Доматена подправка за зимата: рецепти с чушки, с чесън, с лук

Доматената подправка е чудесно допълнение към всяка гарнитура. Удобно и полезно е да събирате зеленчуци за зимата. Благодарение на своя ярък аромат и сочна текстура, те ще придадат на всяко ястие уникален вкус. Има много различни рецепти за приготвяне на доматена подправка - от класическата, използваща минималното количество съставки, до уникалната, която включва необичайни продукти и подправки.

Как да си направим подправка за домати за зимата

През зимата използването на много продукти е ограничено поради ниския сезон. Рецепти за събиране на домати и други зеленчуци за бъдеща употреба ви позволяват да попълните липсващите витамини и хранителни вещества в диетата.

Съвет! Доматите за зимата могат да се готвят със или без кора.

Ако времето позволява или рецептата го изисква, тогава е необходимо да ги поставите във вряща вода за половин минута, след това в студена вода и да се режат. След тази процедура доматите се отстраняват лесно.

При избора на зеленчуците, посочени в рецептата за зимни препарати, е необходимо да се съсредоточите върху целостта на тяхната форма и висококачествения външен вид. Разглезени, със следи от гниене и плесен, както и смачкани домати са неприемливи. Подправките трябва да са пресни и използваеми. Неспазването на тези условия може да доведе до образуване на бактериална среда в банките и увреждане на заготовките за зимата.

Една от основните съставки, използвани в рецептите за подправки на домати за зимата, е солта. Съставът на консервирани заготовки може да включва следните видове:

• камък за готвене;
• йодиран;
• морски.

Трапезната сол е най-популярна поради евтините си разходи. Традиционно се използва в рецепти за консервиране на доматена подправка за зимата. Банките със заготовки за зимата, като правило, могат да се съхраняват добре и дълго време, практически без да експлодират. Но освен очевидните предимства, тази сол има и своя недостатък. По отношение на качеството трапезната сол отстъпва на другите видове, тъй като при нейното производство се използват химически реакции.

Йодираният е много полезен и следователно все по-често се използва за консервиране през зимата. В допълнение към общата си полезност и попълване на йодния дефицит в организма, той е и отличен дезинфектант, унищожаващ бактериалната среда. Но такива доматени препарати се съхраняват много по-зле. Вкусът придобива лека горчивина и може да се влоши поради това.

Морската сол, като йодираната сол, е по-полезна от готварската сол. Струва много повече. Но такава сол не образува оток в човешкото тяло и намалява стагнацията на течности поради прекомерното й използване. Този вид съдържа много полезни минерални елементи. В рецептите за приготвяне на доматена подправка за зимата е по-добре да използвате груба морска сол. Това ще позволи на заготовките да запазят своите качества за дълго време.

По-добре е предварително да стерилизирате буркани и капаци. Всички методи са подходящи за това:

• стерилизация с пара;
• в микровълновата;
• във фурната.

Когато подправката за домати за зимата е готова, контейнерите просто трябва да се затоплят за няколко минути. Подготвените буркани трябва да бъдат покрити с чисти салфетки и капаци.

Съвет! За да направите процеса на приготвяне на доматената подправка за зимата по-бърз и лесен, трябва да приготвите необходимите контейнери и подправки вечер.

Съставките, билките и корените, използвани в рецептата, могат предварително да се изплакнат с вода, да се накълцат и поставят в отделни контейнери, които могат да се затворят отново. Те ще трябва само да бъдат поставени в банки в съответствие с правилата.

Класическата рецепта за подправка на домати

Дълго време доматите обикновено се смятаха за отровни и неподходящи за консумация от човека. Отглеждани са предимно като декоративно растение. Днес доматен дресинг за зимата, приготвен по класическа рецепта, може да замени закупения в магазина кетчуп и ще отговаря на всички месни ястия: барбекю, скара, котлети, колбаси, кюфтета, котлети.

Състав:

• 1 кг домати;
• 1 глава лук.

Рецепта:

1. Нарежете доматите; по-лесно е да направите това, ако са плътни. Поставете и разтрийте през сито в омекотено състояние.
2. Накълцайте лука и запържете в олио.
3. Към него добавете пасирани домати, добавете захар и сол.
4. Можете да използвате ръчен пасатор, за да направите масата хомогенна.
5. Напълнете стерилизирани малки бурканчета с доматена подправка до самия връх и затегнете.

Подправка с домат, черен пипер и чесън

Има проста рецепта за подправка на домати за зимата, без да се използва оцет. Липсата му се компенсира от добавянето на чесън, който е естествен консервант. Тази закуска е подходяща за деца и хора с диетични ограничения, например със стомашно-чревни заболявания. Сервирането с вторите ястия ще бъде подходящо: спагети, картофи, ориз.

Състав:

• 1 кг домати;
• 1 кг звънец;
• 5 скилидки чесън.

Рецепта:

1. Смелете зеленчуците в блендер или с месомелачка.
2. Оставете сместа да заври на слаб огън, след това ври 7-10 минути.
3. Добавете счукан чесън, сол и захар. Гответе 10 минути.
4. Подредете веднага горещата подправка в стерилни буркани, навийте през зимата и охладете.

Подправка със сладки домати за зимата

Поради яркия си вкус, лятното приготвяне на подправка със сладки домати ще може да допълни всяко ястие или гарнитура през зимата.

Състав:

• 2,5 кг домати;
• 250 г захар;
• 3 глави лук;
• 0,5 ч.л. смлян черен и лют червен пипер;
• 1 ст. л. смлян хмел от кориандър и сунели;
• 2 с.л. л. нишесте;
• 100 мл оцет.

Рецепта:

1. Отстранете кожата от доматите. Смелете в картофено пюре с помощта на месомелачка, ренде или сито.
2. Запържете едро нарязания лук до златисто кафяво, след което извадете.
3. Изсипете доматеното пюре в същото масло.
4. Добавете лука, нарязан в блендер, към доматите. След като сместа заври, тя трябва да се готви на слаб огън още половин час.
5. Изсипете 1,5 с.л. л. сол, захар, подправки, изсипете оцет. Варете още половин час, като редовно разбърквате.
6. Разредете нишестето малко със студена вода, изсипете на тънка струйка в сварената доматена маса.
7. Гответе 15 минути. Веднага след като сместа заври, тя трябва незабавно да се изсипе в буркани за зимата.

Според рецептата от посоченото количество съставки се получава 1,5 кг доматена подправка, хомогенна по текстура. Той перфектно запазва вкуса и витамините си. Този метод на приготвяне заема едно от основните места в списъка със златни рецепти за подправка на домати за зимата.

Подправка на домати с чесън за зимата

Чесново-доматената подправка за зимата не включва никакви подправки и подправки в рецептата за нейното приготвяне, с изключение на чесъна. Може да се добавя към сосове, дресинги, сосове, без да променя вкуса им. Също така идеален за омазняване на пита хляб, основи за пица, тостове. Добре ще подчертае вкуса на болонезе, яхния, борш.

Състав:

• 3 кг домати;
• 3 глави чесън;
• 3 с.л. л. груба готварска сол.

Рецепта:

1. Доматите се заливат с вряща вода, обелват се и се нарязват на филийки.
2. Нарежете чесъна на филийки.
3. Напълнете сухите стерилизирани буркани с домати до половината.
4. Отгоре покрийте със слой от ½ част чесън и ½ част сол.
5. Повторете слоевете отново.
6. Поставете бурканите, покрити с предварително сварени метални капаци, в голям емайлиран съд, наполовина напълнен с вода.
7. Оставете да заври на слаб огън.
8. След кипене стерилизирайте за 40 минути на най-ниския огън.
9. Извадете кутиите от контейнера, навийте за зимата, обърнете с главата надолу, покрийте с кърпа и оставете да се охлади напълно.

Важно! Колкото месестите домати са, толкова по-дебела е подправката.

Деликатна подправка на домати с тиквички

Рецептата за естествен доматен дресинг за зимата ще хармонизира и деликатира вкуса на такива гарнитури и ястия като каша, картофено пюре, пица, пържени картофи, тестени изделия. Карамфил и синапено семе добавят нотка на жар към рецептата.

Състав:

• 800 г домати;
• 1 кг тиквички;
• 2 моркова;
• 1 глава лук;
• 6 скилидки чесън;
• 2,5 с.л. л. Сахара;
• 150 мл слънчогледово олио;
• ½ ч.л. смлян червен пипер;
• 4 неща. карамфили;
• 1 ч.л. черен пипер в зърна;
• 1 ч.л. синапено семе;
• 1 ч.л. оцет.

Рецепта:

1. Нарежете лука, доматите и тиквичките на кръгчета.
2. Настържете на едро морковите, нарязайте на ситно чесъна.
3. Запържете доматите за 5 минути в сгорещено олио.
4. Оставете да къкри още 15 минути заедно с лука, морковите и 1,5 с.л. л. сол.
5. Добавете подправки към зеленчуците, сгънати в марля.
6. Варете 30 минути с тиквички и чесън на тих огън.
7. Извадете торбата с подправки, смелете зеленчуковата смес с пасатор (можете да използвате месомелачка).
8. Добавете захар и червен пипер, варете на умерен огън.
9. 2 минути до готовност за изливане на оцет.

Подправка от домат и лук за зимата

Добре се съчетава с пържени картофи, спагети и задушени зеленчуци. Подходящ за приготвяне на борш.

Състав за 2 л:

• 2 кг домати;
• 600 г лук;
• 5 броя. карамфил;
• ½ ч.л. млян черен пипер;
• 1 супена лъжица л. Сахара;
• 3 с.л. л. оцет.

Рецепта:

1. Завийте доматите в месомелачка.
2. Вари се 10 минути при средна температура.
3. След това още 20 минути с добавяне на наситнен лук, карамфил, черен пипер и 1,5 с.л. л. сол.
4. Комбинирайте с оцет и захар, оставете на котлона, докато се готви за 10 минути.
5. Поставете подправките от домати в преработени буркани и навийте на руло.
6. Обърнете се и покрийте за зимата.

Пикантна доматена подправка за зимата

Рецептата за готвене е съвсем проста. Доматената подправка за зимата се съчетава добре с ястия от месо, птици и риба. Добавя се към супи, печени и задушени зеленчуци.

Състав:

• 0,5 кг малки домати (може да се използва череша);
• 1 чили;
• 1 пеперони;
• 6 г чесън;
• 1 г черен пипер;
• 1 ч.л. Слънчогледово олио.

Рецепта:

1. Извадете кората от доматите, поставете в блендер с обелен чесън и накълцан пипер до гладка смес.
2. Изсипете останалите съставки, 1 г сол. Смесвайте.
3. Изсипете доматената подправка в купа с дебело дъно, оставете да заври, след това намалете температурата и поддържайте огъня, докато обемът падне 2-3 пъти. Това ще отнеме приблизително 2 часа. Сместа не трябва да кипи и да кипи.
4. Извадете от печката, завийте в буркани.

Доматена подправка за зимата без готвене

Напълно прост и бърз начин за приготвяне на вкусна доматена подправка за зимата. Рецептата изключва всякаква термична обработка на зеленчуци, което само по себе си е много ценно и полезно. През зимата е добре да се използва като постно ястие с картофи, ориз или елда. За готвене ще ви е необходим пасатор (можете да използвате месомелачка, но доматите и зеленчуковата маса ще се окажат по-малко хомогенни) и следните продукти:

• 2 кг домати;
• 700 г сладък пипер;
• 150 г чесън;
• ½ супена лъжица. оцет.

Рецепта:

1. Нарежете чушки, чесън и домати с пасатор.
2. Получената доматена смес изсипете в емайлирана тенджера.
3. Разбъркайте оцета и 1,5 с.л. л. сол, след това се оставя, покрито с капак, за един час при стайна температура.
4. Отстранете появилата се пяна, разбъркайте.
5. Изсипете в буркани, които трябва предварително да се стерилизират.

Съвет! За да запазите всички витамини и да удължите срока на годност на доматената подправка без готвене, можете да я замразите в специални торбички.

Пикантна сурова подправка за зимата с домати, чесън и чушки

Може да се използва като алтернатива на всеки сос. Най-успешната комбинация ще бъде с месо и основни ястия.

Състав:

• 6 кг домати;
• 10 броя. чесън;
• 12 бр. чушка;
• 10 броя. люти чушки;
• 3 с.л. Сахара;
• 1 супена лъжица оцет;
• черен, червен смлян пипер, сол.

Рецепта:

1. Завийте доматите в месомелачка.
2. След това изпратете звънеца и смесете с доматите.
3. Отрежете опашките на лютите чушки и ги изпратете цели в месомелачка.
4. Настържете на ситно чесъна.
5. Смесете всичко с оцет, захар, сол и подправки.
6. Завъртете приготвената подправка в буркани.

Подправка за зимата от домати без стерилизация

Ароматният натурален препарат има плътна консистенция и сладък вкус. Подходящ за горещи втори ястия, зеленчукова яхния.

Състав:

• 6 кг домати;
• 2 с.л. л. Сахара;

Рецепта:

1. Усучете плътните домати през месомелачка. За да премахнете кожата и семената, е по-удобно да разтривате получената маса през сито.
2. Поставете в съд с дебело дъно, смесете със захар и 4 ч.л. сол, варете на тих огън, докато се появят мехурчета в продължение на 45 минути.
3. Изсипете в буркани, докато са горещи. Не изключвайте котлона, така че останалата част от доматената маса да продължи да кипи, докато пълните бурканите.

Апетитна подправка с пипер и домати за зимата

Гъвкава рецепта за подправки за тестени изделия, спагети и други тестени изделия. Може да се събира за бъдеща употреба или да се сервира директно на масата. За да направите вкусна доматена подправка за зимата, имате нужда от следните съставки:

• 800 г домати;
• 300 г сладък пипер;
• 4 скилидки чесън;
• 150 г целина;
• 200 г лук;
• 3 шушулки люта чушка;
• 100 мл масло (за предпочитане зехтин);
• 1 ч.л. смлян червен пипер
• ½ ч.л. смляна канела;
• 1 супена лъжица л. Сахара;
• всякакви зелени (на вкус).

Рецепта:

1. Нарежете лука на ситно, запържете в загрят зехтин, докато стане прозрачен.
2. В същия тиган добавете нарязан чесън, счукан с нож и ситно нарязан. Пържете 2 минути.
3. Нарежете целината на малки кубчета, запържете с лука и чесъна за 5 минути.
4. Обелете чушките, нарежете на кубчета и задушете заедно с останалите зеленчуци.
5. След това добавете пръстени горчив пипер. Шушулките, които не са много люти, могат да се режат цели; лютият чили е по-добре да се бели.
6. Изпратете кубчетата домати последни в тигана.
7. Разбъркайте зеленчуците с червен пипер, канела, 1 ч.ч. сол (с пързалка) и черен пипер. Варете на силен огън половин час.
8. Когато намалите общия обем наполовина, поръсете готовото ястие с всякакви билки или смес от кориандър, целина, магданоз и др. Завършете процеса на готвене след 5 минути.
9. Разделете зеленчуковата смес в буркани.
10. Поставете в купа с гореща вода и стерилизирайте за 15 минути.
11. Затегнете плътно с капаци, обърнете с главата надолу, увийте, охладете до стайна температура.

Чрез промяна на количествения и качествения състав на рецептата можете индивидуално да изберете най-приемливия вкус - от пикантен до сладко-кисел. Доматената подправка се оказва ароматна и умерено пикантна, има приятен деликатен вкус, благодарение на който дори може просто да се намаже с хляб.

Подправка на домати с хрян за зимата

Хрянът е роднина на зелето, но има доста пикантен вкус. Като подправка се използва в готвенето преди няколкостотин години. Но още по-рано се използваше като лекарство. Коренът от хрян е богат на аскорбинова киселина, много витамини, минерали и антиоксиданти. Консумацията на хрян укрепва имунната система и е естествен антибиотик.

Подправката от хрян с домати има остър вкус и се запазва добре. Сервирането с месо, птици и рибни ястия ще бъде най-съвместимо.

• 4 кг домати;
• 1 кг звънец;
• ½ чаша смлян хрян;
• 4 с.л. л. Сахара;
• чесън на вкус.

Рецепта:

1. Чушката, хрянът и чесънът се смилат отделно в месомелачка.
2. Завийте доматите. Резултатът ще бъде около 2 литра доматен сок.
3. Разбъркайте в тенджера течни домати със захар и 2 с.л. л. едра сол.
4. Поставете котлона, изчакайте, докато заври, след което го изключете. Добавете черен пипер, чесън и хрян.
5. Разбъркайте добре готовата смес, сложете я в малки бурканчета.

Доматена подправка за зимата с лук и червен пипер

Червеният пипер подобрява цялостния вкус на ястията, подобрява усвояването на хранителните вещества и ускорява процеса на храносмилане. Високото съдържание на витамин С помага за борба с настинките и укрепване на имунната система. Той има изгарящ и в същото време сладък вкус, който може да допълни и компенсира съдържанието на мазнини в месните ястия и богатството на тестени изделия. Може да се сервира веднага след готвене с прясно приготвена паста, поръсена с настърган кашкавал, или можете да приготвите още за бъдеща употреба.

Състав:

• 5 кг домати;
• 4 глави лук;
• 3 чушки;
• 0,5 ч.л. червен пипер;
• 1 ч.л. млян черен пипер;
• 300 г захар;
• 150 мл оцет;
• канела на вкус;
• зелени.

Рецепта:

1. Накълцайте домати, лук, чушки, сложете на огън.
2. Веднага след като доматеното пюре заври, отворете капака и кипете, докато обемът се намали наполовина за 3 часа.
3. Охладени, разтрийте през сито.
4. Поставете отново на котлона, след като заври, добавете останалите подправки, 2 с.л. л. сол, билки и оцет.
5. Варете 3 часа, докато течността се изпари.
6. Навийте в буркани, когато са горещи.

Червеният пипер трябва да има яркочервен цвят, което говори за неговото качество и свежест.

Подправка на домати с ябълки за зимата

Заготовката се приготвя просто от пресни домати и същите сочни пресни ябълки. Особеността на тази рецепта е, че можете самостоятелно да регулирате вкуса на получената доматено-ябълкова подправка, като изберете един или друг сорт ябълки. Киселите сортове ще придадат на крайния продукт характерния му кисел вкус:

• Антоновка;
• Бял пълнеж;
• Грани Смит;
• Грушовка;
• Пепин е шафран.

Ако искате детайлът да придобие по-деликатен, сладък нюанс, трябва да отдадете предпочитание на съответните сортове ябълки:

• Бели дробове;
• Бонбони;
• Golden Delicious;
• Белоруски сладки;
• Рождественское;
• Орловим;
• Наслада.

Състав:

• 3 кг домати;
• 0,5 кг ябълки;
• 0,2 кг лук;
• 50 г ябълков оцет;
• 300 г захар.

Рецепта:

1. Обелете доматите, нарежете на филийки.
2. Обелен лук - на половин пръстени.
3. Ябълки без кори и семена - на парчета.
4. Поставете всичко в тенджера, покрийте и варете 40 минути, докато лукът омекне.
5. Изключете огъня, оставете го да се запари за 10 минути.
6. Смелете с пасатор, варете, докато се сгъсти за 50 минути. Огънят не трябва да е силен.
7. 5 минути преди края на готвенето добавете 2 с.л. л. едра сол, захар и смесете с оцет.
8. Ако харесвате острия вкус, добавете черен или червен смлян пипер.
9. Изсипете в буркани, съхранявайте в хладилник.

Тази рецепта ви позволява да приготвите умерено сладка, ароматна, пикантна доматена подправка за зимата, която в студения сезон ще бъде приятна за сервиране заедно с тестени изделия, картофи и месни ястия.

Рецепта за подправка за зимата от домати с канела и карамфил

Канелата е ориенталска подправка с тръпчив, топъл аромат. Карамфилът придава лека пикантност на храната, има антибактериални свойства и осигурява дългосрочно съхранение на консервирана храна. Ароматът на канела и карамфил ще придаде на готовото ястие неописуем вкус и пикантност. Такава доматена подправка с кнедли, манти, риба, гъби и като основа за пица вместо обикновен кетчуп е добра.

Състав:

• 5 кг домати;
• 30 г смляна канела;
• 4 г смлян карамфил;
• 5 г чесън;
• 1,5 с.л. Сахара;
• 0,5 с.л. оцет.

Рецепта:

1. Сварете доматено пюре.
2. Втрийте доматената смес през сито.
3. Добавете накълцан чесън, 1,5 с.л. л. сол, захар, подправки и оцет.
4. Гответе на слаб огън, непокрито и разбърквайте редовно.
5. Ври 40-50 минути след кипене.
6. Разделете на банки.

Подправка с домати и сливи за зимата

Деликатната и същевременно подхранваща подправка от домати и сливи ще подчертае вкуса на червените меса като телешко и еленско месо, ще обогати хранителните свойства на дивеча и птиците. Колбаси, бекон и варени картофи ще придобият специален вкус.

Състав:

• 2 кг домати;
• 1 кг сливи без костилки;
• 3 глави лук;
• 2 люти люти чушки;
• 150 г захар;
• 100 г чесън.

Рецепта:

1. Обезкостени и измити сливи.
2. Отстранете обвивката от лука и чесъна.
3. Счукайте чесъна с преса.
4. Завийте сливи, домати и лук с месомелачка.
5. Смесете със захар и 2 с.л. л. сол, гответе отначало на силен огън. След като заври, гответе на най-ниския огън 1,5 часа.
6. Добавете чесън и черен пипер 10 минути, докато омекнат.
7. Поставете в стерилизирани буркани в охладено състояние.

Как да си направим подправка за домати, орехи и босилек за зимата

Ядките не само приличат на мозъчните полукълба, но всъщност намаляват преждевременното му стареене, подобряват мозъчната дейност. Използването им в кулинарни рецепти има положителен ефект върху човешкото здраве. Паста, месо или задушени зеленчуци, поднесени с подправка за домати и ядки, приготвени за зимата по тази рецепта, разнообразяват диетата с необичаен вкус и ползи от витамините.

Състав:

• 700 г домати;
• 100 г орехи;
• 200 г лук;
• 5 скилидки чесън;
• ½ купчина кориандър;
• ½ китка босилек;
• 100 мл винен оцет.

Рецепта:

1. Доматите се заливат с вряща вода, отстранява се кожата.
2. Смелете орехите в блендер.
3. Смесете нарязаните домати, обеления чесън и лука отделно с пасатор.
4. Към масата добавете орехи, червен смлян пипер на върха на ножа, сол, билки и оцет.
5. Изсипете готовата доматена подправка в буркани за зимата.

Подправка за домати и магданоз

По своята консистенция, подправките за домати за зимата са подобни на сос, така че могат да бъдат успешно заменени или допълнени. Подходящ за полуфабрикати от месни продукти: хинкали и кнедли, птичи препарати: панирани пилешки пръчици, хапки.

Състав:

• 6 домата;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• магданоз (пресен или сушен).

Рецепта:

1. Накълцайте на едро обелените домати.
2. Разтрийте чесъна.
3. Нарежете лука на ситно и запържете в зехтина, докато омекне. Подправете със сол и черен пипер.
4. Запържете още 1 минута с накълцани скилидки чесън.
5. Добавете домати. Оставете да къкри на силен огън 5 минути, като натискате с помощта на шпатула. През това време излишната влага трябва да се изпари.
6. Подправете със сол, черен пипер, разбъркайте с малко захар.
7. Изсипете магданоза, оставете да къкри 15 минути.
8. Разбъркайте останалата скилидка чесън, отстранете от огъня.

Важно! Изсушените билки се добавят към доматената подправка в началото на задушаването, пресните - в края.

Необичайна рецепта за подправяне на домати с джинджифил, ябълки и стафиди

Коренът от джинджифил се счита за универсално средство за лечение на много заболявания - настинки, стомашно-чревни, мускулно-скелетни, съдови и други. Джинджифилът е просто незаменим за здравето през студения сезон. Топла и освежаваща подправка, има ободряващ аромат и вкус. Използването на съставки като джинджифил и стафиди, рядко използвани в рецептите за зимни приготовления, прави доматената подправка подобна на индийските закуски. Всяко ястие, било то домашни птици, месо или тестени изделия, ще придобие нов уникален вкус.

Съставки за рецептата:

• 2 кг домати;
• 3 ябълки;
• 1,5 с.л. Сахара;
• 2 глави лук;
• 3 скилидки чесън:
• ¼ чл. стафиди;
• пресен корен от джинджифил;
• 1 супена лъжица ябълков оцет;
• 1,5 с.л. л. къри;
• 1 ч.л. смлян чили;
• щипка джинджифил, индийско орехче, карамфил, смлян кориандър и канела.

Рецепта:

1. В блендер завъртете белените домати, ябълките, ситно нарязания чесън и настъргания джинджифил.
2. Поставете доматеното пюре в тенджера, добавете стафиди, захар и останалите съставки.
3. Варете 40 минути, докато сместа се сгъсти.
4. Разточете в буркани, докато са горещи.

Подправка на жълтите домати за зимата

Жълтите домати са сладки и нежни с лека киселина. Този аромат се предава през цялата доматена подправка. А необичайният ярък цвят разнообразява гамата от заготовки за зимата. Ароматът на домати и чесън се съчетава добре с ястия от месо и риба.

Състав:

• 2 кг жълти домати;
• 2 глави лук;
• 2 дафинови листа;
• 4 бахар грах;
• 2 с.л. л. лимонов сок.

Рецепта:

1. Първо нарежете доматите в месомелачка или кухненски робот, след това лука.
2. Смесете всичко в тенджера, варете до омекване в продължение на 20 минути.
3. Разтрийте полученото пюре през сито, за да се отървете от семената и корите.
4. Поставете сместа обратно в тенджерата, разбъркайте с 2 ч.ч. сол и 2 с.л. л. захар, черен пипер и дафинови листа. Варете 1 час, като не забравяте да разбъркате.
5. Извадете дафинови листа и зърна черен пипер, добавете 1 счукана скилидка чесън и лимонов сок.
6. Гответе 5 минути.
7. Изсипете горещата доматена подправка в стерилни буркани.

Правила за съхранение на доматената подправка

Средният срок на годност на консервираните домати е от 6 до 9 месеца. При правилно спазване на рецептите, правилата и условията за съхранение, всички консерви, приготвени за зимата, ще бъдат непокътнати, а продуктите ще запазят витамините и ползите си. Избата е идеално място за съхранение. Ако не е на разположение, подправката се съхранява най-добре в хладилника на долния рафт. Не съхранявайте доматените заготовки във влажни помещения и при високи температури. Тъмният гардероб, място под леглото, където не влиза светлина, са добри варианти, така че подправката, приготвена за зимата, да запази качествата си непроменени.

Заключение

Доматената подправка за зимата, приготвена в съответствие с дадените рецепти, ще служи като отлично допълнение към диетата през студения сезон, когато има толкова много липса на витамини. Домашната подправка с домати не се различава от тази, която се продава в магазините, но е по-здравословна благодарение на използването на естествени съставки.