Консервирано кисело зеле без оцет: незабавна рецепта

Киселото зеле в буркан без оцет е витаминен препарат за зимата. Статията съдържа тайните на готвене, рецепти и условия за съхранение. Зеленчуци, плодове, плодове и подправки се добавят към предястието, за да му придадат необичаен послевкус.

Как да изберем правилното зеле

За мариноване без оцет бързо е препоръчително да се вземат глави зеле, масата на които не е повече от 1 кг. Големите вилици се нарязват трудно, а листата не са толкова сочни. Освен това не трябва бързо да приемате неузрели зеле за мариноване в буркан. Те все още не са натрупали достатъчно хранителни вещества, за да може процесът на ферментация да протече бързо. Сред сортовете зеле най-доброто за готвене без оцет в буркан са:

• Слава 1305
• Присъства;
• Белоруски;
• Москва късно;
• Харков зима.

Зелето, подходящо за бързо мариноване в буркан, трябва да е тежко, а листата да са плътно прикрепени един към друг. Колкото по-сочни са вилиците, толкова по-добре. Главата на зелето не трябва да се поврежда, трябва да е без следи от насекоми и тъмни петна. Листата са гладки и здрави.

Внимание! Сортът всъщност няма значение. Подходящи са както средно ранните хибриди, така и късните.

Тайни и технология на бърза ферментация без оцет

Има много рецепти за бързо приготвяне на кисело зеле без оцет в консерва. Но за да се получи ястието наистина вкусно, трябва да знаете няколко важни тайни за осоляване, например,

• за солене в буркан трябва да се избират само сочни глави от средно ранни или късни сортове;
• преди раздробяване трябва да се отстранят няколко горни листа;
• трябва да покриете буркана с дървен кръг, както беше направено преди, сега можете да използвате порцеланова чиния или найлонов капак;
• за подправка добавете дафинов лист, мащерка, копър, анасон, зърна черен пипер;
• ако поставите боровинки или боровинки в буркан, ястието ще придобие приятен послевкус;
• не се препоръчва нарязването на вилиците на тънко, ястието ще се окаже твърде меко;
• саламурата трябва да покрива напълно всички съставки в буркана;
• йодирана сол от кисело зеле не може да се използва; слуз се появява на закуската поради йод;
• нежелателно е да използвате алуминиеви съдове, по-добре е да вземете буркан;
• смилайте нарязани зеленчуци с ръце, така че сокът да излиза от тях;

Следването на тези прости препоръки ще ви позволи бързо да приготвите вкусно кисело зеле в буркан.

Незабавни рецепти с кисело зеле без оцет

Моменталното кисело зеле без оцет има вкус също толкова добър, колкото и с тази съставка. За ецване в буркан те използват не само глави зеле, но и други зеленчуци и дори плодове.

Можете да добавите моркови, ябълки, боровинки, боровинки, цвекло към киселото зеле. Различни подправки ще добавят необичаен вкус. Но подправките трябва да се добавят малко. Особено подправки като кориандър или анасон.

Рецепта за кисело зеле без оцет и вода

Състав:

• 2 големи вилици;
• 3 големи моркова;
• 2 ч.ч. фина сол;
• Дафинов лист;
• куп копър (можете да вземете семена);
• карамфил;
• черен пипер;
• 1 шушулка лют пипер.

Как да готвите бързо:

1. Отрежете първите няколко листа с вилица. Накълцайте малки. Поставете в дълбока купа.
2. Настържете морковите на едро ренде, можете да добавите още, за да придадете на ястието сладникав вкус.
3. Поставете морковите в купа, добавете сол и разтрийте с ръце заедно със зелето. Не е нужно да мачкате зеленчуците. Те трябва да поддържат плътна структура. В противен случай получавате каша.
4. Сложете всичко в буркана до средата. Добавете подправки и малко люта чушка.
5. Напълнете буркана и набийте отгоре.

Важно! Поставете буркана в тъмна стая и го оставете за 2-3 дни. Ако къщата е топла, два дни ще са достатъчни.

Готовото ястие може да се сервира веднага или да се постави в мазето, за да се насладите през зимата. Тази рецепта за мариноване в буркан ви позволява да запазите максимум витамини.

Бързо кисело зеле без оцет в буркан

Традиционно киселото зеле се приготвяше в дървени бъчви. Но ако това не е под ръка, ще се справи обикновен стъклен буркан.

Състав:

• 2 настъргани вилици;
• 1 цвекло;
• 2-3 моркова;
• Дафинов лист;
• 1 люта чушка;
• черен пипер в зърна;
• 1 литър вода;
• 2 ч.ч. сол;
• 1 супена лъжица Сахара;
• 500 мл растително масло;
• сух червен пипер.

Как да готвите бързо:

1. Обелете сърцевината и семената от чушката, настържете морковите на едро ренде заедно с цвеклото.
2. Поставете зеленчуците в буркан до половината.
3. След това добавете червения пипер.
4. Напълнете буркана до върха и набийте зеленчуците.
5. Изсипете вода в тенджера, добавете подправки, сол и захар. Кипене.
6. Залейте детайла със саламура.
7. Покрийте контейнера с капак, поставете на тъмно място.

След 2-3 дни киселото зеле ще бъде готово. Препоръчително е да го съхранявате в хладилник или мазе. Тази вкусна зеленчукова закуска е пълна с витамини, които така липсват през зимата.

Кисело зеле на ден без оцет

Готвенето на кисело зеле без оцет отнема 2 до 4 дни. Ако оставите ястието да ферментира в топла стая, процесът ще премине бързо. За да предотвратите ферментацията на предястието, трябва да опитате след два дни. Киселото зеле без оцет е подходящо за деца.

Състав:

• 2 средни глави зеле;
• 1 морков;
• 2 скилидки чесън;
• Дафинов лист;
• лимонов сок;
• 2 ябълки;
• черен пипер;
• 2 ч.ч. сол;
• 1 супена лъжица Сахара;
• 1 литър вода;
• копър (сухи семена);
• карамфил.

Приготвяне на бърза маринована закуска в буркан:

1. Бързо кисело зеле без оцет може да се приготви за един ден. За това зелето се измива във вода, първите няколко листа се отрязват.
2. Всички зеленчуци се нарязват на ситно. Нарежете ябълките на филийки. Обелете чесъна и го смачкайте с нож.
3. Поръсете зеленчуците със сол и разбъркайте.
4. За да приготвите саламурата, оставете водата да заври, добавете сол и захар, както и подправки.
5. Продуктът се залива със саламура, дафинови листа, чесън и копър семена се разпространяват.
6. Покрийте предястието и притиснете с нещо тежко.

След един ден киселото зеле без оцет ще бъде готово. Трябва да го ядете възможно най-рано, преди зеленчуците да станат меки.

Кисело зеле без оцет с боровинки

Lingonberry ще даде приятен вкус на горски плодове.

Състав:

• 1 вилици:
• 200 гр. Червени боровинки;
• 1 морков;
• 2-3 дафинови листа;
• карамфил;
• 2 ч.ч. сол;
• 150 грама захар;
• 1 литър вода;
• 100 мл растително масло.

Как да готвите бързо в буркан:

1. Изплакнете вилиците, отрежете първите няколко листа и нарежете.
2. Обелете морковите и настържете.
3. Изплакнете червените боровинки с вода.
4. Поставете зеленчуците в буркан.
5. Оставете водата да заври, добавете сол, захар и карамфил. Ври 3 минути.
6. Салата се залива със саламура, слага се дафинов лист и се добавя растително масло.
7. Покрийте буркана с капак.

След 2-3 дни салатата ще бъде готова. Не можете да добавяте подправки към осоляването. Подправките придават на ястието пикантен послевкус, който мнозина може да не харесат.

Внимание! Вместо червени боровинки, можете да поставите боровинки в буркан. Това ще придаде на туршията кисел вкус.

Условия за съхранение

Традиционно закуската се държи в дървени бъчви. Но в градски условия този метод не винаги е удобен, поради което се използват емайлирани кофи или стъклени буркани. Не се препоръчва да съхранявате салата в пластмасови и алуминиеви съдове. В контейнери, направени от тези материали, всички хранителни вещества, с които е богато кисело зеле, се унищожават.

Условия за съхранение на салата в буркан, който беше бързо приготвен:

1. В дървена цев детайлът се съхранява до 8 месеца при температура от -1 до +4 градуса.
2. В стъклени буркани марулята остава свежа до 2 седмици. Ако добавите растително масло към осоляването, можете да увеличите срока на годност.
3. При температура от +10 градуса салатата остава свежа в продължение на 5 дни.
4. Осоляването се съхранява най-дълго в избата. При такива условия киселото зеле издържа 1-2 месеца.

Важно е да изберете място за съхранение предварително, за да пирувате със салата възможно най-дълго. В помещението, където ще бъдат разположени банките, температурата не трябва да се повишава над +1 и да спада под -1 градуса. За това е подходяща изба или неизолирана лоджия.

Коментирайте! Не трябва да се оставя салатата да замръзне или да се размрази. Постоянната промяна в температурата има отрицателен ефект върху състава на осоляването и това унищожава полезните микроелементи.

Най-лесният начин да го съхранявате е в хладилника. Не винаги в градските апартаменти има балкон и още повече изба. Единственият недостатък на този метод е, че голямо количество салата в хладилника няма да се побере.

Заключение

Киселото зеле в буркан без оцет е полезно за витамин С, който така липсва през есенно-зимния период. Снек, направен без оцетна киселина, има по-малък срок на годност. Но в същото време салатата е подходяща за диетата на децата. Една от рецептите е ясно показана във видеото.