Мариновани зелени домати в буркани за зимата е много вкусна и оригинална подготовка. Рецептите ви позволяват да се възползвате максимално от незрелите си зеленчуци. Домакините не само не трябва да изхвърлят част от реколтата, но също така се оказва да поглезите домашно приготвените оригинални ястия. По желание доматите могат да се мариноват с добавяне на други зеленчуци - моркови, чушки, зеле и лук. Добавянето на подправки и компетентна комбинация от захар, сол и оцет се считат за задължителни. В същото време маринованите зелени или кафяви домати са изключително вкусни. Много е удобно да мариновате зелени домати в трилитрови буркани. Такива опаковки не изискват голяма площ за съхранение, което е ценно за жителите на градските апартаменти.
Как да туршия зелени домати в буркани
Процесът на ецване на домати, положени в буркани, се различава от другите видове прибиране на реколтата по обем и по някои тънкости при работа със стъклени съдове. Основните правила са:
- Правилният избор на зеленчуци. Зелените, неузрели домати трябва да са средни до средни. Ако се натъкнат на големи екземпляри, тогава е по-добре да ги използвате за зимни салати или кисели краставички, като предварително сте ги разрязали наполовина или на парчета. Плодовете трябва да бъдат избрани непокътнати, без признаци на заболяване или гниене.
- Задължителна подготовка на контейнери. Удобно е да правите заготовки в кутии с вместимост от 1 литър или 3 литра. Маринованите зелени зеленчуци са толкова вкусни, че отворената бутилка няма да продължи дълго. Затова не се притеснявайте, че доматите няма да се ядат в малко семейство.
- Точно спазване на пропорциите. С правилното съотношение на съставките, зелените домати в буркан се мариноват бързо и придобиват желания вкус.
- Съответствие с условията за съхранение за прибиране на реколтата през зимата. Стерилизираните рецепти не изискват поддържане на определена температура и консервите с найлонови капаци трябва да се държат на студено. Най-доброто от всичко, ако е мазе или хладилник.
Освен това има място за творчество. Можете да вземете класическа рецепта за готвене и да добавите свои собствени открития. Доматите от различни сортове могат да се мариноват. Единственото условие е периодът на узряване. Салата от ранни домати може да се маринова само за бърза употреба. В консервите те ще загубят своята еластичност и ще станат меки.
Рецепти за зелени домати за зимата в банки
Има много възможности за приготвяне на зелени мариновани домати в буркани. Всяка домакиня може да избере рецептата, която харесва най-много. В същото време има класически с най-простия набор от съставки и по-сложни с добавяне на различни подправки, зеленчуци, билки. Сред многото разновидности е лесно да изберете такъв, който да подхожда на домакинята по отношение на време, пари и набор от компоненти.
Има методи за мариноване без стерилизация, те са по-икономични във времето. Някои хора обаче обичат да мариноват доматите само по традиционния начин, като спазват точно всички препоръки на рецептата.
Класическата рецепта за мариновани зелени домати в буркани
Горещият метод за ецване на зелени домати в буркани се счита за класика. За да направите празно място, трябва да подготвите:
- пия вода;
- гранулирана захар - 80 г;
- оцет за маса 5% - 100 г;
- дафинов лист - 1 бр .;
- готварска сол - 60 g.
Вземете количеството бахар и зърна черен пипер на вкус.
Процес на ецване:
- Пригответе плодове и литрови буркани. Сортирайте зелени домати, измийте. Стерилизирайте и подсушете бурканите.
- Подредете доматите в буркани.
- Пригответе гореща марината в тенджера. Сварете всички съставки с изключение на оцета. Добавете го 20 минути след като марината заври.
- Изсипете маринатата върху зеленчуците, покрийте контейнера с капаци, стерилизирайте 10 минути.
- Корк, хладно, поставете на рафтове в мазето.
Вкусните зелени домати в буркани са готови за зимата!
Как да мариноваме зелени домати в бурканче с чушка
Тази рецепта за мариноване на зелени твърди домати в консерви за зимата съдържа минимум храна, но отнема повече време за готвене. Използват се консерви с обем 3 литра.
Трябва да вземете:
- 5 броя. чушка;
- 1,5 кг неузрели домати;
- 4 с.л. л. готвене на соя;
- 1,5 литра чиста вода;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 50 g оцетна киселина от хранителна степен (9%);
- 1 супена лъжица лъжица слънчогледово олио;
- 3 бр. копър съцветия.
Процесът на ецване на зелени домати с чушки:
- Измийте доматите и чушките. Извадете семената от пипера, отрежете дръжката. Подредете зеленчуците в буркани, като разбърквате помежду си. В този случай малките домати се подреждат цели. И е препоръчително да се режат големи плодове.
- Кипнете вода и добавете зеленчуци. Важно! За да предотвратите напукване на стъклото, насочете потока вода към зеленчуците, без да докосвате стените на съда.
- Покрийте с капак и оставете да се охлади.
- Изцедете водата, заври, отново изсипете зеленчуците.
- Отцедете отново водата и кипете, но с всички останали съставки, за да получите марината. Добавете оцет последно.
- Поставете чадъри от копър върху зеленчуците, залейте с марината. Отгоре се налива лъжица олио.
- Навийте на руло, готино.
Как да мариноваме зелени домати в 1-литрови буркани цвекло
Много проста опция за мариноване на зелени средно големи домати в литрови буркани за зимата.Когато изпълнявате рецептата за мариноване с цвекло, не забравяйте да добавите люти чушки. Цвеклото добавя не само леко розов оттенък към маринатата, но и малко сладост. Чушките лют червен пипер, от друга страна, намаляват вкуса на захарта и добавят подправка към доматите.
Продукти:
- 2 средни цвекло;
- 1,5 кг зелени домати;
- 3 скилидки чесън;
- 1/3 част люта чушка;
- билки и подправки на вкус.
Основните подправки за тази рецепта са пъпки карамфил, лаврови листа, пипер на зърна.
За марината за 1 литър вода ще ви трябват:
- 2 с.л. л. Сахара;
- 1 супена лъжица л. сол;
- 1 ч.л. оцетна есенция.
Алгоритъм на ецване:
- Измийте неузрелите домати, сложете в купа, залейте с вряла вода.
- Накълцайте чесън, люти чушки, билки.
- Поставете нарязана храна на дъното на буркана.
- Измийте цвеклото, обелете, настържете или нарежете на малки кубчета.
- Подредете зеленчуците и цвеклото на редове последователно.
- Сварете пълнежа от марината, добавете подправки, след 5 минути изсипете оцетната есенция.
- Залейте зеленчуци с горещ саламура.
- Запушете херметически, увийте за бавно охлаждане.
Детайлът се съхранява перфектно без стерилизация.
Пикантни зелени домати за зимата в буркани
Тази рецепта е за любителите на солената храна.
Съставки за 1 контейнер:
- 1,5 кг неузрели домати;
- 3 литра чиста вода;
- 2 шушулки червен лют пипер;
- 3 глави лук;
- 1 връзка зелени копър със съцветия;
- 200 г готварска сол;
- 250 г захар;
- 0,5 литра оцет (9%);
- 8 бр. грах от черен пипер;
- 5 броя. карамфилови пъпки.
Подготовка:
- Зеленчуците могат да се мариноват цели или да се разрежат наполовина.
- Нарежете чушката и лука на колелца. Ако оставите семена в чушката, заготовката ще бъде по-гореща.
- Поставете зеленчуци и подправки, отгоре - чадъри от копър.
- Сварете маринатата, добавете оцет след 5 минути, свалете от огъня.
- Изсипете маринатата в бутилка, корк, увийте, поставете да се охлади.
Мариновани зелени домати в литрови буркани без стерилизация
Продукти за ецване за буркан от 1 литър:
- 0,5 кг зелени домати;
- 1 компютър. лаврушка;
- 2 зърна черен пипер;
- парче корен от хрян;
- 300 мл вода;
- 50 ml оцет (9%);
- 30 г захар;
- 10 г сол.
Процес на готвене:
- Пригответе контейнери и зеленчуци. Стерилизирайте бурканите, сортирайте доматите, измийте, обелете дръжките.
- Поставете зеленчуци в буркани, поставете парчета от корен от хрян и копър между тях.
- Сварете подправката марината.
- Доматите се заливат с горещата марината.
- Покрийте с капаци, оставете за един ден.
- Изцедете течността, кипете отново.
- Залейте отново горещата марината върху зеленчуците.
- Затворете с найлонови капачки, поставете на студено.
Условия за съхранение
Времето зависи от това как са запечатани консервите и на какво място се съхраняват. Ако се поставят в хладилник, вкусът на обработвания детайл остава отличен за 3-4 месеца под найлонови капаци. Металните капаци правят възможно задържането на детайла през цялата зима. Основното условие за съхранение е студена температура и липса на светлина. Маринованите домати не съдържат соланин, който съдържа неузрели зеленчуци. Унищожава се при термична обработка с оцет и сол. Следователно можете спокойно да използвате детайла през цялата зима.
Заключение
Буркани с мариновани зелени домати за зимата са чудесен начин да се възползвате максимално от реколтата си. Добавянето на допълнителни съставки ще разнообрази вкуса на обработвания детайл. Любителите на подправките могат спокойно да ги добавят. Ако искате традиционен вкус, тогава са достатъчни рецепти с прост набор от продукти. Много е лесно да се маринова; не са необходими специални умения за приготвяне на вкусни зелени домати. В помощ на готвачите, видео за ецване на зелени или кафяви домати в буркани за зимата:
