Сладко от пъпеш в бавна печка: рецепти със снимки, стъпка по стъпка

Домакинските уреди значително улесняват живота на домакините. Това важи и за приготвянето на заготовки за зимата. Вместо традиционни легенчета и тигани за конфитюр, можете да използвате мултикукър. Много устройства имат специален режим за това. Що се отнася до „суровините“, няма ограничения. Например, сладко от пъпеш в бавна печка е много вкусно.

Характеристики на приготвяне на сладко в мултикукър

Много съвременни мултиварки имат специален режим за приготвяне на конфитюр, който се нарича така. Ако липсва, изберете една от програмите:

1. Гасене.
2. „Лангор“.
3. "Multipovar".

По какво се приготвя конфитюрът в мултикукър се различава от традиционния метод:

1. Не е необходимо непрекъснато да разбърквате съдържанието на контейнера. По принцип не може да гори.
2. Мултикукърът поддържа постоянна температура от 100-110 ºС. Това предотвратява прегряване на съдържанието на купата. Плодовете, плодовете, от които е направено сладкото, задържат повече полезни за здравето хранителни вещества, не губят характерния си цвят и аромат.
3. Стандартното време за работа на програмата Jam е един час. Ако е необходимо, може да се увеличи или намали ръчно. Но за пъпеш такъв период на топлинна обработка е напълно достатъчен - пулпът му е доста мек.
4. Можете да използвате по-малко захар от обикновено или да го пропуснете изобщо. Но в последния случай сладкото от пъпеш ще трябва да се съхранява само в хладилника. А срокът му на годност е намален до 2-2,5 месеца.
5. От херметически затворена мултиварка, за разлика от тенджера и леген, практически не се изпарява течност. Следователно, ако при нормално готвене сладкото постепенно се сгъсти, това не се случва тук. В завършен вид той остава течен, плодовете и плодовете са много меки.
6. Максималният обем на купата за мултикукър е 5-6 литра. Следователно няма да работи приготвянето на сладкото „в индустриален мащаб“.

Важно! Захарта, добавена в купата, може да повреди покритието. Затова смесете сладкото от пъпеш (ако инструкциите за приготвянето му го предвиждат), докато кристалите се разтворят напълно, трябва да бъдете много внимателни.

Избор и подготовка на съставките

Няма да работи приготвянето на вкусно сладко от нискокачествен пъпеш, дори ако стриктно спазвате технологията на готвене. Следователно плодовете трябва да бъдат избрани, като се вземат предвид следните точки:

1. Когато вашите пъпеши не са на разположение, най-добре е да ги купувате на пазара. Магазините почти със сигурност се третират с химикали, за да се предотврати бързо влошаване. И те се отстраняват незрели, за да се увеличи срока на годност. Не можете да купувате пъпеши в магазините по пътя. Те се влияят отрицателно от пряка слънчева светлина, екологичната ситуация тук далеч не е идеална.
2. Пъпешът трябва да е цял. Никой не може да гарантира, че ножът и ръцете на продавача са били чисти. Направеният разрез е много подходяща среда за патогенна микрофлора.
3. Най-добре е пъпешът да е среден за сорта. Когато го купувате, определено трябва да го вземете. Неестествената лекота или тежест веднага привлича вниманието върху себе си.
4. Кожата трябва да е плътна и еластична, при натискане дори малки вдлъбнатини не остават по нея. Неестествен лъскав блясък и мазно, мокро усещане е знак, че пъпешът е бил восъчен.
5. Цветът на кожата на качествения пъпеш е равномерен и еднороден. Липсват дори леки механични повреди, обелени, „мокри“ кафеникави петна.
6. Опашката на зрял плод е напълно суха. Ароматът е силно изразен, но лек и приятен, а не натрапчив. Незрелият пъпеш има тревиста миризма.
7. При почукване върху плодовете се чува тъп, не звучен звук.

Динята, избрана за сладко, трябва да се измие добре под течаща хладна вода. След това плодовете се изсушават, нарязват се наполовина. Отвътре семената се изваждат заедно с околната влакнеста маса. След това плодовете трябва да бъдат разделени на филийки и отрязани от всяка кожа. Останалата пулпа се нарязва на малки парчета - кубчета, барове.

Сладко от пъпеш в бавен котлон за зимата

За сладко в мултикукър според "основната" рецепта са ви необходими само:

• пъпеш от пъпеш - 1,2 кг;
• гранулирана захар - 600гр.

Приготвя се просто:

1. Поставете филийките пъпеш в купа на мултикукър. Покрийте със захар. Разбъркайте внимателно с дървена или силиконова шпатула.
   
2. Затворете капака, гответе за 50 минути, като включите режима "Сладко" или "Яхния". През това време сладкото от пъпеш ще трябва да се разбърква 2-3 пъти. Отворете купата внимателно, за да не се изгорите с парата.
   
3. Разстелете сладкото горещо в бурканите, запечатайте ги.
   Важно! Ако вземете една порция съставки, получавате две бурканчета конфитюр с обем 650-700 мл.

Сладко от пъпеш с лимон в бавен котлон

Какви съставки са необходими:

• пъпеш от пъпеш - 1 кг;
• гранулирана захар - 500 г;
• лимон - 1 парче (или 3-5 г лимонена киселина).

Как да приготвим сладко от пъпеш с лимон в бавна печка:

1. Покрийте нарязаната пулпа със захар, оставете за 3-4 часа на стайна температура.
   
2. Измийте лимона, нарежете го, отстранете семената (това е необходимо, в противен случай сладкото ще има горчив вкус). Прекарайте през месомелачка заедно с кората.
   
3. Прехвърлете пъпеша в купа на мултикукър, добавете там лимон. Гответе в продължение на 45 минути, като използвате режима "Задушаване", "Задушаване" или "Печене". В процеса отворете капака няколко пъти и разбъркайте сладкото.
   
4. Оставете сладкото да се охлади за около час, гответе същото количество.
5. Повторете отново „цикъла“. Подредете горещо сладко в буркани, затворете с капаци.
   

Лимонената киселина е естествен консервант и белина. Срокът на годност на сладкото от пъпеш, приготвено по тази рецепта, се увеличава до максимум (12 месеца). В процеса на практика не потъмнява, пулпата запазва естествения си цвят.

Сладко от пъпеш, лимон и канела в бавен котлон

Това сладко с много деликатен аромат неизбежно предизвиква асоциации с ориенталската кухня. Необходими съставки:

• пъпеш от пъпеш - 1 кг;
• гранулирана захар - 500 г;
• питейна вода - 0,5 л;
• лимон - 1 брой;
• смляна канела - 1 ч.л.

Как да си направим десерт:

1. Покрийте пъпеша със захар (200-250 г), залейте със сок, изцеден от лимон. Оставете да престои на стайна температура за 4-5 часа.
   
2. Налейте вода в купата на мултикукъра, добавете останалата захар. Включете режима "Готвене", варете сиропа за 5-7 минути, без да затваряте капака и да бъркате непрекъснато.
   
3. Изсипете горещ сироп в съд с пъпеш, разбъркайте добре. Оставете да престои 15-20 минути.
   
4. Прехвърлете масата в купата на мултикукъра. Включете програмата "Яхния", варете час. През това време конфитюрът трябва да се разбърква 2-3 пъти.
   
5. Добавете канела към готовата маса, разбъркайте отново. Поставете веднага в буркани, затворете с капаци.
   Важно! Пъпешът се сдвоява много добре с канела. За допълнителна „ароматизация“ на сладкото можете да добавите и други подправки - карамфил, кардамон, джинджифил, смлян розов пипер, анасон или звезден анасон.

Сладко от пъпеш с портокалови и сусамени семена в бавен котлон

Необходима рецепта:

• пъпеш от пъпеш - 800 г;
• гранулирана захар - 450 г;
• портокал - 1 бр .;
• сусам (бели) - 30-40 г;
• ванилин (по желание) - 10 g.

Инструкции за приготвяне на десерт:

1. Измийте портокала, обелете, разделете на клинове. Отстранете белия филм от всеки, отстранете костите. Нарязва се на филийки с приблизително същия размер като пъпеш от пъпеш.
   
2. Поставете пъпеша в купата на мултикукъра, след това портокала. Покрийте всичко със захар, след като го смесите със сусам и ванилия.
   
3. Гответе в продължение на 70 минути в програмата Яхния. През това време сладкото се смесва 2-3 пъти.
   
4. Без охлаждане, поставете в буркани, затворете с капаци.
   Важно! Колкото по-сладък е пъпешът в този случай, толкова по-добре. Сортът Колхозница е идеален за този десерт.

Условия за съхранение

Максималният срок на годност на сладко от пъпеш, приготвено в бавна печка, е една година. Тя варира в зависимост от това колко захар е включена в рецептата. Колкото по-малко е, толкова по-бързо крайният продукт ще се влоши.

Можете да държите сладко от пъпеши не само в хладилника. Всяко тъмно хладно място е подходящо за това - изба, мазе, складово помещение, остъклена лоджия. Ако го съхранявате в кухнята или в стаята, бурканите трябва да бъдат извадени далеч от печката, радиаторите и другите отоплителни устройства. И се уверете, че те не са изложени на пряка слънчева светлина.

Предпоставка за дългосрочно съхранение е стерилността на контейнера. Независимо коя рецепта за конфитюр от пъпеш е избрана, консервите се приготвят по същия начин. Те се измиват старателно първо с препарат за миене на съдове, след това със сода и се стерилизират. Най-популярните методи са „печене“ във фурната или приготвяне на пара над кипяща кана. Капаците също се стерилизират чрез заливане с вряща вода за няколко минути.

Също толкова важно е правилно да охладите сладкото. Затворените буркани се обръщат надолу и се покриват с одеяло. Ако не направите това и веднага ги поставите на място за постоянно съхранение, под капака неизбежно ще се образува конденз, който скоро ще се превърне в плесен.

Заключение

Сладко от пъпеш в мултикукър е изключително просто, с минимално участие на домакинята. Тя трябва само да подготви съставките, да ги зареди в купата, да зададе подходящия режим и след това да сложи готовия продукт в бурканите. При този метод на термична обработка сладкото по принцип не изгаря, това е още един плюс. Методът има и някои недостатъци, като основният е относително кратък срок на годност. Ето защо, за подготовка за зимата, трябва да изберете рецепта с "консерванти" (захар в достатъчни количества, лимонена киселина).