехидрати осигурява на организма голямо количество енергия. Освен това такъв продукт трябва да се използва внимателно от хора, които имат проблеми с наднорменото тегло и баланса на кръвната захар. Умерените дози десерт ще имат само благоприятен ефект върху човек.
Как се прави желе от сок от червено френско грозде
За да получите деликатес с най-високо качество, към избора на суровини трябва да се подхожда възможно най-отговорно. Най-добре е да използвате плодове от собствения си сайт - това гарантира пълната липса на токсични вещества в плодовете. След прибиране на реколтата плодовете се сортират, като се отстраняват неузрелите и развалени екземпляри, след което се измиват в студена вода.
Следващата стъпка е изцеждането на сока от плодовете. Най-често от сокоизстисквачка се прави желе от червено френско грозде. Ако у дома няма такова устройство, можете да смилате плодовете с мачкане или да го прекарате през месомелачка. След това с помощта на марля или гевгир полученият сок просто се филтрира.
Важно! Добавянето на цели или нарязани плодове не е разрешено - структурата на десерта няма да бъде еднородна.
Втората по важност съставка за приготвяне на десерт е захарта. Редовната бяла гранулирана захар работи най-добре. В допълнение към него често се добавя желатин към желето за по-добро втвърдяване на крайния продукт. Можете да използвате и други желиращи агенти - zhelfix или agar-agar.
Класическо желе от сок от червено френско грозде за зимата
Традиционната рецепта за приготвяне на десерт включва варене на ягодоплоден сок за кратко с много захар. Този подход гарантира бързо втвърдяване на крайния продукт и значителния му срок на годност. За готвене ще ви трябва:
- 3 кг плодове;
- 2 кг гранулирана захар.
Плодовете се прекарват през месомелачка, след което получената маса се смила през сито. Полученият сок се смесва с гранулирана захар в голяма тенджера. Поставя се на малък огън. Сместа се загрява, като се разбърква от време на време, докато захарта се разтвори напълно. Веднага след като сиропът заври, той се отстранява от огъня, охлажда се и се изсипва в стерилизирани съдове за по-нататъшно съхранение.
Сокоизстисквачка Рецепта от желе от червено френско грозде
За да могат плодовете да отделят по-бързо сок, те трябва да се затоплят малко във фурната или микровълновата фурна. Червеното френско грозде се измива старателно, след това се изсипва върху лист за печене и се поставя във фурната за 10 минути на 180 градуса. Средно са необходими 3,5 кг плодове за 2 кг захар.
Важно! Когато загрявате плодове в микровълнова фурна, не задавайте максималната мощност за повече от 2 минути.
Червеното френско грозде се прехвърля в сокоизстисквачка, за да се получи чист сок. Смесва се със захар в емайлирана тенджера. Полученият сироп се поставя на умерен огън. След 3-4 минути постоянно разбъркване захарта ще се разтопи напълно в сока. Тиганът се отстранява от печката, бъдещото желе се изсипва в стерилизирани стъклени буркани. Те се покриват с капаци и се съхраняват.
Желе от червено френско грозде в сокоизстисквачка
Този метод за приготвяне на десерт е съвсем прост и е подходящ дори за неопитни домакини. След готвене продуктът ще се втвърди напълно след едномесечно съхранение на студено място. За да направите желе от червено френско грозде с помощта на сокоизстисквачка, ще ви трябва:
- 3 кг плодове;
- 2 кг захар;
- 2 литра вода.
Плодовете се измиват внимателно, като се отстраняват клонките. Сокоизстисквачката се поставя върху дълбока тенджера, в която се налива вода. Горният контейнер се пълни с плодове и в него се поставя изпускателна тръба. Получената структура се поставя на средна температура.
При нагряване сокът ще тече през тръбата в съд, пълен със захар. Веднага след като цялата течност от сокоизстисквачката изтече, полученият сироп се поставя на огън и се разбърква, докато се разтвори напълно. Готовото желе се изсипва в подготвени буркани, затваря се и се съхранява.
Желе от сок от червено френско грозде без готвене
Тази рецепта ви позволява да запазите целия витамин С, съдържащ се в пресните плодове. Преди готвене плодовете се измиват, клонките и листата се отстраняват. За да се изцеди целият сок, се препоръчва да се използва сито с фина мрежа - това ще гарантира липсата и на най-малките семена.
Важно! За да може желето да замръзне възможно най-бързо, количеството на използваната захар трябва да е 2 пъти по-голямо от сока.
Получената течност се излива в голяма емайлирана тенджера. Следващата стъпка е да добавите захар към нея. Това се прави на 3-4 етапа. Всеки път порция захар се изсипва в тенджера и се разбърква в продължение на четвърт час, докато се разтвори напълно. Готовият сироп се изсипва в подготвени буркани и се съхранява на хладно място.
Рецепта за желе от сок от червено френско грозде с желатин
Въпреки голямото количество естествен пектин, добавянето на допълнителни желиращи агенти значително ще подобри структурата на крайния продукт. Вместо желатин може да се използва агарен агар или желатин. За да приготвите десерт ви трябват:
- 2 литра сок;
- 1,5 кг гранулирана захар;
- 1 супена лъжица л. желатин.
Желатинът се изсипва в отделна чаша и се разрежда с вода в съответствие с инструкциите. Веднага след като издуе напълно, можете да започнете да правите желе. За да направите това, захарта се смесва със сок и се поставя на котлона. Сместа се нагрява при непрекъснато разбъркване. Веднага след като сиропът е готов, към него се добавя подутият желатин. Готовият продукт се излива в подготвени контейнери и се изнася в хладно помещение.
Правила за съхранение
Ако са изпълнени всички необходими условия, десертът може да престои доста дълго време. Голямо количество захар гарантира запазването на потребителските качества на продукта. Витамините и плодовия аромат на готовото желе не се влошават в рамките на 9-12 месеца.
Важно! Ако съхранението е извършено при стайна температура, тогава 2-3 дни преди сервиране се препоръчва продуктът да се постави в хладилник, за да се втвърди.
Основното изискване за поддържане на дълъг срок на годност на готовото желе е спазването на температурния режим. Най-доброто е прохладно мазе или изба. При температури над 8-10 градуса консистенцията на продукта от червено френско грозде става течна.
Заключение
Желе от сок от червено френско грозде е отличен десерт за зимата, който ви позволява да запазите повечето хранителни вещества от пресни плодове. Лесното приготвяне ще направи такъв деликатес дори за начинаещи готвачи. Дългият срок на годност на готовия продукт ще ви позволи да запасите витамини за цяла година.
