Черешово вино у дома: проста рецепта

Напълно възможно е да направите черешово вино у дома, основното е да следвате технологията. Като суровини можете да използвате плодове, отглеждани във вашата собствена градина или закупени в магазин. Има много рецепти за черешово вино, но за да не стане първото преживяване последно, трябва внимателно да се запознаете с характеристиките на приготвянето на вкусна ароматна напитка.

Характеристики на приготвяне на домашно вино

Технологията за приготвяне на вино у дома е почти същата. Подробно описание ще бъде дадено в този раздел, за да не се спираме на характеристиките във всяка рецепта.

Домашното черешово вино се приготвя на няколко етапа.

Подготовка на суровини:

1. За вино у дома, в зависимост от рецептата, можете да вземете пресни череши, конфитюр, ферментирал компот, сок.
2. За ферментация са необходими захар, мая и преварена вода.
3. Използването на мая не е задължително, всичко зависи от рецептата.
4. Пресните плодове не се измиват, защото на повърхността им има белезникав цвят. Това е дива мая.

Съдове. За домашна ферментация използвайте пластмасови или емайлирани съдове. Факт е, че черешовият сок се окислява в метални съдове.

Добавяне на съставки. Захарта и водата се добавят към получената маса според рецептата, поставят се на топло място при температура от 15 до 20 градуса за ферментация.

Филтрация:

1. Пивната мъст се разбърква ежедневно.
2. На 4-7 ден се прецежда през тензух и отново се добавя захар.

Допълнителна ферментация:

1. Филтрираната течност се изсипва в буркани, като една трета от обема във всеки от тях остава свободна, така че да има място за ферментация.
2. Поставя се воден уплътнител или се изтегля ръкавица (в нея се пробива дупка с игла) и се отстранява на топло място.

Добавяне на захар:

1. След 5 дни налейте 200 г течност за вино, добавете захар.
2. След това сиропът се излива в общата маса за по-нататъшна ферментация.

Отстраняване от утайката:

1. След 6 дни на дъното на буркана ще се появи утайка.
2. Виното трябва да се отстрани от него, като се излее внимателно в чиста купа.
3. Напълнете останалата захар, издърпайте отново ръкавицата или поставете воден печат.

Повторно отстраняване от утайката:

1. След 25-55 дни ферментацията спира.
2. Виното се изсипва в чист съд, като се внимава да не се повреди утайката.
3. Ако е необходимо, добавете гранулирана захар, разбъркайте.

Узряване:

1. Напитката се излива чак до шията в бутилки или кутии, плътно се затваря и се изнася в стая с температура 6-16 градуса.
2. В тази форма виното ще отлежи 4-12 месеца.

Трето отстраняване от утайката:

1. По време на узряването виното се отстранява от утайката няколко пъти.
2. Когато дъното на бутилката е чисто, вишневото вино е готово за консумация.

Важно! Когато приготвяте суровини, не е нужно да смачквате семената, те трябва да останат непокътнати, за да не развалят вкуса на виното.

Това е водното уплътнение.

Всяка рецепта има свои нюанси, които трябва да се имат предвид при приготвянето на домашна напитка.

Как да си направим черешово вино у дома

Както се вижда от технологията за приготвяне на вино от череши или други плодове, процесът е доста продължителен и сложен. Всяка рецепта съдържа свои нюанси, които не бива да се пренебрегват. Освен това ще бъдат дадени рецепти за приготвяне на домашно вино от череши, а не само от пресни плодове. Можете да използвате миналогодишното сладко, сок, компот, както и замразени череши.

Класическа рецепта

За приготвяне на домашно черешово вино по рецепта най-често се използват традиционните методи на винопроизводство. Ще имаш нужда:

• 3 кг зрели плодове;
• 1,5 кг захар;
• 4 литра вода.

Тайни на рецептите:

1. Една трета от захарта се разтваря в топла вода, сиропът се изсипва в бутилка, изсипва се върху сортирани череши без костилки.
2. Покрийте контейнера с марля и поставете на топло място. Ферментацията ще започне след 24 часа. За да се предотврати плесенясването на масата, пулпата от плодовете се потапя ежедневно на дъното.
3. Когато съскането и образуването на пяна спрат, течността се филтрира и се изсипва 0,5 кг захар. Следващите 250 г гранулирана захар се изсипват за 5 дни, останалите - след още 5. В продължение на 25-60 дни вишневото вино се държи вкъщи под ръкавица.
4. Когато виното започне да изсветлява и утайката е на дъното, виното се излива в чиста купа. Утайката ще трябва да се отстранява още няколко пъти. Докато е готова, напитката ще има концентрация от 1-13%.

Важно! Домашното черешово вино може да се съхранява до 6 години.

Домашно черешово вино сухо

Винарите наричат ​​сухо вино череша. За готвене са ви необходими:

• 10 кг черешови плодове;
• 4 кг гранулирана захар.

Характеристики на рецептата:

1. Извадете семената от плодовете, покрийте със захар и ги поставете в бутилка. Не забравяйте да завържете врата с марля, сгъната на няколко слоя, за да предотвратите навлизането на насекоми.
2. Ферментацията ще се осъществи в рамките на 30 дни, масата се разбърква. След това се извършва филтрация за отстраняване на кашата. Виното се поставя под воден печат или се изтегля медицинска ръкавица.
3. След 7 дни черешовата напитка се отстранява от утайката и се опитва. Ако виното е твърде силно и плътно, добавете преварена вода и добавете захар.
4. Оставете за още една седмица под ръкавица, след това се изсипва в бутилки и се изпраща за узряване.

Домашно замразено черешово вино

Ако имате замразени череши във фризера си, можете да ги използвате за приготвяне на домашно вино.

Състав:

• плодове - 2 кг 500 г;
• гранулирана захар - 0,8 кг;
• вода - 2,5 л;
• стафиди - 2 с.л. л.

Според тази рецепта вишневото вино се приготвя от древни времена:

1. Плодовете се размразяват при стайна температура, след това семената се отстраняват, смилат се с пасатор.
2. Изсипете в буркан, добавете стафиди. Не е необходимо да се мие, за да не се отстранят дивите дрожди. Контейнерът се държи на топло 2 дни.
3. След 48 часа към пюрето се добавя вода (40 градуса), смесва се и се филтрира през тензух. Пресованата торта вече не е необходима. Течността се излива в чист, стерилен буркан.
4. След като налеете захар, дръпнете ръкавицата и извадете контейнера за ферментация на тъмно, топло място за 20-40 дни.
5. Няколко пъти напитката се отцежда от утайката. Когато процесът на ферментация спре, напитката се изсипва в бутилки и узрява.

Важно! Колкото по-дълго стои виното, толкова повече се разкриват вкусът и ароматът.

Домашно черешово вино със семена

Истинските ценители на домашното черешово вино винаги го приготвят със семена. Те придават на готовата напитка специален аромат и вкус, стипчивост и пикантна горчивина.

Състав:

• череша - 1 кофа;
• гранулирана захар - 3 кг.

Внимание! Ако по време на ферментацията се появи плесен, черешовата маса ще трябва да се излее.

Рецепта:

1. Зрънцето се подрежда, костите остават.
2. Пасирайте черешите с ръце, прехвърлете във ферментационен съд, добавете вода и захар. Отгоре сложете тензух.
3. Разбъркайте пивната мъст за една седмица, за да спуснете кашата на дъното и да предотвратите развитието на плесени.
4. На 8-ия ден филтрирайте масата, изцедете пулпата до последната капка сок.
5. Изсипете в бутилка, сложете ръкавица. По време на ферментацията той ще се надуе и ще стои изправен, както е на снимката по-долу.
6. Месец по-късно, когато ръкавицата виси, младото вино се изсипва в бутилки и узрява на студено място.
7. След 30 дни напитката може да се опита.

Вино, приготвено от ферментирал компот от череши

Не изхвърляйте ферментиралия компот от череши. Ако на повърхността няма плесен, от нея може да се направи вино.

Коментирайте! Захарта се приема по-малко, защото компотът е сладък.

Какво е необходимо:

• 6 литра компот;
• 0,4 кг гранулирана захар;
• шепа стафиди.

Характеристики на рецептата за домашно черешово вино:

1. Изсипете захар и немити стафиди в компота, дръпнете ръкавица или воден печат.
2. Поставете на топло място и не докосвайте бутилката, докато процесът на ферментация приключи.
3. Изцедете масата, като внимавате да не докоснете утайката. Налейте младо вино в бутилки.
4. Дегустацията на напитката може да се направи след 5 месеца.

Като гледате видеоклип за приготвяне на домашно черешово вино у дома, можете да научите повече за тайните на винопроизводството.

Черешово вино у дома без мая

На неизмитите череши присъстват дрожди, поради което настъпва ферментация.

Продукти за приготвяне на вино:

• череша - 3 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• вода - 3 л.

Производствен процес:

1. Изсипете черешите със семена с вода, добавете захар и поставете на топло място, покривайки тигана с марля.
2. След една седмица масата се филтрира, смила се, за да се отстранят костите.
3. Изсипете в бутилка, дръпнете ръкавица.
4. Когато ферментацията спре, извадете от утайката и изсипете в чисти бутилки.
5. Докато младото вино отлежава, утайката ще трябва да се отстранява няколко пъти. Не пропускайте да опитате течността. Ако няма достатъчно захар, добавете я.

Черешово вино у дома: рецепта с мая

Рецептата ще изисква:

• плодове - 3 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• вода - 3 л;
• пресована мая - 200 g

Как да готвя:

1. Натрошете черешите, отстранете семената.
2. Сместа се залива с вода и се добавя захар.
3. Добавете мая.
4. Затворете бутилката с водно уплътнение или ръкавица.
5. В края на процеса на ферментация филтрирайте младото вино и го изсипете в чисти бутилки, затворете го плътно.
6. Като такова, виното ще престои на студено място от 20 до 60 дни.

Съвет! Напитката ще продължи по-дълго, ако към виното се добави малко количество алкохол.

Домашно черешово вино, приготвено от сок

Тази рецепта ще изисква закваска за приготвяне на вино. Подготвя се предварително:

1. Изсипете 500 мл топла вода (25 градуса) в 2-литров буркан и изсипете 200 г немити стафиди, малко захар.
2. Завържете гърлото на буркана с марля и го извадете на топло място.
3. Съдържанието трябва да се разклаща в продължение на една седмица, за да се предотврати образуването на плесен отгоре.

Винен състав:

• 3 литра черешов сок;
• 0,5 л закваска;
• 0,5 кг захар;
• алкохол.

Какво трябва да направим:

1. Комбинирайте сок, гранулирана захар и закваска. Оставете на топло за една седмица, за да ферментира.
2. На 7 ден внимателно изцедете течността, за да не нарушите утайката, добавете малко алкохол.
3. Налейте подсилено вино в чисти бутилки, затворете.
4. След 6 месеца съхранение на студено място може да се опита младо вино.

Винено сладко от череши

В избата винаги има буркан с миналогодишно сладко. От него може да се прави вино:

• сладко от череши - 1 л;
• вода - 1,5 л;
• гранулирана захар - ½ чаша;
• стафиди - 100гр.

Характеристики на рецептата:

1. Комбинирайте всички съставки (с изключение на захарта) в тенджера, ферментирайте на топло място, където слънчевите лъчи не проникват.
2. След 10 дни филтрирайте пулпата и изсипете течността в голяма бутилка. Не доливайте! Издърпайте ръкавица през врата.
3. След 1,5 месеца ръкавицата ще се спусне. Това е сигнал за филтриране на течността и добавяне на гранулирана захар.
4. След още 2 месеца домашното вино от сладко от череши се отстранява от утайката. Изсипва се в бутилки, херметично се затваря и се поставя да отлежава.

Съвет! След 2 месеца гостите могат да бъдат поканени на дегустация.

Укрепено черешово вино

За да може виното да запази качествата си по-дълго и да разкрие по-добре аромата си, винопроизводителите добавят към него водка.

Продукти с рецепта:

• пресни или замразени череши - 3 кг;
• гранулирана захар - 0,5 кг;
• вода - 8 л;
• водка - 100 мл.

Коментирайте! Замразените череши не е необходимо да се размразяват, преди да приготвите подсилена напитка.

Характеристики за готвене:

1. Плодовете се покриват със захар незабавно в бутилка, оставя се топло да пусне сока.
2. Добавете вода, разбъркайте, поставете под дозатор за вода или носете ръкавица. Ферментацията продължава 2,5-3 седмици при стайна температура.
3. След определеното време, пивната мъст се филтрира, плодовете се изхвърлят.
4. Добавете водка и изсипете младото вино в бутилки, затворете го плътно.
5. След 2 дни виното, което е стояло в хладилника, е готово за дегустация.

Как се прави домашно вино от череши и малини

Тази рецепта е добра за приготвяне на вкусно домашно вино от череши и малини.

Състав:

• пресни малини и череши - по 2,5 кг;
• вода - 4 л;
• захар - 1 кг.

Внимание! Броят на плодовете може да се променя в зависимост от вкусовите предпочитания. Ако вземете много череши, тогава имате нужда от малко повече захар.

Нюанси на винопроизводството:

1. Сортираните плодове не се измиват. Костилките се отстраняват от черешите.
2. Масата на зрънце се разделя отделно с пасатор, сокът се филтрира.
3. Изсипете течността в бутилка с обем 2/3, добавете половината гранулирана захар.
4. Покрийте с марля и поставете в стая с температура 23 градуса. Ферментацията продължава 7 дни.
5. Прецедете пивната мъст, отстранете пулпата. Част от гранулирана захар се разтваря в малко количество сок и се комбинира с общата маса.
6. На бутилката се монтира дозатор за вода или се изтегля ръкавица. Ферментацията ще продължи около 45 дни.
7. Младото вино се излива от утайката, изсипва се в друга купа, плътно затворена. Бере се за узряване в хладно помещение за 2-3 месеца.

Важно! На всеки 2-3 седмици напитката се отстранява от утайката.

Вино от череша и бяло френско грозде

Още една домашна рецепта за черешово вино.

Съставът на напитката:

• 1 литър сок от вишна и бяло френско грозде;
• 0,5 кг захар.

Как да си направим вино от касис:

1. Черешите се начукват и се държат на топло за един ден.
2. След това изцедете сока и го комбинирайте с касис. Добавете вода и гранулирана захар.
3. Изсипва се в подготвен съд, покрива се и се оставя да ферментира. Смесете няколко пъти.
4. Когато ферментацията завърши, добавете вода. След няколко дни, когато напитката стане бистра, тя се отцежда от утайката и се изсипва в чисти бутилки.

Виното от касис се съхранява в плътно затворен съд на студено място.

Заключение

Домашното черешово вино е вкусна и здравословна напитка. Ако се съхранява правилно, той не губи качествата си до 3 години. Можете да излеете напитката само в стъклени бутилки.