Брага от царевица за лунна луна у дома: с ензими и мая

Брага от царевица отдавна се използва за направата на американски лунен лук. Американците са доста предприемчиви хора, които се опитват да намерят предимства във всичко. И така, първите фермери, мислейки как да превърнат отглеждането на царевица от стотинка в просперираща, започнаха да произвеждат лунна светлина от тази зърнена култура. По време на забраната за търговия с алкохол в Америка напитката получава красивото име Moonshine или Moonlight. Произведената напитка не е наречена така заради бледо белезникавия си цвят. Дестилаторите бяха скрити в гората, а процесът на приготвяне на царевичен лунен лук се извършваше през нощта, буквално от светлината на луната.

Ползите и вредите от царевичния лунен лук

По време на периода на забрана царевичният лунен лун уби много американци и в буквалния смисъл на думата: самоходците организираха истински престъпни кланове, физически елиминирайки конкурентите. А нискокачественият продукт често е бил фатален. Но сериозно, царевичната лунна луна е доста популярна в Америка и не само. Тя също има много фенове в Русия. Логично е да се установи какъв ефект има тази напитка върху организма, полезна ли е или вредна, за да се допусне грешка в дозировката. Има много митове за ползите от домашното приготвяне. Например, много фенове на упойващата напитка вярват, че естественият лунен лук е полезен за здравето. Лекарите наричат ​​всякаква лунна светлина най-вредната от съществуващите алкохолни напитки. Следователно царевичният лунен лун също е изпълнен с много опасности.

Най-голяма вреда на организма причиняват съдържащите се в него фузелови масла. Те могат не само да доведат до алкохолно отравяне. При системното използване на лунна светлина от царевица, фузеловите масла стават причина за тежка интоксикация, която с течение на времето ще доведе до увреждане на черния дроб и мозъка.

Важно! Царевичният алкохол се преработва от черния дроб доста дълго време - повече от 10 часа. А това има пагубен ефект върху организма и води до развитие на алкохолизъм. Например, лунна светлина, направена върху пшеница или овес, може да бъде преработена от черния дроб за 3-4 часа.

Разбира се, няма нужда да се отказвате от напитката, просто трябва да използвате добре рафиниран продукт и в умерени дози. Тогава се гарантира известна полза за организма. Само 30 g от тази опияняваща напитка вътре са в състояние да победят настъпващата настинка и като триене тя ще понижи температурата. Самогонът в малки дози повишава апетита, действа като стимулант и облекчава болката. Освен това царевичният алкохол унищожава микробите, поради което при необходимост може да се използва като дезинфектант.

Важно! Царевичният лунен лук е противопоказан за деца, дори под формата на триене или компрес.

Характеристики на приготвянето на царевичен самогнитен у дома

Особеността на царевицата е, че зърната съдържат голямо количество нишесте - над 70%. А нишестето е ценно вещество, съдържащо алкохол. Следователно, в сравнение с други зърнени култури, царевицата произвежда голямо количество захар, което ускорява процеса на ферментация. Доброто качество на съхранение на този продукт го прави леснодостъпен по всяко време на годината. Освен това царевичните зърна са лесни за съхранение, те не заемат много място, за разлика от, да речем, картофите или цвеклото.

Важно! Царевицата придава на луната характерен приятен вкус, освен това този продукт е напълно неработоспособен и дори начинаещи могат да правят лунна светлина от нея.

Опитен производител знае, че можете да варите царевичен самогняк у дома, използвайки същите технологии, както при приготвянето на пшеничен лунен апарат. Но все пак има някои нюанси, които начинаещият трябва да знае. Например, за да се освободи нишестето от клетките, натрошените царевични зърна трябва да се сварят. Оказва се така наречената каша, която е в основата на лунната каша, направена от царевица. За да се предотврати изгарянето на кашата, тя ще трябва да се разбърква периодично, като същевременно поддържа температурата на същото ниво. И това до известна степен усложнява процеса.

Как да си направим царевична каша

Често рецептите споменават използването на пълнозърнеста царевица за домашно приготвяне. За това се подбират, сортират висококачествени суровини, като се избавят от изгнилите зърна и насекомите, които започват в него. След това те се накисват и покълват при определена температура, получавайки малц. Но да го направите сами у дома не винаги е удобно. Първо, ще ви трябват големи, плоски съдове за покълване. На второ място, за да се спре процесът на започнала ферментация в зърната, те трябва да бъдат изсушени. И това ще отнеме време и спазване на температурния режим, тъй като в студено помещение царевицата бързо плесенясва. Ето защо, на знаещите хора се препоръчва да готвят каша от царевична крупа или брашно. Между другото, изборът между брашно и зърнени храни не е от основно значение, тъй като това не влияе върху качеството и количеството на лунната светлина.

Важно! Често, за да спестят пари, неопитните лунари купуват на пазара смлени царевични зърна за приготвяне на каша, предназначена за фураж на добитъка. Това не трябва да се прави, тъй като такива зърнени култури се произвеждат от зърно с ниско качество и се обработват с консервант, който удължава срока на годност. От такъв продукт се получава не много качествена лунна светлина.

Малцът е необходим за озахаряване на суровините. Това е процесът на разграждане на освободеното нишесте до захари. Малцът трябва да е неферментирал и може да бъде закупен в специализирани магазини. Необходимо е да закупите само лек малц, тоест с най-ниска цветност - до 50 цветни единици и дори по-добре 15 единици. Тъмен, преварен малц, по-подходящ за варене на бира.

Преди да сложите кашата за царевичния лунен крем, пригответе кашата. Това се случва по следния начин.

1. В голям съд, за предпочитане от неръждаема стомана, но е възможно и в емайлиран, загрейте водата до 50-60 ° C.
2. Добавете царевичен грис или брашно. Смесете добре.
3. Задръжте около 10-15 минути, разбърквайте от време на време, за да избегнете образуването на бучки.
4. След това, за да освободите нишестето, оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато, за да не загори. За брашно са достатъчни 15 минути кипене, за зърнени култури - около час. Царевичната крупа кипи и много се сгъстява, така че към нея се добавя амилосубтилин, ензим, който насърчава втечняване.

Приблизителен дял на съставките на каша:

• филтрирана или утаена вода за 2 дни - 10 литра;
• царевично брашно или зърнени култури - 4 кг;
• Амилосубтилин - 1 супена лъжица. л.

Каша от царевична каша

Това е класическият начин за приготвяне на царевична каша. За него ще ви трябва:

• каша, охладена до 60-65 ° С;
• малц - около 1 кг;
• мая - суха 20 g, пресована 70-100 g

Режим на действие.

1. Добавете малц към кашата, охладена до необходимата температура, разбъркайте добре, покрийте контейнера с капак и оставете за 5-7 часа. През това време нишестето трябва да се захаризира и да се охлади до 25-28 ° C. Сладкият вкус на продукта ще ви подскаже, че процесът на озахаряване е бил успешен.
2. След озахаряване дрождите се въвеждат в царевичната маса. За удобство те се разтварят в топла вода (25-30 ° C).
3. Покрийте резервоара за ферментация с капак, увийте го и оставете за 5-7 дни на топло място. Възможно е при стайна температура, но процесът на ферментация ще се забави леко.

Ензимна царевична каша

Този метод съкращава времето за ферментация с почти един ден и се счита за най-евтиния, тъй като ви освобождава от часовете на приготвяне на каша. Методът е най-подходящ за начинаещи и включва заместване на малца с ензими. Но все пак гастрономите предпочитат по-сложната версия, използвайки точно малц, тъй като твърдят, че той придава на лунната светлина забележим мек послевкус. Въпреки че по-малко сложните дегустатори не откриват никаква разлика и в двата метода.

За царевицата най-подходящите ензими са:

• Амилосубтилин;
• Глюкаваморин.

Важно! Тези два ензима работят добре заедно и се допълват взаимно.

Готвенето на царевична каша върху ензими се извършва по метода на студено захарифициране. Последователността на процеса е следната.

1. Изсипете 10-13 литра вода в резервоара за ферментация, загрейте до 40-50 ° C.
2. Заспивайте 1 с.л. л. всеки от ензимите, разбъркайте добре.
3. След това добавете 3-4 кг царевично брашно, като непрекъснато бъркате с бъркалка, за да избегнете образуването на бучки.
4. Крайната съставка е 150 г компресирана мая. Те могат да бъдат предварително разредени в топла вода, или можете просто да се раздробите в смес и при непрекъснато разбъркване да се разтворите в нея.

Ферментацията на царевичен лунен лук се осъществява при температура 30-60 ° C. При по-високи температури ензимите просто ще се готвят. След процеса царевичното брашно ще се утаи на дъното и измиването ще трябва само да се отцеди и дестилира.

Има и друга рецепта за приготвяне на каша от царевични зърна със захар. За това ви трябва:

1. 5 кг избрани царевични зърна се заливат с 2 литра топла вода.
2. Добавете 7-8 чаши гранулирана захар.
3. Оставете контейнера със зърно на топло място, докато започне покълването.
4. След като кълновете пораснат забележимо, изсипете царевичните зърна в 20-литрова бутилка, добавете 14-15 литра вода, добавете 5-5,5 кг захар, разбъркайте добре.
5. Поставете контейнера с водно уплътнение или гумена ръкавица.
6. Изпратете на топло място за 14-15 дни.

Дестилация на царевична каша за лунна светлина

След успешна ферментация, дестилацията на царевична каша в лунна светлина се извършва с помощта на конвенционален лунен апарат. Процесът на дестилация се повтаря най-малко 2 пъти.

1. Първият път, за да се получи суров алкохол, процесът на дестилация на кашата се извършва, както се казва, почти сух. Тоест до 3-4% алкохол в струята. Резултатът е продукт с якост около 30%.
2. Можете да поставите втората дестилация веднага. Но този път е необходимо да се отдели първоначалната фракция (глава), която има неприятна и остра миризма, и третата фракция, така наречената опашка, съдържаща фузелови масла.

Противопоказания за царевичен лунен лук

Както всяка друга лунна светлина, силната напитка от царевица е противопоказана за хора, страдащи от алкохолизъм. Поради дългото време за обработка, царевичният лунен лук е нежелан за хора с чернодробни заболявания. Не можете да използвате царевична каша в случай на психично заболяване, с обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника. Дори здравето да позволява, винаги трябва да знаете кога да спрете. Злоупотребата и прекомерното превишаване на нормата на лунна светлина от царевица води до тежко отравяне.

Условия за съхранение

Самогонът, направен от царевица, който не съдържа добавки и е приготвен в съответствие с технологиите, може да се съхранява дълго време - повече от 20 години. Освен това, според гастрономите, той само подобрява качествата си по време на съхранение. Но трябва да следвате правилата за съхранение:

• царевичен лунен лук се съхранява в стъклен, плътно затворен съд;
• стаята трябва да е хладна, изолирана от слънчева светлина.

Важно! Царевичният самогон трябва да се съхранява на място, недостъпно за деца.

Заключение

Царевичната брага се приготвя много лесно. Тази зърнена култура е най-добрата за приготвяне на лунна светлина, тъй като нейните зърна съдържат голямо количество нишесте. Но не е възможно да се готви каша от всички сортове, например фуражните не са подходящи, тъй като зърната им са много груби, които отнемат много време да заврят. Сортовете захар са най-добрият избор.