Lingonberry вино у дома: проста рецепта

Lingonberry или зрънцето на безсмъртието, както са го наричали предците ни в далечното минало, помага на човек да се отърве от различни заболявания. Рецептата за подсилената напитка не е разкрита, но е предадена от баща на син. Днес се оценява както преди, но се приготвя само по няколко начина. Една проста рецепта за вино от червена боровинка у дома ще ви помогне да разберете всички нюанси на готвенето и ще ви научи как да приготвите наистина луксозна напитка.

Тайни за приготвяне на домашно вино от боровинки

За да направите напитката наистина вкусна и здравословна, трябва да изберете правилните плодове. Те трябва да са големи и узрели. Развалените и смачкани плодове могат да развалят цялото вино в контейнера, така че те трябва да бъдат отстранени незабавно. Препоръките на опитни винопроизводители ще ви помогнат да направите напитката полезна:

1. Желателно е да се събират чисти боровинки, защото те не могат да се измият. Водата ще унищожи дивите дрожди, които са на повърхността на плодовете, които играят важна роля в процеса на ферментация.
2. Ако червената боровинка е твърде мръсна и трябва да я измиете, тогава закваската е приготвена. 1 супена лъжица стафиди се смесват с 1/4 с.л. захар, затворете плътно съда и оставете да ферментира. Винената мая може да се използва за ускоряване на този процес.
3. Захарта е основната съставка на виното от боровинки. Количеството му се различава при различните формулировки. За 2 кг плодове се изисква 1 кг захар - това е оптималното съотношение.
4. Можете да добавяте мед, билки към виното, но не можете да го претоварвате с аромати.
5. Препоръчително е да се използват стъклени и дървени съдове за приготвяне на напитката.
6. Контейнерът с вино се затваря херметически с водно уплътнение или се използва гумена ръкавица.

Ако вземете предвид всички препоръки, тогава дори начинаещ може да се справи с приготвянето на вино от боровинки.

Домашни рецепти за вино от боровинки

Стягащият вкус на виното от боровинки ще бъде отличен аперитив, който подготвя вкусовите рецептори за хранене. Това ароматно горско зрънце може да се използва за приготвяне на сладки и подсилени напитки у дома. И ако добавите плодове, тогава с тяхна помощ можете да изгладите киселия вкус на виното.

Проста рецепта

Тази рецепта може да се счита за основна, като я допълва с билки или плодове. Състав:

• 2 кг боровинки;
• 1 кг захар;
• 4 литра вода.

Поетапно приготвяне на вино:

1. Подредете плодовете, като изхвърлите всички смачкани и изгнили плодове.
2. Прекарайте червените боровинки през месомелачка.
3. Изсипете 2 литра вода в пюрето от горски плодове. Съвет! Към виното се добавя вода, за да се намали нивото на киселинност на боровинките.
4. Изсипете сместа в чист съд, покрийте с марля и оставете за една седмица, така че да започне да ферментира активно.
5. След 7 дни прецедете боровинките, изстискайте тортата и изхвърлете.
6. Разтворете захарта в 2 литра вода, за да се разтворят всички зърнени храни.
7. Вземете бутилка за вино, изсипете в нея прецеден сок и сироп. Поставете водно уплътнение или го затворете плътно с гумена ръкавица, като направите няколко пробиви в него с игла.
8. Оставете виното от боровинки за 30 дни, докато ферментацията завърши, както се вижда от издутата ръкавица.
9. Отцедете напитката в чист съд, оставяйки утайката в стария.
10. Изсипете готовото вино в бутилки, затворете плътно и изпратете на хладно място за съхранение.

Това е младо питие. Само два месеца след отлежаването виното може да се счита за готово.

Важно! Брусниците съдържат много бензоена киселина, която спира действието на дрождите. За да се намали концентрацията му и да се остави виното да ферментира добре.

Препоръчва се плодовете да се изсипят с вода. За да активират процеса на ферментация, винопроизводителите често използват амониев хлорид (5 g) или амонячен разтвор (10 ml / 10 l пивна мъст).

С череша

Тази домашна рецепта за вино от червена боровинка е направена с мед, който ще добави тръпчив послевкус към напитката, а черешите придават сладост. Неговата якост е 12-14%. Състав:

• 5 кг боровинки;
• 1 кг череши;
• 1 супена лъжица стафиди;
• 80 г винена мая;
• 500 г мед;
• 4 литра вода;
• 1,5 кг захар.

Технология на готвене стъпка по стъпка:

1. Подредете черешите, като изхвърлите изгнилите и развалени, отстранете семената. Покрийте с мед и гореща вода, оставете за 20 минути.
2. След като намачкате черешите, добавете 1 кг захар и разбъркайте.
3. Смелете червените боровинки през месомелачка, комбинирайте с останалите съставки. Съвет! За да направите качествено вино, плодовете трябва да са наситено червени - белите дават малко сок.
4. Прехвърлете всичко в съд за ферментация, добавете стафиди, винена мая и 2 литра вода.
5. Оставете пивната мъст за 6 дни. След това прецедете сока през тензух, за да извадите тортата.
6. Добавете останалата захар, инсталирайте воден затвор и оставете за 17 дни.
7. Когато ферментацията приключи, виното се излива внимателно, за да не докосне утайката. Разпределете в бутилки и престояйте още 30 дни на хладно място.

Само след отлежаване на напитката можете да оцените нейния аромат и вкус.

С мед и черешови листа

Това е друга рецепта за домашно вино, която се приготвя по следния начин:

1. Подредете 2 кг плодове, смачкайте и прехвърлете в буркан.
2. Изсипете 1 с.л. водка и добавете 200 г гранулирана захар, оставете за една седмица.
3. Прецедете сока и изсипете в чист съд, добавете още 200 г захар и мед и запарка от череша. И можете да го приготвите така: залейте 2 шепи черешови листа с 500 мл вряща вода, оставете за половин час и добавете 1 с.л. пчелен мед.
4. Поставете водно уплътнение и оставете за 60 дни.
5. На всеки 20 дни трябва да източите виното, за да отстраните утайката на дъното.
6. След като се налее в бутилки и се остави напитката да престои още 2 месеца на хладно място.

С пелин

Пелинът е много горчива билка. Но ако го добавите към рецептата за приготвяне на вино от боровинки, можете да получите оригиналния вкус на готовата напитка. За да приготвите този необичаен продукт, ще ви трябват следните съставки:

• 2 кг боровинки;
• 200 г пелин;
• 6 литра домашно вино.

Етапи на приготвяне на здравословна и вкусна напитка:

1. Пригответе голям контейнер, който трябва да бъде добре измит и стерилизиран. Можете също така просто да излеете вряща вода.
2. Подредете боровинките, изплакнете с течаща вода.
3. Полагайте плодове и пелин на пластове.
4. Изсипете ягодовата маса с вино, покрийте с марля и извадете за два месеца. Стайната температура трябва да бъде в рамките на + 23-25 ​​° С.
5. След определеното време напитката се филтрира, изсипва се в бутилки и се оставя да престои още месец.

Така ароматното и вкусно вино, приготвено от боровинки и пелин, е готово.

Условия за съхранение

Срокът на годност на виното от боровинки е кратък. Ето защо се препоръчва да го държите в хладно мазе, защото бързо се вкисва. Оптималната температура в избата трябва да бъде не по-висока от 15 ° C. Ако следвате всички препоръки, тогава напитката ще се съхранява до 2 години. Но както показва практиката, тя се пие много по-бързо.

Съвет! Колкото по-дълго виното е в избата, толкова по-вкусно става.

Заключение

Една проста рецепта за вино от червена боровинка у дома се приготвя бързо. Напитката е източник на витамини и минерали. През зимата тя бързо ще затопли тялото и на празник ще се превърне в украса на масата.

Видео рецептата ще ви помогне да разберете всички нюанси на приготвянето на вино от боровинки у дома.