Крушов ликьор: прости рецепти у дома, без водка, без алкохол

Крушовият ликьор е един от често срещаните начини за обработка на плодовете. За рецептата е подходящ всеки сорт, както рано, така и късно узряващ. Силата на изхода зависи от продължителността на мацерацията и съдържащия алкохол компонент в крушовия продукт. За готвене те вземат лунна светлина, ром, водка, алкохол или коняк (в зависимост от гастрономическите предпочитания).

Всички видове круши са подходящи за ликьор

Характеристики на приготвянето на ликьор от круши у дома

Ликьорите, ликьорите или ликьорите от круши са също толкова подходящи, колкото конфитюрите и консервите. Плодовете без допълнителни съставки нямат подчертан аромат, поради което напитките се приготвят с добавяне на всякакви компоненти, които могат да се използват чрез коригиране на рецепти.

Процесът на ферментация е доста дълъг, изходът е прозрачен ликьор с кехлибарен оттенък. Силата на натурален крушов продукт не надвишава 350, след инфузия (мацерация) алкохолният индекс, ако се желае, се увеличава чрез добавяне на водка, коняк или ром.

Алкохолните напитки не трябва да надвишават 400. Когато се използва чист алкохол, той се разрежда до желаното състояние. Самогонът се използва по-рядко, изискванията към него се увеличават, напитката трябва да се подложи на двойна дестилация и определена филтрация.

Няколко препоръки за приготвяне на ликьор:

1. Избират узрели круши без механични повреди и изгнили участъци.
2. Измийте, изрежете, отстранете семената и сърцевината.
3. След обработката крушовите резени потъмняват, окисляването влияе отрицателно върху качеството на ликьора, поради което след приготвяне суровините се напръскват с разредена лимонена киселина или чист сок от пресни цитрусови плодове.
4. Съдовете се използват керамични, стъклени или пластмасови, тъй като металните контейнери се окисляват по време на инфузията.

Важно! Крушите се обработват заедно с кората.

Плодовете се прекарват през месомелачка или се настъргват, трябва да се получи маса с еднаква консистенция. В по-прости домашни рецепти ликьорът от круши се прави от плодове, нарязани на няколко филийки.

Независимо от технологията на приготвяне и времето за мацерация, предварителната обработка на суровините за всички опции от крушови ликьори е еднаква.

Класическата рецепта за ликьор от круши

Приготвянето на напитка не е трудоемка работа с прости технологии и минимални разходи. Дозата на рецепта може да бъде увеличена или намалена пропорционално. Необходим комплект ликьорни компоненти:

• круши - 2 кг;
• вода - 250 мл;
• захар - 450 г;
• водка - 0,75 л.

Приготвяне на ликьор от круши:

1. Еднородна маса плодове се изсипва в буркан за инфузия.
2. Добавете необходимото количество водка според рецептата, херметически затворете контейнера.
3. Поставят детайла в топла стая.
4. Течността се разклаща на всеки 3-4 дни.
5. След 1 месец заготовката за круша се филтрира, за тази цел е подходяща марля, сгъната на няколко слоя, дебелата утайка се изцежда.
6. Оставете за един ден, през което време остатъците от пулпата ще се утаят на дъното.
7. Плънката се отцежда внимателно.
8. Сиропът се приготвя от захар и вода, оставя се да се охлади и се изсипва в крушовия ликьор.

Издържат 14 дни без достъп до слънчева светлина. Приготвянето на напитка от круша ще отнеме 1,5 месеца. Съдържанието на алкохол ще бъде около 250, ако желаете, увеличете дозата на водка и добавете канела или карамфил.

Ароматен ликьор от круши с мед и лимон

Домашен ликьор от круши с лимон и мед

За да приготвите ликьор от мед, круши и лимон вземете:

• круши - 1 кг;
• водка или коняк - 1 л;
• мед - 100 г;
• лимон - 2 бр .;
• захар - 300 г;
• ванилин - 2 г;
• канела - 2 пръчици.

Последователността на приготвяне на напитка от круша:

1. Крушата не се бели, измива и разделя на няколко части.
2. Отстранете кората от лимона, изцедете сока от пулпата, добавете към плодовия препарат, разбъркайте, оставете за 30 минути.
3. Нарежете обеления лимон на малки парченца, след това смилайте кората, добавете към детайла.
4. Поставете ванилия, канела и мед, налейте водка или ракия, можете да я замените с лунна светлина или разреден алкохол.
5. Затворете и оставете за ферментация при температура не по-ниска от 25 ° C, ще отнеме около 90 дни.

Внимание! Бутилката или бурканът с препарата по тази рецепта не трябва да се разклаща.

Когато процесът приключи, на дъното ще останат парченца плодове, отгоре ще има течност, изсипва се в отделна купа. Изсипете захар към останалите круши. В процеса на плодова ферментация на повърхността ще се появи сироп, който се добавя към излятата течност. Настоявайте в осветена стая в продължение на 60 дни. Филтриран два пъти, поставете контейнера в килера или в мазето за инфузия, времето до изливането на крушата е готово ще отнеме около 120 дни.

Круша, изливаща се на водка с канела и кардамон

Изливането с добавка на кардамон и канела се получава с приятна пикантна миризма. Ако се спазва технологията, напитката отлежава, крушовият продукт се оказва прозрачен, искрящ на слънце. Силата зависи от личните предпочитания, можете да я коригирате сами. Рецептата е за 1 кг круши, можете да добавите карамфил или ванилия към нея, които не са включени в набора от съставки. Следните компоненти са включени в крушовия ликьор:

• алкохолна напитка - 0,7 л;
• тръстикова захар - 300 г;
• дестилирана вода - 150 ml;
• средно голям лимон - 2 бр .;
• кардамон - 4 бр .;
• канела - 1-2 бр.

Последователност на действие:

1. Крушите без сърцевина, но с кора се нарязват на тънки филийки, поставят се в бутилка.
2. От лимона се изцежда сок, добавя се към детайла, изсипва се захар и се разбърква.
3. Контейнерът се оставя, докато крушите дават сок, за около 3-4 дни, ако процесът на ферментация е започнал, това не е страшно.
4. Алкохолна напитка и вода се изсипват в бутилка, добавят се кардамон и канела.

Контейнерът се поставя в тъмна стая за 3 месеца. След това течността се отделя от остатъците от крушите, утайката се изцежда през тензух. Пълнежът се влива до омекване за около 6 месеца.

Крушов ликьор без водка

Това е един от най-често срещаните начини за приготвяне на продукт с минимално време. Изливането от круша не е прикрепено с водка или други алкохолни напитки, съдържанието на етанол ще бъде в рамките на 25 градуса, силата се получава чрез естествена ферментация. При правилна мацерация продуктът ще бъде бистър с кехлибарен или светложълт оттенък.

Отлежалият ликьор е бистър и кехлибарен.

Алгоритъм за готвене:

1. Крушите се прекарват през сокоизстисквачка, за по-нататъшна работа ще ви трябва сок, крушовият кекс се изхвърля.
2. Течността се поставя в стъклена или керамична бутилка с тясно гърло, покрива се с кърпа и се оставя да ферментира.
3. Когато на повърхността се появи пяна и се отдели специфична миризма, захарта се изсипва в течността със скорост 50 g на 1 литър и се монтира водно уплътнение.
4. Контейнерът трябва да е в покой в ​​рамките на 30 дни, завършването на процеса се определя от отделянето на въглероден диоксид във водата от тръбата.
5. Затворът се отстранява, течността се източва, основната задача е да не се събират утаените плодови частици от дъното.
6. Контейнерът се измива с гореща вода, в него се изсипва ферментиралият крушов сок, въвежда се захар (10 g / 1 l), монтира се капака.

След приключване на процеса те се отърват от утайката, изсипват крушите без алкохол в бутилки и ги запушват. Мацерацията при 200 ° С ще отнеме не повече от 10 дни.

Изливане на алкохол от круши с мед

Цветът на крайния продукт и меда са взаимосвързани: колкото по-тъмен е пчелният продукт, толкова по-богат е нюансът на напитката.

Необходими компоненти:

• круши - 0,5 кг;
• мед - 80 г,
• чист медицински алкохол - 250 мл.

Технология за приготвяне на ликьор:

1. Комбинирайте пчелния продукт и алкохола, като разбърквате меда, докато се разтвори напълно.
2. Изсушете на слънце или във фурната, круша, нарязана на парчета.
3. Компонентите се комбинират в контейнери, чиниите се покриват и се държат в продължение на 45 дни без излагане на ултравиолетова радиация.
4. Течността се отделя от плодовете, внимателно се изцежда и се оставя за 6 дни.

След това се отцежда внимателно, утайката не трябва да попада в пълнежа. Съхранява се в хладилник 5 дни.

Изливане от круши у дома върху бял ром

За готвене вземете:

• круши - 1 кг;
• канела - 1-2 бр. по избор;
• бял ром - 0,7 л;
• вода - 150 мл;
• лимон - 1 бр .;
• захар - 300гр

У дома ликьорът от круши се прави по проста рецепта:

1. Плодовете се натрошават до гладка смес.
2. Към крушовата маса се добавя цитрусов сок.
3. Всички компоненти се комбинират в инфузионния съд, включително захар и канела.
4. Налейте водата и рома (350 мл).

Настоявайте продукта на топло място за 90 дни (без да разклащате контейнера). След това течността се отделя от утайката, втората половина от рома се изсипва, опакована в бутилки. След 3 месеца продуктът е готов.

Крушов ликьор с водка с мента и джинджифил

Продуктови компоненти за 1 кг круши:

• мента - 2 клона;
• джинджифил - 40 г;
• алкохолна напитка 400 - 0,5 л;
• захар - 100-200 г (на вкус).

Тонизиращ ликьор с джинджифил и мента

Можете да приготвите тонизиращ ликьор от круши у дома, като използвате водка, като използвате следната технология:

1. Крушите се нарязват на тънки филийки.
2. ½ част от детайла се поставя в буркан.
3. Разделете джинджифила и ментата на 2 равни части, едната поставена върху плодовия слой.
4. Изсипете останалите круши, мента и джинджифил.
5. Налейте водка, течността трябва да покрие детайла.

Контейнерът се изважда на неосветено място за 12 дни. Изцедете тинктурата, след това изцедете крушите, филтрирайте. Захарта се добавя на вкус, държи се 5 дни.

Готвене круша тинктура от стафиди

Рецептата включва сушени плодове. Крушите се поставят предварително на слънце, докато водата се изпари напълно или се използва фурна.

За 1 кг сушени плодове ще ви трябват:

• стафиди - 400 г;
• алкохолна напитка - 1 литър;
• листа (прясно) касис - 15 бр. Те ще придадат на ликьора по-тъмен цвят и подчертана миризма.

Технология:

1. Предварително (12 часа преди работа) стафидите се накисват във водка.
2. Комбинирайте сушени плодове и алкохол със стафиди в буркан.
3. Поставете листа от касис.
4. Бурканът се запечатва и се поставя в мазето за 3 месеца.
5. След това изцедете крушите.

Съвет! Преди да бутилират напитката, те я опитват, ако няма достатъчно захар, я добавете.

Бутилките са запушени, настояват 10 дни.

Рецепта за крушов ликьор върху коняк

Готовият ликьор ще има вкус на благородно бяло вино. За крушовия продукт се приготвят следните компоненти:

• коняк - 0,5 л;
• лимон - 1 бр .;
• круши - 800 г;
• мед - 100 г;
• подправки по ваша преценка, можете и без тях;
• вода - 150 мл;
• захар - 150гр

Подготовка:

1. Картофеното пюре се прави от круши.
2. Цедрата се нарязва на малки квадратчета, сокът се изстисква.
3. Комбинирайте плодове, кори и лимонов сок.
4. Добавете подправки на вкус, налейте ракия.

Крушовият продукт се влива в продължение на 30 дни. Филтрирайте, добавете предварително приготвен сироп и мед. Мацерацията продължава в рамките на 15 дни. Течността се източва внимателно, така че утайката да остане в контейнера. Бутилирано, изпратено в мазето за 60 дни.

Правила за съхранение

За да може напитката да запази дълго време вкуса и аромата си, тя се съхранява в херметически затворени бутилки при температура не по-висока от 20 ° C, без достъп до слънчева светлина. Най-добрият вариант е тъмен килер или мазе. Ако това не е възможно, съхранявайте продукта в непрозрачни бутилки в хладилника. Напитката от круши на алкохолна основа е подходяща до 2,5 години, приготвена чрез естествена ферментация в продължение на 6-8 месеца.

Заключение

Крушовият ликьор е вкусен и натурален продукт. Нискоалкохолна напитка е лесна за приготвяне. При спазване на технологията за производство и съхранение, тя не губи вкуса си в продължение на две години. Рецептите са разнообразни, не изискват стриктно спазване на дозировката.