Рецепти за хайвер от цвекло: оближете пръстите си за зимата с домати, с лук, през месомелачка

Ако в килера са се образували големи запаси от кореноплодни растения, това е чудесна причина да опитате вкусни рецепти за хайвер от цвекло за подготовка за зимата и ежедневното меню. Зеленчуковата закуска от цвекло е не само привлекателна на външен вид, но има и полезни свойства за организма, като запазва много витамини и растителни фибри.

Една проста рецепта за хайвер от цвекло за зимата

Цвеклото и лукът са идеалната комбинация за запазване на пълния вкус на готовото ястие.

Съвет! Рецептата за вкусен зеленчуков хайвер предполага еднаква консистенция на крайния продукт. За да смилате цвекло и други съставки, обикновено използвайте месомелачка, ренде, кухненски робот или пасатор.

1. Смелете 2 кг сурово белено цвекло и 3-4 големи лука в хомогенна трохичка. Поставете в тенджера с широко дъно за по-нататъшно готвене.
2. Добавете 2 супени лъжици към ястието с цвекло. л. слънчогледово олио, 2 с.л. л. сол и същото количество захар.
3. Сложете сместа на котлона и гответе, като разбърквате от време на време, около 2 часа на тих огън.
4. Четвърт час преди да сте готови да излеете 1 ст. л. оцетна есенция (70%), като внимателно се смесва съдържанието на тигана.
5. Гореща, опаковайте закуската в стерилизирани буркани с вместимост не повече от 0,7 литра. Завийте капаците и сложете „под шуба“, докато изстине напълно.

Съвет! Ако промените малко рецептата и изпържите лука в мазнина и след това го добавите към масата от цвекло за готвене, тогава ястието ще се окаже двойно вкусно!

Хайвер от цвекло и моркови за зимата

Тази рецепта е вкусна класическа закуска от есенни коренни зеленчуци. Но първо трябва да вземете решение за приоритетите, тъй като прибирането е от цвекло, тогава морковите не трябва да прекъсват вкуса му, поради което се добавя към рецептата умерено.

Съвет! Във всички рецепти, където има цвекло, захарта трябва да се добавя умерено, тъй като количеството й директно зависи от сладостта на конкретния използван кореноплоден зеленчук.

1. Настърган лук и настъргани моркови (вземете по 0,5 кг) в тиган с 2-3 с.л. л. Слънчогледово олио.
2. Добавете 2 кг нарязано цвекло, 1 с.л. масла, сол и захар - по 2 с.л. л.
3. Гответе поне час при непрекъснато бъркане.
4. Четвърт час преди да сте готови, сложете в мезе 2-3 нарязани скилидки чесън и накрая - 0,5 с.л. 9% оцет.
5. Изсипете в съдове, докато е горещо.

Съвет! Зелен копър или магданоз ще направят рецептата още по-вкусна, но трябва да я сложите предварително, така че цялата маса да заври добре, в противен случай обратът може да ферментира през зимата.

Хайвер от цвекло за зимата през месомелачка

За да стане готовият продукт нежен и вкусен, вече сготвеното цвекло и моркови трябва да се накълцат в месомелачка. По-нататъшното изпаряване на сока ще даде желаната дебелина на зеленчуковата закуска.

Съвет! Ако е необходимо предварително варене на зеленчуци за прибиране на реколтата през зимата, тогава е по-правилно този етап да се замени с печене във фурната. Тази технология ще ви позволи да запазите максимално вкуса и аромата на продукта и да премахнете появата на излишна влага.

1. Варени или печени кореноплодни зеленчуци (2 кг цвекло и 300 моркови) преминават през честа мелница.
2. Запържете 3-4 ситно нарязани лука в ½ с.л. масла до прозрачност.
3. Комбинирайте зеленчуците в широка, ниска тенджера, добавете 2 супени лъжици към сместа. л. сол и захар, останалото масло - около 1 супена лъжица., и бавно се вари, докато омекне за 30-40 минути.
4. 0,5 с.л. Добавете 9% оцет в края на готвенето, оставяйки сместа да заври добре.
5. Опаковайте горещата маса в сухи буркани и навийте на съхранение за зимата.

Според тази рецепта, къдря от цвекло е особено нежен и вкусен.

Хайвер от цвекло с домати

Вкусно, ароматно и красиво цвекло се приготвя по тази рецепта. По-добре да правите повече наведнъж - рецептата е доказана!

Всички зеленчуци в рецептата, с изключение на цвеклото, се нарязват произволно, но колкото по-малки, толкова по-добре. Цвекло 4 кг в сурова форма манивела през месомелачка или решетка на едро ренде.

1. Леко запържете 4-5 нарязан лук, добавете 4 кг нарязани домати към тях (препоръчително е да премахнете кожата), оставете да къкри цялата маса за няколко минути.
2. След това сложете 0,5 кг чушка и сварете.
3. Добавете 150 ml 9% оцет и разбъркайте.
4. Добавете цвекло, след това сол (2 супени лъжици) и черен пипер, ако желаете.
5. От момента на кипене отбележете времето и варете масата за 40 минути.
6. Накрая добавете 200 г счукан (или настърган) чесън.
7. Напълнете сухите топли буркани с гореща смес и навийте до ключ.

Съвет! С толкова много домати, оцетът може да бъде премахнат от рецептата, тъй като доматеният сок е добър консервант. Но тогава тези вкусни обрати е най-добре да се пазят в избата през зимата.

Пикантен хайвер от цвекло

Ако семейството има любители на солените закуски, то тази вкусна рецепта заслужава специално внимание. Като се има предвид значителният дял на доматите в рецептата, той с право може да се нарече цвекло аджика. Пикантността може да бъде намалена чрез премахване на излишния пипер и чесън.

1. Измийте и обелете зеленчуците: по 5 кг салата цвекло и зрели плътни домати, по 1 кг червена или жълта чушка и млади моркови.
2. Смелете ги по подходящ начин.
3. Варете поне 1,5 часа, като редовно разбърквате.
4. Половин час преди готовност, добавете превръзка от 1 супена лъжица към общата маса. масла, 150 мл 6% оцет, 150 г сол и захар. И след това добавете счукан чесън - 200 g.
5. Напълнете бурканите с гореща закуска, затворете и оставете да изстинат под шуба.

Съвет! Ако замените лютите чушки с чесън в рецептата с настърган корен от хрян, получавате напълно ново, но не по-малко пикантно и вкусно ястие. Важно е да се спазва основната пропорция: на всеки 2 кг цвекло сложете до 200 г пикантен зеленчук.

Хайвер от цвекло с чесън

Всеки знае класическата комбинация от цвекло и чесън, но за зимен вариант на вкусен хайвер, можете да добавите чушки и домати към рецептата. Рецептата е интересна за строгата последователност на полагане на зеленчуци при задушаване на сместа. Количеството чесън може да бъде увеличено или намалено в зависимост от вашия вкус.

1. Накълцайте 2 кг сурово белено цвекло на едро ренде или в месомелачка и изпратете да се задуши с 1 супена лъжица. рафинирано масло в широка тенджера на слаб огън.
2. След половин час добавете 1 кг накълцани домати и продължете да готвите още 30 минути.
3. Докато зеленчуците се готвят, обелете 500 г червен или жълт сладък пипер и нарязайте на ситно или кайма, сложете сместа от цвекло и домати и варете още половин час.
4. През това време обелете 3-4 глави чесън и счукайте скилидките чрез преса. Поставете го в лека закуска в края на готвенето с 2 с.л. л. 6% оцет.
5. Разстелете кипящата маса в подготвени буркани и, затваряйки с капаци, я изпратете „под шуба“ за ден-два.

Апетитната вкусна зеленчукова смес е добра не само за сандвич, но и като гарнитура за месо или риба и като борсов дресинг.

Това видео показва стъпка по стъпка рецепти от хайвер от цвекло със снимки и коментари от професионални готвачи:

Хайвер от цвекло без оцет

Консервантът в тези рецепти обикновено е киселината, намерена в пресни домати или доматено пюре. Смелете 5-7 парчета червен пипер и 4 кг сурово белено цвекло през месомелачка. Килограм кисели домати - настъргани или в блендер, 1 малка люта чушка - ситно с нож. Първо счукайте скилидките чесън от 1 средна глава с плоската страна на ножа, а след това нарежете на ситно с нож.

1. Комбинирайте готовото цвекло с 0,5 с.л. слънчогледово олио, поставете на котлона да къкри за около 30 минути. на слаб огън.
2. Следва ред на нарязаните домати и чушките и още половин час готвене.
3. Накрая добавете 2 с.л. л. сол и лют пипер с чесън и продължете да къкри още 15-20 минути.
4. Подредете внимателно готовата закуска в сухи буркани и навийте под капаците. През зимата можете да го съхранявате в обикновен тъмен килер или килер.

Порции чесън и люти чушки в хомогенна цвекло-доматена маса придават на това вкусно предястие специална пикантност. При сервиране е добра идея да украсите готовото ястие с ситно нарязан пресен копър.

Рецепта за хайвер от цвекло от скуош

Чудесна възможност да използвате доставката на тиквички в полза на стомаха е да приготвите вкусна зеленчукова закуска за зимата по доказана рецепта. Тиквичките трябва не само да се белят от кожата, но и да се отстраняват от центъра със семена.

1. Настържете 3 кг сурово цвекло и 3 кг тиквички на едро ренде (отделно).
2. Леко посолете тиквичките и след 10 минути. изцедете освободения сок, в противен случай хайверът ще трябва да се вари много по-дълго.
3. Запържете 1 кг ситно нарязан лук в 1 супена лъжица. рафинирано масло до прозрачност.
4. Комбинирайте всички съставки и оставете да къкри 40 минути.
5. Подредете горещата закуска в стъклени съдове, затворете капаците и покрийте с одеяло, за да се охлади бавно.

Вкусният хайвер от цвекло с патладжан се приготвя по подобен начин, с единствената разлика в рецептата, че сините трябва да бъдат фино нарязани на кубчета, а не настъргани.

Хайвер от цвекло с кисели краставички

Тази рецепта разнообразява приятно менюто в бързите дни. Вкусни препечени хлябове от ръжен хляб с намазано цвекло.

Съвет! Вместо маринована краставица за бъчви, краставицата ще се справи.

1. Настържете 2-3 малки варени цвекло на ситно ренде.
2. Запържете 1 накълцан лук в масло и добавете към цвеклото.
3. Поставете там 1 маринована краставица, нарязана на малки кубчета (препоръчително е да обелите кожата).
4. Подправете готовото мезе с черен пипер, сол и счукан чесън на вкус.

Съвет! След нарязването на краставицата трябва да източите излишната течност. И ако цвеклото е неподсладено, тогава добавете лъжица захар или добавете обелена прясна ябълка към рецептата.

Хайвер от цвекло с грис

Оригинална рецепта за хайвер от цвекло, задушен с грис - необичаен компонент, който придава на готовия продукт нежност и приятна текстура, без дълго кипене.

Коментирайте! Вкусно мезе се прави от сортове винегрет от цвекло (без леки пръстени на разфасовката).

1. Настържете 1 кг сурово цвекло и 3-4 парчета на едро ренде. сладки моркови, добавете 3-4 бр. ситно нарязан лук. Слага се да се задушава с 1-1,5 с.л. растително масло за 30 минути.
2. През това време обелете 1,5 кг зрели домати, като преди това сте ги държали 1-2 минути. във вряща вода. Смелете домати в блендер или обърнете през месомелачка.
3. Добавете доматите към зеленчуковата смес и варете още 30 минути.
4. Докато разбърквате горещата маса, добавете 0,5 с.л. грис, като се избягва образуването на бучки, и варете 10 минути.
5. Не на последно място сложете 2 с.л. л. сол, 1 с.л. л. захар, 0,5 с.л. 6% оцет, смлян чесън и подправки на вкус. Гответе 10-15 минути. до готовност.
6. Навийте кутии със зеленчуково предястие.

Такъв деликатен и вкусен хайвер от цвекло може да се направи без оцет и да се използва веднага по предназначение - той се съхранява перфектно в хладилника поне една седмица.

Рецепта оближете пръстите си

Всичко най-добро в живота на човек е свързано с детството, така че не е изненада, че хайверът от цвекло, както в детската градина, ще се хареса дори от името на рецептата. Но всъщност тайната му не е в носталгичното име, а в това, че е наистина вкусно и ще зарадва както децата, така и възрастните.

Съвет! Ако сварите цвеклото предварително, времето за приготвяне на вкусна зеленчукова закуска ще бъде значително намалено.

1. Охладете 1-2 средно големи цвекло след кипене, обелете и настържете.
2. Нарежете лука на малки кубчета, запържете за 1-2 с.л. л. масло до деликатен златист оттенък.
3. 1 супена лъжица л. Доматената паста се разрежда с вода и се добавя към лука, бърка се бързо и се загрява за минута.
4. Сега е ред на цвеклото, трябва да го смесите добре с лука и домата и 5-10 минути. оставете да къкри на тих огън, така че храната да се насити със сок.
5. Подправете ястието със сол, захар и лимонов сок, като се фокусирате върху собствения си вкус.

Сега просто трябва да изчакате, докато предястието се охлади, защото когато е топло с препечен тъмен хляб, то е особено вкусно и ароматно.

Корейски хайвер от цвекло

Зеленчуковите салати и източноазиатските закуски са популярни със своя необичаен, горещо-сладък вкус и лекота на приготвяне. За конкретна рецепта това е суров хайвер от цвекло, пържен за кратък период от време.

Съвет! С добавянето на пипер към рецептата трябва да внимавате, така че готовото ястие да не се окаже негодно за консумация.

1. Настържете 0,5 кг обелено цвекло, леко посолете и поръсете с оцет или лимонов сок. Оставете да се запари за 15-20 минути.
2. През това време нарежете 1 глава лук и 1 люта чушка на тънки половин пръстени, поръсете сместа за 2-3 с.л. л. горещо растително масло за 2-3 минути.
3. Добавете цвеклото, изцедено от сока, в тигана и запържете за 5-7 минути. на слаб огън.
4. Накрая добавете захар, подправки и сол, ако е необходимо. Не на последно място - 3-4 скилидки чесън, смачкани през преса.
5. Оставете зеленчуците да се варят под капака, докато се охладят напълно.

Тази вкусна закуска е наистина здравословна, тъй като поради минималната си топлинна обработка, тя задържа всички витамини и има благоприятен ефект върху тялото.

Хайвер от цвекло в бавна печка

Елементарно е да приготвите любимото си зеленчуково ястие с помощта на мултикукър. Едно средно цвекло и 1 малък морков могат да се сварят предварително в една и съща мултиварка (режим „на пара“) или да се направи, както обикновено, икра от цвекло от сурови зеленчуци. Тази рецепта дава технологията за втория вариант:

1. Накълцайте 1 глава лук на малки кубчета и го запържете в купа на мултикукър с 3 с.л. л. масло в режим "гасене" при висока температура за 2 минути.
2. Добавете настъргани моркови и цвекло и след това 1 с.л. доматен сок, сол.
3. Варете всички заедно в умерен режим за около 1 час.
4. Накрая добавете подправки и по желание счукан чесън.

Сервирайте готовото мезе с прясно нарязан копър, кориандър или магданоз.

Как да готвя хайвер от цвекло във фурната

Ароматът на печените зеленчуци се запазва и излишната влага изчезва, поради което предястието има по-богат вкус и плътна текстура. Цвекло 3-4 бр. преди печене във фурната, измийте добре, подсушете и увийте във фолио (на парче). Времето за готвене зависи от размера и формата на кореноплодните зеленчуци, но са необходими приблизително 40-50 минути. при температура от + 180-190 ° C.

1. Докато зеленчуците се пекат във фурната, обелете и нарежете на ситно 1 голяма глава лук. Запържете го за 2-3 с.л. л. загрято масло до златисто кафяво.
2. Охладете готовото цвекло, обелете и нарежете на едро ренде, сложете в тиган и продължете да ги пържите заедно с лука.
3. 1 супена лъжица л. Разредете доматената паста с вода до консистенция на кефир и добавете към зеленчуковата смес.
4. Пържете всички за 10-15 минути. След 5 минути. до готовност за разбъркване в счукан чесън - 2-3 скилидки.
5. Посолете и подправете с подправки.
6. Сервирайте това вкусно ястие охладено, гарнирано с пресни билки.

Съвет! Вместо да се пече във фурната, цвеклото може да се готви в микровълновата фурна. За целта измитите малки кореноплодни зеленчуци се набождат с клечка за зъби на няколко места и се поставят в контейнер, покрит с капак, оставяйки отвор за излизане на пара. Включете микровълновата на пълна мощност и печете зеленчуците, докато се приготвят за 15-20 минути.

Заключение

Вкусните рецепти за хайвер от цвекло, представени тук, ще украсят както ежедневните, така и празничните маси. И обратите за зимата с този здравословен кореноплоден зеленчук се използват не само като независима и вкусна гарнитура за задушени меса или ястия от варени риби, но и като дресинг за борш, цвекло или ботвиния.