Цветная капуста маринованная быстрого приготовления: рецепт с фото

Цветная маринованная капуста быстрого приготовления может быть острой или мягкой. Вариантов создания блюда очень много. Главное, что в итоге получается пикантная хрустящая капуста, которая станет гордостью любого стола.

Как замариновать цветную капусту быстро и вкусно

Единственный недостаток этого овоща - его очень любят насекомые. Но от них очень легко избавиться. Достаточно разделить головку на соцветия и намочить в воде с малым количеством соли (20 г/литр) на 30-40 минут. Тогда все мелкие жучки всплывут. Теперь каждое соцветие нужно промыть в проточной воде, чтобы растворилась лишняя соль.

Важно! Ускорить процесс маринования поможет бланширование. Это экспресс-обработка овоща в кипятке. Иногда маринуют и сырые соцветия. Но процесс займет больше времени.

Для быстрого маринования цветной капусты лучше не использовать алюминиевую посуду. Вступая в реакцию с кислотами, металл выделяет опасные для здоровья вещества. От контакта с любой металлической посудой овощи имеют малоприятный запах и вкус. Предпочтительнее брать емкости из стекла или керамические. В крайнем случае - пластиковые.

Маринованная капуста: быстрый рецепт

Необходимые ингредиенты:

• две головки цветной капусты + две моркови;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1,6 л воды;
• 140 г оливкового масла;
• 200 г сахара;
• 300 мл уксуса;
• 8 бутонов гвоздики;
• лавр;
• сушеный кориандр;
• черный перец (2 ч. л.);
• 4 ст. л. соли.

Пошаговое приготовление:

1. Воду прокипятить со всеми ингредиентами.
2. Добавить уксус.
3. Капусту, разделенную на соцветия, нарезанную морковь и чесночные дольки опустить в нагретую смесь для маринования.
4. После охлаждения емкость переставить в холодильную камеру - маринованная цветная капуста приготовится быстро.

Вкусная и хрустящая маринованная капуста на зиму

Необходимые ингредиенты для рецепта:

• 1 средняя головка капусты;
• 1 морковь;
• черный перец;
• 1/3 небольшого перца чили;
• 1 литр чистой воды;
• соль (1,5 ложки);
• уксус (60 мл);
• 4 зубчика чеснока;
• сахар (2 ст. л.)

Пошаговое приготовление:

1. Цветную капусту помыть и пробланшировать.
2. Для этого рецепта тару следует подготовить заранее.
3. На дно заложить цветную капусту.
4. Затем чередовать ее с морковью и острым перцем с чесноком.
5. Горлышко заложить кусками капусты.
6. В воду после бланширования положить вкусовые добавки.
7. Довести до кипения, помешивая.
8. Заполнить маринадом все банки.
9. Затворете бързо с ключ с калаени капаци.
10. Съхранявайте охладения детайл на студено.

Маринован карфиол в корейски стил

Съставки за рецептата:

• глава карфиол (от 700 g до килограм);
• един морков;
• чесън (няколко скилидки, но можете да сложите и повече);
• гранулирана захар (половин чаша);
• рафинирано растително масло (3 супени лъжици);
• сол (30 g);
• оцетна киселина 9% (4 супени лъжици. l);
• вода (2,5 чаши);
• смлян пипер и кориандър (по една чаена лъжичка).

Процес на готвене:

1. За тази рецепта съцветията първо трябва да се държат във вода. За да премахнете специфичната миризма, леко я сварете. Успокой се.
2. Настържете морковите.
3. Смесете добре зеленчуците.
4. Разбъркайте растителното масло във вода с добавяне на оцет, сол и захар.
5. Оставете да ври около 3 минути.
6. Покрийте зеленчуците с подправки, покрийте с изливане, добавете накълцан чесън.
7. Когато киселият карфиол се охлади напълно, приберете го в хладилника за няколко часа.

Бърза рецепта с цвекло за зимата

Състав:

• няколко глави карфиол;
• голямо цвекло;
• 4 скилидки чесън;
• лавров;
• копър;
• на литър халба вода: 2 супени лъжици гранулирана захар и сол + 3 ч.л. оцет.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Изплакнете зелето, разделете на съцветия.
2. Нарежете цвеклото на филийки.
3. Разстелете чесън, лаврови и малко копър семена по дъната на стерилни буркани.
4. След това редувайте зеленчуците на слоеве.
5. Залейте с вряла вода, бързо покрийте. Оставете да се изпари (20 минути са достатъчни).
6. Прецедете течността от консервите в тенджера, като разтворите в нея оцета, захарта и солта.
7. Когато маринатата заври, бързо я изсипете в бурканите и я запечатайте с железни капаци.
8. През следващите 12 часа дръжте маринованото парче увито.
9. Най-безопасно е консервацията да се охлади.

Как да мариноваме незабавен карфиол, без да стерилизираме

Необходими съставки:

• 2 килограма карфиол - чифт чушки;
• сол (120 g);
• захар (100 g);
• лют пипер (цяла шушулка);
• оцет (3,5 с. л.);
• сух лавров (3 листа).

Процес на готвене:

1. Основната съставка в рецептата трябва да се изплакне добре и да се бланшира.
2. Извлечете дръжките със семена от чушката. Изплакнете.
3. Нарязването е най-добре да се направи така: морковите - на кръгчета, чушките - на половин пръстени, а чилито - на три приблизително равни части.
4. Оставете литър вода да заври.
5. Добавете сол и захар.
6. Разбърквайте непрекъснато, докато всички кристали се разтворят (5 минути са достатъчни).
7. Налейте оцет и бързо оставете настрана.
8. Поставете чили, лаврови и други зеленчуци в чисти, стерилизирани буркани.
9. Покрийте всичко с разтвор за ецване.
10. Навийте на руло, сложете с главата надолу, покрийте със старо одеяло.

Най-лесният вариант за зимата в банките

Продукти за рецептата:

• глава карфиол;
• вода (2 l);
• оцет (непълна чаша);
• сол (60 g);
• захар (4 супени лъжици. л);
• синапено семе (2 непълни лъжички);
• черен и бахар грах (3 бр.);
• къри (10 g) може да се замени с чаена лъжичка куркума;
• 1 дафинов лист и клонче билки на буркан.

Процес на готвене:

1. Разглобете главата на малки филийки, така че да се вписват свободно в буркана.
2. Третирайте с вряла вода.
3. Подправките, клончетата от билки (по ваш избор) ще отидат на дъното на контейнера.
4. Отгоре се слагат люти филийки карфиол.
5. Добавете всички подправки към водата (оставете само кърито). Изчакайте сместа да заври.
6. Необходимо е солта и захарта да се стопят напълно.
7. Варете три минути, изсипете оцет и оставете настрана.
8. Напълнете бурканите с марината, докато е гореща, до самата шийка.
9. Быстро закрутить, перевернуть и остудить.
10. Лучше всего держать в темном и прохладном месте.

Важно! В комнате маринованная цветная капуста может простоять полгода, не утратив своего вкуса.

Цветная капуста в остром маринаде

Необходимые ингредиенты для рецепта:

• некрупная головка цветной капусты;
• средней величины морковь;
• чеснок (несколько зубчиков);
• вода (6 стаканов);
• сахарный песок (225 г);
• стакан постного масла;
• уксусная кислота 9 % (неполный стакан);
• листочки лавра (9);
• гвоздика (4 бутончика).

Процесс приготовления:

1. По этому рецепту мариновать цветную капусту очень быстро и легко. Для начала надо взять глубокую эмалированную кастрюлю.
2. В нее сложить обработанные соцветия, кружки моркови, маленькие ломтики чеснока. Сюда же отправить специи.
3. Параллельно в воде соединить подсолнечное масло с уксусом и кристаллами соли и сахара. Подождать до закипания.
4. Покрийте зеленчуците бързо с гореща течност, затворете плътно и охладете.
5. Дръжте маринованото мезе на долния рафт на хладилника поне 24 часа.

Карфиол с чушки и лук

Необходими съставки за рецептата:

• вилици около два килограма;
• моркови и чушки (по 2 броя);
• глава лук;
• чесън (100 г);
• горчив (в шушулки) и бахар;
• карамфил;
• копър (чадъри);
• лавров;
• оцетна есенция;
• листа от касис;
• за саламура, лъжица захар и 2 с.л. л. сол.

Процес на готвене:

1. Нарежете на едро зеленчуците.
2. Покрийте дъното на всеки буркан с листа от касис, сложете скилидки чесън, няколко люти чушки и малко бахар, също карамфил и лавр.
3. Разпределете карфиола отгоре, като леко го кондензирате.
4. Изсипете вряща вода и задушете зеленчуците под капаците за не повече от 3 минути.
5. Изцедете водата и разбъркайте сол и захар в нея. Тези стандарти са дадени за буркани от 1 литър. Изсипете сместа за ецване и половин чаена лъжичка от есенцията във всяка, бързо навийте. Оставете да се охлади.

Карфиол с ябълков оцет

Необходими продукти за рецептата:

• глава карфиол + 1 морков;
• захар (1/2 чаша);
• сол (2 супени лъжици. л.);
• растително масло (100 грама);
• чаша ябълков оцет (5%);
• чесън (4 големи скилидки);
• 1 литър вода;
• черен пипер (7 грах);
• няколко дафинови листа;
• различни смеси за подправки ще свършат работа.

Процес на готвене:

1. В подходяща тенджера с дръжка загрейте подправената вода до кипене.
2. Отделете чадърите от вилицата и ги изплакнете.
3. Настържете кореноплодния на големи дълги парчета.
4. Смесете всички.
5. Когато течността заври, бързо добавете ябълковия оцет и чесъна.
6. Прецедете готовия пълнеж.
7. Изсипете зеленчуци в широк съд, залейте със слънчогледово олио, разбъркайте бързо и изсипете пълнежа.
8. Оставете под потисничество (един ден е достатъчен). Маринованото мезе има приятна киселинност, а подправките ще го направят необичайно ароматно.

Ежедневно карфиол

За 1 кг карфиол ще отидете:

• моркови (1 бр.);
• сладък пипер (няколко парчета).

За марината:

• 3 с.л. л. Сахара;
• 4 чаши чиста вода;
• 2,5 с.л. л. сол;
• 4 скилидки чесън;
• няколко дафинови листа;
• карамфил (няколко пъпки);
• пипер (6 грах);
• 5 ст. л. оцет и растително масло.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Направете разфасовки и разглобете вилиците на сегменти.
2. Настържете кореноплодния за морковите.
3. Нарежете чушката на средно големи ленти и комбинирайте със зеленчуци.
4. Оставете водата да заври, като добавите сол, захар, подправки и олио.
5. Налейте оцет.
6. Потопете всички зеленчуци във врящия саламура и кипете за няколко минути.
7. Оставете да се охлади, без да сваляте капака.
8. След това пренаредете на студено.
9. След един ден или дори по-рано ястието ще бъде напълно приготвено. Тази рецепта за незабавно мариновано карфиол със снимката, която можете да видите по-горе, се оказва не само красива, но и много вкусна.

Пикантна карфиолова рецепта за 6 часа

Необходими продукти:

• 700 г съцветия;
• няколко средни моркови;
• няколко скилидки чесън;
• 3 чаши, пълни с вода
• 1,5 супени лъжици сол;
• 150 г захар;
• 8 чл. л. оцет;
• 3 с.л. л. Слънчогледово олио;
• 0,5 ч.л. грах лют и бахар;
• ½ чаена лъжичка всяка. синапено семе, сушен чили и кориандър;
• чифт дафинови листа и пъпки от карамфил.

Процес на приготвяне на рецепта:

1. Подгответе съцветия.
2. Нарежете морковите и чесъна на продълговати ивици.
3. Смесете всички зеленчуци в една купа.
4. Пригответе гореща пикантна смес от вода, растителна мазнина, оцет и подправки.
5. Покрийте бързо зеленчуците. Увийте купата със стреч фолио и охладете.
6. След това пренаредете маринованото мезе в хладилника за 6 часа.

Маринован карфиол за 2 часа

Необходими съставки за рецептата:

• вилици с тегло 0,5 кг;
• чесън (кой колко обича);
• сол - 10 г;
• оцет - 80 мл;
• захар - 50 г;
• лавров (4 листа);
• черен пипер (10 грах).

Процес на готвене:

1. Поставете съцветията и всички подправки в списъка в удобен съд и покрийте с вода.
2. Варете под капака около 10 минути.
3. Бързо разпределете на порции според обема на кутиите, покрийте с пластмасови капаци.
4. Дръжте охладеното мариновано ястие в хладилника за няколко часа.

Една проста рецепта за карфиол с чушки

Необходими продукти:

• 2 малки съцветия зеле и чушка;
• 120 г сол;
• непълна чаша оцет;
• 230 г захар;
• 1,5 литра вода;
• 8 - 9 чл. л. растително масло (зехтин или царевица);
• 10 листа лавров и черен пипер в зърна.

Процес на приготвяне на рецепта:

1. Поставете пръстените от сладки и горчиви чушки, както и накълцания чесън в тенджера със зелето.
2. Когато водата започне да кипи, добавете всичко, което трябва да напълните.
3. Разбъркайте и бързо залейте зеленчуците.
4. Охлаждайте само под капака. Така маринованият карфиол ще бъде подложен на термична обработка и ще поеме вкусните миризми на подправки.
5. Настоявайте в хладилника за около един ден.

Моментален маринован карфиол с моркови

Необходими съставки за рецептата:

• 2 кг карфиол - 4 моркова;
• 1,5 литра вода;
• 4 ст. л. захар и сол;
• 5,5 с.л. л. оцет;
• лавров, чесън, зърна черен пипер и карамфил на вкус.

Процес на готвене:

1. Сварете леко зелето (две минути са достатъчни).
2. Потопете бързо в хладка вода и подсушете върху хартиена кърпа.
3. Изсипете подправки на дъното на всички буркани.
4. Поставете карфиола плътно и запълнете кухините с резени моркови.
5. Направете саламура от сол, захар и вода.
6. Когато е почти сварено, добавете оцет.
7. Изсипете в буркани и навийте бързо.

Маринован карфиол Pyatiminutka

На килограм карфиол:

• 10 г сол;
• 1 ст. л. оцет и растително масло
• смлян пипер.

Процес на готвене:

1. Задушете обработения зеленчук на пара не повече от 5 минути.
2. Извадете с решетъчна лъжица в удобен съд, добавете подправки.
3. Смесвайте. Веднага след като ястието се охлади, можете да го опитате.

Трикове за готвене на карфиол

За някои домакини миризмата на обикновен оцет изглежда твърде остра. Вместо това можете да използвате гроздов или ябълков оцет.

Никогда не используйте лимонный сок для приготовления маринованной цветной капусты. Иначе блюдо будет испорчено.

Переваренная цветная капуста станет кашистой и сделает заливку мутной.

Важно! Овощ будет красивого цвета, если при бланшировании добавить на кончике ножа лимонной кислоты.

Заключение

Цветная маринованная капуста быстрого приготовления - не очень сложный рецепт. Легко подобрать подходящий способ из большого разнообразия проверенных рецептов. Приятного аппетита.

Отзывы

Наталья Алексеевна Бортко, 32 години, г. Николаев Мъж много любит всички острови. Сделала цветна капуста в остров маринаде. Закуска ушла за един раз. Обязателно бъдете да правите още. Палчики оближешь! Ирина Максимовна Белецкая, 40 години, г. Борисов Делала маринована цветна капуста на зиму рецептом без стерилизация. Осталась доволна. Не се търси лишното време, всичко предимно просто и бързо. Зимой хрустяща капуста идет на ура. Хочу попробовать още няколко рецепта. Спасибо! Светлана Игоревна Дмитриченко, г. Нижен Класният рецепт с горчицей и куркумой. Заливка получилась янтарного цвета. Капуста останала туго, просто прелест. Большое спасибо!