Сладко от пъпеш: с портокал, лимонена киселина, лимон

Сладко от пъпеш не е най-популярната подготовка за зимата. Въпреки това, в присъствието на "суровини", определено си струва да се готви. Десертът има красив, златисто-меден цвят и подчертан аромат. Допълнителните съставки подобряват естествения вкус. Например, сладко от пъпеш с портокал и други цитрусови плодове е много вкусно. Има много рецепти, повечето от тях са много прости.

Характеристики на готвене сладко от пъпеш

Технологията за приготвяне на такова сладко като цяло не се различава от заготовките от градински плодове и плодове, които са познати на повечето руснаци. Но той (особено при добавяне на портокали, лимони, други цитруси) се откроява с оригиналния си вкус и аромат. Външно сладкото наподобява ананаси в мед. Но само ако изберете и приготвите правилните съставки.

Избор и подготовка на съставките

Ако вашите собствени пъпеши не са в градината, за сладко е по-добре да ги купувате не в магазина, а на пазара. "Домашните" плодове не се третират с вредни химикали и не се отстраняват незрели, за да се подобри запазването на качеството. Такива екземпляри са по-сладки и по-ароматни.

Готовият десерт няма да се развали, дори ако плодът е презрял, но естетиката му ще пострада. Презрелият пъпеш в сладкото се превръща в каша, цели парчета не се запазват. Следователно пулпата трябва да е достатъчно твърда. Или ще трябва да използвате само онази част от него, която е по-близо до кожата.

Пъпешът, подходящ за сладко, може да бъде „идентифициран“ по:

• липсата на вдлъбнатини, пукнатини, други механични повреди по кожата, тъмнокафяви петна, показващи началото на процеса на гниене;
• суха дръжка;
• тъп звук, който се появява при почукване на кокалчета по кожата;
• подчертан, но не твърде интензивен аромат.

За конфитюр се използва само пъпеш от пъпеш. Следователно плодовете трябва да се измият, да се разрежат наполовина и сърцевината да се отстрани с лъжица или нож. След това се разделя на филийки, кората се отстранява, пулпата се нарязва на малки (3-5 см) кубчета или барове. По принцип формата на тези парчета не е важна.

Важно! Сладкото ще се получи много красиво, ако оформите топки от пъпеш със специална лъжица. Но потреблението му в този случай ще бъде по-голямо.

Няма толкова строги изисквания за портокали, лимони и други цитруси. Те могат да бъдат закупени в магазина, като се уверите, че не са разглезени. По-често сладкото изисква само целулоза. Затова отлепете измитите цитрусови плодове, разделете на филийки, отстранете белия филм и нарежете. Ако имате нужда и от жарката, тя се нарязва тънко с нож или се втрива върху фина ренде, като се уверите, че белият слой отдолу не попада в сладкото. В противен случай ще има леко горчив вкус.

Важно! Сладкото се приготвя в контейнери от алуминий или неръждаема стомана. Желателно е върху него да няма драскотини или други механични повреди.

Рецепта за сладко от пъпеш и портокали за зимата

За да направите сладко по тази рецепта, ще ви трябва:

• пъпеш от пъпеш - 800 г;
• оранжево - 1 брой (среден размер);
• гранулирана захар - 400 г;
• питейна вода - 60 мл.

От една порция съставки се получава около литър сладко. Десертът се приготвя така:

1. Изсипете захар в контейнер за варене на сладко, добавете вода. Загрейте на слаб огън при непрекъснато бъркане. Когато кристалите се разтворят напълно, получавате сироп.
   
2. Добавете нарязани на кубчета пъпеш и портокал към врящата течност. След като заври отново, варете 5-7 минути, свалете от огъня.
   
3. Оставете сладкото да се охлади за 8-10 часа. Отново кипнете, гответе отново 5-7 минути.
   
4. Повторете отново третата стъпка, изсипете горещо в бурканите.
   Важно! При такова готвене „стъпка по стъпка“ парченцата плодове се накисват постепенно в сироп и се превръщат в вид захаросани плодове, запазвайки формата и равномерната текстура на пулпата. Много е удобно да ги ядете на хапка с горещ чай, да ги използвате като пълнеж за печене.

Сладко от пъпеш с лимон за зимата

Тази рецепта е почти същата като предишната. За сладко от пъпеш с лимон ще ви трябват:

• пъпеш от пъпеш - 800 г;
• лимон - 1 брой (среден размер);
• гранулирана захар - 400гр.

Приготвянето на конфитюр е лесно:

1. Покрийте нарязания пъпеш със захар. Оставете да престои в топла стая поне 3-5 часа, като от време на време разклащате контейнера. Можете дори да оставите сладкото в стаята за една нощ.
   
2. Поставете контейнера на котлона, оставете да заври на умерен огън, варете пет минути.
   
3. Оставете сладкото да се охлади за 5-6 часа. Добавете жар и изцеден лимонов сок, разбъркайте. Варете още пет минути след кипене.
   
4. Повторете след още 5-6 часа, изсипете в буркани.
   Важно! Вкусът и външният вид на такова сладко е лесно да се обърка с ананас. Поради лимоновия сок сиропът и парчетата пъпеш се озаряват. Леко киселият вкус на десерта засилва приликата.

Сладко от пъпеш с лимонена киселина

В допълнение към пъпеш от пъпеш (1 кг) ще ви трябва:

• гранулирана захар - 1 кг;
• питейна вода - 250 мл;
• лимонена киселина - 25 g.

Как да си направим сладко:

1. Поставете филийките пъпеш в подходящ съд. Покрийте със захар, смесена с лимонена киселина, добавете вода. Смесете внимателно, оставете да престои около половин час.
   
2. Оставете сладкото да заври на слаб огън, варете още 15 минути.
   
3. Оставете течността да се охлади напълно, кипете отново. След десет минути свалете от огъня, изсипете в буркани.
   

По отношение на аромата такова сладко отстъпва на приготвеното с обикновен лимон. Затова можете да добавите към него и други подправки - карамфил, канела, анасон. Те се завързват в тензух и се потапят в съд за времето на готвене. След това те се отстраняват (не е нужно да слагате подправки в бурканите).

Сладко от пъпеш, портокал и лимон

Необходими съставки:

• пъпеш от пъпеш - 1 кг;
• портокал - 1 бр .;
• лимон - 1 бр .;
• гранулирана захар - 600 г;
• питейна вода - 500 мл.

Такова сладко се приготвя просто и бързо:

1. Сварете сироп от вода и захар. Кристалите трябва да се разтворят напълно.
   
2. Изцедете лимонов сок в контейнер, добавете парчета пъпеш и портокал.
   
3. Варете 15-25 минути при непрекъснато разбъркване. Разделете на банки.
   Важно! Времето за готвене на такова сладко с портокал и лимон се определя във всеки отделен случай. Това зависи от необходимата плътност.

Сладко от пъпеш, банан и лимон

За такова сладко ще ви трябват:

• пъпеш от пъпеш - 800 г;
• банан - 1 бр .;
• лимон - 1 бр .;
• захар - 400гр

Как да го приготвите:

1. Покрийте пъпеша, нарязан на парчета със захар, оставете за една нощ.
   
2. Изцедете сока на половин лимон в съд, оставете да заври. Варете на слаб огън за 25-30 минути.
   
3. Добавете втората половина от лимона и банана към сладкото. Първият трябва да се нарязва на тънки филийки заедно с кората, като се отстраняват семената, а вторият - на обелени кръгове.
   
4. Оставете сладкото да заври, варете още 15-20 минути, докато стане гъсто. Изсипете в буркани.
   Важно! Това сладко е чудесно допълнение към палачинки, палачинки, палачинки.

   ...

Сладко от пъпеш с портокалови и сусам

Сладко от пъпеш за тази рецепта изисква:

• пъпеш от пъпеш - 700 г;
• оранжево - 1 бр. (колкото по-голям, толкова по-добре);
• гранулирана захар - 400 г;
• ванилова захар - 1 саше (10 g);
• семена от бял сусам - 30гр.

Такова сладко се приготвя в бавна печка, така че по принцип не изгаря:

1. Поставете парчета пъпеш от пъпеш на дъното на купата, а резенчета портокал отгоре. Покрийте със захар. Последният слой е ванилова захар и сусам.
   
2. Включете режима "Яхния", гответе около час под затворен капак. Разбърквайте сладкото периодично.
   
3. Опаковани в банки.
   Важно! Това сладко е най-вкусно от "Колхозницата". Но и други сортове ще работят.

Сладко от пъпеш с грейпфрут

Какво се изисква за такова конфитюр:

• пъпеш от пъпеш - 1 кг;
• грейпфрут - 1 бр .;
• гранулирана захар - 750гр.

Лесно е да го приготвите:

1. Покрийте нарязания на кубчета пъпеш със захар и оставете да престои една нощ.
   
2. Оставете да заври на слаб огън, варете 8-10 минути.
   
3. Извадете от котлона, оставете за един ден. Отново кипнете, варете още 12-15 минути.
4. След 7-8 часа отново поставете на котлона, добавете нарязаната пулпа от грейпфрут. Гответе на слаб огън при непрекъснато бъркане.
   
5. 15 минути след кипене изключете горелката, изсипете в буркани.
   Важно! Грейпфрутът е леко горчив, така че можете да вземете малко повече захар. Зависи от личните предпочитания.

Условия за съхранение

Сладко без добавки или с портокали, лимони, други цитруси, при спазване на технологията на приготвянето му, се съхранява до две години. Можете да го държите не само в хладилника, но и на всяко тъмно, относително хладно място, например в изба, мазе, килер, кутия на остъклена лоджия.

Разбира се, сладкото ще се съхранява само в стерилизирани буркани. Методът на обработка няма значение. Най-често те се държат на пара или „печени“ във фурната. Предварително измийте добре контейнерите. Капаците също се измиват и стерилизират, потапят се във вряща вода за няколко минути.

Сладко от пъпеш се изсипва в бурканчета горещо. Не можете веднага да го премахнете на място за постоянно съхранение. Първо оставете контейнерите да се охладят напълно, като ги обърнете с главата надолу и ги покриете с одеяло. Ако поставите буркани с горещ десерт на студено, неизбежно ще се появи конденз върху капака и след това мухъл.

Заключение

Сладко от пъпеш с портокал е оригинална и семпла подготовка за зимата. Цитрусите и другите допълнителни съставки подчертават вкуса му, правят аромата на десерта по-изразен. Ако се спазва технологията на готвене, сладкото може да се съхранява до две години. Необходимо е само да се стерилизират консервите и капаците с високо качество.