Пъпеш за зимата в буркани като ананас: рецепти за консервиране, снимка

Пъпешът от руски домакини не е най-популярната "суровина" за домашни приготовления. Но определено си струва да го държите дълго време, защото това е плод с подчертана „сезонност“. Пъпешът има много оригинален вкус за зимата в буркани като ананас. Когато се използват определени съставки, нейната пулпа запазва характерния си светъл цвят и придобива леко освежаваща киселинност. Има много рецепти, които „превръщат“ пъпеша в ананас, всички те са много прости.

Избор и подготовка на съставките

Вкусни препарати за зимата се получават само от узрели пъпеши. Рецепти, където прилича на ананас, не са изключение. Презрялото не се вписва категорично, просто ще се превърне в каша по време на термична обработка.

Не е трудно да изберете „правилния“ плод, ако знаете какво да търсите:

• опашката е напълно суха;
• кожата е плътна, еластична (при натискане с пръст тя извира, няма вдлъбнатини), без механични повреди, кафеникави петна (ако има такива, почти сигурно може да се твърди, че плодовете са засегнати от гниене);
• звукът при потупване на плода с кокалчетата е заглушен, не звучен;
• Ароматът е приятен "пъпеш", в него има и нотки на ананас, презрелите плодове имат твърде "тежка" миризма, незрелите плодове имат "тревиста" миризма.

По отношение на цвета и текстурата пулпата най-много напомня на ананасовите големи удължени пъпеши. Най-често срещаният сорт в тази категория е Торпедо. Портокаловата пулпа има максимална плътност на тези плодове, но може да имитира ананас само на вкус.

Приготвянето на пъпеш започва с цялостно измиване. След това плодовете се изсушават, разрязват на две и влакнестата сърцевина се отстранява заедно със семената. Половинките се разделят на филийки с дебелина 5-7 см, кожата се отстранява от всяка. Пулпата се нарязва на кубчета. Размерът и формата са приблизително същите като консервирания ананас в буркани.

Рецепти за пъпеши в буркани като ананас за зимата

За да може пъпешът в подготовката за зимата да бъде практически неразличим от ананаса, е невъзможно парчетата да загубят формата си по време на процеса на готвене. Ако това е предвидено в рецептата, разбъркайте много внимателно. По отношение на цвета на пулпата плодовете са изключително сходни. За да запазите естествената сянка по време на топлинна обработка, добавете "избелващи средства" (лимонена киселина, сок).

Най-лесната рецепта за прибиране на пъпеш като ананас за зимата

За "основния" вариант на прибиране на реколтата през зимата ще ви трябва:

• пъпеш от пъпеш - 1 кг;
• захар - 500 г;
• питейна вода - 300 мл;
• лимонена киселина - 1 саше (10 g).

Пригответе се съгласно следните инструкции:

1. Налейте вода в подходящ съд, добавете захар. Варете сиропа на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато кристалите на захарта се разтворят напълно.
   
2. Добавете лимонена киселина, оставете да заври.
3. Подредете нарязаната пулпа в буркани. Трябва да се полага достатъчно плътно, но да не се трамбова, оставяйки място за течност.
4. Налейте горещ сироп в буркани, така че да покрие напълно парчетата. Покрийте с капаци.
   
5. Стерилизирайте за 10-20 минути (това зависи от обема на консервите). Те се поставят на дъното на тенджера, леген, след като се покрие с кърпа, вода се излива върху "раменете". Времето за стерилизация се отчита от момента, в който заври.
   
6. Незабавно запушете бурканите.
   Важно! Такава подготовка за зимата не може да се яде веднага. За вкуса на ананаса са необходими 7-12 дни, в зависимост от големината на парчетата - те трябва да бъдат напоени със сироп.

Бърза рецепта за зимна подготовка без стерилизация

Съставките са същите като в първата рецепта. Процесът на готвене също е подобен. Но само парчетата трябва да се поставят в готовия сироп, да се кипнат на най-ниския огън и да се варят десет минути.

Пъпеш като ананас: рецепта с лимон

Какво е необходимо за прибиране на реколтата през зимата:

• пъпеш от пъпеш - 500 г;
• захар - 250 г;
• питейна вода - 1 л;
• лимон - 1 брой.

Сладкото се приготвя съгласно алгоритъма, описан в първата рецепта. Само вместо лимонена киселина, към готовия сироп се добавят сок и лимонова кора. И се препоръчва да ги напълните с парчета два пъти - оставете да престоят 8-10 минути, изцедете течността обратно в тигана, оставете го да заври и го изсипете отново в бурканите.

Важно! Лимоновата кора се нарязва с нож или се настъргва. Важно е белият слой отдолу да не попада в заготовката за зимата. В противен случай пъпешът ще придобие горчивина, нетипична за ананаса.

Пикантен пъпеш като ананас за зимата

Пъпешът и ананасът се съчетават добре с висококачествения алкохол и подправките, обикновено свързани с ориенталската кухня.

Състав:

• пъпеш от пъпеш - 1 кг;
• захар - 500 г;
• питейна вода - 250 мл;
• реколта порт - 150 мл;
• карамфил - 8-10 броя;
• смляна канела - 1 ч.л .;
• ванилин - 1гр

Как да си направим десерт:

1. Пригответе захарния сироп. Добавете всички подправки, оставете да заври, варете две минути.
   
2. Поставете пъпеша в контейнер, изсипете пристанището, разбъркайте, оставете да престои 15-20 минути.
   
3. Хванете парчета целулоза, подредете в буркани.
   
4. Оставете течността да заври, изсипете пъпеша върху нея. Стерилизирайте детайла за зимата за 20 минути. Изсипете в буркани.
   Важно! За тази рецепта качеството на пристанището е от решаващо значение.

Пъпеш като ананас за зимата с джинджифил

За поръчка ще ви трябва:

• пъпеш от пъпеш - 1,5 кг;
• захар - 150 г;
• пресен корен от джинджифил - 100 г;
• лимонена киселина 1/2 ч.л .;
• питейна вода - 2 литра.

Инструкции за готвене:

1. Обелете джинджифила, нарежете на тънки филийки.
   
2. Поставете 2-3 парчета на дъното на всеки буркан. Горе - нарязан на кубчета плодов пулп.
   
3. Сварете захар и воден сироп. В края добавете лимонена киселина, разбъркайте.
   
4. Изсипете течността в бурканите. Стерилизирайте за 10-15 минути.
   Важно! Такава подготовка за зимата е не само много вкусна, но и полезна. Джинджифилът има положителен ефект върху имунитета, тонизира тялото. Той също така увеличава срока на годност на пъпеша.

Пъпеш за зимата с ананас

В такава рецепта ще бъде много трудно да се разграничи къде пъпешът е в буркана и къде е ананасът, както на външен вид, така и на вкус.

Необходими съставки:

• пъпеш от пъпеш - 2 кг;
• ананасова каша - 700-800 г;
• захар - 500 г;
• питейна вода - 1,5 л;
• оцет за маса 9% - 150 мл;
• карамфил - 8-10 броя.

Инструкции за готвене:

1. Подредете парчета пъпеш и ананас в буркани, като спазвате съотношение около 3: 1. Хвърлете по 2-3 скилидки във всяка.
   
2. Сварете сиропа. Когато заври, добавете оцета. Свалете от огъня за две минути.
   
3. Налейте вряща течност в буркани. Стерилизирайте за 12-15 минути.
   Важно! Този препарат за зимата може да се използва като съставка за салати с месо и пиле. Сервира се и като самостоятелна закуска.

Пъпеш за зимата с мед като ананас

Състав:

• пъпеш от пъпеш - 2 кг;
• течен мед (колкото по-лек е, толкова по-добре) - 150 г;
• захар - 150 г;
• оцет за маса - 200 мл;
• подправки (канела, карамфил, кардамон, розов или бахар) - на вкус и по желание.

Стъпка по стъпка алгоритъм:

1. Сварете сироп от вода, захар и мед с добавка на подправки.
   
2. Изсипете кубчета пъпеш във вряща течност. Варете на тих огън в продължение на десет минути след кипене.
3. Налейте оцет, разбъркайте внимателно, извадете от печката.
   
4. Разделете на банки. Долейте със сироп, ако е необходимо. Стерилизирайте за 10-12 минути.
   Важно! Ако добавите щипка сол към сиропа по време на готвене, вкусът на препарата за зимата ще спечели само от това.

Условия за съхранение

Срокът на годност на такъв препарат за зимата е по-кратък от този на „класическото“ сладко от пъпеш. Характерният аромат на ананас продължава 6-9 месеца, вкусът и ползите - до една година. Оптимални условия - температура 12-15 ºС, влажност на въздуха до 70%, защита от пряка слънчева светлина.

Тоест можете да съхранявате пъпеш като ананас не само в хладилника. Банките се отстраняват в избата, мазето, остъклената лоджия, килера. При стайна температура срокът на годност се намалява до 1,5-2 месеца. Ако падне под нулата, размразената заготовка за зимата губи типичната си консистенция, вкус и аромат на ананасова пулпа.

Само пъпешът ще бъде запазен за дълго време, разложен в внимателно измити и стерилизирани буркани, затворени с дезинфекцирани капаци. Също толкова важно е да го охладите правилно. След навиването на контейнерите те веднага се обръщат с главата надолу и се покриват с одеяло. В тази форма те трябва да се охладят напълно. Едва след това консервите могат да бъдат прехвърлени на място за постоянно съхранение.

Заключение

Пъпешът за зимата в буркани като ананас е чудесен начин за запазване на "сезонния" плод за дълго време. Готовият десерт не губи плътност на пулпата, придобива приятна лека киселинност. Има много рецепти, подправки, подправки, а други допълнителни съставки ви позволяват да разнообразите вкуса на препаратите за зимата. Процесът на готвене е изключително прост, дори начинаещ готвач може да се справи.