Лечо с лют пипер: рецепти за зимата

Лечо с лют пипер ще ви стопли през зимния студ и ще повиши защитните сили на организма. Това мезе ще бъде хармонично допълнение към различни първи ястия, месо, зеленчуци, салати. Продуктите за приготвяне на лечо са евтини и най-достъпни. Пресните зеленчуци, отгледани самостоятелно в леглата, здравословни и екологични, ще бъдат от голяма помощ.

Рецепти лют пипер лечо за зимата

Лютите чушки са узрели - време е да приготвите лечо за зимата. Изборът на рецепта, подходяща за консервиране, не е лесен, тъй като има голям брой от тях. Преди всичко трябва да се съсредоточите върху личните вкусове, върху предпочитанията на вашето домакинство.

С домати и чушка

Можете да направите пикантно лечо с домати, чушки и чесън. Характеристика на тази рецепта е нейният ярък вкус, нежна текстура и ароматен доматен сос.

Съвет! Количеството чесън и лютите чушки може да се регулира чрез намаляване или увеличаване, като се фокусира върху личните вкусови предпочитания.

Ще ви е необходим следният набор от продукти:

• български пипер - 3 кг;
• червени домати - 2 кг;
• белен чесън - 150 г;
• чили - 1 шушулка;
• слънчогледово олио - 200 мл;
• оцет за маса - 100 мл;
• захар - 100 - 125 г;
• сол на вкус;
• всякакви пресни билки.

Когато съставките са готови, можете да започнете да приготвяте ястието.

1. Сортирайте и измийте доматите, като същевременно отстранявате дръжките и видимите повреди.
2. Обелете лютите и сладки чушки от кутии за семена и опашки.
3. Обелете чесъна.
4. Измийте и подсушете зелените.
5. Смелете всички приготвени храни (с изключение на сладък пипер) с месомелачка или пасатор.
6. Нарежете чушката на малки парченца.
7. Поставете всички съставки в голяма тенджера или купа на слаб огън.
8. Добавете останалата част от рецептата (сол, захар, олио и оцет).
9. След като заври, варете лечото около половин час.
10. Подредете в подготвен съд, затворете плътно.
11. Обърнете се с главата надолу, покрийте с топло одеяло и оставете на мира, докато изстине напълно.

Има една интересна възможност за приготвяне на лечо от люти, сладки чушки и домати.

С лук и моркови

Класическата рецепта за приготвяне на лечо включва задушаване на сладки чушки в доматен сок, направен от узрели домати. Често към тези съставки се добавят лук и моркови, което напълно променя вкуса на готовото ястие.

Необходимото количество съставки на 3 кутии (0,5 л):

• зрели домати, червени - 1 кг;
• червен пипер - 1 кг;
• лук - 300 г;
• моркови - 300 г;
• червен пипер (лют) - на вкус;
• вода - 1 чаша;
• растително масло - ½ фасетирано стъкло;
• каменна сол - 1 супена лъжица. л.;
• захар - 1 с.л. л.;
• 9% оцет за маса (може да бъде заменен с ябълков оцет) - 50 g.

Съвет! Можете да добавите зърна черен пипер, дафинов лист към всички съставки, посочени в рецептата. Ако е необходимо, заменете доматите с доматено пюре, разредено с вода (1: 1).

Процес на готвене стъпка по стъпка.

1. Обелете лука, морковите и чушките.
2. Измийте доматите, отстранете дръжките.
3. Отстранете кората от доматите, като ги поставите във вряща вода за 1 минута. След това те трябва незабавно да се изплакнат със студена вода.
4. Пригответе зеленчуците: настържете на едро морковите, нарежете лука на половин пръстени, българския пипер на големи парчета, нарязайте горещия зеленчук с пасатор или месомелачка.
5. Нарежете доматите наполовина и след това нарежете всяка половина на още няколко филийки (по дължина).
6. Поставете цялата храна в съд с дебели стени, добавете вода и оставете да къкри на тих огън.
7. След като заври, намалете котлона до минимум, като добавите останалите съставки към рецептата.
8. Задушете салатата за около 30 минути.
9. Веднага опаковайте готовата салата в буркани и херметично затворете с капаци.
10. Бурканите с лечо трябва да се охлаждат, като се обръщат с главата надолу и отгоре се покриват с нещо топло.

С патладжан

Дойде време за консервация и всяка домакиня се опитва да направи зимни приготовления. Най-популярни са рецептите от зеленчуци, защото през лятото и есента те могат да бъдат закупени на пазарите на достъпна цена. Такива зимни препарати включват лют пипер лечо.

Необходими продукти:

• домати - 2 кг;
• български пипер - 1,5 кг;
• сини - 1 кг;
• лук - 6 - 7 бр .;
• 3-4 моркова;
• пипер "лек" - 2 бр .;
• средно голям чесън - 1 бр.;
• растително масло - 1 чаша;
• захар 70 - 80 г;
• каменна сол - 60 - 70 г;
• оцет - 4 с.л. л.;
• черен пипер (смлян) - 1 ч.л .;
• дафинов лист - 3-4 бр.

Инструкция стъпка по стъпка.

1. Измийте старателно всички зеленчуци.
2. Пипер за отстраняване на семена и мембрани, отстранете опашката. Нарежете на малки кубчета.
3. Обелете скилидките чесън.
4. Обелете патладжаните и ги накиснете за известно време в студена вода. Накълцайте на кубчета с всякакъв размер.
5. Накълцайте лука на колелца.
6. Направете сок от домати, като ги смилате в месомелачка.
7. Нарежете морковите на ивици или ги настържете на едро ренде.
8. Налейте масло в дебелостенния котел или тенджера и задушете морковите, докато омекнат.
9. Добавете лука и го задушете заедно с морковите, докато стане прозрачен.
10. Налейте доматено пюре, добавете звънец.
11. Оставете цялата смес да заври на умерен огън.
12. Изсипете сол, захар, смлян пипер.
13. Разбъркайте всичко старателно, но внимателно. Гответе още около 10 минути.
14. Добавете патладжан, чесън, прекаран през преса; дафинов лист, люта чушка. Налейте оцет.
15. Варете 15 минути на слаб огън от момента на кипене.
16. Сложете гореща салата в буркани и навийте на руло.
17. Оставете бурканите обърнати с главата надолу под одеялото за стерилизация.
18. Извадете лечото след охлаждане на хладно място.

Важно! Ако всички зеленчуци са били термично обработени за дълго време, тогава няма нужда от допълнителна стерилизация на салатата. Достатъчно е да се стерилизират внимателно измити буркани и капаци.

С тиквички

Можете да проявите креативност в процеса на консервиране, като добавите тиквички към рецептата в допълнение към обичайните продукти. Те ще придадат на ястието уникален вкус. Основните характеристики на тази унгарска рецепта ще бъдат запазени, но с малко обрат. Освен това тиквичките ще направят лечото нежно, леко и добре смилаемо. Лютият пипер ще добави пикантност към предястието.

Списък на основните съставки за салата:

• тиквички (обелени) - 2 кг;
• домати - 2 кг;
• големи моркови - 2 бр .;
• лук - 3 бр .;
• чесън - 3 глави;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• люта чушка на вкус;
• захар - 1 супена лъжица .;
• сол - 2 с.л. л.;
• оцет за маса - 1 супена лъжица .;
• зелени на вкус.

Как да готвя.

1. Нарежете тиквичките на малки кубчета (около 1,5 см). По-старите зеленчуци трябва да обелят твърдата кожа и да премахнат семената. Младите могат да се режат без предварителна подготовка.
2. Накълцайте лука и чесъна. Пържете в тиган.
3. Настържете морковите на едро ренде.
4. Смелете лютата чушка в месомелачка.
5. Пипер за премахване на семена и дръжки. Нарежете по всеки удобен начин (филийки, ленти).
6. Нарежете на ситно измитите и обелени домати. Поставете в тенджера и оставете да заври.
7. Потопете морковите, лука, чесъна и лютите чушки във вряща плодова напитка. Варете сместа за около 5 минути.
8. Добавете нарязани тиквички.
9. Не на последно място трябва да сложите приготвен пипер в лечо, да добавите захар и сол.
10. Оставете салатата да къкри около 25-30 минути.
11. 5 минути преди края на готвенето изсипете оцета. Добавете нарязани зеленчуци за цвят и вкус.
12. Подредете горещото лечо в стерилни буркани. Навийте на руло, обърнете с главата надолу, поставете на топло място.

С боб

Лечо с боб е пикантно мезе, което ще украси зимната трапеза и няма да остави никого безразличен. Изобилието от зеленчуци прави събирането на витаминна бомба. Рецептата е проста, но въпреки това много оригинална. Резултатът ще бъде около 5 литра вкусна закуска.

Продукти, необходими за приготвянето на класическо лечо с боб:

• сух боб (всякакъв, но за предпочитане бял) - 0,5 кг;
• червени домати - 3,5 кг;
• Български пипер - 2 кг;
• горчив пипер - 1 шушулка;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• слънчогледово олио - 200 - 250 мл;
• сол - 2 с.л. л.;
• оцет 9% - 2 с.л. л.

Как да готвя лечо.

1. Сварете зърната, предварително накиснати за една нощ. Изплакнете обилно.
2. Пропуснете доматите през месомелачка.
3. Варете доматен сок със захар за 20 минути.
4. Нарежете чушката на ивици, добавете към детайла. Оставете да къкри още 15 минути.
5. Добавете боб, изсипете олио.
6. Варете всичко на тих огън в продължение на 10 минути.
7. В края на готвенето изсипете оцета.
8. Веднага след като заври, изключете лечото от огъня и го изсипете в стерилизирани буркани.

Внимание! Банките по време на опаковането на лечо трябва да са сухи и горещи (топли), за да не се спукат от спада на температурата.

Условия за съхранение

Първоначално пикантният пипер лечо е национално ястие на унгарската кухня. Сервира се като второ ястие. Сега домакинята започна да запазва такава салата за зимата. За да използвате lecho fresh, трябва да знаете срока на годност, както и да спазвате условията за съхранение.

Лечо с лют пипер трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Температура - от 0 до 20 градуса. Дръжте отворен буркан само в хладилника. Срокът на годност на херметически запечатан лечо е 24 месеца.

Заключение

При консервиране на лют пипер лечо съгласно някоя от предложените рецепти, трябва да се помни, че такъв препарат бързо се яде през зимата. Ето защо е по-добре да направите повече запаси. През зимата такава закуска ще помогне за укрепване на имунната система, обогатяване на организма с витамини и хранителни вещества. Продуктът ще бъде оценен както от членове на семейството, така и от приятели. Със сигурност някой дори ще поиска рецепта, за да си направи горещо лечо сам.