1. Основен
  2. Заготовки
  3. Консервиран киселец: как да готвя, затварям в буркани за зимата за пайове, рецепти за осоляване, зелева супа със снимка, методи на приготвяне без сол

Консервиран киселец: как да готвя, затварям в буркани за зимата за пайове, рецепти за осоляване, зелева супа със снимка, методи на приготвяне без сол

Консервираният киселец за зимата не отстъпва на пресния по вкус и хранителна стойност. Растението се събира в началото на пролетта или есента, използва се за зелева супа, пълнене на баница. Рецептите предвиждат термична обработка или полагане в буркани със сол без кипене. В същото време витаминният състав и набор от полезни елементи се запазват.

Как да се консервира и какво може да се направи с киселец за зимата

Реколтата започва да расте в началото на пролетта. Това е оптималният период за събиране на суровини. Растението се събира преди цъфтежа, вземат се само листата, стъблата не се използват за обработка. След изрязване на зелената маса тя възобновява растежа си в края на лятото, има по-малко листа, отколкото през пролетта, но напълно достатъчно за консервиране.

Съвет! Ако суровината се събира през април-май, тогава те вземат листа с дръжки.

Изисквания за киселец, който е подходящ за заваряване през зимата:

  • листата са зелени, без жълти участъци, сочни, без следи от присъствие на насекоми;
  • когато купувате, обърнете внимание на аромата. Не трябва да съдържа странични миризми (плесен, гниене);
  • листните плочи не трябва да са лепкави.

За консервиране на растения се използват 2 метода: с термична обработка и студ, като се използва марината и всички видове подправки. По-често киселецът се затваря в буркани за зимата без допълнителни съставки, така че миризмата на зеленина и вкус да останат непроменени. Листата могат да бъдат замразени в херметически затворени торби.

Консервирането е най-добрият начин за запазване на витамини и хранителни вещества за дълго време.

Подготовка за консервация

За да се предотврати разваляне, продуктът се нуждае от внимателна обработка. Преди консервиране, растението трябва да бъде подготвено:

  1. Суровините се сортират, листата с ниско качество се отстраняват.
  2. Изсипете студена подсолена вода, за да се отървете от насекомите, оставете за 20-30 минути.
  3. Извадете и измийте всеки лист под течаща вода.
  4. Ако консервирането се извършва по студен начин, тогава суровините се поставят върху салфетка, за да се изпари водата. Обработват се само изсушени листа. Рецептата за консервиран киселец без сол включва използването на мокри суровини.
  5. Листата са подредени един върху друг на малка купчина.
  6. Нарежете на дъска за рязане на парчета с дължина поне 2 см.
Не се препоръчва киселецът да се нарязва твърде ситно, тъй като след термична обработка той ще загуби формата си

Готовият продукт се опакова в предварително стерилизирани буркани, затворени с капаци.

Как да запазим киселец у дома

Набавянето на суровини не е много трудоемък процес. Това не отнема много време и не изисква материални разходи. Особено ако културата е била отгледана самостоятелно или събрана на полето. Дивият киселец е по-плътен и кисел и е подходящ и за консервиране. Общите рецепти за събиране на киселец за зимата (със снимка) ще помогнат за правилното приготвяне на продукта.

Консервиране на киселец без сол в буркани за зимата

Приблизителната консумация на зеленчуци съгласно тази рецепта може да се изчисли, както следва: от плътно опакована 3-литрова тенджера се получават две кутии с 0,5 литра консервиран продукт.

Технология на готвене:

  1. В емайлиран контейнер (3 l) детайлът се поставя плътно на слоеве.
  2. За да предотвратите изгарянето на зелените и даването на сок, добавете 50 ml вода.
  3. Поставете на среден огън, престойте две минути. Когато чуете как водата кипи, те започват да се разбъркват постоянно.
  4. Когато цялата маса стане тъмна, тиганът се отстранява от котлона.
  5. Веднага е необходимо киселецът да се сложи в буркани и да се навие.
  6. Контейнерите се обръщат върху капаци. По време на консервирането по този начин не се изисква допълнителна изолация.

Как да солим киселец в буркани

Необходимо е киселецът да се осолява в буркани само с едра сол, в която няма допълнителни добавки.

Важно! Йодиран продукт не се използва за приготвяне.

Според рецептата за осоляване на киселец за зимата се използва 1 супена лъжица за 0,5 кг суровини. л сол.

Масата се разбърква добре, леко се притиска в ръцете, така че зелените дават сок. След това напълнете плътно буркана, така че да няма въздушни джобове. Цялата маса трябва да се побере в 0,5-литров контейнер. Отгоре изсипете останалия сок.

За да не се образува плесен на повърхността и продуктът да не ферментира, добавете 1 с.л. л. растително масло

Можете да затворите контейнера с найлонов или метален капак.

Най-лесният начин за събиране на киселец

Рецептата е бърза, с елементарна технология и не изисква термична обработка. С прост метод на консервиране детайлът се съхранява в мазето най-малко две години.

Консервиране:

  1. Стерилизираният контейнер се запълва плътно с добре изсушен детайл.
  2. Кипнете вода, оставете да се охлади.
  3. Изсипете до ръба на съда, така че течността напълно да покрие нарязаните листа.
  4. Добавете растително масло отгоре и навийте.
За дългосрочно съхранение се използват само метални капаци.

Консервиране на ливаден киселец

За консервиран киселец според рецептата ще ви трябват 450-500 г суровини за 2 кутии от 0,5 литра всяка. Технология на приготвяне:

  1. Поставете тенджера с вода (2 литра) на огъня, изчакайте да заври.
  2. Част от приготвените и нарязани суровини се поставят в гевгир.
  3. Потапя се във вряща вода при непрекъснато разбъркване и се инкубира за 2 минути. през това време масата ще придобие еднородна сянка.
  4. Обработената суровина се изсипва в буркан.
  5. Добавете водата, в която е варил киселецът.
  6. Затворете с метални капаци, обърнете и оставете да се охлади напълно.
Консервацията се съхранява в мазе или в хладно помещение

Консервиране със сол без кипене

Изчисляване според рецептата: 250-300 g нарязани суровини на 0,5 литра кутия.

Технология:

  1. Контейнерите се пълнят със суровини, не са силно уплътнени.
  2. Отгоре изсипете 1 ч. Л. Сол.
  3. Постепенно изсипете филийките с вряла вода.
  4. Завийте капаци, обърнете, покрийте с кърпа.
    Консервираният продукт се съхранява не повече от две години

Как да готвя зелева супа от киселец в буркани за зимата

За да приготвите полуфабрикат, вземете следното:

  • киселец - 500 г;
  • пресен копър - 80 г;
  • пера от лук - 100 г;
  • магданоз - 120 г;
  • вода - 300 мл.

Рецепта за консервиране:

  1. Всички зелени се нарязват.
  2. Налейте вода в тенджера, оставете да заври.
  3. Сложете подготвен киселец и билки.
  4. Варете 3-5 минути, разбърквайте непрекъснато.

Кипящата маса се поставя в буркани и се затваря херметически.

Ако желаете, добавете малко червен капсикум по време на консервиране

Покрийте заготовките с одеяло или одеяло и оставете за една нощ.

Приготвяне на киселец за пайове за зимата

Методът за приготвяне на киселец за зимата не се различава от конвенционалните рецепти, но към пълнежа за печене се добавя захар. 0,5 кг от основната суровина ще изисква 0,5 с.л. л. сладък компонент. Дозировката е безплатна, зависи от вкуса, можете да добавите повече или по-малко. Рецептата включва канела (0,5 ч. Л.), Но тази съставка също не е за всеки.

Технология на консервиране:

  1. Поставете нарязаните листа в купа.
  2. Добавете захар.
  3. Разбъркайте, леко смачкване на суровините. Листата трябва да дават сок.
  4. Разстелете в тенджера, сложете на огън, разбърквайте непрекъснато.
  5. Когато масата заври, тя се държи 5 минути на котлона, навита на руло.
Пълнежът от киселец се използва за маслено тесто (за пайове или пайове)

Заключение

Консервираният киселец се съхранява дълго време в мазе или килер без достъп до светлина при температура не по-висока от +6 0C. Използва се за приготвяне на зелена супа, зелева супа. Рецептата за консервиране с добавена захар е подходяща за печене. Приготвено топло и студено, със сол, захар или без съставки.

Популярни Публикации