Лечо за зимата без домати: от чушки, без доматено пюре

Лечо е една от най-добрите подготовки за зимата. За първи път това ястие се появява в Унгария като зеленчукова гарнитура, наречена ratatouille. Поради разнообразието от възможности за готвене лечо, то стана популярно в много страни по света и зае гордо място в руската кухня.

Има много рецепти за приготвяне на лечо. Може да се използва не само като самостоятелен продукт. Може да бъде идеална гарнитура за основни ястия като картофи или тестени изделия.

Особености на готвенето лечо без домати

Пипер лечо без домати за зимата е апетитно ястие, чиято основна съставка е чушката. Ползите от него са доста големи. Зеленчукът запазва свойствата си суров и варен.

В процеса на прибиране на зеленчуците за зимата всички полезни вещества се запазват, поради което лечо се счита за полезен продукт. Той е отличен източник на витамини С, А, РР, В1, В5, В6.

Минералният състав на продукта също е разнообразен, който включва селен, магнезий, фосфор, калций, калий, цинк, манган и желязо.

Лечо рецепти без домат

Има много рецепти, които се различават по съставки и подправки. Основното, което ги обединява, е наличието на лук, чушки, домати или доматено пюре в продуктите.

Рецептите за това ястие са прости, всяка домакиня може да ги овладее. Основното е да следвате препоръките и да слушате съветите на опитни готвачи.

Важно! Колко добре се извършва подготовката за консервиране зависи от това колко детайли ще се съхраняват.

Класическият начин на готвене.

1. Преди да започнете, трябва да приготвите храна, да измиете, да нарежете пипер и лук. Колкото по-големи са зеленчуците, толкова по-вкусно ще бъде лечото.
2. На следващия етап се приготвя пълнежът, който включва оцет и маслени смеси, сок.
3. Препоръчително е да използвате подправки: сол, черен пипер, чесън.
4. Накълцаните зеленчуци се смесват с наливането и се потапят в готвенето. За пипер са достатъчни 30-40 минути.
5. Накрая лечото се изсипва в буркани и се навива със специален ключ.

Предпоставка е стерилизация на кутии и капаци. След навиването на контейнера е необходимо да се огледа добре, да се провери дали в стъклото има пукнатини, дали капакът е плътно затворен.

Лечо без доматено пюре в пълнеж от маслена смес с оцет

Особеността на приготвянето на този сорт лечо е, че зеленчуците не могат да се варят предварително, но като пълнеж могат да се използват оцет и маслена смес.

Рецептата включва следните съставки:

• пипер 5 кг;
• половин чаша захар;
• 40 г сол;
• 10-15 зърна черен пипер;
• 200 г масло;
• половин чаша 9% оцет.

Готвене на лечо и чушки в пълнеж от маслена смес и оцет.

1. Измийте и обелете пипера, разрежете го наполовина.
2. Добавете оцет и подправки: захар, сол на вкус. Разбъркайте добре съставките, оставете сместа за един час.
3. Налейте растително масло и разбъркайте всичко отново.
4. Разпределете няколко зърна пипер равномерно върху бурканите.
5. Поставете плътно лечото.
6. Изсипете останалия пълнеж от маслената смес и оцета в бурканите.
7. Покрийте бурканите с капаци. Поставете кърпа на дъното на тигана.
8. Поставете контейнера в тенджера и добавете вода.
9. След кипене стерилизирайте литров буркан за 15 минути и половин литров буркан за 10 минути.
10. Навийте кутиите, охладете и обърнете.

Това е добра рецепта, която може да се използва не само като добавка към други ястия, но и като самостоятелен продукт.

Лечо в саламура

Друга рецепта за приготвяне на леко лечо. Пиперът трябва да бъде избран сочен, с дебела пулпа.

Необходими компоненти:

• 2,5 кг пипер;
• 14-20 скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• 4 супени лъжици сол;
• 170 г захар;
• 0,5 чаши масло;
• 3 супени лъжици оцет.

Алгоритъм на действията.

1. Измийте чушката, отстранете семената, нарежете на тънки ивици.
2. Обелете и нарежете чесъна под всякаква форма.
3. Поставете чушката плътно в контейнер, поръсете с чесън.
4. Пригответе саламурата от останалите продукти, сварете и изсипете в буркани до гърлото.
5. Покрийте с капаци, поставете в тенджера върху кърпа.
6. Покрийте с гореща вода, стерилизирайте 15 минути.
7. Навивам.

Готвенето по тази рецепта не отнема много време, а ястието се оказва вкусно и питателно.

Лечо мариновано с мед

Това е необичайна рецепта за приготвяне на сладки чушки за зимата.

Необходими съставки за приготвяне на това ястие:

• 5 кг сладък пипер;
• ½ вода;
• ½ чаша растително масло;
• ½ ябълков оцет;
• ½ течен мед;
• 5 глави чесън;
• подправки на вкус.

Инструкции за готвене.

1. Пригответе маринатата - смесете вода, растително масло, оцет и мед.
2. Сварете получената маса.
3. Поставете 5-6 чушки във вряща течност, варете няколко минути и сложете в тенджера.
4. В предварително стерилизирани буркани разпределете равномерно варени чушки, като добавите няколко зърна черен пипер и скилидки чесън на вкус.
5. Изсипете сварената марината, след като добавите сол към нея.
6. Напълнете бурканите до горе с няколко сантиметра, поддържайте огън за около 10 минути.
7. Затворете плътно контейнера с капаци и поставете с главата надолу, докато изстине напълно.

За тези, които искат да използват евро-капаци за зашиване, опитни домакини препоръчват да съхраняват охладеното лечо в хладилника.

Лечо с портокали и джинджифил

Предимството на приготвянето на лечо по този начин е, че може да се използва не само като разядка, но и като самостоятелно ястие.

Необходими съставки:

• 12-14 чушки;
• 10 скилидки чесън;
• 50 г пресен джинджифил;
• 150 г масло;
• 3 портокала;
• захар, оцет, сол на вкус.

Измийте добре зеленчуците и плодовете преди готвене.

По време на готвене трябва да следвате инструкциите.

1. Настържете джинджифила и нарежете на тънки филийки.
2. Обелете чесъна и нарежете на няколко парчета.
3. Нарежете чушката на големи ленти и поставете в тенджера.
4. Обелете добре измитите портокали с ренде, изцедете сока и добавете към чушката.
5. Добавете подправки на вкус и оставете да къкри, докато чушката омекне, докато омекне.
6. Добавете оцет и дръжте на огън още няколко минути.
7. Изсипете готовото лечо в буркани, навийте с ключ.

Това е универсална рецепта - подходяща както за празнична трапеза, така и като подготовка за зимата.

Сладко лечо със захар в олио

Вкусната салата лечо е чудесен вариант за подготовка през зимата. Според посочената рецепта захарта може да се добавя в неограничени количества.

Съставки за готвене:

• 3 кг пипер;
• 1 литър вода;
• 1 чаша захар;
• 1 чаша масло;
• 1 чаша оцет (9%)
• 2 супени лъжици сол.

Рецептата за лечо със сладък вкус и приятен аромат се приготвя лесно и бързо.

Метод за готвене.

1. Разтворете захарта и солта във вода, разбъркайте добре, поставете на огън.
2. Обелете червата от чушката и нарежете на големи парчета на няколко парчета.
3. Потопете зеленчуците във вряща марината и ги сварете добре.
4. Когато пиперът омекне, ще пусне сок, сложете го в буркани.
5. Изсипете вряща марината под врата, навийте, оставете да се охлади.

Тази рецепта е идеална за приготвяне на лечо за зимата без домати.

Лечо с тиквички и моркови

Това ястие не само ще бъде отлична украса за празнична трапеза, но и ще се радва на най-изтънчените гастрономи, които ще го оценят.

Състав:

• 3 кг пипер;
• 1,5 кг тиквички;
• 1 кг моркови;
• 1 литър доматено пюре;
• 2 литра вода;
• 1 чаша захар;
• 4 супени лъжици сол;
• 20 мл оцет (70%);
• 12 скилидки чесън.

Инструкции за готвене.

1. Разредете доматената паста с вода, добавете сол и захар, поставете на газ.
2. Настържете морковите и сложете в тенджера.
3. Нарежете обелените чушки на ивици и добавете към готовата маса, варете 15 минути.
4. Нарежете тиквичките на малки кубчета и добавете към останалата храна.
5. Сварете получената смес, така че зеленчуците да станат меки, но не се разпадат от допир.
6. Добавете оцет, чесън и други подправки.
7. Налейте лечо в кутии, навийте на руло.

В този случай е по-добре да настържете морковите на специална корейска ренде. Така че няма да кипи и ще бъде красиво.

Лечо с люта чушка и чесън

Истинските домакини определено ще имат рецепта за приготвяне на пикантно лечо.

Състав за приготвяне:

• 2 кг сладък пипер;
• 3 остри шушулки;
• 1 кг моркови;
• 1 глава чесън;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 2 сока;
• 2 супени лъжици оцет;
• ½ чаша захар.

Рецептата е проста.

1. Измийте сладки и люти чушки, почистете от вътрешностите.
2. Нарежете чесъна на ситно.
3. Накълцайте грубо чушките, нарежете малките шушулки.
4. Добавете сок, сол и захар, варете 15 минути.
5. Поставете ситно нарязан чесън в тенджера, добавете оцет.
6. Варете 2 минути, разпределете между бурканите, завъртете.

Оказва се вкусна и лесна за приготвяне закуска.

Условия за съхранение

Лечо е популярно ястие, което се радва на успех. Тъй като се приготвя като закуска за зимата, важно е да знаете срока на годност на лечото, за да можете да го ядете прясно.

Внимание! Снекът трябва да се съхранява на тъмно място при стайна температура.

Можете също да използвате лечо прясно приготвен, съхранявайте го в хладилника за не повече от две седмици. Срокът на годност на затвореното лечо е 1 година.

Заключение

Пипер лечо без домати за зимата е вкусно и питателно, нискокалорично ястие. Приготвя се само от естествени зеленчуци, поради което има много полезни свойства.

Умереното използване на лечо е полезно за възрастни и деца: то нормализира червата, подобрява състоянието на кожата и косата, паметта и зрението, укрепва кръвоносните съдове, имунитета, възстановява човешкия сън, облекчава мускулното напрежение, стимулира храносмилателната система и е общоукрепващо средство.

През зимния сезон ястието е ефективна профилактика на настинки поради аскорбинова киселина, включена в състава.

Поради ниското съдържание на калории в продукта, лечо може да се отдаде на диетични ястия.