Никой няма да оспори полезността на добре познатото диво горско зрънце. Благоприятното му въздействие върху зрението, за укрепване на имунитета и здравето като цяло е известно на всички. Рецепти за желе от боровинки за зимата ще бъдат полезни както за опитни, така и за много млади домакини, тъй като те ви позволяват да получите очарователна красота, полезни свойства и вкус за зимата без никакви специални трикове. Такъв деликатес, дори представен на празничната трапеза, ще доведе до запомнящ се ефект. И най-малките членове на семейството ще просят една порция желе след друга.
Как да си направим желе от боровинки
Желе се нарича плътна маса с гладка структура, обикновено получена от сок от плодове или плодове. Но много домакини, особено когато става въпрос за боровинки, използват безопасно пулпата с кората. Освен това те са много деликатни на вкус и именно в кората се съдържа максималното количество полезни елементи.
Ако въпреки това е решено да се използва чист сок, тогава е лесно да се получи у дома. За целта боровинките обикновено се попарват с вряща вода или се варят няколко минути във вряща вода, за да ги омекнат още повече. След това те се втриват през метално сито с фина мрежа. За да получите абсолютно еднаква консистенция, все още можете да прецедите получената течност през няколко слоя марля.
За да може соковата или ягодова маса от боровинки да получи плътна желеобразна консистенция, обикновено се използва доста продължително кипене с добавена захар. За да се сведе до минимум унищожаването на витамини от продължителна термична обработка, се използва методът на многократно краткотрайно готвене. Е, най-често те използват добавки от специални уплътняващи вещества: желатин, пектин, агар-агар.
Опитните хостеси могат да си позволят да експериментират, както с времето за приготвяне на вкусен десерт от боровинки, така и с пропорциите на компонентите, включени в рецептата. Но начинаещите трябва да обърнат специално внимание:
- относно точното спазване на инструкциите на рецептата, по-специално времето и последователността на действията;
- спазване на ясни пропорции.
Само в този случай ще бъде възможно да се получи ястието с желания вкус, вид и консистенция.
Внимание! Възможно е да подобрите вкуса на желе от боровинки, като добавите сухо вино или лимонов сок.Всяка топлинна обработка на боровинки за приготвяне на желе може да се извършва само в емайлирани съдове или от неръждаема стомана. Определено не трябва да използвате алуминиеви, медни или железни съдове за тези цели.
Но не всяко желе от боровинки замръзва директно в процеса на готвене. За да определите готовността му, трябва да поставите поне една капка в студена вода или върху плоска чиния. Ако капката запази формата си и не се разпространи, тогава желето може да се счита за готово.
Класическата рецепта за желе от боровинки
Според класическата рецепта за приготвяне на желе от боровинки за зимата, няма нужда дори да се премахва кората и пулпата от плодовете. Самият процес, въпреки че отнема известно време, е достъпен дори за начинаещи в своята простота.
Ще имаш нужда:
- 1000 г боровинки;
- 1000 г гранулирана захар.
Подготовка:
- Боровинките се приготвят за преработка, като се спускат в съд с голямо количество вода и се събират всички плаващи отломки от повърхността му.
- След това плодовете се измиват под лек натиск под душа и се оставят да изсъхнат в гевгир.
- С помощта на всеки кухненски уред (кухненски робот, миксер, пасатор, месомелачка) боровинките се пасират.
- Добавете захар, разбъркайте отново добре и поставете на умерен огън.
- След като заври, желето се вари около 20 минути.
- Но ако искате да получите дебело желе на изхода, тогава времето за кипене се увеличава до 45 минути. В този случай общият обем на зърнестата маса се намалява с 30-40%.
- На последния етап горещото боровинково желе се поставя в стерилни буркани, навива се с варени капаци и се прибира за съхранение през зимата след охлаждане.
След няколко дни детайлът ще се втвърди спонтанно и ще се превърне в желеподобен десерт.
Желе от боровинки с желатинова рецепта
Желатинът е най-традиционната добавка за приготвяне на желе, както за празнична трапеза, така и като подготовка за зимата. Този компонент позволява за сравнително кратък период от време и с минимална загуба на полезни елементи да приготвите вкусен боровинков деликатес за зимата. Просто трябва внимателно да следвате всички инструкции в рецептата.
Ще имаш нужда:
- 0,5 кг боровинки;
- 1 чаша захар;
- 1 литър чиста питейна вода;
- 50 г желатин.
Подготовка:
- Желатинът се излива в 300 ml вода и се оставя да набъбне за 60 минути.
- Боровинките се сортират, измиват и подсушават малко.
- Останалите 700 мл вода се загряват до кипене и се добавят боровинки.
- При редовно разбъркване гответе за четвърт час.
- Добавете захар и загрейте отново, докато течността заври.
- След това трябва да се уверите, че желатинът се е разтворил и е напълно готов за употреба. За да направите това, разтворът с него за отопление се поставя или във водна баня за 5-10 минути, или в микровълнова фурна за 1-2 минути, в зависимост от мощността на съществуващото устройство.
- След това желатиновият разтвор се излива внимателно в бъдещото желе от боровинки и се разбърква старателно.
- Получената кашава маса се поставя върху подготвените форми, след охлаждане се поставя в хладилника. Или се разпределят в стерилни буркани, навиват се на руло и се прибират за съхранение през зимата.
Рецепта Желе от боровинки с желатин е готово.
Как да си направим желе от пектин от боровинки
Пектинът е зеленчуков сгъстител, получен от цитрусови плодове, ябълки, захарно цвекло или отпадъци от слънчоглед. Освен стягащи свойства, той има благоприятен ефект върху метаболитните процеси и работата на храносмилателния тракт в човешкото тяло. С неговото използване процесът на приготвяне на желе от боровинки ще стане много лесен и приятен.
Най-хубавото е, че когато добавяте пектин, можете да използвате малко или никаква захар изобщо. Въпреки това, дозата на приложение на пектин в тези случаи ще се различава. По-долу има две възможни рецепти за желе от боровинки пектин.
За първата опция ще ви трябва:
- 1000 г боровинки;
- 250 г захар;
- 10-12 г пектин.
За втория вариант ще ви трябва:
- 1000 г боровинки;
- 15-18 g пектин;
- 30-40 г захар.
Процесът на готвене и за двете рецепти е принципно еднакъв:
- Измитите и изсушени плодове се натрошават в картофено пюре, загряват се до кипене и се варят при разбъркване за около 5 минути.
- При необходимост се добавя захар по първата рецепта и се загрява отново до кипене.
- Пектиновият прах се смесва старателно с 2 супени лъжици гранулирана захар.
- Добавете пектино-захарната смес към боровинките, кипете не повече от 1-2 минути.
- Течността остава гореща течност, тя се разпределя в стерилни буркани и се навива на руло.
- След охлаждане до стайна температура желето ще възвърне истинските си свойства.
Желе от боровинки без желатин
И накрая, без използването на каквито и да било добавки, можете да направите най-деликатното желе от сок от боровинки за зимата.
Ще имаш нужда:
- 3 кг боровинки;
- 2,5 кг гранулирана захар;
- 1 чаша вода.
Подготовка:
- Приготвените плодове се поставят в огнеупорен съд и се поставят на умерено нагряване.
- Изчакайте да заври, варете около 1 минута, свалете от огъня.
- Масата на зрънцето се охлажда и се втрива през метално сито.
- Екстрактите от плодове се заливат със студена вода и се варят 15-20 минути.
- Прецедете отново, добавете получения сок от боровинки и захарта.
- Разбъркайте, загрейте до кипене и гответе на умерен огън за още четвърт час.
- Те се поставят горещи върху стерилни съдове, запечатани за зимата.
Желе от боровинки без готвене за зимата
Всички полезни елементи се запазват в желе от боровинки без термична обработка. Но за да придобие необходимата консистенция, захарта трябва да се добави два пъти повече от обичайното.
По този начин ще ви трябва:
- 500 г боровинки;
- 1000 г захар.
Подготовка:
- За тази рецепта е особено важно боровинките да се изсушат добре след изплакване, така че да не остане течност по тях.
- След смилането те постепенно се покриват със захар, като всеки път се разбъркват добре.
- Масата от зрънце се поставя в стерилни буркани.
- Отгоре се изсипва слой захар, с дебелина най-малко 1 см, която ще се втвърди под формата на кора и ще служи като бариера срещу възможни процеси на ферментация. Съвет! Можете също така да изрежете кръг от пергаментова хартия, така че да се побере лесно в гърлото на буркана, и след като го накиснете обилно във водка, да го поставите върху желето.
- Бурканите се затварят с пластмасови капаци и се държат на студено.
Желе от боровинки с вар за зимата
Приготвеното желе по следната рецепта ще стане оригинално на вкус.
Ще имаш нужда:
- 600 г боровинки;
- 2 липа;
- 200 г захар;
- 3-4 листа лимон или канела босилек;
- 2-3 пъпки от карамфил;
- 20 g желатин;
- 100 мл вода.
Подготовка:
- Желатинът се залива с вода, оставя се да набъбне.
- Лаймът се бели и изцежда от сока.
- Боровинките се нарязват в блендер и се втриват през сито.
- Смесете получения сок със захар, кипете 5 минути.
- Добавете сок от лайм, натрошени карамфил и ситно нарязан босилек.
- Загрейте до кипене, разбъркайте желатиновата маса.
- Разбъркайте старателно, залейте с приготвените ястия.
Ябълково желе от боровинки
За тази рецепта пектинът в ябълките ще действа като основен сгъстител.
Ще имаш нужда:
- 1 кг кисели ябълки и боровинки;
- 600 г захар за всеки литър сок.
Подготовка:
- Ябълките се измиват, нарязват се на малки филийки, добавят се няколко супени лъжици вода и се поставят на огън.
- Варете, докато плодовете омекнат, охладете леко и избършете масата през сито, изстискайте старателно.
- Измитите боровинки също се поставят на слаб огън и се варят до пускане на сока.
- Охладете и внимателно изцедете сока от плодовете.
- Комбинират се сокове, изцедени от ябълков бульон и боровинки.
- Поставете сместа от сокове на умерен огън и варете, докато леко намалее обема си (с ¼-1/3).
- Измерете получения обем, добавете необходимото количество захар според рецептата и го поставете отново на огъня.
- Когато плодовата и горска маса започне да се превръща в желе, проверете го за готовност с капка, поставена върху чиния.
- Готовото желе се пълни с буркани до самите ръбове, запушено.
Оригиналната рецепта за желе от боровинки с грозде за зимата
Ще имаш нужда:
- 400 г боровинки;
- 400 г грозде;
- 200 г захар;
- 2 чаши вода;
- 40 г желатин.
Подготовка:
- Желатинът се залива с чаша вода и се оставя да набъбне за един час.
- Гроздето се освобождава от клонки, измива се с боровинки в хладка вода, изсушава се върху хартиена кърпа.
- Изсипете сместа от плодове с една чаша вода, кипете 3-4 минути, докато омекне, охладете.
- Смелете през сито и изцедете старателно сока.
- Към него добавете захар и гответе при непрекъснато бъркане 5-10 минути.
- Подутият желатин се въвежда в сместа от сокове, разбърква се, загрява се до кипене и загряването се изключва.
- Желето може да се разпредели в буркани и да се прибере за съхранение през зимата.
Как да приготвим желе от боровинки с бъз
Бъзът, подобно на боровинката, е сладък и здравословен. И двете плодове са с тъмен цвят, така че се допълват добре.
Ще имаш нужда:
- 1 кг боровинки и бъз;
- 2 кг захар;
- сок, изцеден от един лимон.
Подготовка:
- Измитите и обелени плодове се покриват със захар, нарязват се и се варят около четвърт час на тих огън.
- Добавя се лимонов сок, загрява се до кипене и се поставя в подготвени стерилни контейнери.
Желе от боровинки с нишесте и мента за зимата
Царевичното нишесте също може да се използва за създаване на желаната желеподобна консистенция на крайния продукт.
Рецептата ще изисква:
- 300 г боровинки;
- 150 г захар;
- 70 мл вода;
- 1 лайм или лимон;
- 1 стрък мента;
- 1 супена лъжица л. царевично нишесте.
Подготовка:
- Приготвеното зрънце се поставя в тенджера, допълнена със захар и 50 мл вода.
- Поставете на среден огън, след като заври, добавете клонче мента и изцеден сок от цитрусови плодове.
- Вари се около 2-3 минути.
- Нишестето се разбърква в 20 ml студена вода.
- Ментата се отстранява от боровинковата маса и се добавя разтворът на нишесте, без да се спира разбъркването за секунда.
- Вари се около 1 минута и веднага се изсипва в подготвен стерилен съд.
Боровинка петминутно желе
Интересен вариант за приготвяне на желе от боровинки, което не използва никакви добавки и задържа максималното количество хранителни вещества. Но приготвянето на желе по тази рецепта изисква време и търпение.
Ще имаш нужда:
- 2 кг боровинки;
- 1,8-2 кг захар.
В тази рецепта, както в никоя друга, е важно да се спазва последователността и времето на всички операции.
Подготовка:
- Приготвените боровинки се заливат с половината количество захар, предписано в рецептата.
- Разбъркайте леко и оставете настрана за 2-3 часа.
- През това време зрънцето трябва да започне сок. Ако това не се случи, съдържанието отново се разбърква леко и се оставя за още няколко часа.
- Поставете боровинките със захар на огъня и при непрекъснато бъркане започнете постепенно да добавяте останалата захар.
- След появата на първите мехурчета, кипете точно 5 минути и, покривайки с кърпа, оставете боровинковата маса да се охлади за един ден.
- На следващия ден бъдещото желе отново се загрява до кипене и се вари още 5 минути.
- Процедурата се повтаря трети път, след което боровинките естествено ще се превърнат в желе.
- Когато е горещо, желето се поставя в стерилни контейнери, усукани за зимата.
Правила за съхранение
Деликатес от варени боровинки и херметично затворени в буркани може да се съхранява в хладни условия без достъп до светлина до 1 година.
Десертът без кипене или без захар трябва да се съхранява изключително в хладилник за около 4-5 месеца.
Заключение
Каквито и да се използват рецепти за желе от боровинки за зимата, заготовката ще изуми със своя привлекателен външен вид, вкус и полезни свойства. Освен това, комбинирайки боровинки с голямо разнообразие от плодове, плодове и дори билки, можете да получите напълно неочаквани вкусови ефекти.
