Растението артишок от ерусалим (латински Helianthus tuberosus) , или Клубесто слънчоглед , е вид тревисти растения от рода Слънчоглед от семейство Астровиеви. Артишок от ерусалим, булба, глинена круша или барабани са известни и в света на артишок от Йерусалим. Думата "артишок от Йерусалим" идва от името на племе индианци, живели на територията на съвременна Бразилия - тупинамоа. Артишокът от Йерусалим е натурализиран в Чили. Земната круша е дошла в Европа през Англия и Франция през 16 век, а от втората половина на 19 век започва да се отглежда широко като фуражна и хранителна култура.
В дивата природа артишокът от Йерусалим все още може да бъде намерен в Северна Америка по пътищата и по пустините, а в културата расте по целия свят, а в много страни, например в Япония, Швейцария и Австралия, се счита за плевел, тъй като е непретенциозен, устойчив на замръзване , производителност и адаптивност към всякакви условия.
Засаждане и грижи за топинамбур
- Засаждане: засаждане на грудки в земята - преди зимата, 2-3 седмици преди измръзване.
- Осветление: ярка слънчева светлина.
- Почва: всяка неутрална или слабо алкална (6,0-7,5 рН), с изключение на солни блата и твърде тежки почви.
- Поливане: само при продължителна суша. Консумация на вода - 10-15 литра за всяко растение.
- Подхранване: минерални торове - ежегодно през пролетта, органични - веднъж на 2-3 години през есента.
- Размножаване: обикновено грудки или техните части с очи, много по-рядко се използва методът на семена.
- Вредители: охлюви, мечки, телени червеи.
- Болести: бяло гниене, алтернария или брашнеста мана.
Растение от топинамбур - описание
Смляната круша от артишок от йерусалим има мощна коренова система, върху подземните столони от която се образуват ядливи грудки с жълт, червен, лилав или бял цвят, наподобяващи на външен вид корен от джинджифил и дръжка от зеле или ряпа на вкус. Стъблото на артишок от Йерусалим е пубертетно с къси власинки, силни и прави, достигащи височина от 40 до 300 см, в горната част на стъблените клони. Листата от ерусалимски артишок са черешови, мъхести, назъбени. Долните листа са противоположни, сърдечно-яйцевидни, горните листа са редуващи се, ланцетни или продълговато-яйцевидни. Цветя-кошници с диаметър до 10 см се състоят от средни тръбни двуполови цветя с жълт цвят и от 10-15 стерилни фалшиво-езикови маргинални златисто-жълти цветя. Семената на артишок от Ерусалим, узряващи от август до септември.
Земната круша се отглежда в промишлени мащаби главно в Америка, Русия и Азия, но артишокът от ерусалим се отглежда в страната в продължение на много десетилетия като хранителен продукт с лечебни свойства. По химичен състав растението прилича на картоф, но по хранителна стойност превъзхожда такъв ценен зеленчук като цвеклото. Грудките му могат да се консумират както сурови, така и пържени, варени и задушени. От тях се приготвят дори компоти и чай.
Засаждане на топинамбур на открито
Кога да засадите артишок от Йерусалим в земята
Артишокът от Йерусалим се отглежда както на открито, така и в контейнери. На открито почвата артишокът от Ерусалим се засажда преди зимата, 2-3 седмици преди настъпването на стабилно студено време или през пролетта, когато земята се затопли достатъчно. През есента цели грудки се засаждат в земята, а през пролетта те могат да бъдат разделени на няколко части при засаждането. Изберете добре осветена зона за артишок от Йерусалим, където няма да засенчва други растения, тъй като стъблата му достигат височина от 3 м. Най-добре е да засадите артишок по периметъра на градината или по оградата.
Почва от топинамбур
Почвата за артишок от Йерусалим трябва да е слабо алкална или неутрална - рН в диапазона 6,0-7,5 единици. Културата не е придирчива към състава на почвата, расте добре на всякаква почва, с изключение на твърде тежки и солени почви. За зимно засаждане мястото се подготвя за две до три седмици, но дори и да решите да засадите артишок от йерусалим през пролетта, пак трябва да подготвите мястото за него през есента.
Почвата се изкопава до дълбочината на щика на лопатата с добавяне на компост. Ако засадите артишок от Йерусалим през пролетта, не разбивайте големи буци пръст за зимата. Направете това преди пролетта. Фосфатно-калиевите торове трябва да се прилагат при засаждане.
След това можете да засадите артишок от Йерусалим
Най-добрите предшественици за артишок от Йерусалим са картофите, зелето и краставиците.
Как да засадите артишок от Йерусалим
В края на април или началото на май изберете малки спретнати грудки от артишок за засаждане с размерите на пилешко яйце, накиснете ги в разтвор на циркон в размер на 1 ml от лекарството на 1 литър вода и след това ги засадете на разстояние 40 cm един от друг в изкоп с дълбочина 12-15 см. Разстоянието между редовете трябва да бъде 60-70 см. Смесете почвата, отстранена от браздата, с костно брашно и след това запълнете изкопа с тази смес.
Отглеждане на топинамбур
Как да отглеждаме артишок от Йерусалим
Грижата за артишок от Йерусалим е много проста. Първо след засаждането необходимите мерки за грижа са разрохкване на почвата и плевене на района от плевели. Когато разсадът порасне до 30 см височина, той се изпръсква с градински компост и продължава да прави това през целия период, както е необходимо, а когато нарасне до 1 м, от двата края на реда се монтират стълбове, тел в пластмасова обвивка се изтегля хоризонтално между тях и се привързва към нейните растения, за да не се счупят от вятъра.
Когато артишокът от Йерусалим започне да поставя пъпките, по-добре е да ги премахнете, така че растението да не изразходва енергия за цъфтеж и плод. За същите цели растенията, които са твърде удължени, се съкращават до 1,5-2 m.
Поливане на артишок от Йерусалим
извършва се само по време на продължителна суша - от 10 до 15 литра за всеки храст. Ако е лято с дъждове, изобщо не трябва да се притеснявате за поливане на артишок от Йерусалим - естествените валежи ще са му достатъчни.
Топинамбур хранене
Отглеждането на йерусалимски артишок включва въвеждането на превръзки в почвата. През пролетта, докато разхлабвате мястото, към почвата се добавят торови гранули, съдържащи азот и калий. По време на периода на бутониране е по-добре да се използват течни торове. В средата на лятото, например, е добре да наторявате артишок от йерусалим с разтвор от водорасли или запарка от зелен тор. Минералните торове се внасят в почвата ежегодно, а органичните - веднъж на 2-3 години.
Размножаване на артишок от Йерусалим
Най-често артишокът от Йерусалим се размножава по вегетативен начин - грудки, техните части или очи и ви разказахме за този метод. Но артишокът от Йерусалим може да се отглежда от семена, но генералното възпроизвеждане на артишок от Йерусалим е твърде старателна и неблагодарна работа, която изисква специални знания, и нека животновъдите правят това. В допълнение, артишокът от ерусалим от семена ще отнеме много повече време, отколкото артишок от грудки.
Артишок от ерусалим у дома
Читателите питат дали артишокът от Йерусалим може да се отглежда у дома. Може да се засажда в големи контейнери или кутии с дренаж. Грижата за артишок от Йерусалим в контейнер не се различава от грижата за него на открито, единствената разлика е редовното поливане на почвата.
Вредители и болести от артишок в Йерусалим
Болести от артишок в Йерусалим
С почти абсолютна устойчивост на болести, топинамбурът все още понякога може да бъде засегнат от бяло гниене, Alternaria или брашнеста мана.
Бялото гниене, или склеротинозата, образува мухлясал зъб на стъблата на растението, което ги разболява и в резултат се покрива с черни израстъци отвътре. Заразяването става през почвата. Температурната разлика при висока влажност на въздуха допринася за развитието на болестта. Болните растения трябва незабавно да бъдат отстранени от мястото и изгорени.
Alternaria е широко разпространено заболяване, което засяга всички сухоземни части на растението. Може да се диагностицира по тъмнокафяви или по-светли петна с жълтеникава граница по листата. С развитието на болестта петна растат между жилките на листната плоча, а дръжките изсъхват заедно с листата. Най-ефективният начин за контрол на болестта е третирането на растенията с фунгициди при температури над 18 ºC. Понякога е достатъчна една сесия, но е по-добре да се извършат две пръскания с интервал от 10-12 дни.
Брашнестата мана се появява на артишок от Йерусалим през втората половина на вегетационния период като хлабав бял цвят по горната страна на листата. С течение на времето плаката става розова или става кафява, засегнатите листа стават крехки и чупливи. Горещото време с резки колебания във влажността и температурата на въздуха, както и излишъкът от азот, допринася за развитието на болестта. Добър резултат дава третирането на топинамбур по листата с фунгициди - препарати като Topaz, Bayleton, Quadris, Skor, Tilt, But, Topsin и други подобни.
Вредители от топинамбур
Артишокът от ерусалим е повреден от охлюви, живеещи в почвата на мечката, както и от ларвите на някои насекоми. За да се предпазят растенията от охлюви, на мястото се поставят специални гранули против плужеци. Ако знаете, че на мястото има вредители като лъжички, майски бръмбари или бръмбари, Diazonon или Foxim се запечатват, преди да засадите артишок от ерусалим в земята за изкопаване.
Почистване и съхранение на артишок от Йерусалим
Грудките от ерусалимски артишок узряват най-малко 120 дни. Беренето им преди време е безсмислено, тъй като клубените, изкопани твърде рано, вече няма да узреят до желаното качество. Изкопайте артишок от Йерусалим през пролетта, преди земята да се затопли или през есента, веднага щом почвата започне да замръзва. Грудките от ерусалимски артишок могат лесно да понасят замръзване до -40 ºC в почвата, ако хвърлите суха почва или сняг върху парцела през зимата. Най-добре е да изкопаете толкова много клубени през есента, колкото можете да изядете през зимата, а останалите могат да бъдат изкопани през пролетта - през периода на недостиг на витамини, те ще бъдат много полезни.
Основното нещо е да не забравите да ги премахнете преди настъпването на топлината, в противен случай клубените ще поникнат, а артишокът от ерусалим ще се превърне от здравословен и вкусен зеленчук в плевел.
Съхранението на артишок от Йерусалим е същото като съхраняването на кореноплодни култури - в кутия с пясък. Преди да съхранят артишок от йерусалим в избата, изкопаните грудки първо се измиват и подсушават добре. Ако нямате изба, поставете кутия на лоджия или изолиран балкон. Малки количества грудки могат да се съхраняват в чекмеджето за зеленчуци на хладилника.
Сортове артишок от Йерусалим
Основната задача на животновъдите днес е да разработят сортове артишок с най-компактно разположение на грудки в почвата, тъй като кореновата система с образувани върху нея възли расте както в ширина, така и в дълбочина. И по този въпрос учените имат несъмнен успех. Друг приоритет в развъдната работа е увеличаването на дебелината на стъблото за фуражни сортове растения. Е, и третата важна задача е отглеждането на районирани сортове топинамбур.
Съществуващите днес сортове топинамбур се разделят на фуражни и грудкови. Сортовете фураж дават зелена маса, но образуват малко грудки. Именно тези сортове се отглеждат в индустриален мащаб. На свой ред, както грудковите, така и фуражните сортове се разделят на ранно и късно узряване според периодите на узряване. Предлагаме ви запознанство с някои сортове топинамбур, сред които можете да изберете един за себе си.
- Интересът е плодотворен, интензивен в растежа, взискателен към влага, топлоустойчив и зимоустойчив къснозреещ сорт с мощни изправени стъбла със средно разклонение, големи, груби тъмнозелени листа и гладки бели грудки с дълбоки очи. Препоръчва се за индустриално отглеждане в топли райони.
- Ленинградски е къснозреещ високодобивен храстовиден сорт с тъмнозелени стъбла, овални зелени листа и бели удължени средно големи грудки, които се съхраняват перфектно в земята до пролетта. Този сорт е подходящ за отглеждане в северозападния регион.
- Volzhsky 2 е устойчиво на суша и зимоустойчиво високо растение с компактна коренова система, заоблено стъбло, леко опушени зелени листа и бели крушовидни грудки със светлолилави фрагменти.
- Ранното узряване е неизискващ устойчив на замръзване сорт за ранно узряване с компактна коренова система, сърцевидни листа, големи зъби, изрязани по краищата, добре разклонено стъбло и гладки, заоблени бели клубени.
- Паско е високодобивен къснозреещ грудкови храстовиден и висок сорт със слабо разклоняващи се стъбла, големи листа и бели заоблени клубени с тегло до 80 g.
- Съни е високодобивен къснозреещ сорт грудка, подходящ за отглеждане във всяка област. Растенията от този сорт имат умерен храстовидност, силно разклонени стъбла, големи листа и удължени елипсовидни бели грудки със среден размер с тегло до 60 g.
- Находката е плодотворен къснозреещ сорт със слабо разклонено стъбло, големи, асиметрично разположени листа, компактна коренова система и крушовидни бели грудки с розови жилки около очите. Предназначен за отглеждане в южните райони.
В допълнение към описаните, популярни са следните разновидности на артишок от Йерусалим: бял, патат, фузиформ, вадим, червен, омски бял и севернокавказки.
Свойства на артишок от ерусалим - вреда и полза
Лечебните свойства на артишок от Йерусалим
При изучаване на състава на артишок от Йерусалим учените са изненадани от разнообразието от минерали и витамини, включени в него. По количеството желязо в грудките, например, растението значително надминава такива полезни растения като моркови, ряпа и цвекло, а 1 кг артишок от ерусалим съдържа 60-70 мг каротин. Какво е включено в артишок от Йерусалим? Калий и калций, хром и флуор, магнезий и манган, силиций и натрий, витамини В1, В2, В6, В7, С, РР, както и фибри, пектин, мазнини, протеини, органични киселини, естествен аналог на инсулин инулин и аминокиселините аргинин, валин, леицин и лизин.
Артишокът помага при уролитиаза, подагра, отлагане на сол, затлъстяване и анемия. Отварата от нея понижава нивата на захарта и нормализира работата на панкреаса. Консумацията на грудки от топинамбур е просто необходима за жителите на големи градове с неблагоприятна екологична ситуация, тъй като благодарение на фибрите и инулина, тя премахва солите на тежки метали, радионуклиди, токсини и излишния холестерол от тялото.
Топинамбур се препоръчва да се яде:
- за профилактика на захарен диабет;
- със заболявания на стомашно-чревния тракт;
- за понижаване на кръвното налягане;
- за премахване на токсините от тялото;
- за повишаване нивото на хемоглобина в кръвта;
- за защита срещу вирусни инфекции.
Артишокът от Йерусалим превъзхожда захарната тръстика и цвеклото по съдържание на въглехидрати. Грудките от ерусалимски артишок са най-полезни веднага след прибирането на реколтата, тъй като по време на съхранението, в резултат на хидролиза, част от инулина се превръща във фруктоза. В това обаче няма нищо вредно, особено за диабетици, за които фруктозата замества захарта.
Артишокът от ерусалим е в състояние да облекчи гаденето, да спре повръщането, да неутрализира високата киселинност, да премахне горчивия вкус в устата. Използва се по време на бременност за обогатяване на организма с хранителни вещества за майката и плода. Консумацията на грудки от топинамбур паралелно с медикаментозно лечение на заболявания допринася за по-бързо възстановяване, включително чрез повишаване на имунитета и чрез елиминиране на токсините от тялото.
Използването на сок от ерусалимски артишок намалява повишената киселинност на стомашния сок, премахва главоболието поради високо кръвно налягане, подпомага заздравяването на рани и язви, облекчава състоянието на полиартрит, заболявания на стомаха и дванадесетопръстника. Те пият по 50 г от него три пъти на ден 15 минути преди хранене.
Артишокът от йерусалим е търсен и в козметологията: той може да се използва за облекчаване на възпаление или дразнене на кожата, изглаждане на бръчки и почистване на порите. За да премахнете отпуснатата кожа, трябва да избършете лицето и шията за една нощ със сок от топинамбур. Мазната кожа се третира с маска от настърган артишок от йерусалим с добавяне на половин чаена лъжичка мед. Сухата кожа може да се накисне чрез добавяне на половин чаена лъжичка зехтин към описания състав на маската за лице. Маската се измива след 20 минути с топъл зелен чай, а след още 10 минути избършете кожата с парче лед. Козметичен курс - 20 процедури.
Топинамбур - противопоказания
Топинамбур няма противопоказания, освен ако нямате индивидуална непоносимост към този продукт. Яденето на артишок в суров вид може да причини метеоризъм, но след известно време червата ще свикнат и вече няма да се чувствате неудобно. Ако пристрастяването не се случи, можете да ядете артишок от ерусалим, задушен или варен. И, разбира се, не се опитвайте да изядете всички грудки наведнъж - всеки продукт при преяждане може да причини дискомфорт.
