Сливовият ликьор у дома е лесен за приготвяне. Има много рецепти с различно време на узряване и съставки. За приготвяне са подходящи културни сортове: Renklod, унгарски или Mirabel. От диворастящи сливи се получава ликьор с характерна киселинност, която влияе негативно на вкуса.
Класически ликьор от слива
Домашният ликьор от слива е една от ароматните десертни алкохолни напитки. Може да се консумира охладено или при стайна температура, поднесено с кафе, сладолед и десерти. Има много начини за приготвяне на ароматизиран диджестив. Можете да приготвите ликьор по класическата рецепта, да направите напитката пикантна, като добавите подправки, като основа използвате ром, коняк, джин или уиски. В елитния алкохол сливата напълно разкрива уникалния си аромат и придава изискан вкус.
Сливовият ликьор у дома по класическата рецепта се приготвя по следния начин: имате нужда от добре узрели здравословни плодове, захар и алкохолна основа. Като последното се използват алкохол, водка или двойно дестилирана лунна светлина. Важно условие: крепостта трябва да бъде 40-50 завъртания. За 1 кг зрели плодове трябва да вземете:
- 350 грама гранулирана захар;
- 250 мл вода.
Освен това ще ви трябва вода за бланширане и вода с лед. Трябва да приготвите слива, както следва:
- измийте и изсушете добре плодовете;
- всяка слива с клечка за зъби или вилица трябва да се пробие на три до четири места;
- изсипете 1 литър вода в тенджера или емайлиран съд и оставете да заври;
- Сложете 3-4 сливи върху решетъчна лъжица и потопете във вряща вода за 15-20 секунди, след което бързо прехвърлете в купа с ледена вода. По този начин трябва да бланширате всички плодове.
След това трябва да приготвите сиропа. Изсипете 350 г захар в 250 мл вода и сварете сиропа по обичайния начин. Охлажда се и се смесва с 1 литър алкохолна основа. Прецедете сиропа.
Така приготвената слива се поставя в бутилка или стъклен буркан и се пълни със сироп. Сместа се влива в продължение на 3 месеца в тъмно хладно помещение, като от време на време се разклаща контейнерът. Ако няма тъмна килера, тогава стъклен буркан или бутилка е плътно увит с черна хартия или плат. Това ще предпази от светлина и пряка слънчева светлина. След 3 месеца тинктурата се филтрира през няколко слоя марля или памучен филтър и се изсипва в бутилки. Съхранявайте на хладно място.
Важно! За продукти, направени от сливи и други костилкови плодове, срокът на годност е 2 години, ако семената не са отстранени от плодовете.Пикантен ликьор от слива
Домашен ликьор от слива с пикантен аромат ще впечатли и най-взискателните гастрономи. Деликатният вкус на слива придава на напитката пикантност и ободрява. За да приготвите зрели късни сливи за 450 g, ще ви трябва:
- 240 грама захар
- 0,5 литра алкохолна основа;
- 3 цели карамфила;
- около 2 см пръчици канела, могат да бъдат заменени с щипка земя.
За пикантна напитка семената се отстраняват от плодовете. Приготвените плодове се поставят в емайлиран тиган или стъклен буркан, добавя се захар, добавят се подправки и се залива с основата. Трябва да вливате напитката в продължение на 3 месеца и на всеки 2-3 дни контейнерът внимателно се разклаща. В края на периода филтрирайте през тензух или памучен филтър и бутилирайте. Напитката се съхранява на хладно място.
Рецепта за домашен ликьор от слива върху водка
За 1 кг сливи вземете:
- 400 грама захар;
- 500 мл водка, луна или ром.
Стъблата и семената се отделят от зрели избрани плодове. Плодовете се смилат в блендер или се прекарват през месомелачка. В стъклени или емайлирани съдове положените плодове се поръсват със захар. Контейнерът се поставя на слънце за 48 часа. През това време сливите ще дават сок.
Когато сокът се освободи, водка се излива в сместа, разбърква се старателно и се оставя за 14 дни в хладно помещение без достъп до пряка светлина. Стайната температура не трябва да надвишава 17 ℃.
Ликьорът е готов за 30-45 дни. Той се филтрира, изсипва се в бутилки и се съхранява в хладилник. Готовата напитка има якост 20-25 оборота в минута, срокът на годност е 2 години.
Ликьор от слива върху бял ром
За тази напитка ще ви трябват:
- 900 грама сливи, можете да вземете червени или сини плодове;
- 750 мл бял ром;
- ½ захар.
Сливовата каша се нарязва на малки парченца. Поставете резенчетата зрънце в стъклен съд, добавете захар и ром. Напитката се влива в продължение на 4 месеца, като разклаща контейнера ежедневно през първия месец на инфузията. Както при всички други рецепти, в края на процеса се извършва филтриране и се бутилира. Можете да опитате ликьора върху ром 14 дни след бутилирането.
Ликьор от семена от сливи
Костилките от сливи придават на напитката уникален бадемов аромат и лека горчивина. За да приготвите такава напитка, трябва да вземете:
- 250 грама сухи семена от слива;
- 1 литър вода;
- 1 кг захар;
- 0,75 л водка.
Семената трябва да бъдат нарязани в блендер. Водка се добавя към земната основа. Оставете да се влива в продължение на 1 месец. Сиропът се прави от вода и захар. В охладения сироп се излива алкохолна основа. Тинктурата се излива и настоява още шест месеца. Съхранявайте тази напитка на студено място.
Английски ликьор от слива с горски плодове и джин
В английската рецепта освен сливи можете да вземете всякакви сезонни плодове. Съставките за напитката са както следва:
- сливи - 250 гр;
- малини и къпини - по 100 г;
- шипка - 10 гр;
- захар - 350 гр;
- джин - 500 мл.
Плодовете се измиват предварително и се сушат върху кърпа. След това се прехвърлят в подходящ съд, добавя се захар и всичко се залива с джин. Тази смес трябва да се влива в продължение на 1 година на хладно място. Първият месец ястията периодично и внимателно се разклащат. Напитката е готова за пиене 14 дни след бутилирането.
Японски сливов ликьор
За този домашен ликьор трябва да вземете зелените сливи Ume. Те имат вкус на неузрели кайсии. Вместо оризова водка можете да вземете всяка основа на алкохолна основа. Състав:
- 1 кг. плодове;
- 0,5 кг захар;
- 1,8 литра водка.
Отстранете опашките от плодовете, изплакнете и подсушете. Както във всички предишни рецепти, сливите се поставят в стъклена или емайлирана тенджера с плътно прилепващ се капак, покрита със захар и се излива алкохолната основа. Тази напитка се влива в продължение на 6 месеца, през които периодично ще трябва внимателно да разклащате контейнера. Шест месеца по-късно тинктурата се филтрира и бутилира.
Забележка! Традиционната японска напитка се приготвя по различен начин. В тази рецепта съставките са адаптирани към руските условия, така че от рецептата са останали само сливи Ume.Ликьор върху луна от сливи
Този ликьор в завършен вид се сервира охладен. Сливите и ябълките, използвани в рецептата, помагат да се маскира специфичната миризма на лунната светлина. Трябва да вземете:
- 0,5 кг ябълки и сливи;
- 1 супена лъжица Сахара;
- 800 мл лунна светлина;
- канела и ванилия по желание.
Ябълките предварително ядро, отстранете семената от сливите. Покрийте резенчетата сливи и ябълки със захар и оставете за 2-3 часа. За да ускорите процеса на отделяне на сок, можете да омесите филийките. След като сокът се открои, изсипете сместа с лунна светлина, добавете подправки. Ще отнеме месец за вливане на такава напитка.
Една проста рецепта за алкохол от слива
В най-простата рецепта е обичайно да се използват цели плодове и алкохол, ще ви трябва:
- 1 кг плодове;
- 2 литра алкохол.
Добре измитите сушени плодове се поставят в съд и се заливат с алкохол. Необходимо е да се гарантира, че алкохолът напълно покрива плодовете. Настоявайте при температура 18-25 ℃ в продължение на 45 дни в плътно затворен съд. След това получената тинктура се прецежда и се излива. В рецептата няма захар, така че напитката е силна без сладост.
Домашен ликьор от слива с черешови листа
За 1 кг плодове трябва да вземете:
- 200 грама черешови листа;
- 500 грама захар;
- 750 мл водка.
- 1-2 индийско орехче;
- щипка ванилова захар;
- 3 карамфилови пъпки.
Плодовете, предварително отделени от семената, се поръсват със захар, поставят се в сместа за подправки и се оставят за 10 дни. След изливане на водка, разбъркване и настояване за още 1,5 месеца. След бутилиране филтрираният ликьор се съхранява в изба или хладилник.
Как да си направим ликьор от бяла слива
Домашен ликьор от бяла слива се приготвя с джин. Ще имаш нужда:
- 800 гр слива;
- 500 грама захар;
- 0,5 л джин.
Костилките се отстраняват от сливите, смесват се със захар и джин. В подходящ съд смесете сместа в микровълнова фурна за 10 минути на средна мощност. След това мощността се намалява, сместа се разбърква и се оставя да къкри още половин час. Разбърквам на всеки 10 минути. Контейнерът се затваря с капак и се настоява 4 дни. След това се филтрира. Правилата за приготвяне на алкохол у дома са описани във видеото по-долу:
Заключение
Домашният ликьор от слива е удивително вкусна напитка, която радва със своя невероятен аромат и ярък цвят. Приготвя се лесно, а резултатът ще надхвърли очакванията. За основата на напитката е препоръчително да приемате алкохол не по-силен от 50 оборота. На изхода ликьорът има якост от 25 завъртания, с изключение на тинктура без алкохол.
В някои случаи като алкохолна основа се приемат наведнъж две съставки, например водка и коняк в съотношение 1: 3. Плодовете без кости придават на ликьора фин бадемов оттенък. Целият вкус се дава от сливи, нарязани по всеки от начините. Но в този случай наситеността на цвета на готовата напитка се променя. Не белете плодовете. Тя е тази, която придава красива сянка на алкохола. Истинските ценители на домашните алкохолни напитки с основание считат сливите за едни от най-ароматните и апетитни плодове за създаване на домашен ликьор.
